【導讀】向了XX面包房事業(yè)的發(fā)展平臺。為了我們這個共同的事業(yè)，為了我們這個堅強的團隊，為?；偷臉I(yè)績，營業(yè)額近200萬元，比2020年同期增長了30%，員工人數(shù)達40人左右。六、員工共同努力，年終奪取重獎。要面帶笑容、使用術語、“請”字。作，不得互相扯皮，應同心協(xié)力解決疑難，維護餅店的聲譽。假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。

　　

【正文】 （ 8） 管理人員負責執(zhí)行店長安排的各項工作及臨時工作。 （ 9） 管理人員加強自身的技術學習等各方面。 （ 10） 管理人員首先敢于承擔責任。 （ 11） 處理臨時看到的不良情況。 （ 12） 合理有效安排工作、妥善安排善后工作。 （ 13） 負責對新來人員、領班有責任給他們講解新人員所不懂問時應正確解答指導。 （ 14） 負責對人員正確指導，公平、公正對待人。 四、管理人員負責：產品質量 （ 1） 負責對產品的標準要求：（色、香、味、形） （ 2） 負責對產品的色彩要求。 （ 3） 負責對產品的各類口味、口感、不沾牙。 （ 4） 負責產品大小均勻。 （ 5） 負責原料的檢驗。 五、管理人員負責：職責 （ 1） 負責員工的正確操作安全。（如用電、壓面機等） （ 2） 負責設備的正常運作。（保養(yǎng)、上油、出現(xiàn)故障時及時上報店長） （ 3） 負責檢查電力的供應。（提前要電） （ 4） 設備、設施損壞。（如和面不能用冰塊等） （ 5） 管理人員負責生產安排。 （ 6） 管理人員有相互協(xié)作的責任。 （ 7） 管理人員對所帶領的人負責任。 生產負責人執(zhí)行任務和職責 一、管理人員負責：產品原料技術等 保證所有生產原材料的充足。（負責要貨） 負責對面包、裱花、西點、調理的技術指導及改進工作。 負責裱花技術創(chuàng)新及衛(wèi)生等各項要求，負責保證顧客領取的時間要求。要求：新鮮、鮮奶的口感等。 負責保證產品的充足。 負責對產品的質量要求。（審核、批報不合格產品） 負責面包、蛋糕、西點等新產品的開發(fā)認定。 負責原料的配送。 負責時刻了解產品的銷售 情況。 負責倉庫（原料）管理（不準吸煙等）。 負責產品及時上貨、售賣。 1負責生產原料的進貨檢驗。 1負責原料的使用方法及用量和技術指導等。 二、管理人員負責：資產設施 1負責設備安全的正確操作及培訓等。 1負責設備的正常運轉及維修，出現(xiàn)故障嚴重時及時上報。 1負責車間的所有物品擺放整齊。 1負責管理好店內的所有資產。 三、管理人員負責：衛(wèi)生 1負責生產車間的衛(wèi)生要求。室內外。 1負責生產人員的衛(wèi)生及個人形象。（語言、企業(yè)文化等） 四、管理人員負責：規(guī)范工作 1 負責生產人員的招聘、試用工作情況及考核。 負責新人員和老人員的定期培訓工作。 2負責班次的工作安排。 2負責生產人員的健康證等證件的辦理及保管。 2負責考核生產人員的認定工作及辭退工作。 2負責協(xié)調溝通等工作。 2負責生產人員的考勤工作。（上班時間） 2負責工作的落實情況。（什么時間安排完成、檢查完成情況） 2負責嚴格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度。（以身作則） 2負責積極完成臨時交給的其它工作。 2負責廠家技術人員及安排工作。（接待） 30 負責合理有效的安排各項工作和 妥善安排善后工作。 3負責生產人員的宿舍管理。（制度） 3負責生產人員的定期溝通。（一星期） 3負責臨時看到的工作中出現(xiàn)不利公司的各個方面。（上報、處理等） 3負責產品的數(shù)量記錄。 3負責與前廳負責人的溝通。 五、管理人員負責：職責 3出現(xiàn)的一切工作問題及時定期上報。 3負責提出最新建議或工作存在的問題加以解決或上報。 3負責對自己的工作失誤加以正確的認識解決，再努力，首先要敢于承擔責任，對我們公司負責。 負責各方面的節(jié)約工作。 4對所帶領的人員負責。 安全操作提示 壓面機：丹麥機、打面機、打蛋器、烤箱、切片機的注意事項： （ 1） 小心壓手。 （ 2） 專人按規(guī)定的程序操作。 （ 3） 未經專業(yè)人員允許不準亂動設備。 （ 4） 未按正確操作，未經允許亂動者，責任自負。 油、水的注意事項 （ 1） 小心燙傷。 （ 2） 不得私自炸任何東西（除工作需要之外）。 煤氣的注意事項 （ 1） 小心著火。 （ 2） 出現(xiàn)漏氣及時采取措施。 電源 （ 1） 小心觸電。 （ 2） 濕手請勿觸摸。 （ 3） 濕毛巾請勿擦洗插座、電源。 （ 4） 電源設施請勿亂動。 紫外線的注意事項：小心消毒殺傷。 滅火器的注意事項：請勿亂動。 違反以上規(guī)定者，責任自負。 生產人員工作制度 服從領導安排和臨時安排的工作任務，不允許私自換班。 生產人員上班保證工裝整潔及個人衛(wèi)生，男員工不留長發(fā)，女員工發(fā)不過眉。 合理使用本店的生產原料。 不準與人打架或進行恐嚇和威脅。 生產人員上班時間不準隨便外出。（ 15分鐘內） 正確記錄生產，不得偽 造、涂改有關記錄。 生產人員上班期間不準打鬧和大聲喧嘩。 生產人員不準用辦公電話在規(guī)定的時間內接聽電話。（ 13： 00—16： 00） 不準吃任何產品和生產原料。 生產人員不準私自帶走公司財物。 1工作時間不準看報、雜志，吸煙等。 1上班時間不準會客。穿便裝不準隨便進出生產車間。 1杜絕帶不良情緒工作。 1不準帶外人進入生產車間。 1不準私自更改配方。 1對公司負責，不向外人說出內部情況。 1不能按計劃完成工作任務的，應將事情理由直接報告當班責任人及店長。 1履 行安全操作規(guī)章制度。 1工作衛(wèi)生（每人都有責任）。 制作和烘烤人員的基本職責 制作的產品絕對干凈衛(wèi)生，口感符合正常的要求。 制作的產品形狀要好，包裝整齊、衛(wèi)生。 對制作、烘烤的產品大小要求：大小一致。 對烘烤的產品顏色要求：色澤金黃。 對烘烤的熟透要求：里外都熟透。 未達到以上要求的產品，不可出貨。 操作及工作失誤：誰操作誰負責。