【正文】 為了學(xué)生能扎實(shí)的掌握實(shí)習(xí)內(nèi)容，實(shí)習(xí)后嚴(yán)格考核，做到逐人逐項(xiàng)考核，雖然很費(fèi)時(shí)間，但很有成效，學(xué)生都能認(rèn)真操作，較好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)。今后，我們將在系領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)顧問(wèn)委員會(huì)的指導(dǎo)下，加大教學(xué)改革，在課改實(shí)踐中勇于探索和創(chuàng)新，勤于思考和總結(jié)，更好適應(yīng)高等職業(yè)教育發(fā)展。三、《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程改革總結(jié)（一）、課程改革工作的回顧按照學(xué)院提出的高等職業(yè)教育應(yīng)用性、實(shí)用性人才的規(guī)定，加強(qiáng)實(shí)踐技能培養(yǎng)，淡化過(guò)深理論知識(shí)的探索。經(jīng)過(guò)食品加工教研室和系領(lǐng)導(dǎo)共同討論決定，將原《食品工廠設(shè)計(jì)》，《食品工程原理》、《食品加工機(jī)械設(shè)備》改革為一門課程，為《食品加工機(jī)械與設(shè)備》。農(nóng)產(chǎn)品加工教研室組織講授過(guò)本門課程的相關(guān)教師對(duì)課程組合進(jìn)行論證。組織教師認(rèn)真學(xué)習(xí)新課程改革的《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化教育改革全面推進(jìn)素質(zhì)教育的決定》和《國(guó)務(wù)院關(guān)于基礎(chǔ)教育改革與發(fā)展的決定》。學(xué)習(xí)教育部《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》和《食品加工機(jī)械設(shè)備》《食品工程原理》《食品工廠設(shè)計(jì)》課程大綱。著重認(rèn)識(shí)新課程改革的目的、意義、內(nèi)容和方法，樹(shù)立新的教育理念；明確高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)改革所肩負(fù)的課改實(shí)驗(yàn)任務(wù)，提高加強(qiáng)學(xué)習(xí)、認(rèn)真搞好課改實(shí)驗(yàn)的自覺(jué)性。在課改正式啟動(dòng)之前，我們的教研思路是：“以新的教育理念為指導(dǎo)，用好自然教材，試教高職教材，提高課堂教育教學(xué)質(zhì)量，為新課改的實(shí)施做好準(zhǔn)備?！蔽覀兏鶕?jù)《標(biāo)準(zhǔn)》提出的“學(xué)生是科學(xué)學(xué)習(xí)的主體”、“科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心”以及“用教材教而不是教教材”等理念，先后對(duì)《食品工程原理》與食品加工機(jī)械設(shè)備內(nèi)容進(jìn)行整合，并容入《食品機(jī)械原理與設(shè)計(jì)》、第一章內(nèi)容：“食品機(jī)械的分類，食品機(jī)械設(shè)備的材料”內(nèi)容，考慮到我院畢業(yè)生就業(yè)實(shí)際情況，刪除掉《食品工廠設(shè)計(jì)》課程內(nèi)容，對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程進(jìn)行改革性探索。由于缺乏高職教材，并對(duì)《食品加工機(jī)械與設(shè)備》教材內(nèi)容進(jìn)行整編，打破傳統(tǒng)專科時(shí)期“老三段”，按職業(yè)能力要求重構(gòu)理論和實(shí)踐教學(xué)體系，建立素質(zhì)教育體系，以就業(yè)為導(dǎo)向，針對(duì)崗位需求，圍繞培養(yǎng)提高學(xué)生就業(yè)能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。安排主講教師勇開(kāi)先河，積極探索，大膽實(shí)踐，為廣大教師樹(shù)立了榜樣，打破了按照“械設(shè)備的功能分類”固定講課的傳統(tǒng)模式，改成以按原料或生產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)線分類的嶄新講課模式，為該課程改革的順利啟動(dòng)奠定了基礎(chǔ)，做出了貢獻(xiàn)。（二）、新課改帶來(lái)可喜的變化教師是新課程改革的實(shí)施者。