【正文】 待白天溫度升至 18℃左右時(shí)壓火，下午溫度降到 15℃時(shí)再加火。使溫室內(nèi)晝溫保持在 1522℃，夜溫保持在 15℃左右。室溫低時(shí)萌芽不整齊且需要時(shí)間長。當(dāng)椿芽長到 1520cm時(shí)設(shè)法將室內(nèi)溫度提高到 22℃以上，促進(jìn)嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味濃，較甜，品質(zhì)好。溫度高于 30℃時(shí)雖復(fù)葉生長快，但纖維多，椿芽著色差。 香椿采收期間，室溫可高些，以白天 1824℃，夜間 1315℃較好，這樣有利于椿芽生長。初次采收后，如天氣過冷，除生火加溫外，可在室內(nèi)加設(shè)小拱棚，或掛雙層膜，以提高溫室內(nèi)溫度，促進(jìn)第 2茬椿芽的萌發(fā)。 香椿定植后，每隔 1015d(天 )澆 1次水。采收期間每次采前 35d(天 )于晴天中午噴水，至葉面滴水為止?？諝飧稍飼r(shí)向空中噴水，使溫室內(nèi)空氣相對濕度保持 60％70％。中午棚溫超過 30℃開窗通風(fēng)。上午卷簾時(shí)，用長竹竿輕拍薄膜，使膜上水珠下滴。若膜面灰塵太多，可中午向棚面噴水清洗。 溫室香椿采收 1次后常有缺肥現(xiàn)象?？捎诘?2茬香 椿芽長出后， 1平方米撒施尿素 25g，施后輕澆水 1次；也可用 1％的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以后每采收 1次追肥1次，防止椿芽變細(xì)變黃。 光照除影響溫室內(nèi)的溫度外，也影響香椿芽的色澤。當(dāng)光照度達(dá) 2． 6萬 3． 0萬 lx(勒克斯 )時(shí)，芽薹及復(fù)葉發(fā)紅。紅色的椿芽香味濃，品質(zhì)好。蓋簾保溫期間，每天上午 9： 00左右卷起草簾，使其多見光，下午 4： 00再蓋簾保溫。平常注意及時(shí)清除薄膜上的積塵和水珠，增加光照。 日光燈補(bǔ)光對香椿芽著色亦有輔助作用，每 6平方米開 40w日光燈 1盞，放簾后開燈 34h(小時(shí) )，但不 能開長明燈。到 4月上旬停止使用。 1． 5 采收。香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色，生長快，香味濃，纖維少。溫室加蓋草簾后 4050d(天 )，當(dāng)香椿芽長到 1520cm，而且著色良好時(shí)開始采收，第 1茬采收一般在元月上旬進(jìn)行。采摘時(shí)摘取叢生在芽薹上的頂芽，讓留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進(jìn)行。頂芽采收后，上部 46個側(cè)芽迅速萌發(fā)，經(jīng) 1520d(天 )可收第 2茬，以后每隔 15d(天 )左右采收 1茬，直到 4月下旬露地香椿上市前結(jié)束。共采收 45次，每次采芽后要追肥澆水。塑料日光溫室進(jìn)行高 密度栽植 (667平方米栽 3萬株 )，667平方米可產(chǎn) 6000kg香椿芽。加上香椿苗銷售收入，產(chǎn)值可觀。 溫室香椿很嬌嫩，采收時(shí)不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。第 1次采收時(shí)芽基部要留兩片復(fù)葉，第 2次采收側(cè)芽時(shí)留 23片復(fù)葉。開始采收側(cè)芽后，需留一部分側(cè)芽不收，使之長成輔養(yǎng)枝，以利恢復(fù)樹勢。 香椿采收后，每 100200g捆成一把放入食品袋內(nèi)，封口防蔫。如欲暫存，可將椿芽把排放在陰涼的地窖或 010℃的室內(nèi)，切勿堆放，以防發(fā)熱脫葉。 日光溫室中的香椿芽采收結(jié)束后，待天氣回溫時(shí)可去掉溫 室上的塑料薄膜。采收后的香椿幼苗還可作為幼樹銷售。 大棚栽培技術(shù) 發(fā)展高效大棚香椿生產(chǎn)，投資小，收益高。大棚高效栽培應(yīng)重點(diǎn)抓好以下技術(shù)環(huán)節(jié)。 2． 1 品種選擇。同日光溫室。 2． 2 假植。秋季香椿落葉后有 17d(天 )左右的休眠期。此期需要保持 10℃以下的低溫。