【正文】 w灌裝機(jī)組：A17=10 kw噴淋冷卻機(jī)：A18= kw瓶蓋噴碼機(jī)：A19= kwPE膜包裝機(jī)：A20= kw臭氧發(fā)生器：A21= kwCIP就地處理系統(tǒng)：A22=5 kw套標(biāo)收縮機(jī)：A23=4 kw設(shè)備總耗電量:∑A=（A4+A5+A6+………+A23）6 +A1+A2+A3 = （++++++8+1十4+12+………+4）6++80+64 = 6+=每小時(shí)用電量：第一個(gè)月為：； 其他幾個(gè)月： 每年用電：（2428）+（24252）=54190080 蒸汽衡算溶糖耗汽量:G1=50 kg/h脫氣、均質(zhì)、殺菌耗汽量:G2=1100kg/h灌裝機(jī)耗汽量:G3=39kg/hCIP耗汽量:G4=50kg/h水處理耗汽量:G5=1000kg/h設(shè)備總耗汽量:∑G=（G1+G2+G3+ ……+G5）6 =（50+1100+39+50+1000）6 =22396=13434kg/h每小時(shí)用水量：134341/1000=每年用水量： 59178T蒸汽流量為：, 倍，則蒸汽的供應(yīng)能力應(yīng)配置為：=，由于低壓鍋爐的熱效率相對(duì)較低，一般為85%，所以配置壓 ,蒸發(fā)能力為2t/h的鍋爐2臺(tái)。6 管路設(shè)計(jì)根據(jù)生產(chǎn)能力的要求，分別對(duì)各類管路進(jìn)行設(shè)計(jì) 總進(jìn)水管采用鍍鋅管，d===76mm 故總進(jìn)水管徑選為DN80 采用碳鋼管，查表取流速25m/s, d===124mm 根據(jù)果汁車間的最大耗汽量，故選用總蒸汽管徑為DN125 根據(jù)產(chǎn)品方案、生產(chǎn)能力80T/h 果汁流速V= d==，故選用DN35的不銹鋼管。為提高葡萄汁調(diào)配速度，保證生產(chǎn)需要，純凈水管道略大于物料管道，故選用DN40的不銹鋼管作純水管。布置原則:滿足生產(chǎn)需要，易于操作安裝，盡量縮短管線，盡量集中布置，并沿墻壁、柱子邊等，架空鋪設(shè)的管道應(yīng)不影響車輛和行人通過。具體設(shè)計(jì)是公用管路自來水、蒸汽、高度為4000mm，物料管路、純水管路、清洗管路設(shè)計(jì)高度為3800mm，各設(shè)備分支管路設(shè)計(jì)標(biāo)高3600mm.、（電纜橋架設(shè)計(jì)高度 4200mm) 7車間說明生產(chǎn)車間的工藝布置設(shè)計(jì)與建筑設(shè)計(jì)之間關(guān)系比較密切。車間的建筑設(shè)計(jì)是完全安裝車間的工藝布置以及要求設(shè)計(jì)的。具體要求有：人流和物流不存在交錯(cuò)的現(xiàn)象；車間應(yīng)該有良好的采光系統(tǒng)；車間應(yīng)該有良好的排水系統(tǒng)；車間應(yīng)該有良好的防蚊蟲系統(tǒng)；設(shè)備間距與建筑之間距離留有維修、更換及操作的余地；車間建筑采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，能耐高溫環(huán)境，不易爛，不易被老鼠打洞等，屋頂采用鋼架結(jié)構(gòu)，鋼架結(jié)構(gòu)的好處在于可以在大跨度的情況下車間里面不需要設(shè)置承重柱，可以減少車間空間無謂的損耗。8 車間勞動(dòng)力計(jì)算本車間設(shè)計(jì)單班生產(chǎn)人員為80人，每天3班時(shí)需240人，一共有六個(gè)車間，共有1440人。輔助部門人員240人，管理人員30人。9衛(wèi)生、安全、廢液處理廢水:由于葡萄汁飲料工廠屬非化工類工廠，污水大部分來源于車間地坪沖洗及車藝設(shè)備清洗，未含有毒物質(zhì)，含有少量的酸堿，故可以由車間明溝直接排出，經(jīng)原廠污水處理系統(tǒng)處理。廢渣: 葡萄汁飲料所用葡萄汁為濃縮葡萄汁類，基本無廢渣。 個(gè)人衛(wèi)生車間生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行1次健康檢查，新進(jìn)廠的人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。生產(chǎn)人員必須經(jīng)過車間入口處的消毒池，經(jīng)洗手、消毒后方可進(jìn)入車間，上崗前必須穿戴整潔、統(tǒng)一的工作服、帽，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽外。生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣:做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服單內(nèi)衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。進(jìn)入車間生產(chǎn)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈，不準(zhǔn)濃艷化妝、涂染指甲、不準(zhǔn)吃零食、吸煙、隨地吐痰或其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。灑香水不準(zhǔn)吃零食、吸煙、隨地吐痰或其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)生產(chǎn)人員不準(zhǔn)穿工作服、工作帽和工作鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工車間。生產(chǎn)人員遇到下列情況必須洗手:開始工作前、上廁所后、處理被污染的原料之后，從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動(dòng)之后，操作期間也應(yīng)經(jīng)常洗手。