【正文】 以房室作為生產(chǎn)場地者，一般要求坐北朝南、東西延長（南北寬不超過 20 m）、四周采光，其所設(shè)窗戶面積需占周圍墻面積的 30%以上；室內(nèi)在生產(chǎn)狀態(tài)時的 光照強度，冬季弱光季節(jié)近南窗采光區(qū)不低于 5 000 lx（勒克斯），近北窗采光區(qū)不低于 1 000 lx（勒克斯），遠(yuǎn)窗區(qū)（中部區(qū)）不低于 200 lx（勒克斯）。應(yīng)具備能經(jīng)常保持催芽室（或車間）20～ 25℃，栽培室（或車間） 20℃以上，夜晚不低于 16℃的溫度調(diào)控能力。種芽香椿鮮嫩、香氣濃郁、質(zhì)脆多汁無渣、營養(yǎng)豐富，味道、口感均勝于樹芽香椿。由于是由香椿種子發(fā)芽長成的幼嫩芽苗，所以稱其為種芽香椿。據(jù)實驗證明，蔬菜生長需要的二氧化碳濃度在 10001500毫克 /升，可增長 1520％。 四、生產(chǎn)技術(shù) 浸種催芽：選擇新鮮種子，除去種翅，放入 55℃的溫水 中，不停地攪拌，當(dāng)水溫達(dá) 25℃停止攪拌，再在 20℃的水溫中浸泡 12小時，撈出后置 2224℃溫度中催芽 23天，待小芽露出即可播種。栽培基質(zhì)可選珍珠巖?？蛇x擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、濃香型的紅香椿品種。溫室內(nèi)溫度長期處于 5℃以下或 33℃以上，容易產(chǎn)生枯梢。 其次要把好定植關(guān)。尤其是生長在砂礫地塊的植株，由于肥力差和土壤水分不足，苗木不能正常生長，一般植株較矮小、細(xì)弱，入冬前不能形成充實飽滿的頂芽。每隔 15d(天 )采收 1次，至清明前后可逐次向下采芽 56次。次年便可恢復(fù)成籬的正常產(chǎn)量。在夏秋雨水過多的年份，還應(yīng)采取斷根或噴施激素 (如矮壯素等 )進(jìn)行矮化，以利翌年春棚催芽。 籬式定植， 12a(年 )的幼籬管理重在培根，第 1a(年 )只摘取株位過高的主芽，促發(fā)低位側(cè)芽；第 2a(年 )保存矮苗主芽，使籬內(nèi)各株的 生長趨于同一高度，形成整齊豐滿的籬垣形式。寒露剛移栽進(jìn)大棚的苗木暫不打頂，因為木質(zhì)部貯藏的養(yǎng)分可供一茬香椿生長 ，初茬打了是浪費。 5)整枝。及時追肥是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。香椿在自然陽光下生長發(fā)育很快，但容易老化。 2)濕度。 2． 4 采收期管理 1)溫 度。栽后澆水并在畦面上覆蓋一層樹葉、碎草等。大棚香椿定植分 為常規(guī)定植和籬式定植兩種。為了保證秋季香椿苗葉及時黃化脫落，可用 2020mg／ l乙烯利噴灑植株，噴灑后25d(天 )，即會引起大量葉片枯黃和脫落。此期需要保持 10℃以下的低溫。 2． 1 品種選擇。 日光溫室中的香椿芽采收結(jié)束后，待天氣回溫時可去掉溫 室上的塑料薄膜。第 1次采收時芽基部要留兩片復(fù)葉，第 2次采收側(cè)芽時留 23片復(fù)葉。共采收 45次，每次采芽后要追肥澆水。溫室加蓋草簾后 4050d(天 )，當(dāng)香椿芽長到 1520cm，而且著色良好時開始采收，第 1茬采收一般在元月上旬進(jìn)行。 日光燈補光對香椿芽著色亦有輔助作用，每 6平方米開 40w日光燈 1盞，放簾后開燈 34h(小時 )，但不 能開長明燈。當(dāng)光照度達(dá) 2． 6萬 3． 0萬 lx(勒克斯 )時，芽薹及復(fù)葉發(fā)紅。 溫室香椿采收 1次后常有缺肥現(xiàn)象?？諝飧稍飼r向空中噴水，使溫室內(nèi)空氣相對濕度保持 60％70％。 香椿采收期間，室溫可高些，以白天 1824℃，夜間 1315℃較好，這樣有利于椿芽生長。