我認(rèn)為“教師在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)與學(xué)生積極互動(dòng)，共同發(fā)展，引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑、調(diào)查、探究，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生在教師指導(dǎo)下主動(dòng)地、富有個(gè)性地學(xué)習(xí)?！蔽覍ⅰ妒称芳庸C(jī)械與設(shè)備》課程改革雖然剛剛實(shí)驗(yàn)了3年，但是呈現(xiàn)出兩個(gè)可喜的變化。學(xué)生的學(xué)習(xí)方式發(fā)生了較大的變化長(zhǎng)期以來(lái)，受傳統(tǒng)教育觀念、教材及評(píng)價(jià)制度等制約，學(xué)生的學(xué)習(xí)方式以被動(dòng)接受式學(xué)習(xí)為主，基本處于死記硬背、機(jī)械訓(xùn)練狀態(tài)。通過(guò)課程內(nèi)容改革，我教授的專業(yè)課課堂基本上成為學(xué)生主動(dòng)、合作、探究學(xué)習(xí)的學(xué)堂。告別了乏味的講述，將學(xué)習(xí)時(shí)間還給學(xué)生，鼓勵(lì)學(xué)生動(dòng)口、動(dòng)手、動(dòng)腦，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表不同的見(jiàn)解，基本上做到了以下四個(gè)“凡是”。（1）凡是課上需要探究的問(wèn)題，無(wú)論是課的起始階段還是在學(xué)習(xí)過(guò)程中，教師都要?jiǎng)?chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生的探究欲望，與學(xué)生達(dá)成共識(shí)后再進(jìn)行探究，防止越俎代庖。（2）凡是學(xué)生能進(jìn)行的觀察、實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，教師決不包辦代替，而是提前與學(xué)生一起參觀食品加工設(shè)備，動(dòng)手拆卸設(shè)備，甚至自己進(jìn)行食品加工操作。讓學(xué)生對(duì)食品加工設(shè)備結(jié)構(gòu)有足夠多的教學(xué)用具，以保證全體學(xué)生能動(dòng)手操作。讓學(xué)生親身經(jīng)歷實(shí)踐動(dòng)手操作過(guò)程，體驗(yàn)成功的喜悅和總結(jié)失敗的教訓(xùn)。并多次帶學(xué)生到遼寧雨潤(rùn)食品有限公司、錦州塞維食品有限公司、沈陽(yáng)榆園食品有限公司進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉，加深對(duì)食品加工設(shè)備結(jié)構(gòu)、工作原理，使用和操作等注意學(xué)習(xí)。同時(shí)組織學(xué)生在食品加工廠進(jìn)行乳品設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)演練。（3）凡是歸納總結(jié)活動(dòng)，教師一定要啟發(fā)學(xué)生匯報(bào)交流，耐心傾聽(tīng)，并且與同學(xué)們交流。讓學(xué)生認(rèn)真寫(xiě)實(shí)習(xí)總結(jié)，不僅讓他們說(shuō)結(jié)論，還要說(shuō)說(shuō)得出結(jié)論的根據(jù)，談關(guān)注學(xué)生的思維過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。對(duì)課堂上的設(shè)備結(jié)構(gòu)，經(jīng)常安排啟發(fā)式教學(xué)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（4）凡是課上教學(xué)評(píng)價(jià)，教師盡量讓更多的學(xué)生暢談收獲（多方面），并且進(jìn)行學(xué)習(xí)態(tài)度方面的評(píng)價(jià)（自評(píng)、互評(píng)）。徹底改變教師總結(jié)和評(píng)判的習(xí)慣做法。使同學(xué)們上機(jī)械設(shè)備課程再也不沉悶和枯燥了，大大提高學(xué)生學(xué)習(xí)食品加工設(shè)備課程的興趣，并主動(dòng)學(xué)習(xí)。教師在促進(jìn)學(xué)生發(fā)展中發(fā)展自己教師一直被認(rèn)為是“傳道、授業(yè)、解惑”的權(quán)威。教學(xué)以傳授知識(shí)為主，學(xué)生受教師指揮，然而新課改“要求教師由教學(xué)中的主角轉(zhuǎn)向‘平等中的首席’，由知識(shí)傳授者轉(zhuǎn)向?qū)W生發(fā)展的促進(jìn)者”，“教學(xué)過(guò)程應(yīng)是師生交往、積極互動(dòng)、共同發(fā)展的過(guò)程”。