【正文】 /飽和適度 當(dāng)含有水蒸氣的熱空氣進(jìn)入庫房，遇到冷的物體(如金屬、地面等)，使冷物體周圍的空氣濕度降到露點(diǎn)，則空氣中的水蒸氣就會凝結(jié)在物體的表面上。引起金屬生銹的相對濕度的范圍，稱為金屬生銹的臨界濕度。鐵的臨界濕度為65％～70％，鋼的臨界濕度為70％～80%。因此，不管采取什么防潮措施，都應(yīng)使庫房內(nèi)的相對濕度降低到金屬的臨界濕度以下。（2） 倉庫溫、濕度變化情況溫度和濕度是在經(jīng)常變化的，是有周期性和規(guī)律性的。一日之中，氣溫在日出之后逐漸升高，午后又逐漸降低。絕對濕度的規(guī)律是：陸地上每日清晨溫度最低時，絕對濕度最?。淮撕?，當(dāng)溫度上升時，絕對濕度也逐漸增大，至上午10：00達(dá)最高；再后，因熱交換作用，使空氣上下混合，絕對濕度反而降低，至下午3：00達(dá)第二個最低點(diǎn)，此后再逐漸升高；至下午9：00達(dá)第二次高潮，此后又減少。這種變化在夏天最為明顯。一年之中，從冬到春到夏，氣溫逐漸升高，絕對濕度一般也逐漸增大。從夏到秋到冬，氣溫又逐漸降低，絕對濕度也逐漸減小。相對濕度的日變化主要取決于氣溫。當(dāng)氣溫升高時，水汽遠(yuǎn)離飽和態(tài)，相對濕度減小。最低的相對濕度出現(xiàn)在溫度最高的時候，即下午2：00～3：00前后；而最高的相對濕度出現(xiàn)在溫度最低的時候，即日出之前。 倉庫內(nèi)溫、濕度的變化基本與庫外相似，但仍受不同具體環(huán)境的影響。庫內(nèi)四角，空氣不流通，濕度通常偏高。庫內(nèi)向陽一面，因氣溫高，相對濕度相對偏低；背陰一面則相反。庫內(nèi)上、下部位的濕度也有明顯的差別，尤其在夏季氣溫較高的時候更為明顯。上部因空氣的溫度較高，相對濕度較??；下部因靠近地面氣溫較低，相對濕度則較高。實驗表明，庫內(nèi)上部相對濕度平均為65％～80％，接近地面和垛底的相對濕度平均達(dá)85％～100％?？拷T窗的物資易受潮。水泥地面和瀝青地面，在溫、濕度變化或通風(fēng)不當(dāng)時，常會在上面結(jié)露，產(chǎn)生水膜，增加庫內(nèi)底層的濕度。垛位頂部、四周與貨垛內(nèi)部，因通風(fēng)情況不同，也會產(chǎn)生濕度上的很大差異。（3） 溫適度的控制調(diào)節(jié)方法采用密封、通風(fēng)與吸潮相結(jié)合的辦法，是控制和調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度行之有效的辦法。216。 密封，就是把貨物盡可能嚴(yán)密的封閉起來，減少外界不良?xì)夂驐l件的影響，以達(dá)到防潮、放熱、防干裂、防凍和防熔化的目的，保證物資安全儲存。此方法常與通風(fēng)、吸潮結(jié)合運(yùn)用。密封的方法：① 整庫存密封。適用于數(shù)量大、整出整進(jìn)或進(jìn)出不頻繁的倉庫。② 按垛密封。適用于露天存放的易生銹物資。③ 貨架密封。適用于出入頻繁、怕潮、易銹和易霉的小件物資。④ 按件密封。適用于皮革制品、金屬制品、樂器和儀表制品等物資。密封保管應(yīng)注意的事項： ① 密封前要檢查貨物質(zhì)量、溫度和含水量是否正常，如發(fā)現(xiàn)生霉、生蟲、發(fā)熱等現(xiàn)象就不能進(jìn)行密封。