無錫美食與美食文化-資料下載頁
2025-06-23 06:04本頁面
【正文】 型、主題的設(shè)計和與環(huán)境的匹配了。菜名往往也都是根據(jù)菜肴的原料而定，所謂“游鳳歸隱”進了尋常百姓家就叫做“烏雞甲魚湯”，“游龍繡金線”就叫“脆鱔”。與此同時。日常飲食還十分講究實惠。無錫人愛做“肉糜”類菜肴，將豬肉攪碎拌上佐料包上外皮，好吃又實在。“肉釀面筋”、“生麩釀肉”、“蛋餃”都是無錫名菜，也是錫城百姓喜愛的家常菜。尤其是“肉釀面筋”，不僅制作方便，而且“貨真價實”，滿滿得一口咬下去口感鮮嫩且極易飽腹。這些菜雖然少了詩情畫意，卻簡單樸素，在點點滴滴中透射著尋常百姓的平凡人生。豐富的原料和搭配加上多樣的烹飪，無錫人的日常飲食越發(fā)突顯出多端的變化。傳統(tǒng)的無錫菜肴多采用燉、煨、燜、蒸、炒、燒的烹飪方式，“鏡箱豆腐”、“老燒魚”、“清燉碩鴨”、“干蒸甲魚”、“油燜筍”、“什錦面筋”就是典型的無錫菜。但即便是傳統(tǒng)的烹飪法，也能將同一種原料烹調(diào)成完全不同的風味。隨著物質(zhì)生活水平的提高和信息傳播的便捷，各地的烹飪方式也在迅速而廣泛的交流和相互影響。七、啟示從以上的分析中我們看到無錫美食和無錫美食文化的變化：第一，風味多樣。在歷史的進程中，無錫飲食傳承了“飯稻羹魚”的飲食結(jié)構(gòu)和“嗜甜”的口味傾向，并將淮揚菜的精細發(fā)揮得淋漓盡致。在社會的發(fā)展和文化的交融中，無錫飲食不斷接納著外來飲食文化的新鮮內(nèi)容，呈現(xiàn)出海納百川的開放意識和氣度，極大的促進了當?shù)仫嬍车男伦?。第二，四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是又一大特征，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。 第三，講究美感。達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，注重情趣。對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。第五，食醫(yī)結(jié)合。與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的?！钡诹o錫地處吳文化的發(fā)祥地和核心地帶，其飲食文化集中展現(xiàn)了吳地的經(jīng)濟、文化、社會、生活面貌，是無錫歷史的生活化石。從無錫美食的不斷變化中我們可以看出無錫人的樸實、進取、創(chuàng)新的精神，以及無錫人像太湖一樣廣闊而包容的胸襟，鼓舞我們對生活的熱愛、對腳下這片土地的熱愛、對中華歷史優(yōu)秀文化的熱愛。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認真；無能的人！不在做事上認真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學習參
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