【導(dǎo)讀】國美電器集團(tuán)培訓(xùn)手冊(公共部分) 國美電器人力資源中心 第1頁共44頁 蒞荿螁袂芁莈襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆罿莆螈衿羋蒅蒈肄膃蒄薀袇聿蒃螂肅肅蒂裊羅莄蒂薄螈芀蒁蚆羄膆蒀蝿螇肂蕿蒈羈薈薁螅芇薇蚃羀膃薆裊螃腿薆薅聿肅薅蚇袁莃薄螀肇艿薃袂袀膅螞薂肅肁艿蚄袈羇羋螆肅芆芇蒆袆節(jié)芆蚈膂膈芅螀羅肄芄袃螇莂芄薂羃羋芃蚅螆膄莂螇羈肀莁蕆螄羆莀蠆罿蒞荿螁袂芁莈襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆罿莆螈衿羋蒅蒈肄膃蒄薀袇聿蒃螂肅肅蒂裊羅莄蒂薄螈芀蒁蚆羄膆蒀蝿螇肂蕿蒈羈薈薁螅芇薇蚃羀膃薆裊螃腿薆薅聿肅薅蚇袁莃薄螀肇艿薃袂袀膅螞薂肅肁艿蚄袈羇羋螆肅芆芇蒆袆節(jié)芆蚈膂膈芅螀羅肄芄袃螇莂芄薂羃羋芃蚅螆膄莂螇羈肀莁蕆螄羆莀蠆罿蒞荿螁袂芁莈襖肈膇莈薃袁肅莇蚆肆罿莆螈衿羋蒅蒈肄膃蒄薀袇聿蒃螂肅肅蒂裊羅莄蒂薄螈芀蒁蚆羄膆蒀蝿螇肂蕿蒈羈薈薁螅芇薇蚃羀膃薆裊螃腿薆薅聿肅薅蚇袁莃薄螀肇艿薃袂袀膅螞薂肅肁艿蚄袈羇羋螆肅芆芇蒆袆節(jié)芆蚈膂膈芅螀羅肄芄袃螇

　　

【正文】 跨國家跨文化背景交往，就不能亂用。 國美電器集團(tuán)培訓(xùn)手冊 (公共部分 ) 國美電器人力資源中心 第 17 頁 共 44 頁 稱兄道弟。 有的地方有些習(xí)慣性的稱呼比如北京人叫哥們，有的地方叫伙計(jì)啊，有的地方叫戰(zhàn)友啊，還有張哥李姐王叔。商務(wù)交往在正規(guī) 場合不能這樣用，破壞企業(yè)形象，降低交往的檔次。 四、練習(xí) 一個(gè)國有企業(yè)開會(huì)，主要領(lǐng)導(dǎo)有三位，在安排主席臺(tái)時(shí)，應(yīng)該如何安排座次？ 參考答案： 1）中間是一把手，遵循中央高于兩側(cè)的原則； 2）一把手的左側(cè)是二把手，一把手的右邊是三把手，遵循政務(wù)活動(dòng)中左高右低的原則。 你是國美電器某分部人資經(jīng)理，工作中認(rèn)識(shí)了政府主管部門的李局長。今天李局長來公司參觀，你要介紹李局長與總經(jīng)理認(rèn)識(shí)。 現(xiàn)在需要你： 1) 確定賓主介紹的順序 ? 2) 排定行進(jìn)中的位次 ? 3) 排定靜態(tài)座次 ? 參考答案： 會(huì)會(huì) 客客 的的 位位 次次 公司大門 5人寬 會(huì)會(huì) 客客 桌桌 C D A B 在會(huì)客室中的靜態(tài)座次排列 會(huì)客室大門 走廊 2人寬 行進(jìn)中的動(dòng)態(tài)位次排列 你 總經(jīng)理 李局長 國美電器集團(tuán)培訓(xùn)手冊 (公共部分 ) 國美電器人力資源中心 第 18 頁 共 44 頁 第五章 商務(wù)宴請禮儀 餐桌的禮節(jié)：在個(gè)人方面，要注意姿勢、服飾、儀態(tài)及言談等，做到大方、穩(wěn)重、斯文有禮，再對人方面要尊重席上的人，不要自私傲慢，入座后上體姿勢應(yīng)該保持端正，身體不可考進(jìn)餐桌，將兩肘或手置于桌上，兩腳不可伸出過長以免觸及他人。 一、中餐 （一） 舉止 禮儀 入席 ：以主人排定之座位入席。 雙腿 ：靠攏，擺平，不要敲二郎腿。 雙足 ：平放著地，不要隨意擺動(dòng)。 雙手 ：不可將雙手張開搭在鄰座的椅背上，也不要將手腕攤放在桌子上。 談話 ：餐席上談話聲音宜低，話題盡量輕松，富有幽默，以不引起爭議或使對方為難為宜。 （二）毛巾的使用禮儀 取用前 ：一般而言，不論是方桌還是圓桌，你的左手邊的毛巾就是準(zhǔn)備給你的。（小心，不要拿錯(cuò)喔?。? 