【正文】 客個性需求作深入分析，多推出菜式和口味，盡量滿足顧客的要求，一定要突出餐飲的深層次服務(wù)，如企業(yè)精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢、投訴處理、意見反饋甚至互動交流。網(wǎng)站業(yè)務(wù)必須要由專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)咨詢公司指導(dǎo)下有計(jì)劃、有步驟地開展，并由專業(yè)人士負(fù)責(zé)提高網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，對網(wǎng)站進(jìn)行有效維護(hù)。網(wǎng)站內(nèi)容上可以附上城市地圖方便顧客，也可設(shè)置論壇積累人氣，同時必須注意經(jīng)常更新內(nèi)容，尤其是門戶網(wǎng)站，跟蹤合作餐飲企業(yè)的情況，不斷獲得關(guān)于他們裝修、管理者更迭、開新店等信息，信息陳舊不但會影響企業(yè)形象還會誤導(dǎo)客戶。(2)網(wǎng)站的推廣是要以網(wǎng)站本身的質(zhì)量作后盾。餐飲業(yè)要開展電子商務(wù)，最重要的是要提升它的特色文化品位，培養(yǎng)各階層顧客對品牌的忠誠度，處處體現(xiàn)出企業(yè)對客戶的“愛心、歡樂、潔凈、美味”的體貼；同時也要兼顧網(wǎng)絡(luò)文化的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者在網(wǎng)上就能有身臨其境，口齒留香之感。事實(shí)證明，網(wǎng)站的高點(diǎn)擊率很大程度上要?dú)w功于回頭客。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，再次光臨的客人可給餐飲企業(yè)帶來 25%～85%的利潤，吸引他們再次光臨的，首先是服務(wù)質(zhì)量的好壞，其次是產(chǎn)品本身，最后才是價格。只有網(wǎng)友覺得網(wǎng)站有參考價值才會頻繁瀏覽網(wǎng)站。15 / 22，盡可能規(guī)避返傭風(fēng)險(xiǎn)各門戶網(wǎng)站應(yīng)積極開拓其他渠道來達(dá)到盈利目標(biāo)，現(xiàn)在最重要的還是積極提供強(qiáng)大的內(nèi)容支持,建構(gòu)餐廳網(wǎng)絡(luò),只要有足夠大的用戶群，有足夠大的覆蓋面積,網(wǎng)站的品牌效應(yīng)才能擴(kuò)大,利潤也會隨之而來。網(wǎng)站除了盡量做大、做強(qiáng)，樹立品牌,收取穩(wěn)定的會員年費(fèi)和廣告費(fèi)用外,要規(guī)避返傭模式帶來的風(fēng)險(xiǎn),就要加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系,建立顧客信用等級制度,即按顧客在加盟該網(wǎng)站的餐飲企業(yè)消費(fèi)金額給予積分,并根據(jù)積分給予顧客一定的獎勵，盡可能確定餐廳具體返傭基數(shù),才能切實(shí)保證價值鏈各方的利益。 電子商務(wù)在南京市餐飲業(yè)的應(yīng)用措施電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運(yùn)用，對餐飲企業(yè)具有變革性的作用。首先，電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運(yùn)用可以大大降低餐飲企業(yè)的采購成本。其次，電子商務(wù)中網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)施可以為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道。第三，物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。下文分析在餐飲業(yè)中運(yùn)用電子商務(wù)技術(shù)措施： 第一，將科技引進(jìn)餐飲業(yè)，實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化。這在以連鎖經(jīng)營為主要特征的現(xiàn)代快餐業(yè)中體現(xiàn)得非常明顯，比如，利用自動控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，利用電子收銀機(jī)來提高銷售服務(wù)的準(zhǔn)確率和速度，利用國際互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)距離的信息傳輸，利用點(diǎn)菜機(jī)為顧客提供方便準(zhǔn)確的服務(wù)，利用計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)幫助顧客進(jìn)行營養(yǎng)分析并指導(dǎo)顧客消費(fèi)。科技產(chǎn)品的應(yīng)用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業(yè)的競爭實(shí)力。