為促進(jìn)教師角色轉(zhuǎn)變，完成好新課改實(shí)驗(yàn)任務(wù)，我主要抓了以下三個(gè)環(huán)節(jié)。（1）教師備課，不再一味地考慮自己該如何教，而是思考學(xué)生會(huì)怎樣學(xué)。教學(xué)方案，要根據(jù)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)興趣來(lái)設(shè)計(jì)，課前查找大量設(shè)備結(jié)構(gòu)的圖片，設(shè)備的工作視頻錄象等等，爭(zhēng)取做出一流的多媒體課件，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（2）考慮教材與本校學(xué)生的適應(yīng)性，要努力開(kāi)發(fā)課程資源，做到“用教材教，而不是教教材”，并努力編寫(xiě)適合自己的教材。（3）教師上課，不再過(guò)多地采用講述、演示等教學(xué)方式，而是要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)學(xué)生，給更多學(xué)生發(fā)言的機(jī)會(huì)；學(xué)會(huì)尊重學(xué)生，呵護(hù)學(xué)生的好奇心和求知欲；學(xué)會(huì)開(kāi)發(fā)課程資源，充分利用資料信息；尤其要學(xué)會(huì)學(xué)生思維能力培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生良好思維品質(zhì)和靈活思維方式的形成與發(fā)展。（4）課后總結(jié)，不僅考慮教法的改進(jìn)，而是根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的障礙，研究排除的方法，探索探究學(xué)習(xí)的規(guī)律。（三）、新課改中的體會(huì)與感受三年來(lái)，在院、系以及教研室領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，通過(guò)教學(xué)改革，我的感受有以下三點(diǎn)。不斷更新教育觀念是搞好課改實(shí)驗(yàn)的前提新課程改革要求教育工作者樹(shù)立現(xiàn)代課程觀、人才觀、價(jià)值觀，樹(shù)立現(xiàn)代教學(xué)觀、學(xué)生觀、教材觀等等。為此，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)，并且使其成為教學(xué)行為的指南。我們深切體驗(yàn)到，樹(shù)立現(xiàn)代教育觀念決不會(huì)一蹴而就，而是需要長(zhǎng)時(shí)間學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì)，不斷反思、對(duì)照，在實(shí)踐中運(yùn)用，在運(yùn)用時(shí)學(xué)習(xí)。為此，我們將教師的教育理論學(xué)習(xí)放在教研工作的首位，緊緊抓住不放松，時(shí)時(shí)宣傳不懈怠。同時(shí)教師應(yīng)以身作則，帶頭學(xué)習(xí)，不斷地用新理念分析認(rèn)識(shí)教學(xué)中的問(wèn)題。用現(xiàn)代教育理論是指導(dǎo)課程改革的關(guān)鍵新課程改革的一個(gè)理念就是“先立后破”。課改充分證明：教師只有用現(xiàn)代教育理論武裝頭腦，并且指導(dǎo)課改實(shí)踐，才能實(shí)現(xiàn)教學(xué)行為的轉(zhuǎn)變，才能如前所述完成好課改實(shí)驗(yàn)任務(wù)。我們感受到，許多教學(xué)中凸現(xiàn)的問(wèn)題，往往是教師理念尚未更新所造成的。因此，學(xué)以致用就成為搞好課改實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵。對(duì)于教師思想上的模糊認(rèn)識(shí)，也要用新的理念指導(dǎo)解決。運(yùn)用辯證唯物主義觀點(diǎn)去思考去分析，才能產(chǎn)生正確的認(rèn)識(shí)，才能確定正確的教學(xué)行為。以實(shí)踐調(diào)研為先導(dǎo)，搞好《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程改革的有效途徑新課程改革是一次教育觀念徹底轉(zhuǎn)變的深刻變革。課改中的許多課題需要教育工作者認(rèn)真研究。實(shí)踐證明，教育科研項(xiàng)目?jī)H靠教師自己來(lái)完成是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須廣泛發(fā)動(dòng)系領(lǐng)導(dǎo)、教師與擔(dān)負(fù)教研、指導(dǎo)和服務(wù)職責(zé)的教師一起共同完成才行。