【正文】 00頭左右）其中集中飼養(yǎng)奶牛場2800多頭（產(chǎn)奶牛占58%，共1620頭左右）全年共產(chǎn)鮮奶14000噸年平均單產(chǎn)日均產(chǎn)鮮奶38噸左右年單產(chǎn)低于4噸的奶牛所占比例%年單產(chǎn)4~5噸的奶牛所占比例20%年單產(chǎn)5~6噸的奶牛所占比例%年單產(chǎn)6以上噸的奶牛所占比例7%牛群來源主要為上海、山西省、南京、北京、陜西等牛群品種和適應(yīng)性南山品種純、適應(yīng)性強(qiáng)，城步部分品種較差、適應(yīng)性較強(qiáng)牛群健康狀況較好，南山疾病發(fā)生率5%，城步10%二、 蓄牧技術(shù)人員的基本情況奶牛技術(shù)服務(wù)中心學(xué)歷人數(shù)（人）從事奶牛技術(shù)工作時間人數(shù)（人）平均年齡本科115年825歲?？?5年6中專262年以上10共計322年以下8以上皆為畜牧、獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員。奶牛獸醫(yī)站經(jīng)專門培訓(xùn)畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員6人。培訓(xùn)主要以自我培訓(xùn)為主，有一定的參觀學(xué)習(xí)機(jī)會。三、牛群喂養(yǎng)模式及規(guī)模情況規(guī)模牛場數(shù)（個）平均戶養(yǎng)奶牛數(shù)喂養(yǎng)模式100頭以上1215放 牧舍 飼20頭以下其余2600頭3400頭 放牧型以人工牧草+精料+青貯飼養(yǎng)，舍飼是以稻草+精料+少量野生青草飼養(yǎng)。四、喂養(yǎng)奶牛經(jīng)濟(jì)效益頭年產(chǎn)鮮奶量（公斤）可獲利潤3500以上2000元以上5000以上3000元以上五、 奶牛價格情況一胎懷孕單價（元）浙江8000~9000山西6000~7000黑龍江8000單產(chǎn)5000kg以上10000以上六、擠奶方式、鮮奶價格、牛舍冷藏設(shè)施、質(zhì)量、收購方法情況擠奶方式鮮奶價格牛舍冷藏設(shè)施質(zhì)量情況收購方法手工92%無%以蛋白質(zhì)、脂肪含量計價機(jī)械8%%以FT120電腦檢測4．6．2亞華賓佳樂乳業(yè)公司奶源情況一、 牛群的基本情況現(xiàn)有集中飼養(yǎng)奶牛場3個農(nóng)戶分散飼養(yǎng)統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)集中收奶奶源基地10個農(nóng)戶分散飼養(yǎng)共有奶牛存欄 2900多頭（產(chǎn)奶牛占55%，共1600頭左右）其中3個自有牛場共有奶牛570多頭（產(chǎn)奶牛占55%）全年共產(chǎn)鮮奶7200噸年平均單產(chǎn)日均產(chǎn)鮮奶20噸左右年單產(chǎn)低于4噸的奶牛所占比例25%年單產(chǎn)4~5噸的奶牛所占比例35%年單產(chǎn)5~6噸的奶牛所占比例25%年單產(chǎn)6以上噸的奶牛所占比例15%牛群來源主要為青海、山西省、黑龍江、北京、江西等牛群品種和適應(yīng)性中等健康牛所占比例80%10個奶源基地分布8個縣區(qū)十幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（長沙開福區(qū)、天心區(qū)、雨花區(qū)、芙蓉區(qū)、長沙縣、望城縣、瀏陽市、寧鄉(xiāng)等）共有奶牛2300多頭產(chǎn)奶牛所占比例50%年單產(chǎn)平均為牛的主要來源上海、陜西、青海、山西、浙江、北京、江西、等地公牛精液主要來源北京、上海、天津、江西等地品種和適應(yīng)性逐年有所提高健康牛所占比例85%以上二、 