發(fā)現(xiàn)貨物含水量超過安全范圍或包裝材料過潮，也不宜密封。 ② 密封的時間要根據(jù)貨物的性能和氣候情況來決定。怕潮、怕熔化、怕霉的貨物，應(yīng)選在相對濕度較低的時節(jié)進(jìn)行密封。 ③ 密封材料，常用的有塑料薄膜、防潮紙、油氈紙、蘆席等。密封材料必須干燥清潔，無異味。④ 密封常用的方法有整庫密封、小時密封、按垛密封以及按貨架、按件密封等216。 通風(fēng)，是利用庫內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內(nèi)外空氣形成對流，來達(dá)到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的目的。按通風(fēng)目的不同，可分為利用通風(fēng)降溫（或升溫）和利用通風(fēng)、散潮兩種。通風(fēng)的方法：① 自然通風(fēng)。開啟庫房門窗和通風(fēng)口，讓庫房內(nèi)外空氣自然交換。② 機(jī)械通風(fēng)。利用通風(fēng)機(jī)械，如排氣扇等產(chǎn)生的退壓力或吸引力，使庫內(nèi)外空氣形成壓力差，從而強(qiáng)迫庫內(nèi)外空氣發(fā)生流動和置換。216。 吸潮，是利用物理或化學(xué)的方法，將庫內(nèi)潮濕的空氣中的部分水汽除去，以降低空氣濕度。在梅雨季節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫內(nèi)濕度過高，不適宜商品保管，而庫外濕度也過大，不適宜進(jìn)行通風(fēng)、散潮時，可以在密封庫內(nèi)用吸潮的辦法降低庫內(nèi)濕度。倉庫中通常使用的吸潮劑有氯化鈣、硅膠等。倉庫普遍使用的是機(jī)械吸潮方法。吸濕機(jī)把庫內(nèi)的濕空氣通過抽風(fēng)機(jī)吸入吸濕機(jī)冷卻器內(nèi)，使它凝結(jié)為水而排出。吸濕機(jī)一般適宜于儲存棉布、針棉織品、貴重百貨、醫(yī)藥、儀器、電工器材和煙糖類的倉庫吸濕。2. 防腐防霉（1） 影響霉腐微生物生存的外界條件① 水分和空氣濕度當(dāng)空氣相對濕度達(dá)到75%以上時，多數(shù)商品的含水量才可能引起霉腐微生物的生長繁殖。因而通常把75%這個相對濕度叫做商品霉腐臨界濕度。在儲存環(huán)境的空氣相對濕度低于75%時，多數(shù)商品不易發(fā)生霉腐。水果、蔬菜等本身含水較多的食品，相對濕度要求比一般商品高，儲存適宜濕度為85%～90%，但溫度不宜過高。② 溫度根據(jù)微生物對溫度的適應(yīng)能力，可將其分為低溫性微生物、中溫性微生物和高溫性微生物。每一類型的微生物對溫度的要求又分為最低生長溫度、最適生長溫度和最高生長溫度。超過這個范圍其生長會滯緩或停止。具體要求如表57所示。在霉腐微生物中，大多數(shù)是中溫性微生物，最適生長溫度為25℃～37℃，在10℃以下不易生長，在45℃以上停止生長。表57種類型微生物溫度表類型最低限最適溫度最高溫度低溫性微生物0℃5℃～10℃20℃～30℃中溫性微生物5℃25℃～37℃45℃～50℃高溫性微生物30℃50℃～60℃70℃～80℃③ 光線多數(shù)霉腐微生物在日光直射下，經(jīng)過1～4小時即能大部分死亡。