假植于霜降前 35d(天 )進(jìn)行；先將苗木澆透水，使之充分吸水。然后將苗木刨起，刨挖時(shí)盡量多保留粗壯側(cè)根，并將根部土壤抖掉。同時(shí)就地挖溝將苗木根部置入溝中，一棵挨一棵碼苗，使苗斜趴地面，以減少寒風(fēng)為害，隨即埋土， 然后再挖一條溝，依次一棵壓一棵地進(jìn)行，假貯完畢后要澆 1次大水，使苗木不致在強(qiáng)烈西北寒風(fēng)情況下“抽條”。為了保證秋季香椿苗葉及時(shí)黃化脫落，可用 2020mg／ l乙烯利噴灑植株，噴灑后25d(天 )，即會引起大量葉片枯黃和脫落。 2． 3 定植。假植后 30d(天 )左右 (11月中旬 )，香椿葉脫落，這時(shí)應(yīng)將苗木分級以備定植。定植前最好每 667平方米施農(nóng)家肥 20203000kg，并混施三元復(fù)合肥2030kg，施肥后深翻 2025cm，精細(xì)整地，且要提前 57d(天 )扣棚，以提高地溫。大棚香椿定植分 為常規(guī)定植和籬式定植兩種。常規(guī)定植是先作成寬 1． 5m的畦，每畦間隔50cm(留作采收人行道 )。定植時(shí)從大棚一端開始，將分級好的苗在棚內(nèi)按前矮后高的原則，以 15cmx15cm的株行距一株株豎立畦中，使根系互相交錯展平，將土回填入畦。填土?xí)r將苗木輕輕抖動一下，使土壤填滿空隙。栽后澆水并在畦面上覆蓋一層樹葉、碎草等。每667平方米冬大棚需栽植香椿苗木 3萬株左右?；h式定植是在 1m寬的畦床亡，以 30cm的株距縱向密植兩行，兩行間的行距為 30cm。畦與畦間的距離為 70cm。 2． 4 采收期管理 1)溫 度。香椿定植后 710d(天 )，不需立即加溫，利用自然光熱即可。白天氣溫需保持 1025℃，夜間 10℃以上；土壤的適宜溫度為 1625℃，定植后日平均溫度只要控制在 15℃以上，一般 1920d(天 )芽即可萌動，為了使之提早發(fā)芽，用 100mg／ l的 赤霉素處理已處于休眠狀態(tài)的頂芽，可明顯提高萌發(fā)株數(shù)。萌芽后，溫度保持在 20℃以上，經(jīng)過 1015d(天 )，芽長可達(dá) 2030cm，一般從定植到第 1次采收需 3040d(天 )。 2)濕度。香椿芽生產(chǎn)的適宜濕度為 70％左右，棚內(nèi)濕度過大時(shí)就要放風(fēng)排 濕，濕度不足時(shí)要定期向枝干上噴水，定植后 10d(天 )起，每隔 35d(天 )在枝干上噴水 1次。 3)及時(shí)撤膜。當(dāng)谷雨以后地溫達(dá)到 18℃時(shí)，就要及時(shí)撤去大棚薄膜，讓樹苗慢慢適應(yīng)自然環(huán)境。香椿在自然陽光下生長發(fā)育很快，但容易老化。應(yīng)提前準(zhǔn)備黑紅兩層兩色乙烯薄膜袋，在每個香椿芽長到 5cm時(shí)套上袋狀的隔光膜，這樣既增加了香椿產(chǎn)量，又能保證香椿不老化。當(dāng)芽長到 15cm時(shí)，連袋一起采下，銷售時(shí)再去掉外袋，外袋可反復(fù)多次利用。 4)追肥。及時(shí)追肥是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。每次采芽后，要追施氮肥 5． 07． 5kg，磷肥 2． 54． 0kg，鉀肥 1． 52． 0kg，施肥后澆透水 1次。此外，在頂芽萌動后，每隔 1015d(天 )進(jìn)行 1次根外追肥。用 0． 2％尿素、 0． 2％磷酸二氫鉀和 0． 3％的三元復(fù)合肥交替噴施。 5)整枝。常規(guī)定植和籬式定植的整枝方式不同。 常規(guī)定植，為提高產(chǎn)量，采用打頂芽、環(huán)剝短截、噴矮壯素等方法，將苗木矮化，促其萌發(fā)側(cè)枝，多頭采芽。 13a(年 )幼樹采芽時(shí)，要注意與培養(yǎng)樹形相結(jié)合，不可將芽采盡，否則不利幼樹生長。寒露剛移栽進(jìn)大棚的苗木暫不打頂，因?yàn)槟举|(zhì)部貯藏的養(yǎng)分可供一茬香椿生長 ，初茬打了是浪費(fèi)?？勺屗鲱^茬香椿，提高利用率，并能在快速生長中進(jìn)行呼吸和光合作用，促進(jìn)根系的生長發(fā)育。