【導(dǎo)讀】的原材料來制造高價格的產(chǎn)品，創(chuàng)造最高的利潤。利潤是由一點一滴由員工共同努力創(chuàng)造出來的。店所有員工的團隊精神。每個員工都能小心謹慎的作好各項。包店就能漸入佳境。因此面包店的利潤需要靠時間與認真的。要他馬上改進也不是容易的事，除非建立良好的制度。通常面包店的店面設(shè)計，基于流行的趨勢，大體而言均。屋頂?shù)綁Ρ?，必然使周圍的環(huán)境為之一亮，煥然一新。以一定要把工作制度化、習(xí)慣正確化。工作人員休整儀容，要戴口罩，防止污染烘焙品。意的一些事項，這些小節(jié)往往會影響面包店極大的利潤。購買原材料、物料及包裝材料等要控制剛好足夠的量，方便增加貯存量而增加管理的困擾并且增加浪費。要有良好的簽領(lǐng)制度，才能責任分明。任何浪費情形發(fā)生時。浪費以及了解整體的生產(chǎn)情況與產(chǎn)品數(shù)量。對于冷凍庫的溫度變化要有記錄表及專人負。經(jīng)營方式對面包店而言是相當危險的。品的生產(chǎn)品質(zhì)一致。面包店最好使用專人負責烤焙，要經(jīng)常注意爐溫的變

　　

【正文】 單》，向門店店長申請，辦妥準假手 續(xù)。三天以內(nèi)（包 括三天）假期需提前一周申請，三天以上的假期需提前一個月申請。 特殊情況需及時補假。 病假應(yīng)將當日 醫(yī)院病假證明遞交給門店店長。病假累計一個星期以上的，須攜帶病歷 卡、化驗單等證明 到公司人事部處予以確認。急癥病假的應(yīng)在當天通知門 26 店店長并在三天內(nèi)遞交病假證明單、 補辦批假手續(xù)。 （四）員工有下列 行為之一者，作曠工處理： 在請的各類假 中，有弄虛作假現(xiàn)象的。 未辦理任何請 假手續(xù)，未經(jīng)批準離崗的。 不服從公司組 織調(diào)配，不到指定崗位工作的。 對考勤卡弄虛 作假、私自涂改者。 因違反社會治 安條例而被公安機關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。 （五） 門店員工及 主管級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按 26 天計算；店長級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按 24天計 算；辦公室人員出 勤天數(shù)統(tǒng)一按 22天計算。 三、排班制度 （一） 員工班表由 27 門店管理組按周排，每周工作六天，排休一天，原則上周六、日不排休。 （二） 如有排班要 求，則應(yīng)在每周三閉店前，將其要求以書面的形式給到下周的排班人。 在保證門 店營運順 暢的前提下，排班人應(yīng)盡量滿足其要求。 （三） 在排班時， 內(nèi)外場每個班次都應(yīng)該保證有管理組人員當班。 （四） 請門店管理 組人員以身作則，根據(jù)具體的營業(yè)狀況進行排班，不得以權(quán)謀私。 （五） 如有欠休， 請在班表的右側(cè)注明欠休天數(shù)或時數(shù)。補休應(yīng)在二個月內(nèi)補完。 （六） 班表下方的 備注欄中將設(shè)定本周目標和訓(xùn)練，請認真執(zhí)行。 （七） 員工班表應(yīng) 該在每周六開店前排好，班表一經(jīng)排好，原則上將不再更改。 （八） 員工班表需 由店長級管理人員簽名后方可生效。 28 四、加班制度 （一）門店店長可 根據(jù)實際工作需要 ，安排員工加班。除因特殊原因外，員工應(yīng)接受安排。 （二）門店店長級 實行崗位責任制，工作時間有彈性，一律不計算加班。 五、出差制度 （一）員工因公出 差，必須提前填報出差計劃，寫明出差人員姓名、天數(shù)及原因等，交財務(wù) 部審核借款金額， 并由人事部安排出差事宜。 （二）出差期間如 需改變原定路線或延長出差天數(shù)等，必須取得公司的批準，遇到任何特殊 情況都應(yīng)先向公司 請示。 （三）出差補貼 說明： a) 凡需出差員工 均應(yīng)事先填寫出差申請報告或出國及旅費借支申請單，經(jīng)批準 29 后憑單據(jù)到財務(wù)部 領(lǐng)取預(yù)支差旅費。 b) 凡超標準出差， 其超出部分費用自理，特殊情況須總經(jīng)理批準。 c) 凡因工作需要， 不同級別員工共同出差，同性員工須一起住宿，其標準可向 高檔提靠，若與總 經(jīng)理、董事長同行者，其費用實報實銷。 d) 出差人員（含境 內(nèi)外），若出差到原居住地，無住宿費用、無伙食補貼報銷。 通訊費用原則上采 用當?shù)氐碾娫捦ㄓ嵎绞健? e) 出差期間不享 受工作餐補。 