四川大學(xué)食品物性學(xué)及分析技術(shù)18春在線作業(yè)1-資料下載頁(yè)
2025-06-25 05:25本頁(yè)面
【正文】 確答案: (判斷題) 1: 開(kāi)爾文模型：由一個(gè)彈簧和一個(gè)黏壺并聯(lián)組成，可以用來(lái)形象的描述蠕變過(guò)程。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 2: 掃描電鏡一般顯示的是二維平面圖像。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 3: 顆粒的大小，用直徑表示 ；對(duì)于不規(guī)則的顆粒用等效直徑來(lái)表示。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 4: 休止角是指指散粒物料通過(guò)小孔連續(xù)地散落到平面上時(shí)，堆積成的錐體母線與水平面底部直徑的夾角。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 5: 牛頓黏性定律指出：流體流動(dòng)時(shí)剪切速率與剪切應(yīng)力成正比。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 6: 真實(shí)密度是指純物質(zhì)的質(zhì)量與其體積之比。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 7: 肌肉組織是肉的主要成分，占胴體的50%左右。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 8: 分散相的相對(duì)分子質(zhì)量越大液態(tài)食品的黏度越小。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 9: 影響果蔬產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)的關(guān)鍵因素是細(xì)胞壁的強(qiáng)度和細(xì)胞的大小。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 10: 質(zhì)構(gòu)儀是通過(guò)模擬人的味覺(jué)，分析檢測(cè)觸覺(jué)中的物理特征。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案:
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