【正文】 。 目前比較公認(rèn)的觀點(diǎn)是：現(xiàn)代人力資源管理就是一個(gè)人力資源的獲取、整合、保持激勵(lì)、控制調(diào)整及開發(fā)的過程。通俗點(diǎn)說，現(xiàn)代人力資源管理主要包括求才、用才、育才、激才、留才等內(nèi)容和工作任務(wù)。一般說來，現(xiàn)代人力資源管理主要包括以下幾大系統(tǒng)： 人力資源的戰(zhàn)略規(guī)劃、決策系統(tǒng)；2．人力資源的成本核算與管理系統(tǒng)；3．人力資源的招聘、選拔與錄用系統(tǒng)；4．人力資源的教育培訓(xùn)系統(tǒng)；5．人力資源的工作績(jī)效考評(píng)系統(tǒng)；6．人力資源的薪酬福利管理與激勵(lì)系統(tǒng)； 7．人力資源的保障系統(tǒng)；8．人力資源的職業(yè)發(fā)展設(shè)計(jì)系統(tǒng)；9．人力資源管理的政策、法規(guī)系統(tǒng)；10．人力資源管理的診斷系統(tǒng)。八 財(cái) 務(wù) 分 析一名餐飲職業(yè)經(jīng)理最主要的目標(biāo)就是增加企業(yè)綜合價(jià)值，而這種綜合價(jià)值是體現(xiàn)在多方位的，其中最重要的就是經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而經(jīng)濟(jì)價(jià)值在一定程度上是通過財(cái)務(wù)管理手段來實(shí)現(xiàn)和度量的。因此，一名合格的餐飲職業(yè)經(jīng)理人必須掌握基本的財(cái)務(wù)分析手段，通過財(cái)務(wù)分析洞察企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理動(dòng)態(tài)和靜態(tài)狀況與趨勢(shì)。從財(cái)務(wù)管理角度深入企業(yè)管理問題的核心地帶，通過管理元素的數(shù)據(jù)整合及表現(xiàn)反映出所代表的企業(yè)問題和隨后延展的問題解決辦法。 那么，餐飲財(cái)務(wù)分析包含哪些方面的內(nèi)容呢？通過管理實(shí)踐，本著適合中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及餐飲職業(yè)經(jīng)理人的駕馭能力，同時(shí)切合實(shí)際操作，將它們分為以下八個(gè)方面：餐飲成本分析；餐飲費(fèi)用分析盈虧平衡分析；資產(chǎn)負(fù)債分析；損益分析；決策指導(dǎo)分析；本量利分析；餐飲投資分析。l 資金籌集: 安徽科技學(xué)院資金入股150萬元，引入兩家左右風(fēng)險(xiǎn)投資商, 擬籌資金200萬元。 引入兩家大型餐飲集團(tuán)作為戰(zhàn)略伙伴, 擬籌資金150萬元。以上三方共計(jì)實(shí)籌資金500萬元。 l 資金用途:　設(shè)備投資300萬元, 基礎(chǔ)建設(shè)投資150萬元 ；剩余50萬元用作前期流動(dòng)資金。l 股本規(guī)模及結(jié)構(gòu)：公司注冊(cè)資本500萬元。安徽科技學(xué)院資金150萬元,占總股本30%；風(fēng)險(xiǎn)投資入股200萬元,占總股本40%；戰(zhàn)略伙伴（兩家餐飲集團(tuán)）共出資150萬元,股本份額為30%。 財(cái) 務(wù) 計(jì) 劃資產(chǎn)負(fù)債表： 單位：元　資產(chǎn)　　期末數(shù)　　年初數(shù)　　負(fù)債和所有者權(quán)益　　期末數(shù)　　年初數(shù)　　流動(dòng)資產(chǎn)：　　　50000　20000　　流動(dòng)負(fù)債：　　100000　　　50000　貨幣資金　　　20000　10000　　短期借款　　　　　　交易性金融資產(chǎn)　　　　　　應(yīng)付票據(jù)　　　　　　應(yīng)收票據(jù)　　　　　　應(yīng)付賬款　　　　　　應(yīng)收賬款　　　　　　預(yù)收款項(xiàng)　　　　　　其他應(yīng)收款　　　　　　應(yīng)付職工薪酬　　90000　　　30000　存　貨　　30000　　10000　應(yīng)交稅費(fèi)　　　　　流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)　　100000　　50000　流動(dòng)負(fù)債合計(jì)　　190000　　80000　非流動(dòng)資產(chǎn)：　　　　　　非流動(dòng)負(fù)債：　　　　　　可供出售金融資產(chǎn)　　　　　　長(zhǎng)期借款　　　　　　持有至到期投資　　　　　　應(yīng)付債券　　　　　　長(zhǎng)期股權(quán)投資　　　　　　長(zhǎng)期應(yīng)付款　　26000　　13000　