使溫室內(nèi)晝溫保持在 1522℃，夜溫保持在 15℃左右。 1． 4 溫室管理。栽苗時南低北高。挖苗時要盡量多留根，苗挖出后按大小分級。定植過早，香椿休眠還未完成，栽入溫室后芽頭短且細(xì)長，產(chǎn)品纖維多，香味不濃并伴有苦澀味，品質(zhì)差；定植過晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受凍，容易引起干梢。 1． 2 品種選擇。 日光溫室栽培技術(shù) 日光溫室香椿栽培大體有 3種形式：①冬季只生產(chǎn)一茬香椿，春季采收結(jié)束后撤掉薄膜，香椿苗木留原地；②日光溫室香椿收完后，將苗木移栽到露地，騰出溫室種植番茄、茄子、辣椒等夏菜；③香 椿和黃瓜、番茄、菜豆、水蘿卜、磨菇等插空生產(chǎn)。 香椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿兩種類型。合格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：芽下胚軸長 10厘米以上，子葉完全展開，未出新葉，鮮嫩潔凈，無爛根和病害，香味濃郁，帶根拔起清洗干凈后包裝上市。也可盤底墊兩層棉布或吸水多的馬糞紙直接播種，但要疊盤 5天左右，待芽長至 0． 51厘米時再放栽培架上。 三、栽培技術(shù) 浸種催芽種子去掉雜質(zhì)、癟粒，搓去種翅，用 55攝氏度的溫水浸種，并不停地攪動，直到水溫降到 30攝氏度左右。此外還需準(zhǔn)備澆水的軟管、噴頭，浸種的水池或塑料盆，撈種子的爪蓮等工具。 一、生產(chǎn)場地和設(shè)施 香椿種子發(fā)芽的適宜溫度是 2023 攝氏度， 35攝氏度以 上停止生長， 12攝氏度以下生長緩慢。實踐證明，用多效唑 (pp333)處理效果較好。經(jīng)過矮化處理的苗木，表現(xiàn)為增高生長受到抑制，加粗生長得以加強，容易培養(yǎng)出枝干緊湊、矮壯的植株，有利于提高椿芽產(chǎn)量和質(zhì)量。 2．黃萎病 發(fā)病條件及癥狀： 6月中下旬開始發(fā)病，多雨時容易發(fā)病，常局部發(fā)生，但危害嚴(yán)重，使苗木落葉而枯死。如此更新復(fù)壯，可連續(xù)利用 3年～ 4年。每平方米可采香椿芽 2千克左右。 3采收 扣棚膜后 40天～ 50天，香椿芽長到 15厘米～ 20厘米便可采收上市。 2．水分 囤栽后立即澆透水，以后盡量控制澆水。 三 、囤栽后的管理及采收 1．溫度 囤栽后盡量提高室內(nèi)溫度，白天 20℃～ 25℃， 夜間不低于 12℃。 4．囤栽 根據(jù)香椿苗的高矮分成大、中、小三類，小苗囤栽于溫室南部，中等的囤栽于中部，大苗囤栽于溫室北部。方法是：在背陰處挖深 30厘米、寬 40厘米左右的溝，長度由苗量大小來定。刨苗時盡量多保留根系，根長應(yīng)在 20厘米左右，抖凈根部土壤，及時進(jìn)行囤栽前的低溫處理。方法是：在苗木高度達(dá) 50厘米以上時，每隔 10天在苗木頂端噴 1次 15％多效唑粉劑 2020倍液，連噴 3次～ 5次。定植后到植株封壟前要進(jìn)行 3次～ 4次中耕松土，促進(jìn)根系向土壤深層發(fā)展。②追肥。密度過大不利于培育壯苗。②整地施肥。在幼苗長出 2片～ 3片真葉后，為了培育壯苗，每隔 8天～10天進(jìn)行 1次葉面追肥，噴施 0． 3％～ 0． 5％的尿素和磷酸二氫鉀混合液。定植前 8天～ 10天撤膜煉苗，做好定植準(zhǔn)備。苗出齊后開始放風(fēng)降低溫度，防止幼苗徒長。苗間距 8厘米～ 10厘米，保證幼苗各自有適宜的生長空間，以便培育壯苗。提前備好過篩細(xì)土，選擇晴天，分別在種子頂土要出苗、出齊苗和間苗后各覆土 1次，覆土厚度 0． 2厘米～ 0． 3厘米。②撒播。