f) 未盡事宜，經(jīng)協(xié) 商后定。 篇二：蛋糕房員工的手冊 蛋糕 房員工手冊 員工的工作態(tài)度 30 禮儀 —— 是職 員對顧客和同事的最基本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術(shù)語 、“請”字當頭，“謝”不離口，接 電話時先說“您好”，做到顧客至上，熱情有禮。 喜悅 —— 最適 當?shù)谋磉_方法是常露笑容?！拔⑿Α笔怯颜x的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業(yè)， 并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。 效率 —— 提供 高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細節(jié)，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創(chuàng)造方便，進以 贏得顧客的滿意以及餅店的聲譽。我們要做到：認真、快、全力以赴。 責任 —— 無論 是常規(guī)的服務(wù)還是正常的管理工作，都應(yīng)盡職盡責，一切務(wù)求得到及時圓滿的效果，給人以 效率快和良好服務(wù)的印象。 協(xié)作 —— 是餅 店管理的重要因素之一，各部門間、職員之間應(yīng)互相配合、真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應(yīng)同 心協(xié)力解決疑難，維護餅店的聲譽。 忠誠 —— 忠于 31 職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉 陰違、誣陷他人。 進取 —— 把工作當 作自己的使命，為了達成使命，不斷進修，不停創(chuàng)造新東西。工作的過程就是學(xué)習(xí)的過程， 你天天學(xué)習(xí)，就會有進步，你的生活就會富有生機。 店長、班長、組長工作方法 為了提高本店效益， 實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，特向店長、班長、組長等負責人提供如下工作建議： 店長、班長、組 長必須率先執(zhí)行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見解，應(yīng)向上司及時講清自 己的想法，以防造成工作失誤。 各組負責人要有 自己正常的工作方法及見解。各負責人應(yīng)不定期地對下級進行提問，力求及時發(fā)現(xiàn)并解決工 作存在的問題。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的建議，作為領(lǐng)導(dǎo)， 其主要責任就是要想辦法把工作做好，把業(yè)績提上去。 進原材料，必須 32 經(jīng)裱花組長、店長同時檢驗簽字可生效。 面包組、西點組、 蛋糕組、漢堡組所用原料應(yīng)上報店長，統(tǒng)一配貨。 營業(yè)班長所需 的 物品，應(yīng)上報給店長要貨。 店長、班長、組 長要自覺接受大家的監(jiān)督。 如顧客投訴、提 建議、找負責人，根據(jù)情況是否重要，營業(yè)班長應(yīng)及時解決。解決不了的，選按撫顧客，然 后上報店長。店長如不能解決，應(yīng)及時上報負責人。切記，一定要先安撫好顧客。 對于來店推銷新 產(chǎn)品原料的、做技術(shù)服務(wù)的客戶，班長應(yīng)及時通報給店長，并保存好相關(guān)資料（如聯(lián)系方式， 及產(chǎn)品形象等）。 9 型美觀。 負責原料的檢驗，由班長負責。 11 出的要求達到顧客的滿意。 要求 33 1 使用普通話，嚴禁用方言、土語。 2 作安排及臨 時工作安排，不準私自換班。 3 先換工裝后打卡（由營業(yè)班長監(jiān)督）。 4 潔，相應(yīng)證件配戴齊全。 5 妝，不準留長指甲，不準帶手飾。 6 準在前廳打鬧、大聲喧嘩 、手插衣袋。 7 準擅自離崗，有事需向領(lǐng)班請示。 8 準倚靠設(shè)施、物品。 9 聊天、看報。 10 持用禮貌用語，不準挖苦顧客，嚴禁與顧客爭吵。 11 緒上班，影響工作。 34 12 話打私人電話，不準接聽私人電話。 13 財物。 、負責蛋糕工藝造、負責對顧客提前廳人員工作基本、 上班期間一律、 服從領(lǐng)導(dǎo)的工、 按時上下班，、 著裝統(tǒng)一、整、 儀容儀表化淡、 上班期間，不、 上班期間，不、 上班期間，不、 不準在柜臺內(nèi)、上班期間，堅、不準帶不良情、不準用辦公電、不準私拿本店