、環(huán)境衛(wèi)生車間內(nèi)光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔、無積水、無污垢，墻面、門窗應(yīng)經(jīng)常清洗。車間入口處設(shè)有不用手動(dòng)開關(guān)的洗手設(shè)備及消毒設(shè)施；車間內(nèi)設(shè)有防蚊、防蟲和防鼠設(shè)施，門窗嚴(yán)禁隨便亂開，以防鼠、蚊蠅、及昆蟲等侵入；操作人員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后應(yīng)立即對(duì)所使用的設(shè)備及物料管道進(jìn)CIP，對(duì)CIP清洗不到的設(shè)備、部件及設(shè)備外部也要及時(shí)清洗、消毒，保證設(shè)備及工藝管道的衛(wèi)生。車間生產(chǎn)有關(guān)的蒸氣、壓縮空氣、燃汽等閥門、儀表在安裝前要進(jìn)行檢測(cè)、校對(duì)。蒸汽管路應(yīng)有石棉保溫層，一方面能起絕緣作用，另一方而可防止生產(chǎn)人員觸及燙傷。各機(jī)械設(shè)備的轉(zhuǎn)動(dòng)部分均需有保護(hù)裝置，防止機(jī)械損壞和人員傷害事故的發(fā)生，車間地坪應(yīng)采用防滑地板磚，防止人員摔傷。為保證良好的操作條件，白天必須有良好的采光，晚上要有適宜的照明，便于生產(chǎn)與安全。10 經(jīng)濟(jì)預(yù)算（估算）（1）水費(fèi)：，2000000=300萬元。（2）電費(fèi)：每天24個(gè)小時(shí)工作量，每年工作280天計(jì)算，加上生活用電和其他輸送帶電機(jī)等，則每年用電總量：，85000000=586萬元（3）原料及包裝材料費(fèi)用：，每噸價(jià)格為6000元白糖6萬噸，每噸價(jià)格為4500元其他原料費(fèi)用，1530萬元，每噸的價(jià)格為3000元包裝箱費(fèi)用，1020萬元原料運(yùn)輸?shù)绕渌M(fèi)用：8000萬元所以總價(jià)格為：1140006000+750004500+1210000000+30003000+1530萬+1020萬+8000萬=。（4）所有機(jī)械每年的折舊和維修費(fèi)用：2000萬元。（5）工作人員每年的總工資：生產(chǎn)線用工人1440人，則工資開支約為：1680200012+24600012=。（6）建筑用地每年費(fèi)用：整個(gè)工廠面積估算為：200000平方米，每年地皮費(fèi)用約為： 5840萬元。（7）廠房建設(shè)費(fèi)用約為2億元。每年的折舊和維護(hù)費(fèi)用：2500萬元（8）其他費(fèi)用：5000萬（9）每年的生產(chǎn)總成本約為：300萬+586萬++2000萬++5840萬+5000萬=。（10）每年的銷售額（估算）：如果每年生產(chǎn)的果蔬飲料沒有庫存，全部賣出，按每瓶2元，則年銷售額為：24億元（11）投資利潤(rùn)率：投資利潤(rùn)率=（）/100%=%（12）投資回收期：投資回收期=11 結(jié)論通過本課題的研究，對(duì)一個(gè)葡萄汁生產(chǎn)廠進(jìn)行廠址選擇、生產(chǎn)方案設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、輔助設(shè)施設(shè)計(jì)等等的設(shè)計(jì)方法，綜合應(yīng)用所學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，鍛煉自己理論聯(lián)系實(shí)際和對(duì)知識(shí)的應(yīng)用能力。通過這一次的工廠設(shè)計(jì)，為今后的知識(shí)應(yīng)用打好基礎(chǔ)。12 參考文獻(xiàn)1 林文權(quán)，倪云穎等編，葡萄飲料制造，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1996年2 楊桂馥，羅愉編，現(xiàn)代飲料生產(chǎn)技術(shù)，天津科學(xué)技術(shù)出版社，1997年3 鄧舜揚(yáng)等編，新型飲料生產(chǎn)工藝與配方，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000年4 陸兆新編，葡萄貯藏加工及質(zhì)量管理技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2004年5 趙晉府編，食品工藝學(xué)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001年6 肖旭霖編，食品加工機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000年7 無錫輕工大學(xué)，中國(guó)輕工業(yè)上海設(shè)計(jì)院編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1990年8 食品衛(wèi)生學(xué)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1991年　　　　　　　　　　9 中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編，1997年10 無錫輕工業(yè)學(xué)院， 中國(guó)輕工業(yè)出版社，199311 蔣迪清，唐偉強(qiáng)編，1996年12 張德姜，王懷義， 設(shè)計(jì)與計(jì)算 199213 俞國(guó)光，1990年14 Csiktusnadi C A K1 Optimisation of the microwave2assisted extraction of pigments from paprika powders [J ]1 Journal of Chromatography , 200026