長(zhǎng)期應(yīng)收款　　　　　　預(yù)計(jì)負(fù)債　　　　　　投資性房地產(chǎn)　　　　　　非流動(dòng)負(fù)債合計(jì)　　26000　　　13000　固定資產(chǎn)　　25000　　13000　負(fù)債合計(jì)　　　　　　在建工程　　　　　　所有者權(quán)益：　　　　　　無形資產(chǎn)　　　　　　實(shí)收資本（股本）　　　　　　開發(fā)支出　　　　　　資本公積　　　　　　商　譽(yù)　　　　　　盈余公積　　　　　　長(zhǎng)期待攤費(fèi)用　　　　　　未分配利潤(rùn)　　　　　　非流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)　　　25000　13000　所有者權(quán)益合計(jì)　　　　　　資產(chǎn)總計(jì)　　　5000026000　　負(fù)債和所有者權(quán)益總計(jì)　　21600093000利潤(rùn)表： 單位：元項(xiàng) 目 行次 本月數(shù) 本年累計(jì)數(shù) 一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 1 200000　　　減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 4 61000　　主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 5 30000　二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)（虧損以“”號(hào)填列） 10 178000　　　加：其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)（虧損以“”號(hào)填列） 11 14800　　　 投資收益（損失以“”號(hào)填列） 14 150000　　減：管理費(fèi)用 15 67000　　　　　財(cái)務(wù)費(fèi)用 16 30000　營(yíng)業(yè)費(fèi)用（銷售費(fèi)用） 18 45672　三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（虧損以“”號(hào)填列）　　 19 32198　　　加：補(bǔ)貼收入 22 　　　　營(yíng)業(yè)外收入 23 56085　　　減：營(yíng)業(yè)外支出 25 30000　四、利潤(rùn)總額（虧損以“”號(hào)填列） 27 307650　　　減：所得稅 28 59000　五、凈利潤(rùn)（凈虧損以“”號(hào)填列） 30 170876現(xiàn)金流量表： 單位：元 項(xiàng) 目本期金額 上期金額 一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量： 銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金 96500收到的稅費(fèi)返還 4550收到其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 46540經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流入小計(jì) 64500購(gòu)買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金 55600支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金 47880支付的各項(xiàng)稅費(fèi) 9450支付其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 143660經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流出小計(jì) 73890經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~ 34330二、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量： 收回投資收到的現(xiàn)金 5000000取得投資收益收到的現(xiàn)金 處置固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長(zhǎng)期資產(chǎn)收回的現(xiàn)金凈額 665800收到其他與投資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 56000購(gòu)建固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長(zhǎng)期資產(chǎn)支付的現(xiàn)金 