【正文】 粉中，由于方法不同產(chǎn)品的指標(biāo)、質(zhì)量用途都各有差異，對(duì)比講解各種生產(chǎn)方法的優(yōu)缺點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)，使學(xué)生有志于在變性淀粉的研究中樹(shù)立攻艱意識(shí)。在淀粉糖這一章中重點(diǎn)難點(diǎn)是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的基本方法、酸法、酸酶法、酶酸法、雙酶法、全酶法等，舉幾個(gè)淀粉糖生產(chǎn)實(shí)例，讓學(xué)生掌握淀粉糖的生產(chǎn)工藝。淀粉發(fā)酵制品這一章重點(diǎn)是以酒精這一發(fā)酵工業(yè)制品為主，講授工藝過(guò)程，并介紹玉米酒精行業(yè)的新技術(shù)，例：耐高溫岐駁矸勖敢夯?，耐高蔚擃性干酵母发酵爹o齲磽馕毒⒛檬酸的生產(chǎn)工藝也是很重要的。最后綜合利用這一章也是玉米深加工工業(yè)重要一章。這一環(huán)節(jié)使資源利用和環(huán)保結(jié)合好，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益、社會(huì)效益三同步。二、課程內(nèi)容及其學(xué)時(shí)分配、教學(xué)要求(一)課程內(nèi)容及其學(xué)時(shí)分配第一章玉米生產(chǎn)淀粉第1節(jié)玉米的工藝特性1學(xué)時(shí)第2節(jié)淀粉的特性及應(yīng)用1學(xué)時(shí)第3節(jié)玉米生產(chǎn)淀粉1學(xué)時(shí)第二章變性淀粉第1節(jié)變性淀粉的分類1學(xué)時(shí)第2節(jié)預(yù)糊化淀粉、熱法糊精1學(xué)時(shí)第3節(jié)直鏈淀粉和支鏈淀粉分離1學(xué)時(shí)第4節(jié)氧化淀粉1學(xué)時(shí)第5節(jié)酸變性淀粉1學(xué)時(shí)第6節(jié)酯化淀粉2學(xué)時(shí)第7節(jié)醚化淀粉2學(xué)時(shí)第8節(jié)交聯(lián)淀粉2學(xué)時(shí)第9節(jié)接枝共聚淀粉2學(xué)時(shí)第10節(jié)復(fù)合變性淀粉1學(xué)時(shí)第三章淀粉糖品生產(chǎn)與應(yīng)用第1節(jié)淀粉糖品生產(chǎn)用酶制劑1學(xué)時(shí)第2節(jié)麥芽糖1學(xué)時(shí)第3節(jié)全糖1學(xué)時(shí)第4節(jié)果葡糖漿1學(xué)時(shí)第5節(jié)糖醇1學(xué)時(shí)第四章淀粉發(fā)酵制品第1節(jié)玉米生產(chǎn)酒精2學(xué)時(shí)第2節(jié)玉米淀粉制味精2學(xué)時(shí)第3節(jié)玉米淀粉制有機(jī)酸1學(xué)時(shí)第五章綜合利用第1節(jié)玉米芯制木糖醇1學(xué)時(shí)第2節(jié)玉米皮綜合利用05學(xué)時(shí)第3節(jié)玉米蛋白及其利用05學(xué)時(shí)2授課時(shí)要求教師各節(jié)中選有特殊性實(shí)例和一般性實(shí)例對(duì)比講，總結(jié)出規(guī)律，使學(xué)生從特殊到一般，能舉一反三，掌握本節(jié)、本章內(nèi)容。三、習(xí)題和習(xí)題課無(wú)四、實(shí)驗(yàn)無(wú)五、課程設(shè)計(jì)無(wú)六、教材及主要參考書(shū)(一)玉米深加工技術(shù)(二)主要參考書(shū)1《淀粉科學(xué)與技術(shù)》，李浪等，河南科學(xué)技術(shù)出版社，1994年4月第1版2《淀粉的化學(xué)與工藝學(xué)》，〔美〕RL惠斯特勒，中國(guó)食品工業(yè)出版社，1987年第1版3《變性淀粉》，張力田，華南理工大學(xué)出版社，1992年8月第1版4《變性淀粉生產(chǎn)與應(yīng)用手冊(cè)》，張友松，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1999年9月第1版5《淀粉衍生物及其在造紙中應(yīng)用》，姚獻(xiàn)平，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1999年8月第1版6《淀粉糖品生產(chǎn)與應(yīng)用手冊(cè)》，尤新，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1997年6月第1版7《玉米深加工技術(shù)》，尤新，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1998年8月第1版8《玉米酒精生產(chǎn)新技術(shù)》，謝林等，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000年1月，第1版七、考核辦法講完30學(xué)時(shí)全部課程，測(cè)驗(yàn)一次，成績(jī)?cè)u(píng)定為：優(yōu)、良、中、及格、不及格。