【正文】 的，而生產(chǎn)費用就降不下來。第三，外來啤酒大多在餐飲消費；但上海的啤酒90%是在家庭消費的。外來啤酒中，青島、百威做得很大，剩下的品牌包括阿薩迪、無名、雪花、燕京、雪津、惠泉、嘉士伯、哈啤、科羅娜等，在上海都有賣，但是它們的量是非常的小。 去年的啤酒消費量是80萬千升，今年總的消費量會突破90萬千升。這里面有兩個原因：一個是生活水平或者說消費能力還是在增長，這是社會大環(huán)境；第二，上海今年的夏季高溫時間拉長，6月份，本該是梅雨季節(jié)的，結(jié)果卻是艷陽高照，天熱，促進了啤酒的消費。與去年同期相比，今年啤酒正以兩位數(shù)增長，按15%是沒問題的，而且已經(jīng)做到了，所以今年90萬千升的消費量是沒問題的。預計到2010年的時候，上海的啤酒跟可能會翻一倍，去年是80萬千升，可能會到160萬千升。 原因是，第一，進入21世紀后，上海的經(jīng)濟增長速度相當快，每年都以二位數(shù)在遞增，今年增長達到30%。第二，2010年上海世博會，會有6000到7000萬的人到上海來，人多，啤酒的消費量自然會增大，這是一點；第二點，很多啤酒企業(yè)看好上海2010年世博會的消費群，所以他們在加大投資，尤其是一些大規(guī)模的跨國大公司。比如荷蘭的金星，他們已在上海投資建廠了，他們的規(guī)模將會達到30萬千升的產(chǎn)能；華潤也會在上海投資建廠，眾廠家看中上海市場，原因是上海的啤酒的每個千升的贏利水平要高于北方地區(qū)，全國啤酒大概平均每千升贏利是100元人民幣，上海會到500元人民幣；上海當?shù)匾矔隽?，三得利、富士達、青島、東海、亞太都會增量，而且這個增量還不會小。 黃酒：10%增長 進入21世紀以后，黃酒的消費量也在往上長，雖然它的總的消費增量沒有啤酒那么高，但是，上海的黃酒，產(chǎn)量、銷量也在一、二位數(shù)的增長。以前上海主要的黃酒消費，來源于浙江紹興，它大概占到全上海黃酒消費的2/3，現(xiàn)在，正好倒過來了，上海地產(chǎn)的黃酒占2/3，外來的占1/3，大概是這樣的情況。 上海黃酒的主力是“金楓”，它的產(chǎn)銷量要占到整個上海黃酒消費量的50%，其在上海的消費要占到產(chǎn)能的60%。上海還有華光的“和酒”，可以說，上海黃酒市場，80%是這兩家企業(yè)做的，而不管是在當?shù)氐狞S酒企業(yè)中，還是在全國、在整個黃酒本土行業(yè)來說，這兩家企業(yè)的贏利水平最高。也就是說，這一個行業(yè)的利潤，一大半是被這兩家企業(yè)吃掉了。 上海這兩家企業(yè)的營銷制帶動了一種新的消費理念，也帶動了黃酒消費的檔次的提高。原先黃酒消費的檔次比較低，都是比較便宜的，現(xiàn)在比較高，黃酒賣50塊一瓶的，幾百塊的都有，甚至比五糧液、茅臺賣得還貴。但是，有人喝，這是身份和地位的象征，而且在高檔酒樓飯店一般都是商務用酒。 上海，涌集了所有的黃酒品牌。原因是，上海的消費能力高于其它地區(qū)，在別的市場賣10多塊的酒，在上海能賣40塊；再者，上海本來就有喝黃酒的傳統(tǒng)，以前，在飯店里一般是比較便宜的黃酒，現(xiàn)在黃酒檔次上來以后，比五糧液還貴，這是身份、地位的象征，喝！它反過來也促進了餐飲的消費，這一塊消費占總量中的比重不是很大，但是它帶來的利潤是非?？捎^的。 