江蘇省九年級化學下冊第8章食品中的有機化合物82淀粉和油脂課件滬教版-資料下載頁
2025-06-12 04:15本頁面
【正文】 ：甘油 例如：淀粉、纖維素 強調(diào)： 糖類 碳水化合物 甜味物質(zhì) 糖類 糖精，是最古老的甜味劑。糖精于 1878年被美國科學家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的 300倍到 500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點是吃起來會有輕微的苦味和有金屬味殘留在舌頭上 ，這使其應用受到一定限制。 二、油脂 在常溫下呈液態(tài)的叫 油 例：花生油、豆油、菜籽油 在常溫下呈固態(tài)的叫 脂 例 :牛油、豬油 油脂的物理性質(zhì)： 不溶于水，密度比水小，易溶于有機溶劑 油脂的化學性質(zhì)： 在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量。 油脂的組成與性質(zhì) 油脂的組成：碳、氫、氧三種 元素
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