40614153《發(fā)酵工程》英文課名：Fermentable Engineering學(xué)時(shí)：30學(xué)時(shí)學(xué)分：2學(xué)分先修課程：《微生物學(xué)》、《生物化學(xué)》、《化工原理》適用專業(yè)：化學(xué)工程、高分子材料與工程、生物技術(shù)一、總論(一)課程性質(zhì)化學(xué)工程專業(yè)的選修課(二)開(kāi)課目的與任務(wù)發(fā)酵工程是化學(xué)工程的一個(gè)分支，隨著新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，使發(fā)酵工程在國(guó)民生產(chǎn)中起到越來(lái)越大的作用。許多化工產(chǎn)品，可通過(guò)發(fā)酵工程生產(chǎn)。它改進(jìn)了許多傳統(tǒng)的化工工藝。總之發(fā)酵工業(yè)前景十分樂(lè)觀，因此選修發(fā)酵工程，不但擴(kuò)展學(xué)生知識(shí)面，而且有助于其就業(yè)。發(fā)酵工程的任務(wù)是使學(xué)生將已學(xué)的化工原理同微生物學(xué)聯(lián)系起來(lái)，讓他們掌握發(fā)酵的基本原理和發(fā)酵生產(chǎn)的基本方法。(三)課程教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)、手段、方法等有關(guān)說(shuō)明重點(diǎn)：微生物選取及培養(yǎng)，發(fā)酵設(shè)備 和發(fā)酵基本操作難點(diǎn)：發(fā)酵的機(jī)制手段方法：講授為主，輔以討論二、課程內(nèi)容及其學(xué)時(shí)分配、教學(xué)要求(一)課程內(nèi)容及其學(xué)時(shí)分配第一章總論(1學(xué)時(shí))一、發(fā)酵工業(yè)的定義1發(fā)酵工業(yè)：發(fā)酵現(xiàn)象是從有生命開(kāi)始便存在了。對(duì)它的研究是從酒精發(fā)酵開(kāi)始的，至今發(fā)酵概念已變化許多。利用微生物生命活動(dòng)產(chǎn)生酶，對(duì)原料進(jìn)行酶加工，獲得所需產(chǎn)品的過(guò)程。發(fā)酵：利用微生物有氧或無(wú)氧的條件下，生活活動(dòng)來(lái)制備菌體本身或其代謝的過(guò)程。2現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)與生物技術(shù)的關(guān)系。〖JB({〗生物技術(shù)是現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)。現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)是生物技術(shù)的核心?！糐B)〗二、發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展過(guò)程1天然發(fā)酵階段(史前—19世紀(jì))成就：生產(chǎn)出各種釀造飲料和食物2純培養(yǎng)技術(shù)的建立(17世紀(jì)—19世紀(jì))成就：3通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)建立(20世紀(jì)—至今)1929年發(fā)現(xiàn)青霉素4代謝控制發(fā)酵技術(shù)(1950—1960年)5開(kāi)拓發(fā)酵原料時(shí)期(1960—1970年)6基因工程階段(1970—至今)三、發(fā)酵工業(yè)的范圍1包括微生物菌體發(fā)酵2微生物酶發(fā)酵3微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵4微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵5微生物特殊機(jī)能的利用四、發(fā)酵工業(yè)的特征離不開(kāi)生命體的作用五、發(fā)酵工業(yè)的未來(lái)科技的不斷革新將有力推動(dòng)發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展。