今年黃酒20萬噸可能到不了，這里面有個問題，上海夏季拉長以后，啤酒消費量大了，消費黃酒的人數(shù)減少，就看112兩個月天氣如何，如果冷得厲害，黃酒的增長就會較大，但上海黃酒的量，增長10%是沒問題的。去年的消費總量大概在17萬噸。 白酒：10%下降 白酒趕不上啤酒、黃酒在上海的市場規(guī)模，上海白酒消費量在4萬千升左右，且以每年10%的速度在下降。 上海本土白酒只有一家——神仙白酒，一年有6000千升的消費量。它切入點比較好，第一，目標消費群體是普通百姓，在中低端，主要在商超，餐館也有，但是量不多，主要是家庭消費；另外，神仙白酒的風格比較適合當?shù)厝说目谖丁Ｖ饕窃诮紖^(qū)消費，但是它的中低端做得比較好，別看茅臺、五糧液很好，它們是高端酒，價格貴，量并不大。五糧液500元左右，能做到1000噸，就不得了；茅臺只有五糧液的一半。雖然茅臺高端酒量不是很大，但是在上海它做得很好。國窖157水井坊，它們的量不會超過茅臺，古井貢不行。 市區(qū)喝的主要是名牌，像茅臺、劍南春、瀘州老窖；中低端，江蘇的雙溝，洋河，這兩家做得不錯，大概有1萬多噸。 山東酒、湖南酒在上海做得都不是太好。原因：一、這些酒在上海的投入不大；二、總量在萎縮，這些酒選擇的消費人群不對位。 上海這個地方，白酒的消費本來就不是很大，隨著生活水平的提高，消費觀念的轉(zhuǎn)變，人們追求健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全，健康是第一位的，相對來講，酒精度比較高的白酒，不是首選。這就導致了白酒消費下降，從上海整個消費趨勢來看，白酒在上海不會沒有，但是量會越來越少。當然，往后它的下降速度會越來越慢，因為基數(shù)越來越小。 葡萄酒：15—30%增長 葡萄酒在上海的總的消費量不是很大，但是它的增長速度非常快，每年15%左右甚至30%的增長，雖然它的增量大，是因為它的基數(shù)相對比較小?？偟南M量在4萬噸左右，跟白酒差不多。但是，我認為，很快就要超過白酒的消費量。 葡萄酒的消費總量為什么還是那么小呢？我認為最重要的還是一個價位。因為現(xiàn)在半汁淘汰了，葡萄酒都在幾十塊一瓶，這個價位至少在60年消費量都不會太大，因為太貴了，普通老百姓哪消費得起！如果葡萄酒價格在20元以下，現(xiàn)在肯定會超過20萬噸。 喝酒的人是經(jīng)常喝的，50、60塊一瓶，你讓他經(jīng)常喝，他不舍得的。 葡萄酒你要讓普通消費者消費得起，這是最關(guān)鍵的。新天的價位雖然很低，但是在上海做得很不好，他們對市場的承諾都不能兌現(xiàn)，讓商家失去信心，雖然，剛來的時候也是雄心勃勃，市場的承諾也很大，所以一夜之間處處是新天，但是現(xiàn)在，似乎一夜之間，它就沉寂了下來，市場這一塊兒他們已經(jīng)沒有投入。 上海的市場主要是王朝、張裕，長城，還有上海的皇軒，主要就四家，王朝差不多占到1/3，張裕、長城、皇軒三家加在一起，占1/3，還有1/3是外來的，包括進口的，進口的葡萄酒大概占到總量的10%。 洋酒的市場主要在酒吧，上海外來的洋酒整個總量也在往上走，原因是，到酒吧消費的人越來越多，國外回來的人也要越來越多，外國到中國來工作的人也越來越多。 果露酒：增量一般 果露酒整個情況表現(xiàn)不是太好，這個量不大。上海只有一家，華佗十全大補酒，但是它的主要消費量不在上海，而是在華東、江西、廣東、福建，勁酒、椰島鹿龜都不好。雖然說養(yǎng)身、保健，但是在飯店里誰都不喝這樣的酒，一般是到了冬季，買了作為禮品送人，總量也就1000來噸。36 / 3