所以，商品大都是在陰暗的地方容易霉腐。④ 溶液濃度。多數(shù)微生物不能在濃度很高的溶液中生長。因為濃度很高的溶液能使菌細(xì)胞脫水，造成質(zhì)壁分離，使其失去活動能力甚至死亡。但也有少數(shù)微生物對濃度高的溶液有抵抗能力。⑤ 空氣成分。多數(shù)霉腐微生物特別是霉菌，需要在有氧條件下才能正常生長，在 無氧條件下不形成孢子。二氧化碳濃度的增加不利于無所謂生長，如果改變商品 儲存環(huán)境的空氣成分，如使二氧化碳逐漸增加，使氧逐漸減少，那么微生物的生 命活動能力就要受到限制，甚至導(dǎo)致死亡。常見易霉腐商品。常見易霉腐商品如表58所示。表58 常見易霉腐商品表分類商品食品糖果、餅干、糕點(diǎn)、飲料、罐頭、肉類、魚類和鮮蛋類日用品化妝品藥品以淀粉為載體的片劑、粉劑、丸劑，以糖液為主的各種糖漿，以蜂蜜為主的蜜丸，以動物膠為主的膏藥，以葡萄糖等溶液為主的針劑等皮革及其制品皮鞋、皮包、皮箱和皮衣等紡織品棉、毛、麻、絲等天然纖維及其制品工藝品竹制品、木制品、草制品、麻制品、絹花、面塑、絨繡等（2） 預(yù)防商品腐霉的措施① 加強(qiáng)入庫驗收。易霉商品入庫，應(yīng)先檢查其包裝是否潮濕，含水量是否超過安全范圍。② 控制自然條件。加強(qiáng)倉庫溫濕度管理，根據(jù)不同性能的商品，正確的運(yùn)用密封、吸潮及通風(fēng)相結(jié)合的方法，管好庫內(nèi)溫濕度，特別是在梅雨季節(jié)，要將相對濕度控制在不適宜于霉菌生長的范圍內(nèi)。③ 選擇合理的儲存場所。易霉商品應(yīng)盡量安排在空氣流通、光線較強(qiáng)、比較干燥的庫房，并應(yīng)避免與含水量大的商品一起儲存。④ 合理堆碼，下墊隔潮。商品堆垛不應(yīng)靠墻靠柱。⑤ 商品進(jìn)行密封。⑥ 做好日常的清潔衛(wèi)生。倉庫里的積塵能夠吸潮，容易使菌類寄生繁殖。⑦ 化學(xué)藥劑防霉。對已經(jīng)發(fā)生霉腐但可以挽救的商品，應(yīng)立即采取措施，以免霉腐繼續(xù)發(fā)展，造成嚴(yán)重?fù)p失。根據(jù)商品性質(zhì)可選用晾曬、加熱消毒、烘烤、熏蒸等方法。（3） 預(yù)防商品霉腐的方法① 溫控法常用的提高溫度防霉腐方法是利用日光曝曬。在某些地方，夏季日光直曬溫度可達(dá)50℃以上，大多數(shù)霉菌均可被殺滅。日光中含有的大量紫外線能直接殺滅霉菌?？稍趲旆績?nèi)安裝紫外線燈定期照射，進(jìn)行環(huán)境消毒防霉，如紙煙庫、中藥材庫、農(nóng)副產(chǎn)品庫等。② 濕控法水是微生物生存的必要條件，空氣的干濕程度直接影響微生物體內(nèi)水分含量。通過控制空氣的濕度，可直接將影響微生物體內(nèi)水分含量，使其不斷失去體內(nèi)水分，從而達(dá)到抑制其生長的目的。對一些易發(fā)生霉腐的物資可以通過通風(fēng)、攤晾、日曬或烘烤等使水分蒸發(fā)，從而達(dá)到防霉防腐的目的。③ 化學(xué)方法即把抑制微生物生長的化學(xué)藥物放在貨物或包裝內(nèi)進(jìn)行防腐的方法。常用的防腐劑性能和使用方法如表59所示。