【正文】 職位基本目標通過清洗所有的餐具和保持一個干凈衛(wèi)生的廚房而負責酒店的清潔。主要職責范圍35) 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合達到并超過客人和團隊人員的期望值167。 做任何合情合理的事情達到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務 167。 與客人，同事及管理人員進行有效地交流 167。 當需要時，幫助同事，并與其合作，完成團體工作 167。 有效地處理困境 167。 達到微笑優(yōu)質(zhì)服務標準 167。 按要求履行其他職責以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合36) 為酒店的所有餐廳保證干凈的餐具、玻璃器具和銀器等的供應167。 操作洗碗機清洗餐具、銀具和玻璃器具 167。 正確放置鍋盆等。 按需要清洗臟的餐具167。 保證餐具盤子供應充足167。 保證玻璃器具隨時準備好，將餐具存放在適當?shù)奈恢?167。 在需要時將所有銀具擦亮167。 清空所有員工餐廳的臟餐具，清洗并將其放回適當?shù)奈恢?67。 協(xié)助宴會活動，清洗盤子37) 通過協(xié)助廚房員工遵守清潔標準從而保證一個干凈的廚房環(huán)境167。 清掃、拖洗整個廚房和餐具間 167。 清洗所有清潔臺和架子167。 在用后將墊子漂白167。 協(xié)助廚房員工為餐廳布置167。 監(jiān)控所有罐中的垃圾levels并且在需要時清除 38) 遵守酒店的政策和程序167。 按時上崗167。 遵守酒店的修飾和著裝標準39) 所有問題或異常情況要立即報告直接上級40) 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標41) 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個互助，和諧的工作氣氛42) 時刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店的良好形象我確認已收到這份崗位職責書并清楚自己職位的職責。員工簽名： 日期： 崗位職責 銀盛國際酒店頁數(shù)：12部門：餐飲部職位：夜間清潔主管上級：管事部經(jīng)理職位基本目標通過檢查夜間清潔工/管事工確保所有廚房和后勤食品區(qū)是清潔和衛(wèi)生的。主要職責范圍43) 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合達到并超過客人和團隊人員的期望值167。 做任何合情合理的事情達到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務 167。 與客人，同事及管理人員進行有效地交流 167。 當需要時，幫助同事，并與其合作，完成團體工作 167。 有效地處理困境 167。 達到微笑優(yōu)質(zhì)服務標準 167。 按要求履行其他職責以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合44) 通過檢查和調(diào)整所有夜間清潔工的工作，確保廚房和后勤食品區(qū)流暢有效的清潔。167。 在那些廚房管事工完成輪班后調(diào)整夜間清潔工的工作。167。 檢查所有廚房、餐廳、卸貨區(qū)和減速垅的清潔。167。 制定并執(zhí)行恰當?shù)那鍧崟r間表。167。 協(xié)助行政管家維持清潔供給的適當部分。45) 按需要執(zhí)行夜間清潔工的職責167。 移走所有廚房垃圾和清潔容器 167。 清洗并放回所有墊子167。 確保烹飪流程的清潔并為第二天的操作做準備167。 保持所有帽子和過濾器的清潔167。 擦試所有桌面和柜臺167。 通過清潔所有廚房和服務員等候位置的地面以確保地面無油167。 確保所有柜臺下面的地面的清潔167。 為早晨的運行裝配洗碗機46) 遵守酒店的政策和程序167。 按時到崗167。 遵守酒店的修飾和著裝標準47) 所有問題或異常情況要立即報告直接上級48) 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標49) 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個互助，和諧的工作氣氛50) 時刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店的良好形象我確認已收到這份崗位職責書并清楚自己職位的職責。員工簽名： 日期： 崗位職責 銀盛國際酒店頁數(shù)：12部門：餐飲部職位：行政總廚上級：餐飲總監(jiān)職位基本目標根據(jù)銀盛國際酒店的標準，監(jiān)督、協(xié)調(diào)、管理酒店廚房的運營，在已定預算范圍內(nèi)提供最高質(zhì)量的食品。 主要職責范圍51) 監(jiān)督廚房的運營，在成本控制范圍內(nèi)給客人提供最高質(zhì)量的食物以最大程度滿足客人的需求 167。 確保堅持銀盛國際酒店關(guān)于食物質(zhì)量、準備、菜譜和擺盤的規(guī)定167。 確保合適地安排員工使每個操作間都有足夠的人員167。 檢查所有和食品相關(guān)的區(qū)域的運行167。 通過檢查食物的調(diào)料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助167。 檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付 167。 確保遵守合適的安全衛(wèi)生清潔規(guī)定 167。 與餐飲部其他部門協(xié)調(diào)廚房的運行167。 針對市場和客戶的需求來制定菜單；定期根據(jù)市場趨勢更新菜單167。 定期參加餐廳/宴會銷售會議以增強員工的餐飲知識 2） 通過保證部門提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合滿足或超過客人的期望值167。 定期進行微笑優(yōu)質(zhì)服務培訓167。 為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務167。 采用一對一的培訓方式167。 定期監(jiān)督服務和團體配合，并督促雇員提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合167。 需要時，履行其他職責以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合 3） 關(guān)注行業(yè)趨勢并提出合適建議來保持酒店的競爭能力和盈利能力167。 監(jiān)視競爭者的價格167。 審視目前采用菜品的反響167。 適當?shù)叵虿惋嬁偙O(jiān)推薦新的運營政策、程序或概念 167。 進行正規(guī)的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗 4） 運用領(lǐng)導技巧和鼓勵方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和向直接上級匯報的積極性167。 挑選，指導和培訓合格的員工167。 召開有效的員工會議和討論會167。 定期就達到標準的表現(xiàn)給予確定，交流及監(jiān)督167。 采用以人為本的規(guī)章制度 5） 在部門和酒店內(nèi)保持安全的工作環(huán)境167。 保證所有員工遵守安全條例和程序167。 在需要提高安全性的工作區(qū)域，采取糾正措施 6） 按照要求撰寫報告，以便于建立一個擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價工作表現(xiàn)的數(shù)據(jù)庫167。 保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本 7） 所有問題或異常情況要立即報告直接上級8） 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標9） 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個互助，和諧的工作氣氛10） 時刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店的良好形象 我確認已收到這份崗位職責書并清楚自己職位的職責。員工簽名： 日期： ___ 崗位職責銀盛國際酒店頁數(shù)：12部門：餐飲部:職位：廚師上級：行政總廚職位基本目標根據(jù)銀盛國際酒店的標準準備和提供宴會食品以滿足客人需要。 主要職責范圍1） 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合達到并超過客人和團隊人員的期望值167。 做任何合情合理的事情達到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務 167。 與客人，同事及管理人員進行有效地交流 167。 當需要時，幫助同事，并與其合作，完成團體工作 167。 有效地處理困境 167。 達到微笑優(yōu)質(zhì)服務標準 167。 按要求履行其他職責以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合2） 按照菜單規(guī)格準備和執(zhí)行食物點單，保證合適的食物擺盤 167。 準備調(diào)料、湯和熱菜，控制菜品的構(gòu)成和調(diào)換，確保美觀的擺盤167。 設立早餐和午餐工作站，根據(jù)預計的客人數(shù)量，特別的活動和預定量確保合適的供應量167。3） 檢查所有冷凍和儲藏區(qū)域，確保食物的潔凈程度、數(shù)量和質(zhì)量167。 保持冷卻機和儲存區(qū)域的干凈整潔167。 根據(jù)規(guī)定要求訂購需要的食品 4） 維護各種設備器具如烤箱、烤架、炸鍋、煎鍋等5） 遵守酒店的政策和程序167。 按時工作167。 遵守酒店的修飾和著裝標準167。 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小6） 有問題或異常情況要立即報告直接上級7） 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標8） 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個互助，和諧的工作氣氛9） 時刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店的良好形象我確認已收到這份崗位職責書并清楚自己職位的職責。員工簽名： 日期： 崗位職責 銀盛國際酒店頁數(shù)：12部門：餐飲部職位：廚師（備餐間）上級：行政總廚職位基本目標根據(jù)銀盛國際酒店的標準準備和提供宴會食品以滿足客人需要。