蘇教版化學(xué)必修2食品中的有機(jī)化合物-資料下載頁(yè)
2025-11-08 12:36本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】醇跟含氧酸起反應(yīng)生成的有機(jī)化合物叫做酯。的酯叫飽和一元酯。飽和一元酯和飽和一元羧酸的通式相同，酸名前，醇名后，加“酯”字，去“醇”字。件下可與H2O發(fā)生水解反應(yīng)。豆油、棉籽油等天然植物。動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)稱脂肪，1g油脂在完全氧化時(shí)放熱，50～60g脂肪，能提供日需要總熱量的20%～25%。2．油脂還是維持生命活動(dòng)的一種備用能源。汽油等有機(jī)溶劑。酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槁然c能降低脂。溶液能降低乙酸乙酯的溶解度一樣，鹽析是物理變化。水的羧基部分伸在油滴外面，插入水中。樣油滴就被肥皂包圍起來(lái)。再經(jīng)磨擦、振動(dòng)，織品，達(dá)到洗滌的目的。
【正文】 甘油酯 +水 硬脂酸 +甘油 (2)堿性條件下 硬脂酸甘油酯 +氫氧化鈉 硬脂酸鈉 +甘油 肥皂 小結(jié)：油脂的水解 2肥皂： （ 1）肥皂制造的 流程 ： 油脂與NaOH溶液 用蒸氣加熱攪拌 肥皂、甘油等混合液 加熱、攪拌、加入 食鹽細(xì)粒，靜置分層 鹽析 上層：肥皂液 下層：甘油等 取上層物質(zhì)加松香、 硅酸鈉等壓濾、干燥 成品肥皂 皂化 成型 [說(shuō)明 ] 在制肥皂時(shí)，加入食鹽使肥皂析出的過(guò)程叫 鹽析 。因?yàn)槁然c能降低脂肪酸鈉的溶解度，這正如飽和碳酸鈉溶液能降低乙酸乙酯的溶解度一樣，鹽析是物理變化。 （ 2）肥皂的去油污原理 ? 肥皂的主要成分 CH3 (CH2)16 COO 憎水基 親水基 在洗滌的過(guò)程中，污垢中的油脂跟肥皂接觸后，分子中的烴基就插入油滴內(nèi)，而易溶于水的羧基部分伸在油滴外面，插入水中。這樣油滴就被肥皂包圍起來(lái)。再經(jīng)磨擦、振動(dòng)，大的油滴就分散成小的油珠，最后脫離纖維織品，達(dá)到洗滌的目的。 肥皂去污 原理 R COONa 親油基 親水基 親油基 親水基 作業(yè) P72； 《 重難點(diǎn) 》 習(xí)題 P260～ 263 ：糖類
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