雞精的生產(chǎn)技術(shù)和工藝-資料下載頁
2025-06-26 11:51本頁面
【正文】 粒雞精的廠家。應(yīng)用雞肉精膏作為雞精產(chǎn)品的主體香氣，能使雞精香味香味飽滿、濃厚、逼真、持久。更具有雞湯的香氣，而且大批量生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定，外觀形象愉悅。一般的雞肉精膏添加量為1—5%之間。粉體雞肉香精：粉體雞肉香精是作為雞精的雞肉頭香添加的。它使雞精產(chǎn)品在使用時具有煮雞或燉雞的誘人食欲的作用?！?%。這主要取決于雞精的價格與檔次。雞精頭香的選擇也與不同地區(qū)人群對香氣的嗜好和理解有關(guān)如：四川成都地區(qū)產(chǎn)的雞精很多辛香料的香味就較重。而廣東東莞產(chǎn)的雞精很多雞的特征香氣就很濃。總之，在雞精生產(chǎn)中，膏狀雞肉香精和粉體雞肉香精使用量都較少。但對雞精的整體風(fēng)味起著舉足輕重的作用。只有加入它，雞精產(chǎn)品才能雞香味飽滿、濃厚、持久、逼真，更具有濃郁的雞肉特征香氣。而且，物美價廉，產(chǎn)品更吃香，更具有競爭力。四、雞精的檢驗標(biāo)準(zhǔn)A、 感官指標(biāo)。具有明顯的雞的鮮香味，呈均勻粉末狀，無外來雜質(zhì)和結(jié)塊現(xiàn)象。B、 理化指標(biāo)。水分含量≤5%。C、衛(wèi)生指標(biāo)。細(xì)菌總數(shù)≤5萬個/g，大腸菌群≤40個/100g，致病菌不得檢出；砷≤1mg/kg,鉛≤ 附錄：例：雞粉生產(chǎn)基本配方原料名稱及規(guī)格配比鹽31糖MSG40I+G2干貝素IMP1雞肉純粉H40424133雞肉呈味料BCH86052麥芽糊精白胡椒粉洋蔥粉姜粉酵母精2MM1002雞肉香精BCH6004雞油2檸檬酸12ppnTBHQ抗結(jié)劑1例：雞精生產(chǎn)基本配方原料名稱及規(guī)格配比MSG40I+G鹽30糖9玉米淀粉20大蒜粉白胡椒粉洋蔥粉雞膏雞粉H40424B1%雞肉香精1%水/檸檬黃12ppn
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1