【正文】 一品玉帶糕一品玉帶糕是和縣雍家鎮(zhèn)食品廠傳統(tǒng)名產，有600多年歷史。明洪武年間，該糕進貢宮廷，朱元璋皇帝嘗后，大加贊賞，賜名為“一品玉帶糕”，從此盛名遠揚。雍家鎮(zhèn)一品玉帶糕，采用桃仁、青梅、大小桂花、麻油、粘米粉等原料精制而成。此品四邊呈白色，中間花果呈紅、綠、黃諸種顏色，并起斑紋，形如白玉嵌翡翠寶石，似封建王朝一品官吏腰間佩戴的玉帶，故名。此糕色澤油潤，香甜可口，風味獨特，營養(yǎng)豐富，具有生津潤肺，活腸益氣的功能，是老人滋養(yǎng)保健的佳品。1984年在安徽省供銷系統(tǒng)舉辦的食品質量評比會上，評為省甲級產品。1986年12月安徽省食品在上海展銷時，深受上海市民歡迎。1988年由原來兩種包裝，改為大、中、小六種不同規(guī)格的包裝，年產量達20萬公斤，銷售到上海、北京、內蒙古、江西、江蘇等省、市、自治區(qū)。④烏江霸王酥霸王酥，原名叫蛤蟆酥，又名小酥，是和縣烏江鎮(zhèn)傳統(tǒng)的名點產品，有2000多年歷史。相傳在楚漢相爭時期，西楚霸王項羽從四潰山(今駟馬山)突圍后，敗走烏江城時，感到人饑馬渴。當時，城邊有一老翁正在賣蛤蟆酥，見項羽率兵路過，心感不忍，即捧小酥獻給項羽充饑。項羽接過小酥，手捏即碎，隨口贊道:“脆酥!脆酥!”自此，人們就把蛤蟆酥改名為“霸王酥”。霸王酥用面粉、芝麻、菜油、白糖等原料。20世紀80年代除傳統(tǒng)工藝外，還采用遠紅外線烘烤精制而成，內含多種人體必需的氨基酸和維生素，具有開胃、潤肺、健脾、強身之功能。有咸甜兩種，食之酥松脆香，色味獨特，營養(yǎng)豐富，甜而不厭，油而不膩。因此名傳大江南北，香飄中外。1985年5月在安徽省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加工產品展銷會上，被選進館展覽。同年10月在北京參加國家農牧漁業(yè)部舉辦的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加工產品展銷會時，顧客爭購，外地客商訂貨，產品供不應求，并獲得全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)產品獎狀。1986年元月，評為安徽省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)優(yōu)質產品。同年10月，香港新科技國際來函邀請參加香港產品展覽會。烏江鎮(zhèn)鎮(zhèn)辦、個體辦小酥廠10余家，職工100多人，烘烤爐24座，固定資產220多萬元，年產量600余噸。⑤姥橋花生酥姥橋食品廠生產的花生酥，屬于和縣的傳統(tǒng)產品。它用花生米和白糖為主要成分加工而成，已經有近百年的歷史。據傳清光緒年間，有位陳姓的糕點廚師，將花生仁炒熟碾碎后，加上芝麻油和麥芽糖切成方塊，形如酥糖，故名“花生酥”。姥橋花生酥香甜可口，營養(yǎng)豐富，除供應本縣外，還銷往南京、馬鞍山等城市。1984年后，每年生產萬斤以上，仍供不應求。⑥西埠雪棗西埠糕點廠生產的雪棗，屬于和縣的傳統(tǒng)產品。它是用粘粉為主要成分加工制成的。先將糯米加工成米粉，通過煮熟后引用豆?jié){點漿，做成雪棗坯，可出產品三百多斤。其特點:配料考究，體型肥大，甜中有香，入口即酥，具有活腸益氣之功能，亦是春節(jié)饋贈親友的佳品。⑦黃山寺皮蛋黃山寺皮蛋廠生產的無鉛溏心松花皮蛋，是和縣地方名產，屬于20世紀80年代的新產品。1986年該廠引進安徽農學院無鉛加工溏心皮蛋新技術，在制作過程中大膽革新，改變過去用氧化鉛的傳統(tǒng)配方，加入微量原素，低于國家規(guī)定的含鉛量標準。這種皮蛋容易離殼，蛋白呈棕褐色或綠褐色的凝膠體，具有彈性，有松針狀花紋；蛋黃呈深淺不同的墨綠、草綠、茶色，蛋黃中心為桔黃色滿心，滋味鮮美，1987年被評為安徽省優(yōu)質產品。⑧白橋茶干白橋茶干是和縣地方特產，久負盛名，有80多年歷史。民國時期，和縣白橋鎮(zhèn)安源泰醬園就開始生產五香茶干，1956年公私合營改為白橋醬品廠。白橋五香茶干精益求精，質量講究。它以黃豆為主要原料制成干坯入鍋后，用隔年的陳醬煮，然后再加上八角、丁香、甘草、白芷、桂皮、冰糖等8種原料精制而成。其產品色澤紅潤，柔韌相濟，越嚼越香，營養(yǎng)豐富。⑨白橋糖醋生姜選用白露前的生姜，配用白糖、醋、食鹽等加工而成，其特點，汁多渣少，肉質脆嫩，香味深厚，又甜又辣，鮮美可口，食后殘留牙縫之姜，有隔夜其味不變之奇妙。