九年級化學(xué)下冊第八章食品中的有機(jī)化合物第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素同課異構(gòu)課件1滬教版-資料下載頁
2025-06-19 23:22本頁面
【正文】 【 解析 】 氯化鋇是一種重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，濃硝酸、甲醛均與蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應(yīng)。食鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，但不改變結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 【 答案 】 B 例 2 人體血紅蛋白中含有 Fe2+,如果誤食亞硝酸鹽會使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會使血紅蛋白中的Fe2+氧化為 Fe3+，生成高鐵血紅蛋白而喪失與 O2的結(jié)合能力，服用維生素 C可以緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素 C具有（ ） 【 解析 】 亞硝酸鹽使人中毒的原因是它具有氧化性， C能解毒，說明維生素 C具有還原性。 【 答案 】 D 課堂小結(jié) 本節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)和維生素這兩種人體重要的營養(yǎng)物，人體必需的營養(yǎng)素有糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，合理均衡膳食是健康的保證。根據(jù)各種營養(yǎng)素的特點(diǎn)，科學(xué)的加工、烹飪和食用，才能保證營養(yǎng)素不流失、破壞。 ； 。 課后作業(yè)
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