表59 倉庫常用防腐劑性能和使用方法名稱性能使用方法適用范圍水楊酰苯胺毒性較低，具有較高的穩(wěn)定性%～%的溶液噴灑或涂刷在商品上用于針紡織品、鞋帽、皮革、紙張等商品多菌靈化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，毒性很低，對商品無毒副作用%濃度的乳液浸泡水果，%～%濃度的乳液涂刷在其他商品上用于針紡織品、紗線、皮革制品、鞋帽以及水果、蔬菜等多聚甲醛在空氣中能慢慢釋放出甲醛氣體，從而殺霉腐微生物直接放置在倉庫中，每立方米空間用量在1724ɡ，放置人員應(yīng)戴口罩和護(hù)目鏡用于單膠工作服、雨衣、布鞋以及皮革和毛皮制品等托布津?qū)θ诵蠖拘院苄?，無積累性毒副作用%的水溶液浸泡水果、蔬菜等用于水果、蔬菜等商品二氧乙烯水楊酰胺白色粉末，無臭、無味、無刺激性，不易溶于水%～%的膠懸液對皮革防霉有顯著效果百菌清白色結(jié)晶體，無臭、無味，微溶于水，能溶于丙酮等有機(jī)溶液%～%的溶液常用于皮革制品防霉④ 除氧劑除氧法通過把易霉腐物資放在嚴(yán)格密封的包裝內(nèi)，再放入化學(xué)除氧劑，%以下，就可以達(dá)到防止發(fā)生霉腐的目的?；瘜W(xué)除氧劑種類很多，以鐵粉為主成分的效果最好，適用于各種食品、中藥材、電子元件、光學(xué)零件、精密儀表等的防霉腐。⑤ 低溫冷藏防霉腐低溫冷藏是利用液態(tài)氨、天然冰或人造冰及冰鹽混合物等制冷劑降低溫度，或通過將商品放置在專門的冷藏庫的方式，保持儲存中所需要的低溫。利用低溫來降低霉腐微生物體內(nèi)酶的活性，從而抑制其繁殖生長。鮮肉、鮮魚、鮮蛋、水果和蔬菜，多采用低溫冷藏的方法進(jìn)行長期保管。但不同倉儲物資對低溫的要求不同。如鮮蛋最好在1℃的條件下保存，果蔬的溫度要求在0℃～10℃之間，魚、肉等在零下16℃～28℃時可以較長期儲存。⑥ 氣相防霉腐法氣相防霉腐是通過控制環(huán)境中空氣各成分的含量并結(jié)合適度的低溫，使儲存物品處于半休眠狀態(tài)，以達(dá)到保鮮防腐的目的。該方法適用于糧食、農(nóng)副土特產(chǎn)品、中藥材、副食品、果品、蔬菜以及竹木制品、皮革制品、棉、毛、絲、麻織品等。⑦ 物理方法紫外線。日光中含有大量的紫外線，有殺滅霉菌的作用。對一些不怕日曬的糧食、農(nóng)副產(chǎn)品、中藥材、棉麻制品等進(jìn)行曝曬，既能殺滅其表面的霉菌，又可以通過日光照射將其所含的過多水分蒸發(fā)以抑制霉菌生長。、微波。利用微波引起貨物分子的震動和旋轉(zhuǎn)，使分子間摩擦而產(chǎn)生熱，使霉腐微生物體內(nèi)溫度上升而被殺滅。該方法適用于糧食、食品、皮革制品、竹木制品、棉織品等的儲存防霉。輻射。利用放射性同位素釋放的各種射線來來照射易腐商品。這種方法適用于醫(yī)療器材、日用品、食品、皮革制品、紙煙、煙葉和中藥材的防霉，效果十分顯著。⑧ 加強(qiáng)倉儲環(huán)境管理加強(qiáng)儲存環(huán)境管理，控制霉微生物生長繁殖的條件及減少霉微生物對商品的破壞，是防治商品霉腐的關(guān)鍵工作。（4） 霉腐商品的救治如果霉腐商品發(fā)現(xiàn)的早，采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ强梢赃M(jìn)行挽救的。