在適宜環(huán)境下， 2天～ 4天即可發(fā)芽，發(fā)芽率達(dá)40％以上，即可播種。 4．浸種催芽 香椿種子在一般室內(nèi)存放，過夏后容易喪失發(fā)芽能力，所以要用上年的新種子。 2．育苗方式 多用日光溫室和陽畦培育子苗， 2月上旬～ 3月下旬播種，苗齡60天～ 80天，晚霜過后定植到露地。因此，培育壯苗是香椿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。在提取香椿油時，可同時分段提取，從而大大提高香椿的綜合加工價值，并且，可以利用失去食用價值的老葉、莖等進(jìn)行提取。 香椿風(fēng)味調(diào)味湯料 香椿調(diào)味湯料可用于快餐方便面調(diào)味料和家庭日常面食調(diào)味料等。 香椿醬 香椿經(jīng)選擇、清洗，放入 100℃含 200mg／ kg的醋酸銅與 150mg／ kg的亞硫酸鈉的護(hù)綠液中漂燙 30秒，冷卻，控水，斬切，打漿，用食鹽 4％ 5％、辣椒面 2％、白芝麻 1％、植物油 3％、味精 0． 2％調(diào)配，然后裝瓶或裝袋，經(jīng) 1520天后熟即為成品。 速凍香椿 原料 →切端 →選擇 →洗滌 →燙漂 →冷卻 →淋水 →速凍 →脈沖放電殺菌 →整理裝袋 →稱重 →真空封口 →裝箱 →冷藏 →出庫。 810個月不會發(fā)生變質(zhì)。產(chǎn)品近似新鮮香椿芽的綠或紫色，組織脆嫩，口感爽滑，香鮮可口。 1520天后，撈出晾曬至葉面出現(xiàn)鹽霜，入缸封存，可保存 12年。移栽時剪掉總根量的 1/3左右，主干剪至 ，行株距為 60cm 15～ 20cm，移栽后灌水，加強管理，一般成活率達(dá) 95%左右。 一般“立春”前后當(dāng)椿芽長到 20cm以上時即可采收?！傲⒋骸焙笠曂寥缐勄?，若干燥可澆一次水。“立春”后中午溫度超過 30℃可適當(dāng)放風(fēng)，降至 26℃關(guān)閉通風(fēng)口，夜間溫度一般不低于 10℃。栽后灌一次大水，一定要灌足，然后覆上塑料薄膜和草苫，并適當(dāng)通風(fēng)降濕。 六 、入窖栽植。 “寒露”時在地中挖一個東西向、深 1m的窖，長、寬可根據(jù)香椿苗的數(shù)量而定。 四 、矮化處理。 三 、肥水管理。 二 、移栽定植。播前 3～ 5天將去掉膜翅的香椿種子用“二涼一開 ”的溫水浸種15～ 20h（小時），然后在 25～ 30℃條件下催芽，待 1/3種子露白時即可播種。 一 、 播種育苗。主要做法是：“寒露”（ 10月 8日）以后在地中挖一個窖，“霜降”（ 10月 23日）至“立冬”（ 11月 7日）前后可采椿芽上市。采收過早，“香椿蛋”不堅實，且產(chǎn)量低；過晚影響上市，增加成本，降低效益。待椿芽萌發(fā)長至 1～ 2cm長時，套上蛋殼，并用透明膠布將蛋殼輕輕地固定在枝條上。采收期白天室溫保持 18～ 25℃為好。為便于枝條對水分的吸收，在入槽前應(yīng)將枝條基部兩側(cè)切成長 7cm左右的楔形，要隨修剪隨入槽、隨注水。視水質(zhì)情況一般每隔 3～ 4天換 1次水，若水質(zhì)太差應(yīng)每天換 水，換水時要把舊水徹底放凈后再加入新水。枝條截取的長度，以方便水培為好。 3．其他品種 紅油椿、黑油椿、褐香椿、黃羅傘等均是菜用品種，但品質(zhì)不如紅香椿和薹椿，切枝水培表現(xiàn)為成熟晚、產(chǎn)量低、質(zhì)量差。芽較耐低溫，較早熟，適合冬季切枝水培，是冬季日光溫室切枝水培的首選品種。 七、 “ 香椿蛋 ” 的水培技術(shù) 香椿芽具有獨特的濃郁芳香，深受廣大群眾的喜愛，尤其是近年來漸漸興起的“香椿蛋”更是其中珍品，目前廣大生產(chǎn)者和消費者對“香椿蛋”有很大興趣。秋季將起苗后的圃地，用犁縱橫耕翻，將宿根切成小段，然后壓實，翌年春季便可長出幼苗。根來源于出圃苗木遺留的根系或從健壯母樹上挖掘的側(cè)根。