【導(dǎo)讀】向了XX面包房事業(yè)的發(fā)展平臺。為了我們這個共同的事業(yè)，為了我們這個堅強的團(tuán)隊，為?；偷臉I(yè)績，營業(yè)額近200萬元，比2020年同期增長了30%，員工人數(shù)達(dá)40人左右。六、員工共同努力，年終奪取重獎。要面帶笑容、使用術(shù)語、“請”字。作，不得互相扯皮，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難，維護(hù)餅店的聲譽。假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。

　　

【正文】 （ 8） 管理人員負(fù)責(zé)執(zhí)行店長安排的各項工作及臨時工作。 （ 9） 管理人員加強自身的技術(shù)學(xué)習(xí)等各方面。 （ 10） 管理人員首先敢于承擔(dān)責(zé)任。 （ 11） 處理臨時看到的不良情況。 （ 12） 合理有效安排工作、妥善安排善后工作。 （ 13） 負(fù)責(zé)對新來人員、領(lǐng)班有責(zé)任給他們講解新人員所不懂問時應(yīng)正確解答指導(dǎo)。 （ 14） 負(fù)責(zé)對人員正確指導(dǎo)，公平、公正對待人。 四、管理人員負(fù)責(zé)：產(chǎn)品質(zhì)量 （ 1） 負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求：（色、香、味、形） （ 2） 負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的色彩要求。 （ 3） 負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的各類口味、口感、不沾牙。 （ 4） 負(fù)責(zé)產(chǎn)品大小均勻。 （ 5） 負(fù)責(zé)原料的檢驗。 五、管理人員負(fù)責(zé)：職責(zé) （ 1） 負(fù)責(zé)員工的正確操作安全。（如用電、壓面機等） （ 2） 負(fù)責(zé)設(shè)備的正常運作。（保養(yǎng)、上油、出現(xiàn)故障時及時上報店長） （ 3） 負(fù)責(zé)檢查電力的供應(yīng)。（提前要電） （ 4） 設(shè)備、設(shè)施損壞。（如和面不能用冰塊等） （ 5） 管理人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)安排。 （ 6） 管理人員有相互協(xié)作的責(zé)任。 （ 7） 管理人員對所帶領(lǐng)的人負(fù)責(zé)任。 生產(chǎn)負(fù)責(zé)人執(zhí)行任務(wù)和職責(zé) 一、管理人員負(fù)責(zé)：產(chǎn)品原料技術(shù)等 保證所有生產(chǎn)原材料的充足。（負(fù)責(zé)要貨） 負(fù)責(zé)對面包、裱花、西點、調(diào)理的技術(shù)指導(dǎo)及改進(jìn)工作。 負(fù)責(zé)裱花技術(shù)創(chuàng)新及衛(wèi)生等各項要求，負(fù)責(zé)保證顧客領(lǐng)取的時間要求。要求：新鮮、鮮奶的口感等。 負(fù)責(zé)保證產(chǎn)品的充足。 負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的質(zhì)量要求。（審核、批報不合格產(chǎn)品） 負(fù)責(zé)面包、蛋糕、西點等新產(chǎn)品的開發(fā)認(rèn)定。 負(fù)責(zé)原料的配送。 負(fù)責(zé)時刻了解產(chǎn)品的銷售 情況。 負(fù)責(zé)倉庫（原料）管理（不準(zhǔn)吸煙等）。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品及時上貨、售賣。 1負(fù)責(zé)生產(chǎn)原料的進(jìn)貨檢驗。 1負(fù)責(zé)原料的使用方法及用量和技術(shù)指導(dǎo)等。 二、管理人員負(fù)責(zé)：資產(chǎn)設(shè)施 1負(fù)責(zé)設(shè)備安全的正確操作及培訓(xùn)等。 1負(fù)責(zé)設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)及維修，出現(xiàn)故障嚴(yán)重時及時上報。 1負(fù)責(zé)車間的所有物品擺放整齊。 1負(fù)責(zé)管理好店內(nèi)的所有資產(chǎn)。 三、管理人員負(fù)責(zé)：衛(wèi)生 1負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求。室內(nèi)外。 1負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的衛(wèi)生及個人形象。