取用后 ：擦拭完以后，簡單、整齊的折疊好，再放在您的左手邊。 （這是修養(yǎng)的表現(xiàn)。 ） （三）喝酒的禮儀 斟酒以七分滿為宜。 晚輩影響長輩酌酒。 敬酒、飲酒。 經(jīng)就是身體要端正，態(tài)度從容大方，雙 手舉起杯子。 正式宴會(huì)通常有一種或數(shù)種酒，不善飲者不可強(qiáng)飲，善飲者不可過量。 主雇平時(shí)聚餐時(shí)，相互敬酒。 同行間聚會(huì)時(shí)，相互敬酒。 若是慶功宴或是年底聯(lián)歡會(huì)時(shí)，則是老板向員工敬酒，感謝一年來的辛苦。 在座的長輩或領(lǐng)導(dǎo)因適時(shí)引導(dǎo)氣氛，向晚輩敬酒后，晚輩才可以向長輩敬酒。 如有幸和政府行政領(lǐng)導(dǎo)吃飯，不可貿(mào)然向其敬酒，以等領(lǐng)導(dǎo)向我們敬酒，才可恭敬的回敬。 注意： 席間萬一碰倒酒瓶、酒杯時(shí)，不要大驚小怪、大聲尖叫，應(yīng)立即請餐廳服務(wù)員更換處國美電器集團(tuán)培訓(xùn)手冊 (公共部分 ) 國美電器人力資源中心 第 19 頁 共 44 頁 理。 喝酒應(yīng)適量為宜，更不可強(qiáng)迫對方飲酒，應(yīng)以雙方酒量為原則。 （四）中餐 桌次安排 （五）中餐座次安排 1 3 5 2 4 1 3 2 5 4 6 8 7 1 5 7 4 6 1 3 2 4 5 2 3 國美電器集團(tuán)培訓(xùn)手冊 (公共部分 ) 國美電器人力資源中心 第 20 頁 共 44 頁 二、西餐 （一）舉止禮儀 守時(shí) ：應(yīng)提前 15 分鐘到達(dá)。 入席 ： 1） 由女主人獲男主人邀請，引導(dǎo)賓客入席。 2） 遇到席伴時(shí)，男士應(yīng)先協(xié)助女賓客入席，再回到自己的座椅旁，等女主人入座后，才能入座。 坐姿 ： 3） 最理想的坐姿是輕松而不懶散，腰背伸直，但不緊張。 4） 手臂平貼身體，即使切很硬的肉塊也不可以張開雙臂，或把手肘撐在 桌上。 5） 腳要平踏在自己的椅子前面，不要放肆的伸出去，有禮貌的人總是保持端端正正的坐姿。 6） 儀態(tài)要自然大方，過猶不及都不好。 （二）餐巾使用方法 開始吃之前，總是先把餐巾打開，并放在腿上（只有小孩子才可以把它圍在脖子上活塞在腰帶上），你只要留意一下，在很多場合都可以看到有人把餐巾圍在腰上到處敬酒，實(shí)在是很失態(tài)的。 餐巾紙不過用來輕輕抹掉嘴上的油或擦擦手，千萬別拿它當(dāng)抹布，拼命地擦。 已經(jīng)啟用了的餐巾就該一直放在大腿上，等散席時(shí)才可以拿回到桌子上，用餐中途要起身走來一下時(shí)，應(yīng)該把它微折一下才放回桌子上。 想擦拭嘴 角時(shí)， 餐巾應(yīng)該如何使用呢？應(yīng)該用第二幅圖畫的方法。 主 1 客 1 客 2 客 3 客 4 主 4 主 5 秘書或助理 女主人 主 2 主 墻 主 3 國美電器集團(tuán)培訓(xùn)手冊 (公共部分 ) 國美電器人力資源中心 第 21 頁 共 44 頁 （三）餐具的使用方法 用刀、叉時(shí)由外而內(nèi)依次使用。 切肉時(shí)左手執(zhí)叉按住肉，右手拿刀切割，邊切邊吃，不要將事物都切好了再吃。 用餐中途離開時(shí)，應(yīng)將刀叉交叉放置于餐盤上，表示您稍作停頓。 完畢時(shí)，應(yīng)將刀叉平行方向完全置于餐盤上，表示您已適用完畢，服務(wù)生即能會(huì)意地將餐具收走。 