第二章工業(yè)微生物及其培養(yǎng)(5學(xué)時(shí))一、微生物的基礎(chǔ)知識(shí)1微生物的特點(diǎn)2微生物的分類二、發(fā)酵工業(yè)常用微生物菌種1發(fā)酵工業(yè)對(duì)微生物菌種的要求(7點(diǎn))2常用工業(yè)微生物的菌種①霉菌②酵母菌③細(xì)菌④放線菌⑤病毒和藻類3菌體成分：水發(fā)和無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、類脂物質(zhì)、維生素及其它。4生產(chǎn)中常見(jiàn)菌種的分離選育和保藏①菌種分離〖JB({〗分離思路分離方法〖JB)〗②菌種的選育〖JB({〗自然育種誘變育種〖JB)〗③菌種的保藏〖JB({〗保藏原理保藏方法〖JB)〗5防止菌種退化三、菌種的培養(yǎng)1培養(yǎng)基的制備①培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分及來(lái)源②培養(yǎng)基的類型和用途③發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇(8條原則)2培養(yǎng)條件(營(yíng)養(yǎng)源、溫度、pH值、氧)3菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)〖JB({〗培養(yǎng)的目的培養(yǎng)的類型〖JB)〗第三章發(fā)酵機(jī)制(4學(xué)時(shí))一、工業(yè)微生物基礎(chǔ)物質(zhì)代謝(糖代謝、脂代謝、烴代謝在生化中已有闡述，故可略)1氮硫代謝①氮代謝②硫代謝2能量代謝(生物氧化、氧化磷酸化)二、糖代謝產(chǎn)物的發(fā)酵機(jī)制1厭氧代謝的發(fā)酵機(jī)制酒精發(fā)酵(略)，甘油發(fā)酵(略)，乳酸發(fā)酵(略)丙酸發(fā)酵、丁酸發(fā)酵、由乙醇、乙酸生成已酸的機(jī)制、沼氣發(fā)酵2好氧代謝的發(fā)酵機(jī)制：檸檬酸、豐康酸、葡萄糖酸、醋酸、蘋(píng)果酸三、氨基酸和核酸的發(fā)酵機(jī)制四、抗生素的發(fā)酵機(jī)制1次級(jí)代謝產(chǎn)物特殊前體的生物合成2主要抗生素生物合成機(jī)制與調(diào)節(jié)第四章發(fā)酵工程(6學(xué)時(shí))一、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模式和發(fā)酵培養(yǎng)方法1發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模式①發(fā)酵動(dòng)力學(xué)分類〖JB({〗偶聯(lián)型非偶聯(lián)型混合型〖JB)〗〖JB({〗類型Ⅰ類型Ⅱ類型Ⅲ〖JB)〗〖JB({〗簡(jiǎn)單反應(yīng)型并行反應(yīng)型串聯(lián)反應(yīng)型分段反應(yīng)型復(fù)合型〖JB)〗②發(fā)酵動(dòng)力學(xué)描述2發(fā)酵培養(yǎng)方法二、發(fā)酵罐1密閉厭氧發(fā)酵罐2通氣攪拌罐3氣泡塔式發(fā)酵罐4固體培養(yǎng)設(shè)備三、發(fā)酵工程的基本操作特點(diǎn)：所有程序均需嚴(yán)格滅菌1氧氣供給2空氣除菌3培養(yǎng)基及發(fā)酵設(shè)備滅菌4加熱與冷卻5密閉笥及無(wú)菌操作6檢測(cè)與控制7計(jì)算機(jī)在發(fā)過(guò)程中的應(yīng)用8發(fā)酵過(guò)程中污染菌和菌體的檢測(cè)與處理四、非糖質(zhì)原料的發(fā)酵工程1菌體的收率、需要氧量及發(fā)酵熱計(jì)算法2氣態(tài)烴發(fā)酵3液態(tài)烴發(fā)酵五、現(xiàn)代生物技術(shù)在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用第五章發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制工程(4學(xué)時(shí))一、發(fā)酵液的特性及提取精制工程概要1特性共有六點(diǎn)：①大部分是水；②產(chǎn)物濃度低；③蛋白質(zhì)使粘度大；④無(wú)機(jī)鹽的影響；⑤產(chǎn)生副產(chǎn)物；⑥雜質(zhì)的影響?yīng)?