高二化學(xué)食品中的有機化合物-資料下載頁
2024-11-12 17:05本頁面
【導(dǎo)讀】本講各物質(zhì)之間聯(lián)系緊密，與生產(chǎn)、乙醇、乙酸與人類生活密切相關(guān)，也是重。成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人體必需的營養(yǎng)素，也是重要的工業(yè)原料。掌握乙醇、乙酸、乙酸乙酯、乙烯、淀粉、在復(fù)習(xí)過程中特別要注重基。乙醇俗稱，是色透明、有特殊香味。的溶劑，能溶解多種有機物和無機物。乙醇是酒類的主要成分，醫(yī)院里用.（體積。乙醇可以由谷物、植物秸稈發(fā)酵而得到，是。一種良好的可再生能源。乙醇分子由乙基和羥基組成，其中羥基比。較活潑，它決定了乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)。酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)速率。②酯的物理性質(zhì)：低級酯是具有芳香氣味。①油脂是由高級脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的酯。常溫下呈液態(tài)的油脂稱。為，呈固態(tài)的油脂稱為脂肪。③油脂在酸或堿存在的條件下，均可發(fā)生。該反應(yīng)檢測尿糖的含量。天然氨基酸都是α氨基酸。氨基酸是組成蛋白。①蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。組成蛋白質(zhì)的元素主要有碳、氫、氧、氮、少量Na2SO4、2SO4可促進(jìn)蛋白質(zhì)的
【正文】 誤；乙酸酸性較弱，但比碳酸酸性強，它可使石蕊試液變紅， D錯誤。 方法指導(dǎo) ：學(xué)好有機化學(xué)首先必須掌握的就是官能團(tuán)的性質(zhì)及各類有機物中的代表物的主要化學(xué)性質(zhì) 。 42 ? （考查有機化學(xué)與生產(chǎn)、生活的聯(lián)系）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是（ ） ? ? ? ? 新溶于水 B 43 ? 對葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不清楚而導(dǎo)致誤選。植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，它能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)， A不正確。淀粉在一定條件下能水解產(chǎn)生麥芽糖，它水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，人體攝入淀粉后通過水解成為葡萄糖進(jìn)而提供能量， B正確。葡萄糖能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，該反應(yīng)中葡萄糖被氧化，葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)， C不正確。蛋白質(zhì)溶液遇 CuSO4等重金屬鹽溶液會發(fā)生變性，該過程不可逆，就是說產(chǎn)生的沉淀不能重新溶于水， D不正確。 44 ? 方法指導(dǎo) ：有機化學(xué)與人類的生產(chǎn)、生活、科技發(fā)展密切相關(guān)，學(xué)習(xí)過程中應(yīng)多關(guān)注。 45 ? （考查對常見有機物的認(rèn)識）下列有關(guān)說法正確的是（ ） ? 應(yīng)生成溴苯 ? ，反應(yīng)比較緩和，且鈉在液面下 ? 以使蛋白質(zhì)變性 ? 、脂肪和纖維素都是天然高分子化合物 B 46 ? 苯使溴水褪色，是物理變化，即溴單質(zhì)從水中轉(zhuǎn)移到了苯中，使溴水的顏色變淺， A錯誤；金屬鈉的密度比乙醇的密度大，因此鈉沉在乙醇液面之下，鈉與乙醇反應(yīng)比鈉與水反應(yīng)緩慢， B正確；在蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和硫酸鈉溶液可以使蛋白質(zhì)析出（該過程稱為鹽析），再加入水，蛋白質(zhì)仍可溶解，此過程中蛋白質(zhì)沒有變性， C錯誤；淀粉和纖維素都是天然高分子化合物，而脂肪不是高分子化合物，D錯誤。 47 ? 方法指導(dǎo) ：常見有機物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，是解答必修有機化學(xué)試題的基礎(chǔ)。常見有機物包括甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯、脂肪、葡萄糖、淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、石油、煤等。 48 49 ? （考查經(jīng)典的有機實驗）如圖是某學(xué)生設(shè)計的制取乙酸乙酯的實驗裝置圖，并采取了以下主要實驗操作： 50 ? ①在甲試管中依次加入適量濃硫酸、乙醇、冰醋酸； ? ②小心均勻加熱 3~5分鐘。 ? （ 1）該學(xué)生所設(shè)計的裝置圖及所采取的實驗操作中，錯誤的是 (填下列選項的標(biāo)號 )。 ? ? ，未起到冷凝回流作用 ? AC 51 ? （ 2）需小心均勻加熱的原因是S . ? .. 。 . ? （ 3）從反應(yīng)后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的簡便方法是 (填下列選項的標(biāo)號 )。 ? ? 防止溫度過高時發(fā)生炭化 避免液體劇烈沸騰，減少乙醇、乙酸的揮發(fā)， AC 52 ? 做制取乙酸乙酯的實驗時，應(yīng)先將乙醇注入甲試管中，再將濃硫酸慢慢注入乙醇中，最后加入冰醋酸；導(dǎo)管不能插入飽和碳酸鈉溶液中（防止溶液倒吸），所以（ 1）小題選 AC項。（ 2）小題，加熱溫度不能太高，是為了避免乙醇、乙酸的揮發(fā)過快和發(fā)生炭化。（ 3）小題，乙酸乙酯在 Na2CO3飽和溶液中溶解度很小，比水輕，浮在水面上，用分液的方法就可以將乙酸乙酯與溶液分開。 53 ? 方法指導(dǎo) ：化學(xué)實驗主要包括實驗的原理、試劑及儀器裝置的選擇、實驗步驟、注意事項等。解答實驗題通常應(yīng)從實驗?zāi)康娜胧?，仔?xì)分析上述各問題，就容易得出正確答案了。 54
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