（四）、存在的差距與反思我們的《食品加工機(jī)械設(shè)備》課程改革實(shí)驗(yàn)剛剛起步，我們雖然作了些努力，也取得了點(diǎn)滴的成績(jī)，但是與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差很遠(yuǎn)，其差距主要有以下幾點(diǎn)。新編改革教材工作發(fā)展不平衡。重視不夠，由于缺乏資金，至今沒(méi)有編寫(xiě)印刷出版，只好定一些參考教材給學(xué)生，浪費(fèi)同學(xué)資金，加大同學(xué)記筆記的難度。教學(xué)內(nèi)容不夠精練，還需要提高，否則影響教學(xué)計(jì)劃制定。今后，我們將在學(xué)院各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和專家的指導(dǎo)下，加強(qiáng)現(xiàn)代教育理論學(xué)習(xí)，不斷更新教育觀念，在課改實(shí)踐中勇于探索和創(chuàng)新，勤于思考和總結(jié)，跟上全國(guó)課改的步伐，更好地完成課改任務(wù)。歡迎領(lǐng)導(dǎo)，專家及同事們批評(píng)指正。四、《糧油加工技術(shù)》課程改革總結(jié)（一）、教學(xué)時(shí)數(shù)的變化情況在2002級(jí)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，糧油加工部分是60學(xué)時(shí)，其中理論30學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)30學(xué)時(shí)，教學(xué)實(shí)習(xí)1周。在2003級(jí)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，糧油加工部分是60學(xué)時(shí)，其中理論30學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)30學(xué)時(shí)，教學(xué)實(shí)習(xí)1周。2004級(jí)將《糧油加工技術(shù)》的理論教學(xué)的學(xué)時(shí)增加到74學(xué)時(shí)，理論40學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)34學(xué)時(shí)，專業(yè)實(shí)訓(xùn)14，教學(xué)實(shí)習(xí)1周。實(shí)踐教學(xué)的比例已達(dá)到50%。（二）、理論教學(xué)的改革教學(xué)條件的更新2002年根據(jù)教研室進(jìn)行教學(xué)改革討論，根據(jù)糧油專業(yè)碩士研究生的引進(jìn)，以及對(duì)糧油制品企業(yè)的密切接觸，我們經(jīng)過(guò)討論研究，報(bào)系，院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)到沈陽(yáng)市場(chǎng)調(diào)研，企業(yè)考察，決定對(duì)加工廠進(jìn)行糧油焙烤制品生產(chǎn)線建設(shè)，并先后引進(jìn)了打蛋機(jī)，和面機(jī)，烤爐以及醒箱，烤盤(pán)等設(shè)備和器具。使食品加工廠第一次有了模擬工業(yè)化生產(chǎn)的第一條焙烤制品加工生產(chǎn)線。教學(xué)內(nèi)容的改進(jìn)2002年根據(jù)市場(chǎng)需求，調(diào)整理論課內(nèi)容，并逐漸在增加實(shí)踐教學(xué)的比例，增加實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，增加實(shí)驗(yàn)次數(shù)，使同學(xué)們能夠很好的理論聯(lián)系實(shí)際，緊密結(jié)合社會(huì)生產(chǎn)需求，學(xué)習(xí)糧油加工技能。不僅安排實(shí)驗(yàn)，和實(shí)訓(xùn)，還安排學(xué)生組建糧油加工興趣小組，老師課后指導(dǎo)，在全院起到很好的示范作用。增加焙烤食品內(nèi)容課程的比例，增加油脂加工部分比例，減少淀粉深加工比例，逐漸向職業(yè)技術(shù)技能型上轉(zhuǎn)化。教學(xué)手段的改進(jìn)注重理論聯(lián)系實(shí)際，注重實(shí)踐教學(xué)，在多媒體教學(xué)的基礎(chǔ)上，帶同學(xué)到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)操作，頂崗實(shí)踐鍛煉，使同學(xué)收獲很大。