畜牧技術(shù)人員的基本情況奶牛技術(shù)服務(wù)中心學(xué)歷人數(shù)（人）從事奶牛技術(shù)工作時間人數(shù)（人）平均年齡本科315年225歲?？?5年3中專112年以上5共計152年以下5以上皆為畜牧、獸醫(yī)及飼養(yǎng)專業(yè)人員。奶牛技術(shù)服務(wù)收奶站5個，每站有初中以上經(jīng)專門培訓(xùn)畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員2人。三、 奶牛群喂養(yǎng)模式規(guī)模情況規(guī)模牛場數(shù)（個）平均戶養(yǎng)奶牛數(shù)飼養(yǎng)方式300頭以上1（公司自有）6頭左右栓系式舍飼100頭以上250頭以上330頭以上1220頭以下其余95%奶牛飼養(yǎng)是以稻草+精料+少量野生青草飼養(yǎng)，結(jié)構(gòu)單一，沒有按不同飼養(yǎng)階段配制日糧，也沒分群飼養(yǎng)。擠奶方式為手工擠奶，機(jī)械擠奶率不到10%。四、 喂養(yǎng)奶牛經(jīng)濟(jì)效益年產(chǎn)奶數(shù)量（公斤）可獲利潤（元）2000以下虧損2000—2500持平2500—35001000—20003500以上2500元以上5000以上4000元以上注：。五、奶牛價格情況一胎懷孕單價（元）浙江8000~9000山西6000~7000黑龍江8000單產(chǎn)5000kg以上10000以上總存欄產(chǎn)奶比例平均單產(chǎn)（噸）6噸以上比例擠奶方式品種來源豐裕牛場24550520手工青海、黑龍江青園牛場125556100機(jī)器北京、江西瓢塘牛場1025547手工山西春華基地45060515手工黑龍江綜合農(nóng)場7506015部分機(jī)器浙江、山西、黑龍江寧鄉(xiāng)道林200508手工北京瀏陽永安1206515手工黑龍江瀏陽 口2007010手工山西瀏陽龍優(yōu)557010手工黑龍江天心畜牧農(nóng)場150655手工黑龍江芙蓉區(qū)東岸鄉(xiāng)1507015手工黑龍江、江西雨花區(qū)5050410手工自有開福區(qū)北山20045410部分機(jī)器黑龍江4．6．3亞華乳業(yè)奶源狀況分析一、亞華南山分公司奶源狀況分析（一）牛群數(shù)量少，供奶量不足 南山分公司按其目前的銷量預(yù)測，今年的奶粉產(chǎn)量突破1萬噸，那么，需要鮮奶約7萬噸，尚且不包括液態(tài)奶，而目前南山分公司可收購的鮮奶只有14000—15000噸，鮮奶產(chǎn)量只有其需要量的20%。顯然，鮮奶資源嚴(yán)重匱乏。鮮奶資源不足，就目前情況而言，影響不大，從降低成本來說甚至是有意的，但從長遠(yuǎn)來看，光靠奶粉還原，或者大部分用奶粉還原，對南山奶粉品牌有很大的影響。隨著消費者消費意識的提高，對產(chǎn)品質(zhì)量、口感、沖調(diào)性等的要求也相應(yīng)提高，長久下去不利于發(fā)展。