中西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-資料下載頁
2024-12-16 11:29本頁面
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【正文】 使得我們的文化理念與績效、激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合。 六、財(cái)務(wù)分析和融資需求 （一） 開業(yè)成本列表細(xì)則 項(xiàng)目 種類 材料總估價(jià)（元） 一 裝修及廚具 裝修費(fèi) 中式裝修（采用中國原材料） 100000 西式裝修（采用外國進(jìn)口材料 ）150000 廚具 100000 餐具 10000 內(nèi)置 桌椅 20210 電器（電視、空調(diào)） 20210 內(nèi)置裝飾品 10000 合 計(jì) 410000 元 二 員工工資 管理人員 總經(jīng)理 2021*1=2021 元 廚師 主廚 部門經(jīng)理 3000*1=3000 元 副廚 1500*2=3000 元 配菜 1200*2=2400 元 打雜 900*2=900 元 收銀員 1000*1=1000 元 服務(wù)員 850*6=5100 元 傳菜員 850*2=1700 元 合計(jì) 20500 元 三 水電費(fèi) 水電費(fèi) 6000 元 /月 四 總預(yù)算 前期開業(yè)原料儲(chǔ)備資金 50000 元 預(yù)計(jì)每日營業(yè)成本 8000~10000 預(yù)計(jì)餐廳總成本約 50 萬 （二）收入分析 容納顧客人數(shù) 400 人 每日預(yù)計(jì)客流量 300~700 人，可在初級(jí)階段假設(shè)為 300人 預(yù)計(jì)人均消費(fèi) 1030 元 ，可在初級(jí)階段假設(shè)為人 20/人 因此，可在初級(jí)階段預(yù)計(jì)每日營業(yè)收入為 300*20=6000元 預(yù)計(jì)凈利潤率 8%~12%，可在初級(jí)階段假設(shè)為 20% 因此，可在初級(jí)階段預(yù)計(jì)每日凈利潤為 6000*20%=1200 元 預(yù)計(jì)每月凈利潤為 1200*20=24000 元 預(yù)計(jì)利潤（每月） 利潤 初級(jí)階段 24000 發(fā)展階段 40000 穩(wěn)定階段 50000 因此保守預(yù)計(jì)回籠投資資金時(shí)間為 320210/14000=32 個(gè)月 （注：每月從凈利潤中提取 2%做公益活動(dòng)，例：災(zāi)區(qū)和孤兒院捐資 同時(shí)每人消費(fèi)一次，餐廳就可向?yàn)?zāi)區(qū)捐助一毛錢。） （三）投資計(jì)劃 預(yù)計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)投資數(shù)額： 500， 000 元 未來籌資資本結(jié)構(gòu)安排： 投資收益：預(yù)計(jì)開業(yè)培養(yǎng)期每日營業(yè)收入 4500~6500 元 每月凈利潤 20210 元 風(fēng)險(xiǎn)投資者股權(quán)比例安排： 大股東 40% 小股東 30% 其他融資 30% 股本比例分配為 4： 3： 3 的原因：一是為了大大減少股東投資的風(fēng)險(xiǎn)，也降低了突發(fā)的股東撤資而導(dǎo)致公司面臨破產(chǎn)的威脅 程度；二是為了降低各個(gè)股東的投資壓力，使籌資項(xiàng)目能更容易和順利的進(jìn)行；三是三個(gè)或是更多的股東參加控股可以起到相互監(jiān)督和促進(jìn)的作用，從而使公司能更好的發(fā)展，而不致走很多彎路。 投資者介入公司經(jīng)營管理的程度：本飲食公司是股份有限公司，即其全部資本分為等額股份，股東以其所持股份為限對(duì)公司承擔(dān)責(zé)任，公司以其全部資產(chǎn)為限對(duì)公司債務(wù)承擔(dān)責(zé)任。因此投資者，即股東以其所持每一股份代表一票表決權(quán)；同時(shí)以其所持股份多少來衡量其介入經(jīng)營管理公司的程度。 經(jīng)營文化：“不當(dāng)家不知道柴米油鹽貴“。若要讓餐廳的經(jīng)營有秩有序，有理有條。餐廳提倡的文化理念是：省掙占建。