餐具的拿取方法： 刀叉并用時(shí)兩個(gè)步驟的正確方法： (A) (B) 國美電器集團(tuán)培訓(xùn)手冊 (公共部分 ) 國美電器人力資源中心 第 22 頁 共 44 頁 用餐中途和用餐結(jié)束時(shí)餐具的拜訪方法： （四）用餐的方法（禮節(jié)） 取用靠您右邊的飲料；靠左邊的面包。 使用刀叉時(shí)兩臂靠攏，以免影響別人。 使由胡椒、鹽糖、牛油、果醬等公用品等，用畢立即放回原處。 用餐時(shí)不可高聲叫喊或喧嘩 咀嚼咽食、喝酒，餐具取放都不能發(fā)出聲響。 喝湯時(shí)，用右手拿湯匙向外舀，喝完后，應(yīng)將湯匙放在碟子上，不要放在湯碗里。 散席時(shí)，來賓應(yīng)向主人道謝，謝謝主人周到的招待并向主人告辭。 （五）西餐上菜順序 開胃冷盤 湯 amp。面包 開胃熱盤 主菜 飲料 小點(diǎn)心 三、自助餐 排隊(duì)取菜 。在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來的緣故，大家都必須自覺地維護(hù)公共秩序，講究先來后到，排隊(duì)選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊(duì)，更不允許不排隊(duì)。 循序取菜 。取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和國美電器集團(tuán)培訓(xùn)手冊 (公共部分 ) 國美電器人力資源中心 第 23 頁 共 44 頁 水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。 量力而行 。參加自助餐時(shí)，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)撐壞自 己，完全可以放開肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務(wù)人員在參加自助餐時(shí)，大可不必?fù)?dān)心別人笑話自己，愛吃什么，只管去吃就是了。 多次少取 。在自助餐上遵守 “少取 ”原則的同時(shí)，還必須遵守 “多次 ”的原則。 “多次 ”的原則，是 “多次取菜 ”的原則的簡稱。它的具體含義是：用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴，允許其再三再四地反復(fù)去取。每次應(yīng)當(dāng)只取一小點(diǎn)，待品嘗之后，覺得它適合自己的話，那么還可以再次去取，直至自己感到吃好了為止。 “多次 ”的原則，與 “少取 ”的原則其實(shí)是同一個(gè)問題的兩個(gè) 不同側(cè)面。 “多次 ”是為了量力而行， “少取 ”也是為了避免造成浪費(fèi)。所以，二者往往也被合稱為 “多次少取 ”的原則。 避免外帶 。所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐，還是對外營業(yè)的正式餐館里所經(jīng)營的自助餐，都有一條不成文的規(guī)定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現(xiàn)場里自行享用，而絕對不許可對方在用餐完畢之后攜帶回家。 送回餐具 。在自助餐上強(qiáng)調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時(shí)以自助為主，而且還要求其善始善終，在用餐結(jié)束之后，自覺地將餐具送至指定之處。 照顧他人 。對于自己的同伴，特別需要加以關(guān)心，若對方不熟悉自助 餐，不妨向其扼要地進(jìn)行介紹。在對方樂意的前提下，還可向其具體提出一些有關(guān)選取菜肴的建議。不過，不