礦物質與人體健康-資料下載頁
2025-06-23 07:52本頁面
【正文】 人為700毫克，嬰幼兒為150500毫克，兒童、青少年為5001000毫克。磷攝入過多也會對人體產(chǎn)生危害，可使細胞外液磷濃度過高，產(chǎn)生高磷血癥,膳食中的鈣:磷比值宜在1∽,中國營養(yǎng)學會制訂的成人最大可耐受量為3500毫克/日.正常人攝入正常膳食一般不會引起磷缺乏,一般膳食中蛋白質豐富的食物也是磷的主要來源,食物幾乎都含有磷,所以人類由于膳食的原因而引起磷的缺乏是很少見的。不過,早產(chǎn)兒僅喂羊母乳可能發(fā)生磷缺乏,因為人奶的含磷量不足以適應這類嬰兒骨骼礦化的速度,如不外添磷質,就會發(fā)生低磷佝僂病。磷缺乏可導致骨質丟失,出現(xiàn)厭食、貧血、肌無力、骨痛、佝僂病和骨軟化、全身虛弱、對傳染病的易感性增加、感覺異常、共濟失調、精神錯亂,甚至死亡。磷在食物中的分布很廣,它是與蛋白質并存的,無論動物性食物或植物性食物,在其細胞中都含有豐富的磷,瘦肉、蛋、奶和動物的肝、腎含量都很高,海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅果、粗糧等含磷也較豐富。但谷物中的磷為植酸磷,不經(jīng)過加工處理,吸收利用率低。在食品加工過程中經(jīng)常用到的多聚磷酸鈉在小腸中被水解成正磷酸而被吸收。正常成年人體內鎂的總量約為25克,其中60%∽65%存在于骨骼和牙齒,其余分布于各種組織和器官中。鎂主要存在于細胞內,健康的人血漿鎂含量保持恒定,主要靠腎臟來調節(jié)。機體內許多生理過程都需要鎂的參與或鎂進行調節(jié),其主要生理功能為:①激活多種酶的活性,鎂是體內300余種酶的激活劑,對葡萄糖、脂肪、蛋白質、核酸的代謝起重要調節(jié)作用,調節(jié)許多激素、神經(jīng)遞質及細胞因子對細胞產(chǎn)生調控作用。②保持細胞鉀和鈣的濃度,維持細胞的正常生理功能。③維持骨骼生長,調節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性。④在腸道中促進水分滯留,具有導瀉作用。中國營養(yǎng)學會推薦的每日膳食中鎂的適宜量,成人為350毫克,嬰幼兒為30∽150毫克,兒童和青少年為250∽350毫克,孕婦和哺乳為400毫克。在正常情況下,腸、腎及甲狀腺等能調節(jié)鎂的代謝,一般不會發(fā)生鎂中毒。高鎂血癥可引起低血鈣,可影響骨質形成和血凝時間。中國營養(yǎng)學會制訂的成人最大可耐受量為700毫克/日。鎂缺乏的癥狀有:①可導致血清鈣濃度顯著下降，引起神經(jīng)肌肉興奮性亢進，常見肌肉震顫、共濟失調,有時出現(xiàn)聽覺過敏和幻覺，、定向力失常,；②,房顫以及室性心動過速,多數(shù)有血壓升高，四肢發(fā)冷而呈青紫色，自覺麻木，心電圖呈心動過速及室性早搏較為多見,動脈粥樣硬化的發(fā)生可能與鎂有關，鎂在血壓調節(jié)方面也可能起重要作用；③可導致骨質疏松,影響骨細胞功能。④使胰島素的敏感性顯著降低，中老年非胰島素依賴型糖尿病患者補充鎂可以改善葡萄糖耐量。鎂的最佳食物來源:糙米、綠葉菜、密糖、堅果、豌豆、大豆等.五、參考文獻 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生[M]高等?？坡糜喂芾韺I(yè)系列教材。 長壽飲食新要[Z],天津科學技術出版社出版. 中國營養(yǎng)師培訓教材[M]人民衛(wèi)生出版社.六、致謝 中醫(yī)學院:胡敏老師。營養(yǎng)師培訓中心:文老師寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認真；無能的人！不在做事上認真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學習好
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