霉腐商品的救治應(yīng)該經(jīng)過去濕、滅菌及刷霉三個過程。 商品發(fā)霉一般都是從受潮開始，控制商品中的水分，可以有效防止商品進(jìn)一步霉變。常見的去濕方法有曝曬、攤晾及烘烤三種。 去除商品上的霉腐還可以從滅菌入手，殺滅了商品上的致霉微生物，就能夠防止商品的進(jìn)一步霉腐。常用滅菌的方法主要有藥劑熏蒸滅菌、紫外線滅菌及加熱滅菌三種方法適宜的溫度也是微生物生長的必要條件，因此可以通過加熱的方法抑制微生物的生長繁殖，以使其死亡。加熱滅菌法分為干熱滅菌法及濕熱滅菌法兩種。干熱滅菌法適用于怕潮而不怕高溫的商品，如干果、干菜等。濕熱滅菌法適用于那些不怕高溫高濕，而不宜干熱的商品。此外，對于不怕水浸的商品如竹制品，也可以置于沸水中滅菌。經(jīng)過濕熱滅菌的商品，必須經(jīng)過晾曬干燥后，才能包裝堆垛。 凡發(fā)生霉變的物品，經(jīng)過上述方法處理后，商品自身水分已降低，霉菌也被殺死，可以用毛刷將商品上的霉跡刷除，從而使商品恢復(fù)原有的本色。3. 防蟲害倉庫害蟲的種類很多，世界上已定名的有500多種。在我國發(fā)現(xiàn)有近200種，在倉儲部門已發(fā)現(xiàn)危害商品的就有60多種，嚴(yán)重危害商品的達(dá)38多種。主要倉庫害蟲有黑皮蠹、竹廠蠹、煙草甲、鋸谷盜、袋衣蛾。常見易蟲蛀的貨物及其危害方式，如表510所示。表510易蟲蛀商品極其被危害方式商品類型主要蟲害危害方式毛、絲織品與毛、皮制品皮蠹、袋衣蛾、織網(wǎng)衣蛾、毛氈衣蛾以及毛衣魚等咬斷纖維或?qū)⒖椘分杉?xì)小的孔洞竹藤制品竹長蠹、角胸長蠹、褐粉蠹和煙草甲將商品蛀成細(xì)小的孔洞紙張及紙制品毛衣魚、白蟻將紙張及紙制品蛀成小孔、碎片卷煙、煙葉煙草甲、煙草粉螟嚙食煙葉、煙絲把卷紙蛀出小孔干果鋸谷蠹、花斑皮蠹、米象、咖啡豆象等將商品蛀出孔洞，并在商品上產(chǎn)卵倉庫內(nèi)害蟲大多來源于農(nóng)作物，由于長期生活在倉庫中，其生活習(xí)性逐漸改變，能適應(yīng)倉庫的環(huán)境而繼續(xù)繁殖，其具有以下四方面的特性。（1） 適應(yīng)性強(qiáng)倉庫害蟲一般能耐熱、耐寒、耐干、耐饑，并具有一定的抗藥性。適宜倉庫害蟲生長繁殖的溫度范圍一般為18℃～35℃，倉庫害蟲在5～8月間生長繁殖最為旺盛，一般能耐38℃～45℃的高溫。在10℃以下，大多數(shù)倉庫害蟲停止發(fā)育，0℃左右處于休眠狀態(tài)，但不易凍死。而且大部分倉庫害蟲能耐長期的饑餓，如黑皮蠹能耐饑5年，花斑皮蠹的休眠幼蟲能耐饑8年，體長7～8毫米的幼蟲，一旦復(fù)食很快就會長大。 （2）食性廣雜倉庫害蟲的口器發(fā)達(dá)，便于咬食質(zhì)地堅硬的食物，大多數(shù)倉庫害蟲具有多食或雜食性 （3）繁殖力強(qiáng)由于倉庫環(huán)境氣候變化小，天敵少，食物豐富，活動范圍有限，雌雄相遇機(jī)會多等原因，倉庫害蟲繁殖力極強(qiáng)。 （4）活動隱蔽 大多數(shù)倉庫害蟲體型很小，體色較深，隱藏于陰暗角落或在商品中蛀成“隧道”危害商品，難以發(fā)現(xiàn)，寒冬季節(jié)又常在板墻縫隙中潛伏過冬。常見害蟲感染途徑如表511所示。表511常見害蟲感染途徑及預(yù)防方法感染途徑途徑說明預(yù)防方法貨物內(nèi)潛伏貨物在入庫前已有害蟲潛伏