主要職責范圍10） 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合達到并超過客人和團隊人員的期望值167。 做任何合情合理的事情達到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務 167。 與客人，同事及管理人員進行有效地交流 167。 當需要時，幫助同事，并與其合作，完成團體工作 167。 有效地處理困境 167。 達到微笑優(yōu)質(zhì)服務標準 167。 按要求履行其他職責以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合11） 根據(jù)菜單上的規(guī)格和點單，合理準備備餐間的所有物品，包括沙拉、三明治、點心、特菜和其他的食品點單 167。 根據(jù)預計的客人量、預定量和特殊會議，確保所有自助餐和備餐間準備完畢 12） 保證冷凍和儲藏區(qū)域的干凈整潔 167。 根據(jù)規(guī)定要求訂購需要的食品13） 維護各種設備器具如烤箱、烤架、炸鍋、煎鍋等14） 遵守酒店的政策和程序167。 按時工作167。 遵守酒店的修飾和著裝標準167。 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小15） 有問題或異常情況要立即報告直接上級16） 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標17） 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個互助，和諧的工作氣氛18） 時刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店的良好形象. 我確認已收到這份崗位職責書并清楚自己職位的職責。員工簽名： 日期： ___ 崗位職責銀盛國際酒店頁數(shù)：12部門：餐飲部職位：宴會廚師上級：行政總廚職位基本目標根據(jù)銀盛國際酒店的標準準備和提供宴會食品以滿足客人需要。主要職責范圍1） 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合達到并超過客人和團隊人員的期望值167。 做任何合情合理的事情達到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務 167。 與客人，同事及管理人員進行有效地交流 167。 當需要時，幫助同事，并與其合作，完成團體工作 167。 有效地處理困境 167。 達到微笑優(yōu)質(zhì)服務標準 167。 按要求履行其他職責以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合2）協(xié)助完成宴會工作檢查表，組織工作站，協(xié)調(diào)熱菜冷餐的食品準備167。 保存宴會所用食物的原料清單以便食品成本控制3）在宴會銷售總結(jié)表上記錄活動情況并依照執(zhí)行4）確定活動結(jié)束后食品送回到合適地點，并且清潔廚房以準備下一場宴會使用167。 保持冷卻機和儲存區(qū)域的干凈整潔167。 根據(jù)規(guī)定要求訂購需要的食品 5） 遵守酒店的政策和程序167。 按時工作167。 遵守酒店的修飾和著裝標準167。 遵守所有安全規(guī)定和程序，將安全隱患減至最小6） 有問題或異常情況要立即報告直接上級7） 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標8） 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個互助，和諧的工作氣氛9） 時刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店的良好形象我確認已收到這份崗位職責書并清楚自己職位的職責。員工簽名： 日期：崗位職責 銀盛國際酒店頁數(shù)12：部門：餐飲部職位：廚師（操作間）上級：行政總廚職位基本目標根據(jù)銀盛國際酒店的標準準備和提供宴會食品以滿足客人需要。 主要職責范圍19） 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合達到并超過客人和團隊人員的期望值167。 做任何合情合理的事情達到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務 167。 與客人，同事及管理人員進行有效地交流 167。 當需要時，幫助同事，并與其合作，完成團體工作 167。 有效地處理困境 167。 達到微笑優(yōu)質(zhì)服務標準 167。 按要求履行其他職責以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務和團體配合20） 合理準備備餐間的所有物品，包括沙拉、三明治、點心、特菜和其他的根據(jù)菜單上的規(guī)格的備餐間點單167。 根據(jù)特殊要求烘烤所有的餅干和松餅167。 為宴會和房間點餐準備開胃菜、沙拉、蔬菜和點心 167。 為預計的客人量、預定量和特別的宴會準備備餐間167。 為特殊活動到現(xiàn)場工作，如為客人切肉，現(xiàn)場烤餅或煎蛋 167。 定時準備所有的訂單 21） 協(xié)助早餐廚師和廚師主管按照預計的客人量作相應準備 22） 檢查所有冷凍和儲藏區(qū)域，確保食物的潔凈程