且有清火敗涼，開胃健身之功效。糖醋生姜的制作過程:首先選用個頭均勻的生姜，洗凈晾干，加鹽腌制，然后將生姜入清水中漂洗，取出生姜瀝干，裝入缸內，加上配制好的糖醋，用油紙扎好缸口，蓋上木蓋，再用石灰砂漿密封缸口。出售前，將糖醋生姜入在甜醬汁內浸泡保養(yǎng)。白橋茶干、糖醋生姜，年產350多噸，除供應本省各鄰縣外，還銷往北京、上海、江蘇、湖南、河南等省市。1985年全國供銷社系統(tǒng)在北京舉辦的食品展銷會上，受到首都各界人士的贊揚。1986年在安徽省供銷社系統(tǒng)食品評比會上，被評為優(yōu)秀產品。⑩其他還有鰣魚、河蚌、河蟹、甲魚、青方腐乳、交切片等均享有很高的聲譽。近年來，和縣大力發(fā)展蔬菜產業(yè)，已經很有規(guī)模，尤其是新品種的蔬菜、瓜果、有機蔬菜等很受歡迎。近來，和縣的黑陶已經漸成氣候。和縣還有不少過去曾經有過，現在已經被毀不存在的旅游資源。這些旅游資源在和縣歷史上很有名氣，有的可以恢復和重建，有的可以標明地點，供人懷古。這些資源主要有：浣紗祠，原名“浣紗女廟”，位于縣城新市街水利局宿舍。春秋時期，伍子胥父親伍奢為楚國大夫，因被奸臣誣告，于楚平王七年(公元前522年)被殺。伍子胥逃難，棄楚奔吳，路過此地，見一年青女子在河里浣紗，伍子胥向浣紗女問路，并再三要求不要向官兵告發(fā)。為避免伍子胥猜疑，浣紗女投水自盡，以表忠誠。后人建祠，以資懷念，故名“浣紗祠”。明代翟佑《題浣紗女廟》詩曰:“偶然相逢試問途，此情彼意兩俱無。何須草草捐身命，不念雙親體受膚?！鼻宕M士石韞玉在《浣紗祠》詩中寫道:“誰識蘆中士，遭逢會有期。關弓回楚使，鞭墓曝吳師。兒女憐才意，英雄失路時。古今無限恨，獨吊浣紗祠”。該祠于建國后改建為水利局宿舍。漁邱渡，又名“漁父渡”，《越絕書》稱此處為“千釜津”，位于和縣第一中學東北隅?！杜f圖經》云:“漁邱渡為伍員(伍子胥)入吳濟渡處。”當時這里是江岸渡口。春秋時期伍子胥為避楚難，投奔吳國曾在此渡江。相傳，伍子胥出昭關，來到漁邱渡時，天色已晚，渡口無船，后有追兵，伍子胥藏入蘆葦叢中，待追兵返回，漁夫將船撐入渡口，渡伍過江。伍深受感動，問其姓名，漁夫云:“子為蘆中人，吾為漁丈人?！鼻О倌甑牡孛沧冞w，江岸東移，漁邱渡早已無存。戢門，在縣政府內，是和州文廟一部分，為明代萬歷二十四年(1596)所建。戢門后為大成殿，左為名宦祠，右為鄉(xiāng)賢祠，前為泮池及欞星門。建國后曾修葺一新。在“文化大革命”期間，原大成殿等主要部分被拆毀，僅存戢門一座。1985年夏，縣人民政府再次將戢門重修，保留至今。現存明代翰林院編撰焦竑寫的《重遷儒學記》碑刻，仍嵌在東墻側。該碑文主要記敘“和州古歷陽，東與采石畫中流為水疆，總江淮水陸之衡，為姑孰、金陵之蔽，蓋南北間一都會也?！北倪€記述文廟遷址經過，早在明代萬歷十三年(1585)，知州馮子覆“始謀遷之”，后任知州李裕湖，陳表“經營未有成績”。直至萬歷二十年(1592)，知州曾克唯至，才“毅然為己任”動工興建，至萬歷二十四年(1596)竣工。桃花塢，位于縣城大西門外一公里處，由高巷(舊時叫米積巷)前進百余步，有一片開闊洼地，周圍蒼翠纏繞，崗巒蜿蜒，河流繞塢，西側有橋，名“桃花橋”。塢中有桃樹數百株，故名“桃花塢”。為唐代詩人張籍讀書處。唐貞元十二年(796)，孟郊新登進士，歸途路過和州，張籍在自己的桃花塢別墅與他飲酒賦詩。張籍在《贈孟郊》詩中稱他“君生衰俗間，立身如禮經”。孟郊在《寄張籍》詩中寫道：“君其隱壯懷，我亦逃名稱”。宋代詞人賀鑄在《桃花塢》詩中寫道：“種樹臨溪流，開亭望城廓。當年孟張輩，載酒此行樂。斯人久埃滅，節(jié)物今猶昨?？慈〔谎曰?，春風自相約。”明代畫家文徵明在《經桃花塢》詩中寫道：“夕陽下馬桃花塢，不見桃花塢亦榛。溪壑春風空舊夢，柴扉流水或秦人。圖經可按桑田異，詩客多情燕麥新。不同辛苦仍買種，梁園金谷總成塵?！睆埣呤缹O，南宋張孝祥亦讀書于此。清朝沈喆在《桃花塢懷古集文昌句》寫道:“高情自與俗人，每見青山憶舊居。今日春風花滿宅，可能同伴舊游無?？諄砹种锌葱雄E，宅在街西最靜坊?；ɡ锟蓱z池中景，如今獨有讀書堂?！苯▏?，桃花塢遺址仍有石人石馬，毀于“文化大革命”中。公元前204年（漢高祖三年），項羽封范增為歷陽侯，始建歷陽城，又稱“亞父城”（項羽尊范增為亞父），但范增未來此就職。歷陽城是和縣建城的開端，可謂歷史悠久。亞父城有子城、南城、新城，其大致位置在今文昌塔的河對岸。33 /