精制工程概要二、發(fā)酵醪的預(yù)處理及菌體分離〖JB({〗破細(xì)胞除蛋白、核酸除雜質(zhì)〖JB)〗三、發(fā)酵產(chǎn)物的提取1沉淀提取法2樹(shù)脂法和吸咐法3蒸餾分離提取法4萃取法5凝膠層離法6膜分離技術(shù)四、發(fā)酵產(chǎn)物的精制1濃縮2結(jié)晶、3成品干燥第六章現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)(8學(xué)時(shí))一、飲料酒的生產(chǎn)發(fā)酵分〖JB({〗單式發(fā)酵以糖質(zhì)為原料(啤酒)復(fù)式發(fā)酵以淀粉質(zhì)為原料(黃 酒)〖JB)〗〖BFQ〗二、發(fā)酵食品的釀造三、醇酮類發(fā)酵生產(chǎn)四、有機(jī)酸生產(chǎn)五、氨基酸生產(chǎn)六、核苷酸類物質(zhì)生產(chǎn)七、酶制劑生產(chǎn)八、生理活性物質(zhì)的發(fā)酵生產(chǎn)九、單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)十、糖類物質(zhì)生產(chǎn)十一、抗生素生產(chǎn)第七章清潔生產(chǎn)與發(fā)酵工業(yè)廢水凈化(2學(xué)時(shí))一、環(huán)境污染與微生物二、水質(zhì)污染度指標(biāo)及國(guó)家允許排方標(biāo)準(zhǔn)三、天然水系中生物群變化和微生物處理廢水的必要條件四、微生物處理廢水方法(二)教學(xué)要求必須按時(shí)聽(tīng)課，認(rèn)真完成作業(yè)，并參加所有測(cè)驗(yàn)，方能取得本課程的學(xué)分。三、習(xí)題和習(xí)題課無(wú)四、實(shí)驗(yàn)無(wú)五、課程設(shè)計(jì)無(wú)六、教材及主要參考書(shū)1《發(fā)酵工業(yè)概論》，李艷，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1999年1月第1版第1次印刷2《微生物教程》，周德慶，高等教育出版社，1996年4月第1版第4次印刷3《生物化學(xué)》，大連輕工業(yè)學(xué)院，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1995年7月第1版第7次印刷七、考核辦法出勤率占10%平時(shí)作業(yè)30%測(cè)驗(yàn)40%期末考試20%40614163《化工環(huán)?！藩び⑽恼n名：Protection of Chemical Engineering 學(xué)時(shí)：30學(xué)時(shí)學(xué)分：2學(xué)分先修課程：《無(wú)機(jī)化學(xué)》、《分析化學(xué)》、《有機(jī)化學(xué)》、《物理化學(xué)》、《化 工原理》適用專業(yè)：化學(xué)工程，環(huán)境工程一、總論（一）課程性質(zhì)化工環(huán)保是化學(xué)工程學(xué)科的一門(mén)公共選修課。本課程結(jié)合化工的特點(diǎn)，在介紹環(huán)境，環(huán)境 污染及環(huán)境保護(hù)等概念的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)講述了化工廢水，廢氣，廢渣的污染控制及資源化， 并介紹化工清潔生產(chǎn)工藝，綠色化學(xué)及化工可持續(xù)發(fā)展等內(nèi)容。（二）開(kāi)課目的與任務(wù)使學(xué)生掌握化工污染物的來(lái)源及對(duì)人類社會(huì)發(fā)展和生存環(huán)境的危害。使學(xué)生掌握化工主要污染物的治理技術(shù)及預(yù)防辦法。使學(xué)生了解綠色化學(xué)與社會(huì)可持續(xù)發(fā)展間的關(guān)密。（三）課程教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)、手段、方法等有關(guān)說(shuō)明重點(diǎn)：化工廢水，廢氣，廢渣的主要治理技術(shù)。難點(diǎn)：生化技術(shù)在廢水處理中的應(yīng)用。手段及方法說(shuō)明：本課程主要采用課堂講授的方法，輔以多媒體教學(xué)，全面介紹化工 污染物的控制技術(shù)。