haccp評審檢查表-免費(fèi)閱讀
【正文】 直接關(guān)系到生產(chǎn)過程中衛(wèi)生質(zhì)量的控制等時效性較強(qiáng)的檢驗(yàn)項(xiàng)目（如微生物、水質(zhì)檢測等），不得委托檢驗(yàn)，應(yīng)由企業(yè)設(shè)置的實(shí)驗(yàn)室自行完成。實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同水產(chǎn)品的特性、歐盟或其他進(jìn)口國對原料、輔料、半成品、成品、加工用水（冰）、食品接觸面等的要求而制訂，檢驗(yàn)計(jì)劃要每年驗(yàn)證、更新。（ ）（ ）（ ）冷藏庫、保溫庫溫度符合工藝要求，冷藏庫定時掃霜、除霜并有記錄（ ）（ ）（ ）內(nèi)外包裝材料清潔衛(wèi)生，適合于包裝水產(chǎn)品，尤其不得影響水產(chǎn)品的感官特性，不得污染水產(chǎn)品，其強(qiáng)度足以充分保護(hù)水產(chǎn)品。（ ）（ ）（ ）官方證明及檢測頻率。（ ）（ ）（ ）地面應(yīng)由防水材料制成，易于清潔和消毒，便于排水（ ）（ ）（ ）墻壁表面光滑、易于清潔、耐用、不透水（ ）（ ）（ ）天花板或屋頂材料易于清潔（ ）（ ）（ ）門由耐用和易于清潔的材料制成良好，不對產(chǎn)品構(gòu)成污染。（ ）（ ）（ ）應(yīng)有專門用于盛放下腳料等不適于人類食用水產(chǎn)品的不漏水、防腐蝕的容器。（ ）（ ）（ ）（5）企業(yè)必須制訂針對驗(yàn)證的抽樣方案，必須包括：當(dāng)自我檢查系統(tǒng)首次建立時，對系統(tǒng)有效性的檢驗(yàn)；如產(chǎn)品特性或生產(chǎn)過程發(fā)生變化，對系統(tǒng)有效性的檢驗(yàn)；定期對所有的規(guī)定是否仍然適用進(jìn)行驗(yàn)證。歐盟注冊水產(chǎn)企業(yè)檢查表(草稿)廠名： 注冊編號:廠址： 檢查日期:檢 查 項(xiàng) 目符合不符合說明一、企業(yè)安全衛(wèi)生質(zhì)量管理1. 根據(jù)歐盟94/356/EC決議建立了自我衛(wèi)生檢查系統(tǒng)（或HACCP體系）（ ）（ ）（ ）2. 有記錄自我檢查的執(zhí)行及驗(yàn)證所有相關(guān)資料，包括： （ ）（ ）（ ）（1）詳細(xì)的綜合性文件，如： 產(chǎn)品描述； （ ）（ ）（ ）標(biāo)明關(guān)鍵點(diǎn)的生產(chǎn)工藝描述；（ ）（ ）（ ）各關(guān)鍵點(diǎn)，危害，風(fēng)險(xiǎn)評估和控制措施；（ ）（ ）（ ）各關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測和檢查所標(biāo)明（ ）（ ）（ ）需受控參數(shù)的關(guān)鍵限值；（ ）（ ）（ ）失控時的糾偏措施； （ ）（ ）（ ）驗(yàn)證和復(fù)核的方法。（ ）（ ）（ ）有衛(wèi)生（SSOP）方面材料，如：衛(wèi)生（SSOP）有效實(shí)施的檢查、糾偏記錄，能有效控制工廠衛(wèi)生（ ）（ ）（ ）有系統(tǒng)地防止、去除嚙齒動物、昆蟲和其他害蟲的措施（ ）（ ）（ ）有加工車間清洗消毒作業(yè)計(jì)劃（ ）（ ）（ ）有加工用水定期檢測（余氯每天檢測，微生物每周檢測，每年至少一次公共衛(wèi)生檢測）記錄，有供水網(wǎng)絡(luò)圖和水龍編號標(biāo)志（ ）（ ）（ ）1有每日開工前衛(wèi)生檢查制度及記錄（ ）（ ）（ ）1工作服清洗消毒制度及記錄和化驗(yàn)記錄（ ）（ ）（ ）1有更衣室、廁所清洗消毒計(jì)劃頁：3是否也應(yīng)有記錄（ ）（ ）（ ）1有與食品生產(chǎn)有關(guān)的所有人員的頁：3最好是與食品生產(chǎn)所有有關(guān)人員健康檢查計(jì)劃和人員健康檢查檔案（ ）（ ）（ ）1滅鼠藥、殺蟲劑、消毒劑和其他任何具有潛在毒性的物質(zhì)必須存放在上鎖的房屋和小柜內(nèi)，其使用不得產(chǎn)生任何污染產(chǎn)品的危險(xiǎn)。如工作日結(jié)束時尚未倒空，應(yīng)有存放此類容器的房屋。（ ）（ ）（ ）各種材料、加工水產(chǎn)品的設(shè)備和工器具應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，定期維護(hù)（ ）（ ）（ ）車間
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