該省的錢一定要省，該掙的錢一定要掙，該占的市場一定要占；該建的制度和流程一定要建。 七、風(fēng)險(xiǎn)因素 作為一個(gè)成熟的企業(yè)策劃人，最基本的思想準(zhǔn)則就是要具有足夠敏銳全面的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。不僅僅要對(duì)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)作好預(yù)測，同時(shí)也要作好面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的及時(shí)有效的應(yīng)對(duì)措施。以下是我們對(duì)本項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)論述： （一）風(fēng)險(xiǎn)優(yōu)勢(shì) ：我們項(xiàng)目的商業(yè)中心位置，使得個(gè)商業(yè)大樓員工成為餐廳的得天獨(dú)厚的顧客源，這樣特殊的地理位置具有壟斷的基礎(chǔ)，從而減小項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)程度。在外部市場方面，餐廳設(shè)立了營銷部門，從而減小了餐 廳由于跟不上市場變化的風(fēng)險(xiǎn)。在資金方面，餐廳采用了股份制的投資方式，減小了撤資時(shí)餐廳所面臨的風(fēng)險(xiǎn)，也由于多個(gè)股東的相互監(jiān)督，降低了管理不善的風(fēng)險(xiǎn)。 （二）風(fēng)險(xiǎn)劣勢(shì) ：同樣在地理位置方面，由于店租可能較高，成本回籠時(shí)間較長。不僅如此，在市場方面，餐廳的規(guī)模屬于中小型餐廳，容易受到市場的波動(dòng)的影響導(dǎo)致的價(jià)格波動(dòng)。 （三）面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)措施 ： 利用 （ SO）：利用此次改造機(jī)會(huì)大力宣傳，招攬更多客源，并在設(shè)備完善的基礎(chǔ)上不斷發(fā)揮其作用推出更多更好的新菜品，保持現(xiàn)有菜品的差異性，即保持韓式菜品的風(fēng)格吸引更多顧客。 改進(jìn) （ WO） :大力宣傳的基礎(chǔ)上，增加菜樣，同時(shí)培養(yǎng)訓(xùn)練有素的團(tuán)隊(duì)，分工合作，做到更專業(yè)；開展各種各樣的優(yōu)惠活動(dòng)，從而建立顧客與商家的良好關(guān)系，樹立良好形象 。 環(huán)境方面要做到干凈衛(wèi)生，符合衛(wèi)生國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；經(jīng)營上要制定合理有效的生產(chǎn)方案，并按時(shí)合理分配員工工資，并制定完整的各種預(yù)算和意外計(jì)劃。 監(jiān)視 （ ST）密切關(guān)注外部市場和競爭對(duì)手的變化，保持對(duì)市場的靈敏度。最大化的分享競爭對(duì)手的企業(yè)資源，同時(shí)更要準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)公司的財(cái)務(wù)狀況。 消除 （ WT）管理上提高員工工作效率，提倡團(tuán)隊(duì)合作精神，進(jìn)而加強(qiáng)競爭力，可以根 據(jù)業(yè)績影響在團(tuán)隊(duì)中建立和諧的人際環(huán)境。消除不良的聲譽(yù)；營銷上要真正了解目標(biāo)客戶群的需求，定期做市場調(diào)查保證時(shí)刻把握市場脈搏。財(cái)務(wù)上定期核算公司帳務(wù)，避免流動(dòng)資金不足或指標(biāo)超出預(yù)算。同時(shí)做好公司商業(yè)機(jī)密的保護(hù)工作，建立嚴(yán)密的安全體系。 風(fēng)險(xiǎn)文化 ：真正的成功是敢于面對(duì)挑戰(zhàn)的勇敢者。要勇于正面的看到危機(jī)，承受風(fēng)險(xiǎn)，所以我們的風(fēng)險(xiǎn)理念是：失去了機(jī)會(huì)就是危機(jī)。
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