同時(shí)在多媒體教學(xué)中進(jìn)行播放企業(yè)生產(chǎn)錄象，參觀實(shí)習(xí)錄象，照片展示等，實(shí)現(xiàn)真正的多媒體教學(xué)，使教學(xué)效果明顯提高。課后作業(yè)靈活安排引導(dǎo)同學(xué)到圖書(shū)館進(jìn)行查閱資料，提高學(xué)生的自學(xué)能力，為加深理論聯(lián)系實(shí)踐，并開(kāi)展糧油加工協(xié)會(huì)和興趣小組工作，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)和啟發(fā)學(xué)生自己動(dòng)手解決實(shí)際問(wèn)題的能力。建立糧油人才梯隊(duì)我專業(yè)引進(jìn)糧油專業(yè)碩士2名，在讀博士1名，新培養(yǎng)代課碩士教師1名，并外聘錦州焙烤食品加工糕點(diǎn)師1名，具有懂得焙烤企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員1名，無(wú)論在理論還是實(shí)踐方面都具有雄厚的師資力量。（三）、實(shí)踐教學(xué)的改革由于我專業(yè)糧油加工課程是2002年才新開(kāi)設(shè)，以前是外聘沈陽(yáng)農(nóng)大專家上課的，因此實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有配套實(shí)踐設(shè)備，我們?cè)诩庸S上了中試實(shí)驗(yàn)設(shè)備，滿足了日常實(shí)驗(yàn)，實(shí)訓(xùn)的要求，但距離工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)還有一定距離，因此我們加強(qiáng)和校外企業(yè)合作，先后帶2個(gè)班級(jí)到沈陽(yáng)慶泰食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，并取得很好效果。同時(shí)聘請(qǐng)錦州來(lái)至企業(yè)的糕點(diǎn)師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，效果顯著。糧油方面需求單位有營(yíng)口渤海油脂有限公司，沈陽(yáng)慶泰有限公司，沈陽(yáng)阿美利卡有限公司，遼陽(yáng)富虹油脂有限公司，錦中外合資沈陽(yáng)康富食品有限公司，沈陽(yáng)東大面粉廠等。根據(jù)社會(huì)對(duì)糧油加工專業(yè)的人才需求，我們將進(jìn)一步擴(kuò)大糧油制品加工技術(shù)內(nèi)容比例，為同學(xué)們就業(yè)創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（四）、建議進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作，以更好適應(yīng)高等職業(yè)教育發(fā)展和社會(huì)對(duì)人才的需求。五、《果蔬加工技術(shù)》課程改革總結(jié)（一）、教學(xué)計(jì)劃的變化情況在2002級(jí)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，果蔬加工部分是56學(xué)時(shí)，其中理論36學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)20學(xué)時(shí)，專業(yè)實(shí)訓(xùn)28學(xué)時(shí)，教學(xué)實(shí)習(xí)兩周。2003級(jí)將《軟飲料工藝技術(shù)》的內(nèi)容精簡(jiǎn)后整合到《果蔬加工技術(shù)》課程中，作為其中的一部分來(lái)講授，學(xué)時(shí)增加到70學(xué)時(shí)。其中理論50學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)20學(xué)時(shí)，專業(yè)實(shí)訓(xùn)30學(xué)時(shí)，教學(xué)實(shí)習(xí)兩周。（2004級(jí)、2005級(jí)果蔬加工技術(shù)目前還沒(méi)有上）實(shí)踐教學(xué)的比例已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)50%。（二）、理論教學(xué)的改革教學(xué)內(nèi)容的更新根據(jù)果蔬加工企業(yè)的實(shí)際需求、根據(jù)果類產(chǎn)品加工工技能考試的范圍進(jìn)行調(diào)整。淘汰過(guò)時(shí)的加工方法，及時(shí)補(bǔ)充新技術(shù)。如：授課中增添了超高壓殺菌技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)等在果蔬加工中的運(yùn)用的內(nèi)容。