【導(dǎo)讀】有豐富營養(yǎng)的牛奶，又可帶動一系列相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。同時奶牛業(yè)既可綜合利用耕地、山地。等多種資源，又可大量利用多種工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，使之轉(zhuǎn)化為高營養(yǎng)的畜產(chǎn)品。但仍然具有數(shù)量較大的飼養(yǎng)規(guī)模小、管理粗放的養(yǎng)殖戶，需要進(jìn)一步加強(qiáng)飼養(yǎng)。管理水平，以不斷提高奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。疾病防治和奶牛場的經(jīng)營管理等6個方面，回答了奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中常見的技術(shù)和管理問題，具有較強(qiáng)的實用性和針對性。本書可供廣大奶牛養(yǎng)殖戶和規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場技術(shù)員參考使用。由于編者水平有限，書中缺點和不足之處在所難免，敬請廣大讀者批評指正。該品種于1987牛通過國家鑒定，命名為中國黑白花牛。1992年，因國際貿(mào)易需要和為

　　

【正文】 停奶的則早一些開始，反之則可遲些開始。 具體方法：在預(yù)定停奶前 1～ 2 周開始停止乳房按摩，改變擠奶次數(shù)和擠奶時間，由每天3 次擠奶改為 2 次，而后一天 1 次或隔日 1 次；改變?nèi)占Z結(jié)構(gòu)，停喂糟粕料、多汁飼料及塊根飼 料，減少精料，增加干草喂量，控制飲水量 (夏季除外 )，以抑制乳腺組織分泌活動，當(dāng)奶量降至 4～ 5 公斤時，一次擠盡即可。這種干乳法適合于患隱性乳腺炎或過去難以停奶的高產(chǎn)奶牛。因其停奶操作時間較長，控制營養(yǎng)，不利牛體健康，在生產(chǎn)中較少采用。 (2)快速干乳法 目前快速干乳法有所發(fā)展，即又可分為一般快速干乳法和一次性藥物干乳法兩種。此法一般適用于低產(chǎn)或中產(chǎn)奶牛。 一般快速干乳法，系指從干乳之日起，在 4～ 6 天內(nèi)將乳干完。開始干奶前一天，將日糧全部中全部多汁飼料和精料減去，只喂干草，控制飲水，每天飲 2～ 3 次，擠奶次 數(shù)由 3 次改為 2 次，再次日又改為 1次，最后必為隔日擠 1次，當(dāng)日產(chǎn)奶量降到 8～ 10 公斤以下時，即可停止。在擠奶操作上最關(guān)鍵的是要做到每次 “ 擠凈 ” 。特別是在最后一次擠奶時，更要注意加強(qiáng)熱敷按摩，認(rèn)真擠凈最后一把奶。當(dāng)奶擠完后，最好用抗生素軟膏注入每個乳頭管內(nèi)，常用的有金霉素眼膏，或干乳抗生素軟膏。每個乳頭管注入 1 支即可。然后用 3%次氯酸鈉或碘酒浸一浸乳頭，再用火棉膠將乳頭封閉，可以大大減少乳房炎的發(fā)生。 一次性藥物干乳法，是近年來在應(yīng)用快速干乳法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。即在應(yīng)停奶之日，除減少飼料和控制飲水等措施同快 速干乳法外，所不同的是不管母牛產(chǎn)奶量多少，只采取一次擠凈后，就不再擠奶。但必須由技術(shù)最好的擠奶員來操作，特別注意對乳房的熱敷和按摩，務(wù)必 “ 擠凈 ” 全部牛奶。