從另一方面來說，目前奶粉價格的低水平也只是暫時的，我國乳業(yè)歷史不長，還未步入到良性發(fā)展階段，八十、九十年代中期都發(fā)生過奶農(nóng)殺牛現(xiàn)象，奶粉價格上揚，給奶源不是很豐富的企業(yè)造成的影響也是比較大的，這一情況是否還會重現(xiàn)，很難預(yù)料。特別是入世以后，加工企業(yè)沒有穩(wěn)固的、優(yōu)質(zhì)的奶源基地是很難發(fā)展下去的，目前，國內(nèi)的幾家大型乳品企業(yè)都在我國的奶源帶搶奪奶源山頭，建立自己的屏障，以圖穩(wěn)定發(fā)展。（二）、奶牛飼養(yǎng)規(guī)模小、單產(chǎn)低，效益不是很好，基地的穩(wěn)定性不強(qiáng)南山有100頭規(guī)模的養(yǎng)殖戶只有一個，大部分是2—15頭，沒有形成規(guī)模 ，喂養(yǎng)水平也跟不上，單產(chǎn)低，，200頭規(guī)模以下的牛場基本被淘汰，城步縣城周圍的牛群的單產(chǎn)更低，平均單產(chǎn)只有3噸左右，效益也不好，頭牛平均獲利只有1800元。南山山上的牛群品種相對較好，牛群品種較好，效益也可以，頭牛平均獲利在3000元以上。單產(chǎn)不高、效益不好的主要原因有如下幾個方面：1是規(guī)模太小，無法體現(xiàn)規(guī)模效益；2是品種不好，大部分是山西牛和陜西牛，品系不純；3是喂養(yǎng)經(jīng)驗不足，水平不高，飼料結(jié)構(gòu)單一，沒有按不同飼養(yǎng)階段、不同產(chǎn)奶量等配制日糧，也沒分群飼養(yǎng)；5是部分奶農(nóng)缺乏長遠(yuǎn)利益意識，追求短期利益，有掠奪式經(jīng)營現(xiàn)象；6是技術(shù)支持、培訓(xùn)和指導(dǎo)也不是很到位，科學(xué)喂養(yǎng)技術(shù)和科學(xué)管理方法沒有得到很好地推廣和應(yīng)用。奶農(nóng)的效益情況不好，或者不均衡，留給加工企業(yè)的原奶降價空間不大，在全國整體價格下降時，無法同步下調(diào)，生產(chǎn)企業(yè)的成本相對過高，競爭乏力。同時，效益不好，積極性不高，奶牛的發(fā)展速度緩慢，規(guī)模難以形成，很難步入良性發(fā)展的軌道。城步周圍小部分奶農(nóng)因所養(yǎng)奶牛效益不好，將牛犢外賣，說明積極性不是很高。（三）、個體分散飼養(yǎng)比重大、機(jī)械擠奶程度低、冷藏運輸達(dá)不到要求、無法從根本上提高奶源質(zhì)量個體分散飼養(yǎng)的奶牛所占比例為53%，且規(guī)模小，無法采用機(jī)械化擠奶，手工擠奶容易傷害乳房，奶牛易得乳房炎，乳房炎奶比重大（隱性乳房炎奶很難檢測），質(zhì)量得不到保障；由于分散喂養(yǎng)，冷藏設(shè)施無法建立，鮮奶不能及早冷卻，細(xì)菌繁衍快，質(zhì)量等級下降，雖然蛋白質(zhì)、脂肪含量不低，但體細(xì)胞數(shù)和細(xì)菌數(shù)肯定不低，這也是衡量鮮奶質(zhì)量的指標(biāo)，國外早已將其列入到檢測范圍。二、亞華賓佳樂奶源狀況分析（一）、牛群數(shù)量相對較少，原料奶供應(yīng)不足 賓佳樂公司從其目前的產(chǎn)銷量來看，全年需要鮮奶14000噸，而目前長沙地區(qū)全年的鮮奶供應(yīng)量只有7200噸，是需要量的50%。今年液態(tài)好的銷量約7000噸左右，明年乳品工業(yè)園投產(chǎn)后，液態(tài)奶的設(shè)計能力有50000噸，如果銷售能跟上，使其達(dá)到設(shè)計能力的50%，奶粉保持原有量，那么也需要鮮奶33000噸，顯然，鮮奶資源也不夠。