創(chuàng)建健康食堂提升服務(wù)能力-資料下載頁
2025-06-21 22:43本頁面
【正文】 但日消耗量較大。原采購模式：由采購人員根據(jù)食堂需求量，以零購的方式，到農(nóng)貿(mào)市場或小商店購買，用多少買多少，無計劃，不限量，月底統(tǒng)計核算?，F(xiàn)采購模式：食堂對每月應(yīng)需要的油鹽醬醋等易于儲存調(diào)味品進(jìn)行統(tǒng)計，直接從國內(nèi)大型連鎖超市配送公司批發(fā)，所購買的調(diào)味品全部入庫登記，每周按需領(lǐng)取。分析：原采購模式一是存在管理上的漏洞，買多少用多少，一個人說了算，缺乏計劃性，更談不上成本核算，同樣也存在著質(zhì)量和廉政風(fēng)險；二是雖然油鹽醬醋等調(diào)味品，單個成本不高，但日積月累，使用量也很驚人，后堂使用不計量，浪費(fèi)現(xiàn)象較為嚴(yán)重?，F(xiàn)采購模式，引入了計劃管理，由事后控制變?yōu)槭虑翱刂疲挛磳υ露仁褂昧窟M(jìn)行核定，作為第二個月使用量的參考，同時加強(qiáng)對過程管控和跟蹤，既保證菜肴的色香味，又減少了不必要的浪費(fèi)。五、實踐效果，在總結(jié)職工食堂管理經(jīng)驗基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善管理機(jī)制，引導(dǎo)廣大員工從傳統(tǒng)的餐飲理念和飲食習(xí)慣，逐步轉(zhuǎn)變到“營養(yǎng)、安全、健康”上來，發(fā)揮職工食堂維護(hù)食品安全，增強(qiáng)職工健康素質(zhì)的主渠道作用，為公司工作的高效運(yùn)轉(zhuǎn)提供了有力保障。，使企業(yè)關(guān)愛更加深入人心。通過開展“健康食堂創(chuàng)建”，改善了軟硬件環(huán)境，提高了技藝，降低了成本，增加了品種，注重科學(xué)營養(yǎng)，有針對性的食譜配置，增進(jìn)了食堂與就餐員工之間的溝通，形成了人人關(guān)心健康、人人關(guān)注食堂，職工就餐更加安全、放心、方便，滿意率不斷提高，就餐人數(shù)由前一年的每天250人，提升至420人（見表4）。同時，也延伸拓展了后勤保障的功能，傳遞綠色和諧的企業(yè)文化，也為員工隊伍穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用，健康食堂更加深入人心。表4 就餐人數(shù)（/天）與滿意率表，使食堂管理更上檔次。通過創(chuàng)建工作建立了優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊，培育了優(yōu)良的文化理念，形成了良好的工作機(jī)制、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，安全和衛(wèi)生管理更加嚴(yán)格，服務(wù)周到，信息通暢，使后勤服務(wù)工作更加融入到公司中心工作中去，為公司安全生產(chǎn)服務(wù)提供了堅強(qiáng)的后勤保障。，使職工更加健康敬業(yè)。健康食堂創(chuàng)建以來，積極推行健康營養(yǎng)食譜，實行科學(xué)營養(yǎng)配餐，綠色食品和有機(jī)食品使用率大幅度提高，深受廣大職工歡迎。宣傳健康知識，實施健康綜合表5 人員健康狀況變化表干預(yù)，提高餐飲食品健康質(zhì)量,使食品健康深入人心，員工的健康狀況顯著改善（見表5）。落實食品采購合同制，不合格食品的可追溯實施率達(dá)到100%，就餐人員滿意率達(dá)到94%（見表4 ），服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率明顯提高，廣大職工在創(chuàng)建活動中健康更加保障，工作熱情顯著提高。11
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