擠完奶后即刻用 70％～ 75％酒精消毒乳頭，而后向每個乳區(qū)注入一支含有長效抗生素的干奶藥膏，最后再用 3％～ 4％次氯酸鈉或其他消毒液浸浴乳頭。這種停奶方法，充分利用了乳腺內(nèi)壓加大，抑制分泌的生理現(xiàn)象來完成停奶工作，且可最大限度地發(fā)揮母牛泌乳潛力，直到預(yù)定停奶之日為止。但對曾有乳房炎病史或正患乳房炎的母牛不宜采用。同時，對于奶量較高的奶牛，建議在干奶前一天停止飼 喂精料，以減少乳汁分泌，降低乳腺炎的發(fā)病率。 無論采取何種干奶方法，乳頭經(jīng)封口后即不再觸動乳房，即使洗刷時也防止觸摸它。在26 干奶后的 7～ 10 天內(nèi)，每日 2 次觀察乳房的變化情況 (是否有紅腫、熱、痛 )。在正常情況下，停奶過 3～ 5 天后，乳房內(nèi)的積奶即開始逐漸被吸收，高產(chǎn)牛約 10 天左右乳房收縮松軟。若停奶后乳房出現(xiàn)過分充脹、紅腫、發(fā)硬或滴奶等現(xiàn)象，應(yīng)重新擠凈處理后再行干奶。一般在干奶前 10～ 15 天，均應(yīng)進(jìn)行隱性乳房炎檢查，因為此期是治療隱性乳房炎的最佳時期。 43. 干奶期的飼養(yǎng)應(yīng)注意哪些問題？ 答：此期飼養(yǎng)應(yīng)注意的問 題：一是日糧要保持適宜的纖維含量；二是限制能量過多攝入；三是避免過食蛋白質(zhì)；四是要滿足礦物質(zhì)和維生素的需要。 日糧以青粗料為主，糟渣類和多汁類飼料不宜飼喂過多，以免壓迫胎兒，引發(fā)早產(chǎn)。干草任其自由采食，以確保每頭奶牛每天至少有 2～ 公斤的進(jìn)食量。豆科干草或半干青貯應(yīng)進(jìn)行限量飼喂，一般不超過體重的 1％，以防攝入過量的蛋白質(zhì)、鈣以及鉀，導(dǎo)致乳房水腫、乳熱癥、酮病以及奶牛倒地綜合癥。 干乳牛精料喂量視青粗飼料質(zhì)量及母牛體況而定。但要注意精料最大喂量不宜超過體重的 ％，以防過肥。過肥容易難產(chǎn)，且產(chǎn)后多數(shù)食欲 不振，易引起酮病。 此外，日糧還應(yīng)考慮礦物質(zhì)、維生素 A、 D、 E 的補(bǔ)充和平衡。礦物質(zhì)要注意避免過量的鈣，高鈣易誘發(fā)產(chǎn)乳熱。并保持鈣與磷的比例為 ﹕ 1～ ﹕ 1。當(dāng)粗飼料以豆科飼草為主時，應(yīng)提高礦物質(zhì)中磷的添加量。食鹽按日糧干物質(zhì)的 0． 25％供給。此期禁止日糧使用碳酸氫鈉緩沖劑，以防止發(fā)生乳房水腫及乳熱癥。重胎牛的飲水要潔凈，冬天水溫不宜低于 10℃，否則易引起流產(chǎn)。 44. 妊娠母牛在分娩前半個月內(nèi)應(yīng)適當(dāng)降低日糧中鈣的含量，為什么？ 答：在圍產(chǎn)前期采用低鈣日糧，圍產(chǎn)后期采取高鈣日糧，能有效地防止產(chǎn)后癱瘓的發(fā)生。一般將鈣含量由占日糧干物質(zhì)的 %降低到 %。其原理是根據(jù)牛體內(nèi)的血鈣水平受甲狀旁腺釋放甲狀旁腺素的調(diào)節(jié)。當(dāng)日糧中鈣供應(yīng)不足時，甲狀旁腺分泌加強(qiáng)，奶牛動用骨鈣以維持正常血鈣水平。奶牛分娩后，采食高鈣日糧，外源鈣攝入大幅度增加，從而可有效彌補(bǔ)產(chǎn)后由于大量泌乳導(dǎo)致的鈣損失，減少產(chǎn)后癱瘓的發(fā)生。 45. 母牛臨產(chǎn)前，應(yīng)如何盡量降低乳房水腫的程度？ 答：母牛臨產(chǎn)前一周會發(fā)生乳房腫脹。如果情況嚴(yán)重，應(yīng)減少糟渣類飼料的喂量。臨產(chǎn)前 2～3 天，日糧中適量添加小麥麩以增加飼料的輕瀉性，防止便泌。