haccp評審檢查表(存儲版)
【正文】 有充足的照明（照度至少為220Lux），不得改變加工產品的本色（ ）（ ）（ ）數量充足的、能夠保證加工人員良好秩序的清潔和消毒手的設備（ ）（ ）（ ）加工車間和廁所內的水龍頭不得為手動型，且必須配備一次性使用的手巾 （ ）（ ）（ ）1車間內通風充分，如必要，配有良好的水汽、蒸汽排除設備（ ）（ ）（ ）1加工用水不得直排地面，車間排水溝應易清洗并設有防鼠防蟲設施（ ）（ ）（ ）1加工設備和工器具等無生銹現象（ ）（ ）（ ）1加工區(qū)域、工器具和設備必須只用于加工水產品。公共水源，每年至少進行一次全分析并有證明，自備水源每年至少進行兩次全分析并有證明工廠每月至少進行一次細菌檢驗并有記錄（ ）（ ）（ ）工廠自檢項目及頻率。（ ）（ ）（ ）未使用過的包裝材料須放在加工區(qū)域以外的房屋內，并予以保護，防止塵土和污染（ ）（ ）（ ）包裝或隨附文件中必須標明發(fā)貨國家和衛(wèi)生注冊編號。（ ）（ ）（ ）企業(yè)（實驗室）應具備檢驗工作所需要的原輔材料驗收標準、產品技術要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、樣品保存方法和保存期限等檢驗技術資料。（ ）（ ）（ ）企業(yè)應根據歐盟的要求對敏感產品（如蝦、模擬蟹肉等）的每批原料進行氯霉素、硝基呋喃等項目的檢測，必要時對成品也應進行相應的檢測。（ ）（ ）（ ）1使用社會實驗室承擔企業(yè)衛(wèi)生質量檢驗工作的，應簽有合同，并且該實驗室應具有相應的資格。（ ）（ ）（ ）實驗室儀器設備能正常使用，計量器具定期校準并有證明、記錄（ ）（ ）（ ）實驗室有操作手冊或計劃，并按照手冊或計劃正常運轉，有效記錄。（ ）（ ）（ ）加工前進行全面衛(wèi)生檢查，加工后進行全面清洗消毒并有記錄（ ）（ ）（ ）加工中生產設備保持在完好狀態(tài)下并符合衛(wèi)生要求（ ）（ ）（ ）水產品須在衛(wèi)生條件下解凍，須避免產品受污染，有充足的融化冰水的排放系統(tǒng)；解凍過程中產品溫度和解凍時間不得影響產品的品質.（ ）（ ）（ ）盛放產品的容器和清洗用水龍管，不接觸地面（ ）（ ）（ ）1盛放原料、產品和下腳料的容器有明顯區(qū)別（ ）（ ）（ ）1加工中工作臺面保持清潔，定時清洗消毒，并有檢查和記錄（ ）（ ）（ ）1不合格品應作標記，分別存放處理并有記錄（ ）（ ）（ ）1車間各種標識明顯易識別，CCP點有明顯標識，并按HACCP計劃進行監(jiān)控（ ）（ ）（ ）1廢棄物及不合格品設有專用容器存放，及時處理，（ ）（ ）（ ）1原料應清洗干凈，清洗用水應及時更換（ ）（ ）（ ）1工人進廁所換工作服和鞋，完畢后有清洗消毒手的習慣（ ）（ ）（ ）1車間溫度，速凍溫度、時間滿足工藝要求（ ）（ ）（ ）其他特殊工藝如：罐藏、煙熏、腌制等符合歐盟指令91/493/EEC附錄第4章的要求（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）五、包裝、儲存、運輸 衛(wèi)生控制成品包裝須在專用區(qū)域良好的衛(wèi)生條件下進行，防止水產品受污染，包裝間溫度應控制在10℃內。（ ）（ ）（ ）四、水產品加工的衛(wèi)生控制水質衛(wèi)生控制（ ）（ ）（ ）（一） 水質衛(wèi)生控制加工用水符合國家標準飲用水及歐盟指令80/778/EEC（現改為98/83/EC）的水質標準。（ ）（
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