一般于 6月下旬～ 7月上旬取生長期為 70～80天、半木質(zhì)化的枝條作插穗，截成 10～ 15cm的小段，基端由葉柄下部修成馬蹄形斜面， 將莖段下部的羽狀復(fù)葉除去，保留上部 1～ 2片復(fù)葉，每 片復(fù)葉基部留 2對小葉，其余全部剪除。利用根蘗育苗，是零星栽培菜用香椿最常用的方法。當(dāng)養(yǎng)分大量積累或受到機(jī)械損傷時，極易發(fā)生萌蘗，形成叢狀植株，一般每叢 5～ 8株，多者達(dá) 10株以上?？捎弥衿退芰媳∧ぴ诿缙詢?nèi)搭置小棚，棚的高低可根據(jù)苗子的高低而定，然后將苗圃內(nèi)幼苗放在里面即可?？娱L 3米左右、深 。 澆稀糞水法。為此，香椿種植戶應(yīng)做好香椿防凍工作。香椿種子含油脂較多，極易喪失生活力，應(yīng)在干燥低溫條件下保存。 四 、香椿采 種技術(shù)。農(nóng)民在房前屋后栽植香椿樹的習(xí)慣歷史悠久，香椿樹是庭院經(jīng)濟(jì)的一個組成部分，認(rèn)真總結(jié)農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)驗，選擇適宜的品種，合理布局，綜合開發(fā)，既可豐富庭院經(jīng)濟(jì)種類，又可增加經(jīng)濟(jì)效益，同時還能產(chǎn)生一定的生態(tài)效益。由于香椿樹體高大和采摘嫩芽的關(guān)系，減小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地埂，形成和大田作物的間作套種模式。大棚溫度控制在 1825℃，一般 1520天可產(chǎn)椿芽一茬。香椿樹根系發(fā)達(dá)，具有一定的抗旱能力，過濕比干旱更不利于香椿生長。 土 壤：香椿樹喜土層深厚、肥沃的石灰質(zhì)土壤。在日平均溫度達(dá)到 10℃時，香椿樹就可綻芽。 二 、香椿生長對環(huán)境條件的要求。香椿樹皮含有川楝素，能驅(qū)蛔蟲。香椿是名貴的木本蔬菜， 其頂端嫩芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、各種揮發(fā)油、多種維生素和微量元素，一般每千克鮮嫩芽含蛋白質(zhì) 98克，脂肪 8克，糖類 72克，胡蘿卜素 90 毫克，維生素 b121毫克，維生素 ，維生素 ，鈣 ，磷 ，鐵 34毫克，香椿芽所含蛋白質(zhì)和磷高居主要蔬菜首位，對其營養(yǎng)成份進(jìn)行綜合評價認(rèn)為，香椿為西紅柿、甜椒、黃瓜、大白菜、甘藍(lán)、菠菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜之首，是蔬菜中的上品，可以鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等許多方式食用，深受廣大群眾的喜愛。 二、留根育苗 香椿起苗后，抓好圃地平整，并立即澆水，促使殘留在土壤內(nèi)的根系長成健壯苗木。 山東省嘉祥縣林業(yè)局（ 272400） 三、 香椿根系育苗三法 一、插根育苗 3～ 4月間，在 3～ 4年生的幼樹上采集粗 ，然后立即剪成 15～ 20厘米長的根段，其中小頭剪成斜面，隨剪隨插，行株距為 50～ 60厘米30～ 40厘米，插深以頂端與地面相平為宜。 管理 白天上午 10時左右揭開草苫，使陽光照射棚內(nèi)，棚內(nèi)溫度可提高到 20℃左右。蓋棚 11月下旬至 12月上旬蓋棚為宜。 香椿適宜在中性或弱堿性土壤中生長，香椿是喜濕潤又忌澇的樹種，雨后應(yīng)及時排除積水。對于當(dāng)年生植株， 5月上旬當(dāng)苗長到 4～ 6片真葉時，即可按寬窄行定植，寬行 80cm，窄行 50cm，株距 16～ 50cm， 7月上旬當(dāng)苗長到 40～ 50c