在采用引導(dǎo)飼養(yǎng)法時，如果乳房水腫嚴(yán) 重，應(yīng)暫緩增加精料或降低精料喂量，同時減少食鹽喂量。 46. 母牛產(chǎn)后的飼養(yǎng)管理中應(yīng)注意哪些問題？ 答： (1)及時飼喂溫?zé)猁熎}鈣湯。 10～ 20 公斤 (麩皮 ～ 公斤，食鹽 50～ 100 克，碳27 酸鈣 50 克，水 10～ 20 公斤 )和熱益母草紅糖水 (益母草粉 公斤 ，加水 公斤 ，煎成水劑后，加紅糖 公斤和水 3 公斤，飲時溫度為 40℃左右 )每天 1次，連服 2～ 3 次。 要注意產(chǎn)后 1周內(nèi)的奶牛，不宜飲用冷水，以免引起胃腸炎，一般最初水溫宜控制在 37～38℃， 1 周后方可逐漸降至常溫。為了增進(jìn)食欲，宜盡量讓奶牛 多飲水，但對乳房水腫嚴(yán)重的奶牛，飲水量應(yīng)適當(dāng)控制。 (2)衛(wèi)生護(hù)理。奶牛分娩過程中，衛(wèi)生狀況與產(chǎn)后生殖道感染關(guān)系極大。產(chǎn)后 4～ 5 天內(nèi)，每天堅持消毒后軀一次，重點是臀部、尾根和外陰部，要將惡露徹底洗凈。同時，加強(qiáng)監(jiān)護(hù)，注意觀察惡露排出情況。如有惡露閉塞現(xiàn)象，即產(chǎn)后幾天內(nèi)僅見稠密透明分泌物而不見暗紅色液態(tài)惡露，應(yīng)及時處理，以防發(fā)生產(chǎn)后敗血癥或子宮炎等生殖道感染疾病。 (3)乳房護(hù)理 .分娩后，乳房水腫嚴(yán)重，在每次擠奶時都應(yīng)加強(qiáng)熱敷和按摩，并適當(dāng)增加擠奶次數(shù)。如果乳房消腫較慢，可用 40％的硫酸鎂溫水洗滌，并按摩乳 房，可以加快水腫的消失。 (4)控制擠奶量。分娩后，最初幾天擠奶量的多少目前存在爭議。過去的研究比較傾向于一致，認(rèn)為產(chǎn)最初幾天擠奶切忌擠凈，應(yīng)保持乳房內(nèi)有一定的余乳。如果把乳擠干，由于乳房內(nèi)血液循環(huán)和乳腺細(xì)胞活動尚未適應(yīng)大量泌乳，會使乳房內(nèi)壓顯著降低，鈣流失加劇，極易引起產(chǎn)后癱瘓。一般程序為：第一天只要擠出夠小牛吃的即可，約 2～ 公斤；第二天每次擠奶約為產(chǎn)奶量的 1／ 3；第三天約為 l／ 2；第四天約為 3／ 4；從第五天開始，可將奶全部擠凈。 47. 什么是奶牛的泌乳周期？ 奶牛產(chǎn)犢后，其產(chǎn)奶量有何變化規(guī)律？ 答： 母 牛第一次產(chǎn)犢后便進(jìn)入了成年母牛的行列，開始了正常的周而復(fù)始的生產(chǎn)周期，因為乳用母牛的主要生產(chǎn)性能是泌乳，所以它的生產(chǎn)周期是圍繞著泌乳進(jìn)行的，因而稱泌乳周期。 圖 1 奶牛泌乳周期示意圖 奶牛在泌乳期中產(chǎn)奶量多呈現(xiàn)先低、后高、再逐漸下降的規(guī)律性變化。同時，奶的質(zhì)量也呈現(xiàn)相應(yīng)的變動。一般母牛分娩后產(chǎn)奶量逐漸上升，低產(chǎn)牛在產(chǎn)后 20～ 30 天，高產(chǎn)牛在產(chǎn)后 40～ 60 天產(chǎn)奶量達(dá)高峰。高峰期有長有短，一般高峰期約維持 20～ 60 天后便開始逐漸28 下降，下降的幅度依母牛的體況、飼養(yǎng)水平、妊娠期、品種及生產(chǎn)性能而異。高產(chǎn) 牛一般每月下降幅度為 4％～ 6％，低產(chǎn)牛達(dá) 9％～ 10％。剛開始下降速度比較緩慢，但到了妊娠 5 個月以后，由于胎兒迅速發(fā)育，胎盤激素和黃體激素分泌加強(qiáng)，抑制了腦垂體分泌催乳素，因此產(chǎn)奶量迅速下降。 