待第 2茬香椿芽采摘時(shí)，再將頂部同時(shí)打去定干，此時(shí)新根系已發(fā)育，有能力吸收地下營養(yǎng)，可在地面上 40cm處短截定干，定干后噴施 15％多效唑 200400倍液 1次，可促進(jìn)矮化分枝快速發(fā)育。以后每次采摘香椿都要依樹形發(fā)育情況及時(shí)打頂打杈，確保樹冠多分枝多長芽，以提高產(chǎn)量。 籬式定植， 12a(年 )的幼籬管理重在培根，第 1a(年 )只摘取株位過高的主芽，促發(fā)低位側(cè)芽；第 2a(年 )保存矮苗主芽，使籬內(nèi)各株的 生長趨于同一高度，形成整齊豐滿的籬垣形式。成籬管理還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：第一，成籬的整形修剪。當(dāng)年椿芽采收后，應(yīng)及時(shí)短截長枝，矮化籬垣，使籬垣高度保持在 1m 以下，并促發(fā)低平位側(cè)芽。第二，椿芽采收后拆棚，回縮修剪，并追施以磷肥為主的混合速效液肥，切忌偏施氮肥。在夏秋雨水過多的年份，還應(yīng)采取斷根或噴施激素 (如矮壯素等 )進(jìn)行矮化，以利翌年春棚催芽。第 三，經(jīng) 46a(年 )的成籬栽培，植株逐漸形成了一些老枝，這些老枝椿芽產(chǎn)量低，品質(zhì)差，必須進(jìn)行更新。老籬更新應(yīng)在加強(qiáng)肥水管理的基礎(chǔ)上進(jìn)行。其作法是早春在距地面 58cm處去弱留強(qiáng)，剪老留新，并按每 667平方米追施磷鉀復(fù)合肥 100150kg，氮肥 80100kg，施肥后及時(shí)灌水，當(dāng)年可形成新籬。次年便可恢復(fù)成籬的正常產(chǎn)量。 2． 5 及時(shí)采收。大棚香椿 11月中旬定植，一般在 12月中下旬可采收第 1茬，采收的標(biāo)準(zhǔn)是椿芽長 2025cm。第 1次采芽時(shí)要狠掰頂芽，頂芽掰后側(cè)芽才可萌發(fā)。每隔 15d(天 )采收 1次，至清明前后可逐次向下采芽 56次。一般每 667平方米可產(chǎn)香椿芽 50005500kg。 生產(chǎn)中存在的主要問題及解決途徑 枯梢是日光溫室 和大棚生產(chǎn)中存在的主要問題。其主要原因是水肥管理不當(dāng)。尤其是生長在砂礫地塊的植株，由于肥力差和土壤水分不足，苗木不能正常生長，一般植株較矮小、細(xì)弱，入冬前不能形成充實(shí)飽滿的頂芽。這樣的苗木幾乎都會產(chǎn)生枯梢。生長在質(zhì)地良好壤土上的植株和前期及中期肥水管理正常的植株，若后期肥水過量，也會造成嚴(yán)重枯梢。因?yàn)榘凑障愦坏恼ＩL狀況，苗木應(yīng)在 9月前基本停止生長，而后期過量的肥水將刺激植株繼續(xù)生長，使植株仍具較強(qiáng)的生長勢，造成苗木后期“貪青”，枝條、芽苞不能及時(shí)積累更多的養(yǎng)分而影響其充實(shí)。 其次要把好定植關(guān)。可 按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入土稍厚即可，土踩實(shí)后澆 1次透水，利于緩苗且可有效防止枯梢。 此外，日光溫室、大棚內(nèi)溫度管理不當(dāng)常常會造成香椿萌發(fā)不整齊、推遲萌發(fā)或產(chǎn)生枯梢現(xiàn)象。香椿的生長溫度范圍為 535℃，但以 2025℃為最適生長溫度。溫室內(nèi)溫度長期處于 5℃以下或 33℃以上，容易產(chǎn)生枯梢。因此，在香椿芽采收期，應(yīng)保持日光溫室或大棚的溫度白天在 1825℃，晚上 1214℃，此時(shí)的香椿芽生長快，香味濃，纖維少。 十四、冬香椿的栽培技術(shù) 冬香椿是反季節(jié)芽苗蔬菜，其營養(yǎng)豐 富，含有人體所需的多種氨基酸和微量元素，且氣味芳香，深受人們喜愛?，F(xiàn)將其主要栽培技術(shù)介紹如下： 一、品種選擇?？蛇x擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、濃香型的紅香椿品種。 二、栽培設(shè)施。使用簡易的、投入少的竹弓大棚。根據(jù)大棚的高度，一般排放35層。栽培基質(zhì)可選珍珠巖。栽培盤選用黑色塑料盤，規(guī)格為： 60厘米 30厘米 5厘米。 三、栽培時(shí)間。