餐飲服務(wù)單位食品安全事故應(yīng)急處置方案-資料下載頁(yè)
2024-11-08 16:57本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】藥品監(jiān)督管理局，結(jié)合本店實(shí)際，制定本方案。本方案適用于本店范圍發(fā)生食品安全事故（食物中毒，為組員的食品安全事故應(yīng)急處置組織。病原因、可疑食物。餐飲具以用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小。等原因無(wú)法采用的除外。用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。用衛(wèi)生要求，采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取查驗(yàn)相關(guān)證件和批件。六、禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。物殘?jiān)o(wú)異味，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。叉感染，未消毒的餐飲具不能供給客人使用。清洗，保持潔凈。不涂指甲油、不留長(zhǎng)胡子。
【正文】 油漬、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異味，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 八、消毒與未消毒的餐飲具必須嚴(yán)格分開(kāi)存放、防止交叉感染，未消毒的餐飲具不能供給客人使用。 九、已消毒的物品必須放在專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)存放，保潔柜結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔，柜內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物，保潔柜定期清洗，保持潔凈。 餐廳衛(wèi)生崗位責(zé)任制 一、服務(wù)員要做到衣帽清潔、整齊、儀表大方、不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不留長(zhǎng)胡子。 二、臺(tái)椅、公用具、臺(tái)布做到無(wú)污染、無(wú)油漬 擺設(shè)整齊。 三、不得使用未消毒的餐具，碟、勺、筷子、小碗、茶杯、餐巾紙 等 應(yīng)存放在密閉保潔
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