48. 產(chǎn)奶期奶牛的產(chǎn)奶量、采食量、體重變化和胎兒生長曲線之間有什么關(guān)系？ 答：泌乳盛期又稱泌乳高峰期。一般是指母牛分娩后 16 天到泌乳高峰期結(jié)束之間的一段時間 (產(chǎn)后 16～ 100 天 )。奶牛產(chǎn)后產(chǎn)奶量迅速上升，一般 5～ 8周即可達(dá)到產(chǎn)奶高峰，產(chǎn)后雖然食欲也開始恢復(fù)，但大約至 10～ 12 周干物質(zhì)進(jìn)食量才達(dá)到高峰，由于采食量的增加跟不上 泌乳對能量需要的增加，奶牛能量代謝呈現(xiàn)負(fù)平衡，不得不分解體組織，以滿足產(chǎn)奶的營養(yǎng)需要，故牛體逐漸消瘦，體況下降，體重減輕。最早動用的體儲備是體脂肪，如果體脂肪動用過多，在葡萄糖不足和糖代謝障礙的情況下，脂肪會氧化不全，導(dǎo)致奶牛暴發(fā)酮病。 下圖為泌乳期奶牛產(chǎn)奶量、采食量、體重變化曲線圖。因此，盡快安全地達(dá)到產(chǎn)奶高峰、減少體內(nèi)能量的負(fù)平衡是此期的工作重點。 圖 2 泌乳期奶牛產(chǎn)奶量、采食量、體重變化曲線圖 49. 擠奶時，為什么最好要在 10分鐘內(nèi)將奶擠完？ 答：排乳是一個復(fù)雜的生理過程，它同樣受神經(jīng)和內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)。 當(dāng)乳房受到犢牛吮乳、按摩、擠奶等刺激時，乳頭皮膚末梢神經(jīng)感受器沖動傳至垂體后葉，引起神經(jīng)垂體釋放催產(chǎn)素進(jìn)入血液，大約經(jīng) 20～ 60 秒 ，催產(chǎn)素即可經(jīng)血液循環(huán)到達(dá)乳房，并使腺泡和細(xì)小乳導(dǎo)管周圍的肌上皮細(xì)胞收縮，乳房內(nèi)壓上升而迫使乳汁通過各級乳導(dǎo)管流入乳池。由于血液中催產(chǎn)素的濃度在維持 7～ 8 分鐘后急劇下降。因此，在做擠奶準(zhǔn)備工作時速度一定要快，要盡量在 1 分鐘之內(nèi)完成，同時，也要加快擠奶速度，盡量在 10 分鐘內(nèi)將奶擠完。 29 加快擠奶速度對提高產(chǎn)奶量具有非常重要的作用。在擠奶時如發(fā)生疼痛、興奮、恐懼、反常環(huán)境條件或突然更 換擠奶員等均會抑制排乳反射，從而導(dǎo)致產(chǎn)奶量減少。 50. 為什么每天對奶牛擠奶 3 次的產(chǎn)量比擠 2次的產(chǎn)量高？ 答：泌乳期間，乳汁的分泌是不間斷的，隨著乳汁在腺泡和腺管內(nèi)的不斷聚積，內(nèi)壓上升將減慢泌乳速率。因此，適當(dāng)增加擠奶次數(shù)可提高產(chǎn)奶量。據(jù)報道， 3 次擠奶產(chǎn)奶量較 2 次提高 16％～ 20％，而 4 次擠奶又比 3 次多 10％～ 12％。盡管如此，在生產(chǎn)上還得同時兼顧勞動強(qiáng)度、飼料消耗 (奶牛 3 次擠奶的干物質(zhì)采食量較 2次多 5％～ 6％ )及牛群健康。通常在勞力低廉的國家多實行日擠奶 3 次，而在勞動費(fèi)用較高的歐美國家，則實行擠奶 2 次。采用 3 次擠奶，擠奶間隔以 8 小時為宜，而 2次擠奶，擠奶間隔則為 12 小時為宜。 同時，每天的擠奶時間確定后，奶牛就建立了排乳的條件反射，因此必須嚴(yán)格遵守，不輕易改變。 51. 什么樣的姿勢是正確的手工擠奶姿勢？ 答：對于檢查確定正常的奶牛，擠奶員坐在牛一側(cè)后 1/3～ 2/3 處，兩腿夾住奶桶，精力集中，開始擠奶。擠奶時，最常用的方法為拳握法，但對于乳頭較小的牛，可采用滑下法。