第七部分奧斯卡新華影城賣品工作手冊(cè)-資料下載頁
2024-11-07 17:50本頁面
【導(dǎo)讀】售賣機(jī)到現(xiàn)調(diào)機(jī)或其他售賣設(shè)備的距離在三到四步之間，這種設(shè)計(jì)被稱做“賣品部理念”。得攜帶任何私人物品上崗。操作標(biāo)準(zhǔn)、視當(dāng)天情況制作爆米花、烤腸等食品。6）、隨時(shí)檢查貨品的保質(zhì)期、溫度，保持食品質(zhì)量，及時(shí)補(bǔ)充貨品，并將保質(zhì)期限寫于交接班記錄本上。差由當(dāng)值員工負(fù)責(zé)賠付。14）、重要事件詳細(xì)記錄在《交接班記錄本》上。據(jù)的合理性予以解釋分析，經(jīng)影城總經(jīng)理核準(zhǔn)簽字后上報(bào)相關(guān)部門。
【正文】 組長(zhǎng)填寫 《領(lǐng)貨單》 ， DM 簽字，開倉(cāng)庫(kù)門，組長(zhǎng)根據(jù)預(yù)估數(shù)量領(lǐng)貨，注意節(jié)假日、新片上映和周末的時(shí)候要比平時(shí)預(yù)估多一些。 奧斯卡 新華 際影城 Oscar International Cinemas 營(yíng)運(yùn)手冊(cè) Operation Manuel 12 每班組長(zhǎng)結(jié)業(yè)時(shí)，要將 《領(lǐng)貨單》 訂在盤點(diǎn)表后，以便查對(duì)。 領(lǐng)貨的時(shí)候注意看產(chǎn)品的保質(zhì)期，如果快到期的貨品要及時(shí)通知 DM。 六、系統(tǒng)入庫(kù)： 視賣品所用系統(tǒng)而定 七、系統(tǒng)常見問題： 設(shè)備、操作及應(yīng)產(chǎn)率： 視具體情況而定 . 奧斯卡 新華 際影城 Oscar International Cinemas 營(yíng)運(yùn)手冊(cè) Operation Manuel 13 附件 : 賣 品部衛(wèi)生制度 一、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī) 定 ，衛(wèi)生許可證、健康體檢證 等 齊全有效，持證上崗。 二、保持售賣 環(huán)境整潔，無蚊蠅孳生 ， 防治四害 ，做到 無蠅、無鼠、無蟑螂。 三、 地 面、 室內(nèi) 采用 濕式清掃 ，防止塵土飛揚(yáng)。 四、保持 各衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備齊全，整潔完好 ， 防止交叉污染。 五、隨時(shí)保持部門整體環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到 墻壁、地面無油垢、無垃圾、無 脫落物 ， 垃圾桶及時(shí)清除。 六、 采購(gòu)食品原料嚴(yán)格索證，保證食品原料新鮮 、 中文標(biāo)識(shí)清楚 、 三證齊全 。 七、 貯存、運(yùn)輸、裝卸食品的容器、工具設(shè)備安全無害 并 保持清潔，防止食 品污染。 八、 食品 入庫(kù)前進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量驗(yàn)收 ， 做到先進(jìn)先出，保證食品質(zhì)量。 奧斯卡 新華 際影城 Oscar International Cinemas 營(yíng)運(yùn)手冊(cè) Operation Manuel 14 九、 食品擺放分類分架、離地隔墻、防塵防潮，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有 害物品；殘次品及退貨食品應(yīng)有固定位置存放，標(biāo)志明顯。 十、 洗滌消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全無害， 且 濃度有效 。 十一、 食品制售設(shè)備及工具 有防塵、防蠅設(shè)施 ，堅(jiān)持每天按培訓(xùn)程序規(guī)定作好其早晚兩次清潔。 十二、 員 工 著裝 統(tǒng)一 整潔 ，并佩戴工作帽 ，個(gè)人衛(wèi)生符合要求 ，經(jīng)常洗手 。 十三、 銷售直接入口食品時(shí) 應(yīng) 使用 食品 包裝材料，做到貨款分開，專用工具售貨。 十四、 易腐食品 應(yīng) 冷藏 保鮮。 十五、 堅(jiān)持每周一次衛(wèi)生檢查制度，并 公布檢查結(jié)果 ，獎(jiǎng)懲違規(guī)行為。
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