賓佳樂公司主導(dǎo)產(chǎn)品和發(fā)展方向是液態(tài)奶，液態(tài)奶對鮮奶的要求比奶粉更高，要有充足且質(zhì)優(yōu)原料奶才能保障產(chǎn)品的品質(zhì)，鮮奶資源不足，就只能用奶粉還原，產(chǎn)品的口感不太穩(wěn)固。就目前情況而言，有50%的鮮奶，影響不是很大，如果銷量擴(kuò)大后，鮮奶比例大幅下降的話，產(chǎn)品風(fēng)味肯定要受到大的影響，特別是對長效無菌奶產(chǎn)品的影響更大。另一方面，因奶資源不足，當(dāng)長沙地區(qū)有外來加工企業(yè)進(jìn)入或別的行業(yè)轉(zhuǎn)入后，就會爭搶奶源，使奶價上升，從而使加工企業(yè)的效益下降。（二）、奶牛飼養(yǎng)規(guī)模小，規(guī)模效益難以形成，抗風(fēng)險的能力差，基地的穩(wěn)定性不是很牢固賓佳樂公司除自有牛場規(guī)模稍大外，個體養(yǎng)殖的規(guī)模都不大，雖然平均單產(chǎn)稍高，在目前奶價處于較高水平的情況下，效益較好，一旦全國奶價整體下調(diào)或飼料價格上揚，效益滑坡，小規(guī)模的奶農(nóng)就可能轉(zhuǎn)向，奶源得不到保障。八十年代和九十年代中期限長沙地區(qū)都出現(xiàn)過大面積的殺牛、賣?，F(xiàn)象。三、個體分散飼養(yǎng)比重大，機(jī)械擠奶程度低，冷藏運輸達(dá)不到要求，管理很難到位，無法從根本上提高奶源質(zhì)量，對賓佳樂的產(chǎn)品質(zhì)量造成了較大的影響個體分散飼養(yǎng)的奶牛所占比例為80%，且規(guī)模小，大部分在10頭以下，分散在各家各戶中，這樣帶來一系列的問題，1是技術(shù)服務(wù)難度大；2是奶牛的喂養(yǎng)環(huán)境差，奶牛的發(fā)病率比較高，疾病防治難以及時，鮮奶質(zhì)量無保障；3是無法采用機(jī)械化擠奶，乳房炎奶比重大（隱性乳房炎奶很難檢測），奶的加工性能和產(chǎn)品保質(zhì)期限受影響；4是冷藏設(shè)施投入較大，由于規(guī)模小，奶農(nóng)無力建設(shè)，因太過分散，公司也無法建立多個冷凍站，鮮奶不能及早冷卻，細(xì)菌繁衍快，目前賓佳樂所收購鮮奶的細(xì)菌數(shù)在200萬以上，而國外的收購標(biāo)準(zhǔn)在5萬以下，相差40多倍，細(xì)菌數(shù)高分解原奶營養(yǎng)成份速度快，風(fēng)味口感受影響，產(chǎn)品質(zhì)量等級下降；6是對奶農(nóng)的管理很難到位，奶農(nóng)唯利是圖，摻雜使假現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量很難再提高一個檔次；7是喂養(yǎng)技術(shù)和管理方法難以推廣，奶農(nóng)只圖眼前利益，在選擇飼料和精液時只求價低，使得鮮奶質(zhì)量差，奶牛后代品質(zhì)不好，鮮奶質(zhì)量等級達(dá)不到國家二級標(biāo)準(zhǔn)。四、奶牛飼養(yǎng)技術(shù)有待提高，培訓(xùn)、服務(wù)和管理存在問題賓佳樂公司奶牛技術(shù)整體水平與國內(nèi)好的地方相比有一定的差距，人員的培訓(xùn)和深造力度還不夠，在培訓(xùn)、指導(dǎo)、管理和服務(wù)上缺乏火候，再加上氣候原因，長沙地區(qū)奶牛的品質(zhì)、健康狀況、單產(chǎn)和奶質(zhì)相對較差。