冰紅茶工藝設(shè)計-資料下載頁
2025-06-26 05:51本頁面
【正文】 至關(guān)乎一門課程。它從實際出發(fā)，涉及到《食品工程原理》、《食品機械與設(shè)備》、《食品工廠設(shè)計》、《食品加工工藝學(xué)》等諸多課程。絕大部分是聯(lián)系實際，對于重視理論的我們來說難度很大，在不懂得查資料與翻閱文獻(xiàn)找關(guān)鍵的情況下，更難以做好一篇好的課程設(shè)計，這對于我們來說是一次磨練，也是一次挑戰(zhàn)。本生產(chǎn)線包含了很多先進的技術(shù)，告別了以前多次浸提、過濾的繁瑣步驟，加入高效的過濾方法，利用微孔將100nm以上的物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)過濾；采用高溫瞬時殺菌法，保證了茶汁中有益因子的存在量的情況下達(dá)到了衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。而且此生產(chǎn)下未達(dá)到飽和生產(chǎn)速度，若改進設(shè)備條件則日常量可再次提高。本生產(chǎn)線中茶飲料配方特別考慮到了低糖類人群，其中加入了賽安蜜，三氯蔗糖等糖代物，適宜于肥胖人群或是少糖人群的食用但是本生產(chǎn)線還是存在一定的問題，耗費的成本比較高，且接近于全自動化設(shè)備，難以維修與拆洗。并且此方案耗能比較大，投產(chǎn)短時間內(nèi)難看到盈利效果。綜上所述，本生產(chǎn)線是一套現(xiàn)代、高科技的食品生產(chǎn)線，有著全自動的設(shè)備和全新的生產(chǎn)配方，但尚且需要改進與發(fā)展。本次課程設(shè)計是在馬先紅老師的悉心指導(dǎo)和熱情關(guān)懷下完成的，在這里向馬老師表示衷心的感激與誠摯的謝意。另外，在論文的完成過程中，周圍許多同學(xué)也給我了很大的幫助，在這里也向他們表示感謝。九、參考文獻(xiàn)[1] 宿迷菊. 中國茶飲料的發(fā)展與研究進程[J]茶葉科學(xué)技術(shù), 2005,(01) . [2] 楊同舟. 食品工程原理[M]中國農(nóng)業(yè)出版社,2001,(09)125[3] 楊紅,汪志君,張凌云. 茶飲料冷后渾的解決途徑探討[J]現(xiàn)代食品科技, 2006,(02) . [4] 段紅星,邵宛芳. 紅茶加工中物質(zhì)變化與品質(zhì)形成的關(guān)系[J]福建茶葉, 2004,(02) .[5] 王振強,申森,（11）[6] GB2760—200GB1929—200GB/T2173[7] Liany. Microwater test technique applied research [J]. Engineering investigation, 2009, (07) :3134[8] [M](1).112113[9] [M].（11）[10] 三種PET瓶灌裝技術(shù)在果汁/茶飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 中外食品, 2002, (05) .[11] 李應(yīng)麟. 物料衡算的基本方法[J]. 高等函授學(xué)報(自然科學(xué)版), 1995, (05) .[12] 王關(guān)義. 生產(chǎn)管理[M].,(05)24[13] ，（05）[14] 許海強。 戴忠。 張宏. (07)[15] 宋顯洪。 周志鶴。 高分子精密微孔過濾機在食品工業(yè)上的應(yīng)用. 食品工業(yè) , THE FOOD INDUSTRY, (01)[16] 高福成,[M].(4)218.[17] 北京有色冶金設(shè)計院。 微孔管式過濾器[j]. .（1）[18] William Dietsche. Mix or match: choose the best mixers every time .Chem. Eng. Aug, 1998, .[19] 王承輝. 飲料的制備方法及實現(xiàn)該方法的滅菌灌裝設(shè)備. （2）.66[20] 陳詳奎。 黃福南. 無菌包裝技術(shù)和設(shè)備考察報告. .(5)課程設(shè)計教師評分表評價單元評價要素評價內(nèi)涵滿分評分平時成績20%出勤能按時到指定設(shè)計地點進行課程設(shè)計，不曠課，不遲到，不早退。10紀(jì)律學(xué)習(xí)態(tài)度認(rèn)真，遵守課程設(shè)計階段的紀(jì)律，作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，按時完成課程設(shè)計規(guī)定的任務(wù)，按時上交課程設(shè)計有關(guān)資料。10說明書質(zhì)量30%說明書格式符合課程設(shè)計說明書的基本要求，用語、格式、圖表、數(shù)據(jù)、量和單位及各種資料引用規(guī)范等。10工藝設(shè)計計算根據(jù)選定的方案和規(guī)定的任務(wù)進行物料衡算，熱量衡算，主體設(shè)備工藝尺寸計算，附屬設(shè)備的選型等。20制圖質(zhì)量30%制圖圖形圖紙的布局、線形、字體、箭頭、整潔等。20制圖正確性符合化工原理課程設(shè)計任務(wù)書制圖要求，正確繪制流程圖和工藝條件圖等。10答辯20％對設(shè)計方案的理解答辯過程中，思路清晰、論點正確、對設(shè)計方案理解深入，主要問題回答正確20指導(dǎo)教師綜合評定成績：實評總分 ??；成績等級 指導(dǎo)教師（簽名）： 2011年 月 日 注：按優(yōu)（90100分）、良（8089分）、中（7079分）、及格（6069分）、不及格（60分以下）五級評定成績。
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