拳握法的要點是用全部指頭握住乳頭，首先用拇指和食指握緊乳頭基部，防止乳汁倒流；然后，用中指、無名指、小指自上而下擠壓乳頭，使牛乳自乳頭中擠出。圖 3 為拳握法 擠奶示意圖。擠乳頻率以每分鐘 80～ 120 次為宜。當(dāng)擠出奶量急劇減少時停止擠奶，換另一對乳區(qū)繼續(xù)進(jìn)行，直至所有的乳區(qū)擠完。滑擠法是用拇指和食指握住乳頭基部自上而下滑動，此法容易拉長乳頭，造成乳頭損傷。 52. 機(jī)械擠奶的的操作程序是什么？ 答：準(zhǔn)備工作→擠奶前檢查→乳房擦洗和按摩→乳頭藥浴→套奶杯→擠奶→卸奶杯→乳頭藥浴→清洗器具。 (1)做好擠奶前的衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，包括牛只、牛床及擠奶員的衛(wèi)生，其準(zhǔn)備工作與手工擠奶相似。 正確手法 理想手法 不正確手法 圖 3 拳握法擠奶示意圖 30 (2)調(diào)整擠奶設(shè)備及檢查奶牛乳房健康。高位管道式擠奶器的真空讀數(shù)調(diào)整為 48～ 50 千帕 ，低位管道的管道式擠奶器的真空讀數(shù)調(diào)整為 42千帕 。將脈動器頻率調(diào)到 40～ 69次 /分鐘。檢查奶牛乳房外表是否有紅、腫、熱、痛癥狀或創(chuàng)傷，如果有乳房炎或創(chuàng)傷應(yīng)進(jìn)行手工擠奶。患乳房炎的牛奶另作處理。 (3)擦洗和按摩乳房。擠奶前，用消毒過的毛巾 (最好專用 )擦洗和按摩乳房，并用一次性干凈紙巾擦干。淋洗面積不可太大，以免臟物隨水流下增加乳頭污染機(jī)會。這一過程要快，最好在 15～ 25 秒內(nèi)完成。 (4)對各乳頭進(jìn)行藥浴。檢驗頭兩把奶無異常時，應(yīng)立即藥浴。常用藥液有碘甘油 (%～%碘加 3%甘油 )、 %新潔爾滅 或 2%～ 3%次氯酸鈉。等待 30 秒后用紙巾擦干。 (5)套奶杯。套奶杯時開動氣閥，接通真空，一手握住集乳器上的 4 根管和輸奶管，另一只手用拇指和中指拿著乳杯，用食指接觸乳頭，依次把乳杯迅速套入 4 乳頭上，并注意不要有漏氣現(xiàn)象，防止空氣中灰塵、病原菌等吸入奶源中。這一過程應(yīng)在 45 秒內(nèi)完成。 (6)擠奶。充分利用奶牛排乳的生理特性進(jìn)行擠奶，大多數(shù)奶牛在 5～ 7 分鐘內(nèi)完成排乳。擠奶器應(yīng)保持適當(dāng)位置，避免過度擠奶造成乳房疲勞，影響以后的排乳速度。通過擠奶器上的玻璃管觀察乳流的情況，如無乳汁通過立即關(guān)閉真空導(dǎo)管上的開關(guān)，擠 奶完畢。 (7)卸杯。關(guān)閉真空導(dǎo)管上的開關(guān) 2～ 3 秒后，讓空氣進(jìn)入乳頭和擠奶杯內(nèi)套之間，再卸下奶杯。避免在真空狀態(tài)下卸奶杯，否則易使乳頭損傷，并導(dǎo)致乳房炎。 (8)乳頭藥浴。擠奶結(jié)束后必須馬上用藥液浸乳頭，因為在擠奶后 15～ 20 分鐘乳頭括約肌才能完全閉合，阻止細(xì)菌的侵入。用藥液浸乳頭是降低乳腺炎的關(guān)鍵步驟之一。乳頭浸液，現(xiàn)配現(xiàn)用。用藥液浸乳頭 30秒 后，再用一次性干凈紙巾或消毒過的毛巾擦凈。每天對藥液杯進(jìn)行一次清洗消毒。 (9)清洗器具。每次擠完奶后清洗廳內(nèi)衛(wèi)生，做到擠奶臺上、臺下清潔干凈；管道、機(jī)具立即用溫 水漂洗，然后用熱水和去污劑清洗，再進(jìn)行消毒，最后涼水漂洗。至少每周清洗脈動器一次，擠奶器、輸乳管道冬季每周拆洗一次，其他季節(jié)每周拆洗兩次。凡接觸牛乳的器具和部件先用溫水預(yù)洗，