4500000投資支付的現(xiàn)金 5000000支付其他與投資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 790000投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~ 三、籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量： 吸收投資收到的現(xiàn)金 5000000取得借款收到的現(xiàn)金 2000000收到其他與籌資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 1000000籌資活動(dòng)現(xiàn)金流入小計(jì) 償還債務(wù)支付的現(xiàn)金 分配股利、利潤(rùn)或償付利息支付的現(xiàn)金 98450支付其他與籌資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 56780籌資活動(dòng)現(xiàn)金流出小計(jì) 68300籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~ 四、匯率變動(dòng)對(duì)現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物的影響 537000五、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物凈增加額 876770九 投資風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估政策風(fēng)險(xiǎn)：　國(guó)家對(duì)餐飲行業(yè)政策導(dǎo)向的不確定性；行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)：★　綜合性餐廳投資較多，★　國(guó)外大型的有實(shí)力的餐廳不斷躋身這一領(lǐng)域；★　市場(chǎng)上的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)餐廳對(duì)于本產(chǎn)品的反應(yīng)和市場(chǎng)行為?！铩〈砩虒?duì)于所操作市場(chǎng)的開發(fā)不能達(dá)到預(yù)期效果，其對(duì)于生產(chǎn)商的忠誠(chéng)度不能保證；★　用戶對(duì)于新進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品的接受能力和反應(yīng)不確定；★　同類產(chǎn)品的模仿和用戶對(duì)技術(shù)更新速度的要求提高導(dǎo)致產(chǎn)品生命周期縮短。管理風(fēng)險(xiǎn)：★　主題較多，管理復(fù)雜；★　融資能力不能跟上企業(yè)發(fā)展形勢(shì)，導(dǎo)致現(xiàn)金流緊張，出現(xiàn)成長(zhǎng)性破產(chǎn)；★　營(yíng)銷策略的不連續(xù)性造成市場(chǎng)布局和營(yíng)銷結(jié)構(gòu)的混亂；★　對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手策略的反應(yīng)和處理水平較低。解決方案★　把握造紙化學(xué)品行業(yè)及造紙行業(yè)的政策走向和最新動(dòng)態(tài)，積極參與正確的輿論引導(dǎo)；★　建立一支熟悉餐廳經(jīng)營(yíng)與管理的團(tuán)隊(duì)，逐步建立完善的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和針對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)有策略的調(diào)整；加強(qiáng)分銷渠道管理；★　不斷創(chuàng)新，了解行業(yè)需求，有針對(duì)性的開發(fā)新產(chǎn)品；并加強(qiáng)同行業(yè)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和技術(shù)吸收；★　形成主題餐廳為主的其它有個(gè)性的品牌小餐廳，分散資金壓力；★　內(nèi)部管理柔性化、扁平化，加強(qiáng)內(nèi)部決策的專業(yè)化和科學(xué)化，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和供應(yīng)鏈建設(shè)。十、項(xiàng)目融資說明資金需求量預(yù)計(jì)需求資金5000萬擬出讓股份引入風(fēng)險(xiǎn)投資兩家，投入資金2000萬元，%份額；擬引入戰(zhàn)略伙伴2家左右，總出資100萬元,%；其余150萬元由安徽科技學(xué)院出資，技術(shù)作價(jià)入股150萬元，%。