實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化，從根本上講是實(shí)現(xiàn)烹飪工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，如老產(chǎn)品的改造和新產(chǎn)品的創(chuàng)新、加工工序的重新設(shè)計(jì)、新型調(diào)味料的開發(fā)和應(yīng)用、現(xiàn)代化加工設(shè)備的開發(fā)和使用、溫控時控量控功能的設(shè)備應(yīng)用等等。 第二，加強(qiáng)餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，特別是餐飲網(wǎng)站的建設(shè)。連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要標(biāo)志，是餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴(kuò)張的有效辦法，是餐飲電子商務(wù)實(shí)現(xiàn)的良好形式。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的產(chǎn)品“腿短” ，不能夠像其他工業(yè)企業(yè)那樣采用批發(fā)、零售、直銷等多種銷售渠道把產(chǎn)品銷往全國甚至全球，只有借助外開店才能實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴(kuò)張的目的。反之，只有建設(shè)好餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)，這種連鎖經(jīng)營方式的采購、外賣、配送才能順利進(jìn)行。同時，大力加強(qiáng)餐飲網(wǎng)站的特色建設(shè)，廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢、等服務(wù)，并借助這一運(yùn)行平臺，達(dá)到提高整個餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)化層次的目的。 第三，注重餐飲行業(yè)的品牌建設(shè)和特色經(jīng)營，提升餐飲業(yè)的文化品位和網(wǎng)絡(luò)餐飲的文化特色。要搞電子商務(wù)，必須提高餐飲業(yè)的文化品位，摒棄傳統(tǒng)餐16 / 22飲業(yè)低層次的服務(wù)方式，走特色美食文化之路。有了自己的網(wǎng)站或有了自己的虛擬店面，不能只是簡單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次服務(wù)，如企業(yè)精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢、投訴處理、意見反饋甚至互動交流?？傊?，餐飲業(yè)要觸網(wǎng)，最重要的是要提升它的特色文化品位，重點(diǎn)定位在培養(yǎng)各階層顧客對品牌的忠誠度上，處處體現(xiàn)出企業(yè)對客戶的“愛心、歡樂、潔凈、美味”的體貼；同時，也要兼顧網(wǎng)絡(luò)文化的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者能在網(wǎng)路上產(chǎn)生聞其香、誘其色、順其意、進(jìn)其餐、醉其眠的感覺。 第四，在餐飲的物流（采購、分撿、保鮮與配送）環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)。如前所述，餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。大市場不了解，小市場被壟斷，加之保鮮、運(yùn)輸，一轉(zhuǎn)再轉(zhuǎn)，物流成本自然就很高。借助電子商務(wù)，實(shí)現(xiàn)電子物流，在餐飲物料的選購面上市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送（含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)龋┥峡山慌c第三方物流代理，在溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預(yù)測、進(jìn)發(fā)貨時間等，都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障，對餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)、出特色出效益具有很大的促進(jìn)作用。 第五，借助電子商務(wù)手段，由專業(yè)協(xié)會引導(dǎo)，加強(qiáng)信息的交流與共享，由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟。目前許多企業(yè)是同行冤家，老死不相往來，餐飲企業(yè)更不例外，過分強(qiáng)調(diào)自己的經(jīng)營特色實(shí)際上是排斥同業(yè)間的友好合作。其實(shí)，大可不必如此。