四川大學食品物性學及分析技術(shù)18春在線作業(yè)1-資料下載頁
2025-06-25 05:25本頁面
【正文】 確答案: (判斷題) 1: 開爾文模型：由一個彈簧和一個黏壺并聯(lián)組成，可以用來形象的描述蠕變過程。A: 錯誤B: 正確正確答案: (判斷題) 2: 掃描電鏡一般顯示的是二維平面圖像。A: 錯誤B: 正確正確答案: (判斷題) 3: 顆粒的大小，用直徑表示 ；對于不規(guī)則的顆粒用等效直徑來表示。A: 錯誤B: 正確正確答案: (判斷題) 4: 休止角是指指散粒物料通過小孔連續(xù)地散落到平面上時，堆積成的錐體母線與水平面底部直徑的夾角。A: 錯誤B: 正確正確答案: (判斷題) 5: 牛頓黏性定律指出：流體流動時剪切速率與剪切應(yīng)力成正比。A: 錯誤B: 正確正確答案: (判斷題) 6: 真實密度是指純物質(zhì)的質(zhì)量與其體積之比。A: 錯誤B: 正確正確答案: (判斷題) 7: 肌肉組織是肉的主要成分，占胴體的50%左右。A: 錯誤B: 正確正確答案: (判斷題) 8: 分散相的相對分子質(zhì)量越大液態(tài)食品的黏度越小。A: 錯誤B: 正確正確答案: (判斷題) 9: 影響果蔬產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)的關(guān)鍵因素是細胞壁的強度和細胞的大小。A: 錯誤B: 正確正確答案: (判斷題) 10: 質(zhì)構(gòu)儀是通過模擬人的味覺，分析檢測觸覺中的物理特征。A: 錯誤B: 正確正確答案:
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