八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用第1課時細(xì)菌真菌與食品制作習(xí)題課件新人教版-資料下載頁
2025-06-16 17:35本頁面
【正文】 利于米酒的制成 ？ _____________________________________________。 真核 有 40℃ 高溫或低溫都不利于微生物生長、繁殖及發(fā)酵 14． (2022長沙 )酸奶是一種健康的發(fā)酵食品 ， 制作酸奶需要多長時間 ？ 制作的最適溫度是多少 ？ 生物興趣小組打算一探究竟 。 (1)制作酸奶需要 ________菌 ， 這種微生物只能在 ________的條件下發(fā)酵 ， 因此制作過程中必須密封保存 。 (2)為防止雜菌影響 ， 制作酸奶前對容器和原料必須 _____________。 乳酸 無氧 高溫滅菌 (3)生物興趣小組的同學(xué)經(jīng)過一系列探究后 ， 得到如下結(jié)果 (表圖 )： 發(fā)酵時間 牛奶狀況 2小時 呈液態(tài) ， 無酸味 4小時 呈液態(tài) ， 略帶酸味 6小時 呈蛋花狀 ， 微酸 8小時 呈凝固狀 ， 酸度適中 10小時 呈凝固狀 ， 酸度適中 分析結(jié)果可知：制作酸奶以 ______小時為宜 ， 最佳溫度為 _____℃左右 。 (4)在制作酸奶的過程中 ， 加入的乳酸菌的目的是 __________________________________________________________________。 8 40 乳酸菌在適宜的溫度和無氧環(huán)境中 ， 能將葡萄糖轉(zhuǎn)變成乳酸并釋放能量 微生物與果酒、果醋 果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌 ， 屬于單細(xì)胞真菌 ， 有線粒體 ， 是真核生物；而果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌 ， 是細(xì)菌 ， 屬于原核生物 ，沒有線粒體 ， 兩者區(qū)別就在于真核生物和原核生物所含細(xì)胞器不同 。
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