再如：在2004年果類產(chǎn)品加工工的技能考試中發(fā)現(xiàn)（考試的對(duì)象是2002級(jí)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)學(xué)生），學(xué)生對(duì)加工用水的處理這一部分的內(nèi)容印象不深 ，因此在本學(xué)期的教學(xué)中（本學(xué)期的上課對(duì)象是2003級(jí)農(nóng)工1班的學(xué)生）把加工用水處理這部分內(nèi)容單獨(dú)立節(jié)講述，并且安排了一次實(shí)訓(xùn)進(jìn)行強(qiáng)化，使學(xué)生能夠熟練掌握。另外，2005年上半年，本人在果蔬加工企業(yè)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，HACCP系統(tǒng)在企業(yè)已被建立并使用，因此，在本學(xué)期的授課中加入了HACCP在罐頭生產(chǎn)中的應(yīng)用和HACCP在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用等內(nèi)容。教學(xué)手段的改進(jìn)多媒體教學(xué)手段應(yīng)用效果和質(zhì)量提高了。首先是課件制作水平提高了。果蔬加工技術(shù)已從2002年起采用多媒體教學(xué)手段。但是最初的多媒體教學(xué)，僅局限于制作幻燈片式的CAI課件，課件文字多，圖片少，其實(shí)就是黑板搬家，現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備的作用發(fā)揮不夠。目前，課件制作經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)大大豐富；課件制作風(fēng)格多樣化，課件文字少，圖片多，做到圖文并茂，在布局、色彩搭配上較以往也有明顯提高，給人以美的享受；課件應(yīng)用與教學(xué)內(nèi)容的相適應(yīng)性、統(tǒng)一性和有效性方面也有了顯著提高。其次是全方位的運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備。利用數(shù)碼相機(jī)、錄像機(jī)把工廠實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題、生產(chǎn)設(shè)備等拍片和錄像，使課堂教學(xué)與實(shí)際生產(chǎn)更加貼近。三是通過(guò)電子郵箱，進(jìn)行答疑。使學(xué)生覺(jué)得老師隨時(shí)都在身邊。傳統(tǒng)的教學(xué)方法與現(xiàn)代教育技術(shù)的協(xié)調(diào)運(yùn)用與有效結(jié)合，提高了教學(xué)效果。在課程教學(xué)中不但努力提高多媒體教學(xué)手段的應(yīng)用水平，而且注意發(fā)揮傳統(tǒng)教學(xué)方法如直觀教學(xué)、啟發(fā)式、討論式、互動(dòng)式教學(xué)等的長(zhǎng)處，做到經(jīng)典與現(xiàn)代的有機(jī)結(jié)合，直觀、形象，由感性再到理性，符合認(rèn)知規(guī)律，便于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解消化和發(fā)展創(chuàng)新。課后作業(yè)不再是一些死記硬背的內(nèi)容，而是一些綜述性的小論文，引導(dǎo)學(xué)生查閱資料，提高學(xué)生的寫(xiě)作能力，為保質(zhì)保量的完成畢業(yè)論文打基礎(chǔ)。（三）、實(shí)踐教學(xué)的改革《果蔬加工技術(shù)》是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，理論教學(xué)必須伴隨相應(yīng)的技能操作訓(xùn)練，否則就是紙上談兵。實(shí)踐教學(xué)的條件有所改善新購(gòu)置了一些教學(xué)設(shè)備，象真空包裝機(jī)、封罐機(jī)、過(guò)濾機(jī)，軟包裝設(shè)備等。實(shí)踐教學(xué)的方法得到改進(jìn)以改過(guò)去那種墨守成規(guī)的實(shí)踐方式，鼓勵(lì)學(xué)生勇于創(chuàng)新，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。從實(shí)驗(yàn)原料的選購(gòu)到加工一直到產(chǎn)品的銷售，全程參與，有頭有尾。使學(xué)生畢業(yè)后，離開(kāi)了老師這個(gè)拐棍，照樣可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來(lái)。實(shí)踐教學(xué)中實(shí)行“以考促訓(xùn)，以