【正文】 蘇子葉 是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，我國常用于中 草藥 27. 小菊花 黃色可食用的菊花 28. 黑根絲 牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃 29. 掐菜 綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜 30. 赤茶水 即用日本紅茶沏成的茶水 31. 干瓢 干條菜，用葫蘆旋成條，晾干而成 32. 土當歸 一種植物的名字，莖可以吃 33. 天重汁 天重是外來語 用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重 汁 34. 七味唐辛子 外來語 一種帶辣味的調味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食 用面食時都喜愛放它 35. 紋蛤 海中一種表面帶有青紋的貝類 36. 紅酸梅 經腌制的紅色的小梅果，味酸咸 37. 白酸梅 經腌制的一種本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人經 常食用 38. 魚糕 用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣 39. 江瑤柱 海中的貝類，形似扇貝 40. 豬外肌肉 又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的 肉 41. 丁字麩 是豆制品中的一種 42. 汁腌菠菜 用木魚花湯、醬油等調味料腌制的帶汁的菠菜 43. 土佐醬油 用味淋酒、木魚花湯兌普通醬熬成的口味比較淡的一種醬油 詳細： 韓國有各種飲食，由于韓國過去處于農耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。最近，韓國飲食與各種蔬菜，肉類，魚類共同組成。泡菜(發(fā)酵的辣白菜)，海鮮醬(鹽漬海產品)，豆醬(發(fā)酵的黃豆)等各種發(fā)酵保存食品。以營養(yǎng)價值和特別的味道而聞名。 韓國菜的特點 韓國菜以辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮的飲食特點。一般分家常菜式和筵席菜式，各有風味。味辣色鮮，料多實在，酸、辣、甜、苦、咸五味并列，綠、白、紅、黃、黑五色賞心悅目。泡菜、石頭火鍋、韓國烤肉、人參雞均是最有特點的菜品。 韓國菜很多都有淡淡的甜味，不過，都是不同層次的甜味。韓國烤肉里面放了芝麻，是一種濃郁而熱情的甜味；韓國泡菜以辣為主，但是有著淡淡的清甜味，泡黃瓜中的甜味沒有辣蘿卜中的甜味那么濃烈；而大醬湯是將豆腐煮在口味獨特的湯里面，顯現的是海鮮的鮮甜味。 火焰特色烤肉 火焰特色烤肉，上桌后再以朗姆酒點火，看著火焰在肉上跳舞，既有氣氛又引人食欲。以韓國牛肉汁、魚露、黑椒、蒜蓉等腌過的牛肋骨煎得恰到火候，肉香濃郁，蘸點烤牛肉醬或是酸辣烤肉醬、甜辣烤肉醬，更覺滋味，而銀鱈魚則十分肥美，烤得面層焦香，魚肉卻鮮嫩多汁。 石頭飯，類似我們熟悉的煲仔飯，都是要燒出香脆的鍋巴為最佳，不過韓式的用料就健康得多了，青衣魚柳、蝦肉、雜菜絲、雞蛋等沒有粵式煲仔飯用料那么肥膩，與煮好的泰國香米飯同放入石頭鍋里在火上燒十來分鐘便可，上桌時再淋上豉油和依個人口味撈上特調的辣椒醬，個中的新鮮、美味、熱辣自不消說，還有一股暖意和快感涌上心頭。 泡菜辣鍋 泡菜辣鍋，分微、小、中、大、勁多層次辣度，辣在師傅用指天椒干、韓式辣椒醬等調成醬料的分量上，紅艷艷的一鍋，煞是暖胃又好看。泡菜腌制得是否到家當然很重要，但最關鍵的還在于那用蝦頭熬出來的海鮮鍋底，將牛肚、牛腸、節(jié)瓜、金針菇等材料在保持各自口感之余浸潤得分外鮮美入味。吃罷鍋里的，配上的烏冬、牛肉片和大白菜又可邊燙邊吃，將打鍋的樂趣延續(xù)下去。 冷面，牛肉、香料、蘋果醋熬成的冷面湯底清甜而微酸，爽中帶韌的韓國蕎麥面條配著切得極細薄的雪梨片、牛月展片、青瓜絲、泡菜及雞蛋，清爽涼快，實為韓式燒烤的最佳搭配。 中國菜系：東南亞篇 【東南亞菜】 主要還是以中國菜系為主，由于華人在該地區(qū)的分布比較廣，在加上東南亞國家里有很多是中華文明圈的一員，都多少的受到中國的影響，比如越南、新加坡、泰國、印尼、馬來亞等，故此在飲食上也是受到中國菜的影響，自成一派。 越南菜 新加坡美食 泰國美食 法國菜系：歐洲篇 【歐洲菜】主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，我們還可以了解到意大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣，雖然沒有他的源流法國菜那么名氣大，但也相互影響著。意大利美食德國菜西班牙菜希臘菜法國菜系：美洲篇【美洲菜】當哥倫布帶著他的船員來到美洲及歐洲人大量的遷入此地時，他們也帶來了自己本民族的飲食文化，這些操著日耳曼語言和拉丁語言的人們把歐洲的烹飪技法也帶來了，和本地的印第安人的融合使得美洲菜既有法國菜的香甜，也有印第安菜的濃郁。 法國菜系：大洋洲篇【大洋洲菜】主要還是以澳洲、新西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的后裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為“叢林食物”，包括使用當地動植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。夏威夷美食 澳大利亞美食土耳其菜系：中亞篇【中亞菜】主要還是流行于中亞五國，比如：哈薩克斯坦有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克斯坦有油馕、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區(qū)別只是肉多菜少奶豆腐土耳其菜系：中東篇【中東菜】主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主，阿拉伯菜肴主食以牛羊肉為主，其烹調手法多樣，其點心味道以咸為主，采用孜然、咖喱和沙嗲等調味品，形成獨特的風味。伊朗菜的特點是鮮香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名貴的香料藥材，使人頓生綺想，比如藏紅花，比如玫瑰花瓣。 阿拉伯美食埃及美食 土耳其菜系：南亞篇【南亞菜】當今餐飲流行的南亞風潮并不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那只是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由于它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人，所以具體的味道就難以向大家解釋。31 / 31