（語言、企業(yè)文化等） 四、管理人員負(fù)責(zé)：規(guī)范工作 1 負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的招聘、試用工作情況及考核。 負(fù)責(zé)新人員和老人員的定期培訓(xùn)工作。 2負(fù)責(zé)班次的工作安排。 2負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的健康證等證件的辦理及保管。 2負(fù)責(zé)考核生產(chǎn)人員的認(rèn)定工作及辭退工作。 2負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)溝通等工作。 2負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的考勤工作。（上班時間） 2負(fù)責(zé)工作的落實情況。（什么時間安排完成、檢查完成情況） 2負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度。（以身作則） 2負(fù)責(zé)積極完成臨時交給的其它工作。 2負(fù)責(zé)廠家技術(shù)人員及安排工作。（接待） 30 負(fù)責(zé)合理有效的安排各項工作和 妥善安排善后工作。 3負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的宿舍管理。（制度） 3負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的定期溝通。（一星期） 3負(fù)責(zé)臨時看到的工作中出現(xiàn)不利公司的各個方面。（上報、處理等） 3負(fù)責(zé)產(chǎn)品的數(shù)量記錄。 3負(fù)責(zé)與前廳負(fù)責(zé)人的溝通。 五、管理人員負(fù)責(zé)：職責(zé) 3出現(xiàn)的一切工作問題及時定期上報。 3負(fù)責(zé)提出最新建議或工作存在的問題加以解決或上報。 3負(fù)責(zé)對自己的工作失誤加以正確的認(rèn)識解決，再努力，首先要敢于承擔(dān)責(zé)任，對我們公司負(fù)責(zé)。 負(fù)責(zé)各方面的節(jié)約工作。 4對所帶領(lǐng)的人員負(fù)責(zé)。 安全操作提示 壓面機：丹麥機、打面機、打蛋器、烤箱、切片機的注意事項： （ 1） 小心壓手。 （ 2） 專人按規(guī)定的程序操作。 （ 3） 未經(jīng)專業(yè)人員允許不準(zhǔn)亂動設(shè)備。 （ 4） 未按正確操作，未經(jīng)允許亂動者，責(zé)任自負(fù)。 油、水的注意事項 （ 1） 小心燙傷。 （ 2） 不得私自炸任何東西（除工作需要之外）。 煤氣的注意事項 （ 1） 小心著火。 （ 2） 出現(xiàn)漏氣及時采取措施。 電源 （ 1） 小心觸電。 （ 2） 濕手請勿觸摸。 （ 3） 濕毛巾請勿擦洗插座、電源。 （ 4） 電源設(shè)施請勿亂動。 紫外線的注意事項：小心消毒殺傷。 滅火器的注意事項：請勿亂動。 違反以上規(guī)定者，責(zé)任自負(fù)。 生產(chǎn)人員工作制度 服從領(lǐng)導(dǎo)安排和臨時安排的工作任務(wù)，不允許私自換班。 生產(chǎn)人員上班保證工裝整潔及個人衛(wèi)生，男員工不留長發(fā)，女員工發(fā)不過眉。 合理使用本店的生產(chǎn)原料。 不準(zhǔn)與人打架或進(jìn)行恐嚇和威脅。 生產(chǎn)人員上班時間不準(zhǔn)隨便外出。（ 15分鐘內(nèi)） 正確記錄生產(chǎn)，不得偽 造、涂改有關(guān)記錄。 生產(chǎn)人員上班期間不準(zhǔn)打鬧和大聲喧嘩。 生產(chǎn)人員不準(zhǔn)用辦公電話在規(guī)定的時間內(nèi)接聽電話。（ 13： 00—16： 00） 不準(zhǔn)吃任何產(chǎn)品和生產(chǎn)原料。 生產(chǎn)人員不準(zhǔn)私自帶走公司財物。 1工作時間不準(zhǔn)看報、雜志，吸煙等。 1上班時間不準(zhǔn)會客。穿便裝不準(zhǔn)隨便進(jìn)出生產(chǎn)車間。 1杜絕帶不良情緒工作。 1不準(zhǔn)帶外人進(jìn)入生產(chǎn)車間。 1不準(zhǔn)私自更改配方。 1對公司負(fù)責(zé)，不向外人說出內(nèi)部情況。 1不能按計劃完成工作任務(wù)的，應(yīng)將事情理由直接報告當(dāng)班責(zé)任人及店長。 1履 行安全操作規(guī)章制度。 1工作衛(wèi)生（每人都有責(zé)任）。 制作和烘烤人員的基本職責(zé) 制作的產(chǎn)品絕對干凈衛(wèi)生，口感符合正常的要求。 制作的產(chǎn)品形狀要好，包裝整齊、衛(wèi)生。 對制作、烘烤的產(chǎn)品大小要求：大小一致。 對烘烤的產(chǎn)品顏色要求：色澤金黃。 對烘烤的熟透要求：里外都熟透。 未達(dá)到以上要求的產(chǎn)品，不可出貨。 操作及工作失誤：誰操作誰負(fù)責(zé)。