二、課程內(nèi)容及其學(xué)時(shí)分配、教學(xué)要求[HT]第一章 化工對(duì)環(huán)境的污染(4學(xué)時(shí))第一節(jié) 化工污染物種類及來(lái)源第二節(jié) 化工生產(chǎn)的污染特點(diǎn)及防治的發(fā)展趨勢(shì)第二章 化工廢水處理(8學(xué)時(shí))第一節(jié) 化工廢水的來(lái)源及特點(diǎn)第二節(jié) 物理化學(xué)處理法第三節(jié) 生化處理技術(shù)第三章 化工廢氣污染控制(6學(xué)時(shí))第一節(jié) 化工廢氣來(lái)源，分類及特點(diǎn)第二節(jié) 氣態(tài)污染物的處理技術(shù)第三節(jié) 典型廢氣的治理技術(shù)第四章 化工廢渣處理及其資源化(4學(xué)時(shí))第一節(jié) 廢棄物處理技術(shù)第二節(jié) 主要化工廢渣的回用技術(shù)第五章 化工清潔生產(chǎn)工藝(4學(xué)時(shí))第一節(jié) 清潔生產(chǎn)的途徑和實(shí)施步驟第二節(jié) 典型化工清潔生產(chǎn)工藝第三節(jié) 綠色化工第六章 環(huán)境保護(hù)與化工可持續(xù)發(fā)展(4學(xué)時(shí))第一節(jié) 環(huán)境管理和環(huán)境教育第二節(jié) 發(fā)展環(huán)境科學(xué)技術(shù)第三節(jié) 環(huán)境與化工生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展三、習(xí)題與習(xí)題課[HT]每一章課后安排學(xué)術(shù)論文。四、實(shí)驗(yàn)[HT]無(wú)五、課程設(shè)計(jì)[HT]無(wú)六、教材及主要參考書(shū)[HT]教材：《化工環(huán)境保護(hù)概論》，徐新華編著，化學(xué)工業(yè)出版社七、考核辦法[HT]平時(shí)成績(jī)占30%，期末考核占70%。40614173《污水處理》英文課名：Waste water treatment學(xué)時(shí)：30學(xué)時(shí)學(xué)分：2學(xué)分先修課程：《環(huán)保概論》適用專業(yè)：全校各專業(yè)一、總論(一)課程性質(zhì)選修課(二)開(kāi)課目的與任務(wù)開(kāi)課目的使學(xué)生了解廢水處理技術(shù)基礎(chǔ)理論知識(shí)和廢水處理的基本方法。通過(guò)本門(mén)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握各種廢水處理技術(shù)的基本原理、工藝流程、設(shè)計(jì)計(jì)算。(三)課程教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)、手段、方法等有關(guān)說(shuō)明課程教學(xué)的重點(diǎn)落在各種廢水處理技 術(shù)的基本概念、基本原理、工藝流程及應(yīng)用范圍。難點(diǎn)在于如何根據(jù)給定的污染情況確定出最佳的處理方法。課程教學(xué)試圖通過(guò)大量實(shí)例使學(xué)生領(lǐng)會(huì)和掌握各種處理方法的應(yīng)用場(chǎng)合。二、課程內(nèi)容及其學(xué)時(shí)分配、教學(xué)要求(一)課程內(nèi)容及其學(xué)時(shí)分配第一章：總論、預(yù)處理(4學(xué)時(shí))第二章：混凝(4學(xué)時(shí))第三章：沉淀與上浮(4學(xué)時(shí))第四章：好氧生化處理法(4學(xué)時(shí))第五章：厭氧生化處理法(4學(xué)時(shí))第六章：水的軟化及除鹽(4學(xué)時(shí))第七章：其它處理方法(6學(xué)時(shí))(二)教學(xué)要求1掌握各種廢水處理方法的基本概念和基本原理。2熟悉各種廢水處理方法的工藝流程，設(shè)計(jì)計(jì)算。3能夠根據(jù)給定污染源提出相應(yīng)的處理辦法進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)計(jì)算。三、習(xí)題和習(xí)題課在每一課程內(nèi)容教學(xué)的最后一學(xué)時(shí)安排習(xí)題課。四、實(shí)驗(yàn)無(wú)五、課程設(shè)計(jì)無(wú)六、教材及主要參考書(shū)(一)教材《水處理工程》，顧夏聲等編著，清華大學(xué)出版社，1985。(二)