電子商務(wù)的一大特點(diǎn)就是可以共享信息資源，共享消費(fèi)客戶。我們可以辦好專業(yè)性的網(wǎng)絡(luò)平臺，在餐飲專業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)下，各餐館應(yīng)加強(qiáng)信息的交流與共享，實(shí)現(xiàn)由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟，將南京的餐飲企業(yè)在全國做大做響。 第六，加強(qiáng)餐飲行業(yè)的電子商務(wù)人才培養(yǎng)。人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的瓶頸。沿習(xí)傳統(tǒng)慣例，餐飲業(yè)進(jìn)入門檻較低，人才素質(zhì)普遍偏低，這是個不爭的事實(shí)，懂信息技術(shù)的人更是鳳毛麟角。我認(rèn)為一定要加強(qiáng)這方面人才的培養(yǎng)和引進(jìn)。旅游專業(yè)學(xué)校、烹飪專業(yè)學(xué)校、電子商務(wù)專業(yè)學(xué)校在這方面要對專業(yè)做相應(yīng)的調(diào)整，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，讓復(fù)合型的人才去順應(yīng)市場發(fā)展的潮流，做到觀念創(chuàng)新、決策創(chuàng)新、激勵創(chuàng)新，消除家族觀念、親情關(guān)系和家族勢力對企業(yè)發(fā)展的不利影響。沒有現(xiàn)代化的經(jīng)營人員，就沒有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)。 第七，與文化旅游、休閑娛樂等其他服務(wù)行業(yè)配套發(fā)展，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的開放性和包容性。搞餐飲電子商務(wù)不能孤軍奮戰(zhàn)，必須與文化旅游、休閑娛樂等其他服務(wù)行業(yè)配套發(fā)展，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的開放性和包容性。餐飲網(wǎng)17 / 22站要倚重自己的餐飲特色，但也要與其他休閑服務(wù)綜合協(xié)調(diào)地發(fā)展，并深入到其他行業(yè)中去，真正突出“民以食為天” 。總結(jié)發(fā)展電子商務(wù)是餐飲業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢,面對知識經(jīng)濟(jì)、信息經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn),南京市餐飲企業(yè)必須正視現(xiàn)實(shí),轉(zhuǎn)變觀念,抓住時機(jī),積極發(fā)展電子商務(wù),各大專業(yè)餐飲網(wǎng)站、餐飲門戶網(wǎng)站乃至各專業(yè)搜索引擎更應(yīng)積極行動，借鑒國外餐飲業(yè)電子商務(wù)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，使南京市餐飲業(yè)散發(fā)時尚魅力。18 / 22致謝在本論文的寫作過程中，我的導(dǎo)師**老師傾注了大量的心血，從選題到開題報(bào)告，從寫作提綱，到一遍又一遍地指出每稿中的具體問題，嚴(yán)格把關(guān)，循循善誘，在此我表示衷心感謝。同時我還要感謝在我學(xué)習(xí)期間給我極大關(guān)心和支持的各位老師以及關(guān)心我的同學(xué)和朋友。寫作畢業(yè)論文是一次再系統(tǒng)學(xué)習(xí)的過程，畢業(yè)論文的完成，同樣也意味著新的學(xué)習(xí)生活的開始。19 / 22參考文獻(xiàn)《現(xiàn)代企業(yè)信息化經(jīng)典教材》 作者：陳兵兵 《中國企業(yè)電子商務(wù)論壇》 作者：中國企業(yè)網(wǎng)、中國企業(yè)家雜志社 電子商務(wù)典型案例亞洲篇——經(jīng)濟(jì)教材譯叢 作者：(韓)李在奎 等編。王曄 等譯 出版社：機(jī)械工業(yè)出版社《網(wǎng)絡(luò)營銷與案例解析》 作者：曹修源,林豪鏘 出版社：清華大學(xué)出版社電子商務(wù)管理:課文和案例(經(jīng)濟(jì)與管理經(jīng)典教材譯叢） 譯者:李北平 肖爽 《BtoC電子商務(wù)》 作者：王強(qiáng) 中國人民大學(xué)出版社餐飲經(jīng)營與管理 作者：肖曉 出版社: 四川大學(xué)出版社 餐飲服務(wù)與管理（第二版） 作者: 樂盈，姚源 編著 出版社: 旅游教育出版社 出版日期: 20220801 現(xiàn)代餐飲經(jīng)營創(chuàng)新作者: 聶明林，楊嘯濤 出版社: 重慶大學(xué)出版社 現(xiàn)代餐飲企業(yè)管理作者: 王勇，楊華 出版社: 中國商業(yè)出版社 1餐飲營銷管理細(xì)節(jié)20 / 22作者: 徐寶良，朱永松 出版社: 中國宇航出版社 1酒店經(jīng)營戰(zhàn)略