酒吧調(diào)酒喝酒品酒的學(xué)問-資料下載頁
2025-06-22 03:34本頁面
【正文】 酒的香氣和口感有更佳的表現(xiàn)。此外，在品酒的過程當(dāng)中穿插比較酒杯表現(xiàn)的游戲，也能增加不少飲用葡萄酒的樂趣。除了紅、白酒杯之外，另外會特別需要的是香檳杯。用來飲用氣泡酒或香檳的香檳杯，通常杯身較細長（用來觀嘗綿延不絕升起的氣泡）、杯底收縮成一個類點（讓氣泡可以反彈）、杯沿向內(nèi)收攏（以聚集香氣）等特徵；常見的香檳杯多為高腳設(shè)計（或郁金香型），至于圓形呈碗狀的香檳杯，則多在特殊場合（喜慶或宴會）時用來堆疊香檳塔，但不適合作為一般飲用香檳時的選擇。雖然說酒杯的選擇主要基于個人喜好，不過一般以符合品飲功能來看，一個好的酒杯應(yīng)該是高腳（避免拿酒杯的時候，手的溫度影響酒溫）、無色透明（有顏色或雕刻圖案的酒杯會影響對酒顏色和品質(zhì)的判斷），并且有足夠的容量和內(nèi)縮的杯口（讓酒得以適度地和空氣接觸并凝聚香氣）設(shè)計。當(dāng)然，如果你是一個極盡講究完美主義者，那么針對不同酒款設(shè)計的“品酒杯”將會是值得認真考慮的選擇。雖然很多酒杯品牌都有推出一系列適合不同酒款的杯子，不過其中最為人津津樂道的恐怕還是來自Riedel的數(shù)十款手工品種杯Sommeliers系列。這個結(jié)合釀酒師、生理學(xué)、解剖學(xué)專家的智慧所研發(fā)出來的酒杯，據(jù)稱是依各種葡萄品種(或酒款)所具有的酸、甜、苦、澀等成分要素，對應(yīng)舌頭上各種感應(yīng)的味蕾分布位置，所研發(fā)出讓各酒款可以有極臻口感表現(xiàn)的經(jīng)典之作。8 / 8
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