馬鈴薯全粉馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝馬鈴薯全粉-資料下載頁
2024-11-08 17:04本頁面
【導(dǎo)讀】紫甘薯苗，色素玉米、土豆；承建糯玉米、紫甘薯、土豆生產(chǎn)基地。為目的，其加工工藝僅僅提取了提供熱能的碳水化合物。同時(shí)卻將對(duì)人類健康。廢液的形式排掉。馬鈴薯全粉是一種完全不同的產(chǎn)品，在全粉加工過程中由于。損失一部分，但可在最后強(qiáng)化添加進(jìn)去。馬鈴薯雪花全粉其外形像雪花片，可根據(jù)需要生產(chǎn)成片徑。以下的熱水或冷水調(diào)制食品。外形呈顆粒狀，粒度直徑為以下，容重。開發(fā)出各具特色深受人們喜愛的馬鈴薯食品。紛紛改用馬鈴薯全粉做原料，因此對(duì)馬鈴薯的需求量正迅速擴(kuò)大。用馬鈴薯全粉配制嬰兒食品有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。目前國內(nèi)馬鈴薯全粉供不應(yīng)求，難。如果設(shè)計(jì)水分為l5%或以上，則需要進(jìn)行第二次干燥，
【正文】 馬鈴薯全粉是將優(yōu)質(zhì)馬鈴薯經(jīng)過一定的工藝過程，合理除去馬鈴薯皮（粗纖維）、水分得到的片狀 (雪花粉 )或顆粒狀（顆粒全粉）產(chǎn)品，其特點(diǎn)是擁有馬鈴薯的全營養(yǎng)成份和馬鈴薯原味。較馬鈴薯而言，馬鈴薯全粉在方便馬鈴薯食品加 工方面更具優(yōu)勢，無論是片狀粉還是顆粒粉，不僅具有馬鈴薯的全營養(yǎng)的原味，而且易與其它食品加工原料混合，加工出營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食品?，F(xiàn)今市場銷售的復(fù)合型薯?xiàng)l、薯片、方便薯泥即以全粉為主要原料。經(jīng)合理配置還可以生產(chǎn)出馬鈴薯面包、點(diǎn)心等別具特色的食品。隨著國內(nèi)人民生活水平的逐步提高，全粉必將成為國人一日三餐的必備食品。 馬鈴薯全粉的生產(chǎn)在全封閉狀態(tài)下進(jìn)行，衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品行業(yè)的要求，色度、細(xì)度等指標(biāo)依客戶要求設(shè)置。 馬鈴薯全粉 馬鈴薯原料 用生產(chǎn)的馬鈴薯應(yīng)當(dāng)具有較高的干物質(zhì)含量，這樣在生產(chǎn)時(shí) 就可以減少能耗，提高產(chǎn)出率。 全粉生產(chǎn)工藝描述 首先將來自料倉的馬鈴薯被去石清洗。 清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)蒸汽去皮。在蒸汽去皮機(jī)中，馬鈴薯的表皮在高溫、高壓的蒸汽作用下短時(shí)間內(nèi)迅速膨脹剝離，并在去皮機(jī)中脫去表皮。 去皮后的馬鈴薯被輸送到暫存料斗中的 SO2 溶液中護(hù)色，經(jīng)切片，喂入到預(yù)煮機(jī)中進(jìn)行預(yù)煮，然后又被喂入到冷卻機(jī)中冷卻。 冷卻后的薯片被輸送到蒸煮機(jī)中蒸煮，生產(chǎn)雪花粉和全粉所要求的蒸煮時(shí)間不同，由于雪花粉要求一定的結(jié)塊率，蒸煮時(shí)間要短一些。 蒸煮好的薯料被輸送到混合機(jī)中與回填物料進(jìn)行混合，在混合機(jī)中實(shí)現(xiàn)。對(duì)馬鈴薯細(xì)胞骨架的分離并降低物料水分。然后混合物進(jìn)入調(diào)質(zhì)單元，對(duì)物料進(jìn)行進(jìn)一步的處理，將產(chǎn)品冷卻并均勻物料中的水分。調(diào)質(zhì)好的物料喂入到氣流干燥機(jī)，在熱風(fēng)中進(jìn)行干燥后進(jìn)入流化床干燥機(jī)，進(jìn)一步干燥并平衡水分后進(jìn)入篩分系統(tǒng)中進(jìn)行分級(jí)。分成三種組分。分級(jí)出來的小于 毫米的產(chǎn)品，被輸送到第二級(jí)流化床干燥機(jī)，經(jīng)最后干燥包裝成商品粉。 其余篩分下的產(chǎn)品被輸送到混料機(jī)作為回填物料。
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