【正文】 個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，并且在學校周圍基本沒有西餐廳，所以市場前景很好。 (四 )、西餐廳的特點 同一性 目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。 追求時尚個性化 西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進行運營 （五）、目前困境及策略 我們公司目前面臨的困難是： 一、西餐廳的選擇 。 二、產(chǎn)品樣式的選擇 。 三、正式開業(yè)前后的設(shè)計店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。 首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額 !我們的目的是效益，積累原始基金 !要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了 ! 還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人 !所以能在人流量相當?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇 !有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的： ，將它們的位置標在地圖上。研 究其所在地段是否符合最大利益原則。 ，標出你看好的地點。 ，畫出經(jīng)營范圍 ，對彼此的實力進行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點。 、人口統(tǒng)計特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。 ，了解顧客是否能很方便地到達那里。初期策略： 做好宣傳，打響知名度。 通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。 和一些西餐廳合 作開發(fā)一些特色的項目，對于一定數(shù)量的居民提供免費的試吃活動。 五營銷策略 （一）、市場機構(gòu)和營銷渠道的選擇： waitforyou 西餐廳位于小村莊周 圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。 營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格 .管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解 .既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高 工作積極性 .公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。 （二）、促銷計劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 （三）、價格決策 :主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價 格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。 六、產(chǎn)品生產(chǎn) （一）、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。 （二）、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 （三）、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色 ，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 （四）、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的利益。 （五）、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不 上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。 七、財務(wù)計劃 (一 )、每月費用支出表 支出項目支出金額備注 : 網(wǎng)站制作及宣傳費￥ 6000247。 12 個月 =500元按月平攤 店面租金￥ 100 平方米左右 員工工資￥ 10 名 稅收及水電費￥ 裝潢費用￥ 50000元247。 12 個月 =1250 元裝潢采用一年內(nèi)分攤合計總支出為￥ （二）、業(yè)務(wù)利潤 以每天實際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約 1000 以上每日，每天實際可接單在 50 人左右，按每一單 20 到 30 元不等，一年收入在 450000 萬元左右，總體盈利還是相當可觀。 （三）、店鋪每月盈虧平衡點 每月總支出為 19060 元247。 50%(毛利率 )=29120 元 (每月只銷29120元即達盈虧平衡 ) 每天的盈虧平衡點： 29120元247。 30 天 =970元 八、風險投資及對策 （一）、風險 客流量小 產(chǎn)品成本高 （二）、對策 制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。 適時了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價格和成本的增加。 九、結(jié)束語 西餐廳是一個比較能適應(yīng)現(xiàn)在大學生潮流的新生事物，有廣闊的市場空間，我們力求讓大學生能夠吃上價格合理，味道正宗的西餐，并且能夠享受到不同于中餐的優(yōu)雅的就餐環(huán)境，讓吃飯也成為一種休閑娛樂。 waitforyou 這個店名易記，易讀，好聽，且可以營造浪漫、高雅的氣氛，符合目標市 場消費者的消費需求，并且符合餐廳優(yōu)雅的環(huán)境。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性 。易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。 我們相信我們可以為中國的大學生就餐品種多樣化和健康飲食做出貢獻。