籌資用途裝飾設(shè)備購(gòu)買、餐廳和辦公場(chǎng)地建設(shè)共需資金：400萬元；剩余用作流動(dòng)資金：100萬元?！★L(fēng)險(xiǎn)投資者權(quán)利　★選舉權(quán)分配條款：風(fēng)險(xiǎn)資本家根據(jù)股本份額擁有選舉一定數(shù)量的公司董事的權(quán)力，并通過董事及時(shí)了解公司的經(jīng)營(yíng)管理狀況，直接參與重大事項(xiàng)的決策活動(dòng)，從而進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制。 　　★　限制企業(yè)管理層有關(guān)行為的條款。主要包括兩種：第一，內(nèi)部交易行為。包括管理層報(bào)酬的確定、股息的支付，內(nèi)部股權(quán)的回購(gòu)、內(nèi)部貸款、企業(yè)年度業(yè)務(wù)計(jì)劃、重大開支等敏感行為風(fēng)險(xiǎn)資本家有審核的權(quán)利。第二，直接或間接危害公司市場(chǎng)地位的行為：本公司管理層及核心雇員承諾，在工作期間以及退出公司兩年之內(nèi)不得從事與公司競(jìng)爭(zhēng)的事務(wù)。以防止企業(yè)家濫用商業(yè)秘密和知識(shí)產(chǎn)權(quán)。　　★　反股權(quán)稀釋條款：為避免風(fēng)險(xiǎn)投資資本普通股或優(yōu)先股轉(zhuǎn)換權(quán)的貶值即股權(quán)稀釋現(xiàn)象，使其投入資產(chǎn)縮水。在發(fā)生此現(xiàn)象時(shí)，將增加優(yōu)先股所能夠轉(zhuǎn)換到的普通股的數(shù)量。 　　★　信息披露條款：由于風(fēng)險(xiǎn)資本所有者并不直接介入公司具體運(yùn)營(yíng)，因此享有更多的了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況相關(guān)信息的權(quán)利。 ★　風(fēng)險(xiǎn)投資家可以在投資前期獲得較大比例的稅后分配利潤(rùn)，以降低前期風(fēng)險(xiǎn)，后期逐步遞減；有拒絕進(jìn)一步投資的權(quán)利和出售股份的權(quán)利。 戰(zhàn)略伙伴權(quán)利出資性質(zhì)與風(fēng)險(xiǎn)資本不等同作為公司的實(shí)際合資方，其在經(jīng)營(yíng)、管理、利潤(rùn)分配決策方面，根據(jù)所持股份享有相應(yīng)的權(quán)利，承擔(dān)相應(yīng)義務(wù)。退出時(shí)間公司正式運(yùn)營(yíng)后第10年左右退出這一時(shí)期，公司運(yùn)營(yíng)狀況基本成熟，產(chǎn)品鏈大體形成，后續(xù)研發(fā)持續(xù)，發(fā)展態(tài)勢(shì)穩(wěn)定；已初步樹立良好的企業(yè)形象，產(chǎn)品已有相當(dāng)?shù)闹?，公司投資的收益現(xiàn)值將高于公司的市場(chǎng)價(jià)值，是風(fēng)險(xiǎn)投資撤出的最佳時(shí)機(jī)。退出方式目前，國(guó)際上通行的風(fēng)險(xiǎn)資本退出方式主要有公開上市、股份轉(zhuǎn)讓和股份回購(gòu)。除股份轉(zhuǎn)讓外，另外兩種退出方式在我國(guó)均存在著一定程度的實(shí)踐困難或法律障礙。因此，通過協(xié)議的方式，風(fēng)險(xiǎn)資本的股權(quán)轉(zhuǎn)讓是較理想的退出方案。為了配合風(fēng)險(xiǎn)資本退出后的員工持股計(jì)劃，本公司員工將先行建立“員工持股公司”，由員工持股公司協(xié)議出資接受風(fēng)險(xiǎn)資本退出時(shí)的股權(quán)。該公司所占股份由員工業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)和實(shí)際工齡等綜合因素所獲“虛擬股份”進(jìn)行配比，不足金額以借貸或其他股東借款并代為托管相應(yīng)股份等形式融資，代管股份在約定限期內(nèi)購(gòu)回，所持股權(quán)不得隨意轉(zhuǎn)讓。這樣的方式既保證了風(fēng)險(xiǎn)資本的合理退出，也保證了員工持股計(jì)劃的正常實(shí)施。十三、保險(xiǎn)與法律事務(wù)產(chǎn)品將由中國(guó)太平洋保險(xiǎn)公司進(jìn)行質(zhì)量承保，隨產(chǎn)品贈(zèng)送固定金額的產(chǎn)品責(zé)任險(xiǎn)；公司法律事務(wù)將聘請(qǐng)專業(yè)法律事務(wù)所全權(quán)負(fù)責(zé)。52 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