一般在春節(jié)前 25天左右播種，趕在春節(jié)期間上市，更能發(fā)揮可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 四、生產(chǎn)技術(shù) 浸種催芽：選擇新鮮種子，除去種翅，放入 55℃的溫水 中，不停地?cái)嚢?，?dāng)水溫達(dá) 25℃停止攪拌，再在 20℃的水溫中浸泡 12小時(shí)，撈出后置 2224℃溫度中催芽 23天，待小芽露出即可播種。 播種：用一層廢報(bào)紙墊在塑料盤底部，放入珍珠巖，約 ，澆透水，水量為珍珠巖 2倍，然后播勻種子，再在上面蓋一層珍珠巖，為 ，再澆透水即可。 管理：大棚內(nèi)溫度保持在 2025℃，濕度在 80％左右， 1周左右苗子可基本出齊。由于大棚內(nèi)二氧化碳含量較低，而植物生長又需大量的二氧化碳。據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，蔬菜生長需要的二氧化碳濃度在 10001500毫克 /升，可增長 1520％。二氧化碳最簡易的補(bǔ)充方法是釋放干冰，也可用碳銨加硫酸反應(yīng)獲得。 大苗采收：經(jīng)過 1517天生長，在苗高 1012厘米時(shí)，采收上市。 十五、香椿種芽菜生產(chǎn)技術(shù) 香椿種芽菜又叫籽芽香椿，是由香椿種子發(fā)芽，先后生成胚根、下胚軸和子葉，當(dāng)下胚軸長 7～ 8 cm、子葉展開時(shí)即達(dá)到產(chǎn)品收獲標(biāo)準(zhǔn)。由于是由香椿種子發(fā)芽長成的幼嫩芽苗，所以稱其為種芽香椿。種芽香椿在形態(tài)及生產(chǎn)方法上均不同于樹芽香椿。種芽香椿采用無土紙床或其他非土壤基質(zhì)進(jìn)行立體栽培，可工廠化生產(chǎn)。使用長 60cm，寬 25 cm的育苗盤作容器，播 30 g種子，播后 12～ 15 d（天）采收，平均可收種芽 250 g。種芽香椿鮮嫩、香氣濃郁、質(zhì)脆多汁無渣、營養(yǎng)豐富，味道、口感均勝于樹芽香椿。種芽香椿生長周期一般為 15～ 20 d（天），生長周期短，可以全年生產(chǎn)，保證周年供應(yīng)。生產(chǎn)中只利用種子貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)芽苗生長，很少使用農(nóng)藥化肥，是一種優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益的無公害蔬菜，且有一定的食療作用，很有發(fā)展前途。 1 生產(chǎn)場地選擇 對生產(chǎn)場地的一般要求 不管采用哪種生產(chǎn)方式生產(chǎn)芽菜，其生產(chǎn)場地必須具備下列條件：①要滿足芽菜生 產(chǎn)所要求的適宜溫度。應(yīng)具備能經(jīng)常保持催芽室（或車間）20～ 25℃，栽培室（或車間） 20℃以上，夜晚不低于 16℃的溫度調(diào)控能力。必須能使用日光能、水暖系統(tǒng)、小鍋爐系統(tǒng)等加溫設(shè)施，以及逆反通風(fēng)（夜晚放風(fēng)，白天封閉）、強(qiáng)制通風(fēng)、噴霧、水簾降溫、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施。②要能滿足芽菜生產(chǎn)所需的光照條件（忌避強(qiáng)光）。以傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)設(shè)施作為生產(chǎn)場地者，在夏秋季強(qiáng)光照條件下應(yīng)具有遮光設(shè)施。以房室作為生產(chǎn)場地者，一般要求坐北朝南、東西延長（南北寬不超過 20 m）、四周采光，其所設(shè)窗戶面積需占周圍墻面積的 30%以上；室內(nèi)在生產(chǎn)狀態(tài)時(shí)的 光照強(qiáng)度，冬季弱光季節(jié)近南窗采光區(qū)不低于 5 000 lx（勒克斯），近北窗采光區(qū)不低于 1 000 lx（勒克斯），遠(yuǎn)窗區(qū)（中部區(qū)）不低于 200 lx（勒克斯）。催芽室（或車間）應(yīng)保持弱