【正文】 感受到的味覺反應(yīng)，那么“酸”是由什么引起的，同學(xué)們也許會說出一長串的名字，如話梅，不太成熟的桔子、李子等等，當然，大家最后忘不了的仍是最“酸”的它——醋。我們知道，醋在我們的生活中扮演著重要的角色，它除了可用作日常調(diào)味品之外，在生活中還有許多妙用哩！例如當我們的熱水瓶內(nèi)發(fā)現(xiàn)了厚厚的水垢時，醋可身先土卒去充當清潔工；如果我們把汽油燈罩或煤油燈芯在醋里浸上四五分鐘后取出曬干，就可以比較經(jīng)久耐用和減少煤煙；在痢疾流行的秋季，如果我們經(jīng)常吃些醋拌的菜，就可以增加胃內(nèi)殺滅痢疾桿菌的作用。在農(nóng)村，我們還創(chuàng)造了把酒和醋調(diào)配成農(nóng)藥以誘殺蛾蟲的方法。自古以來，人們就已懂得酒在空氣中自然氧化“酸敗而成醋”的道理。實質(zhì)上這個過程就是發(fā)酵作用。用發(fā)酵法制醋，其基本原理和釀酒大致相似，只需將糖化、酒化后得到的未經(jīng)蒸餾的含酒產(chǎn)物，再和麩皮、谷糠、醋酸菌等混合后進行發(fā)酵，控制前期溫度為40℃，后期為36℃，約經(jīng)四十天之后，醋酸含量達5％以上，并不再上升時，即為成熟。這時，乙醇在醋酸菌的催化氧化下，便變成了醋酸：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O食用醋含醋酸約在5～6％左右，成醋發(fā)酵一般只能在黃酒、葡萄酒等酒類里進行，因為醋酸菌需要氮和磷作為養(yǎng)料。燒酒或純酒精溶液一般都不可能通過發(fā)酵而制得醋酸。在長期的社會生活實踐中，我國人民創(chuàng)造了多種多樣生產(chǎn)食用醋的方法，我國醋的品種堪稱世界第一，其中以山西成醋、廣東白醋最為有名。醋已成了我國人民獨特口味的調(diào)制品，它還可以用來幫助消化食物、防止風(fēng)寒感冒。但是醋中所含有的醋酸就遠遠不止于這些功能了。醋酸又名乙酸，簡寫為HAc，Ac—表示醋酸根，是無色而具有強烈刺激臭味的液體（這里指的是含水很少的濃醋酸，我們食用醋只含約5～6％的醋酸，所以不具有上述特點），比重為1．049，沸點118℃，熔點16．5℃。當室溫低于16．5℃時，醋酸就冰狀結(jié)晶，因此6％以上的醋酸又叫冰醋酸。冰醋酸極易吸濕，能灼傷皮膚，造成皮膚脫水。一般，我們發(fā)酵法得到的是較稀的醋酸溶液，只適于食用。要想得到濃度較大的乙酸，就要用到木材干餾或者有機合成的方法了。用木材干餾的方法制取乙酸，我們在前面已經(jīng)介紹過了，這是一種綜合利用的方法。它采用山區(qū)的樹皮、枝椏、樹根或者木材廠的劈頭、鋸末為原料，在隔絕空氣的密閉容器里加熱，使之發(fā)生一系列物理和化學(xué)的變化，最后得到固、液、氣態(tài)三種產(chǎn)物。固體就是木炭，氣體是木煤氣（主要是CO、COCH4組成），液體產(chǎn)物叫做餾液，其中含有木焦油和木醋酸，很容易澄清并加以分離。分離出來的木酸中含有醋酸、甲醇、丙酮，再加入石灰后，醋酸便被中和為醋酸鈣，由于甲醇、丙酮的沸點較低，所以加熱后很容易被分離掉，留下的CaAc2再加濃硫酸蒸餾，即可獲得濃度為60%的醋酸。合成法是近代大量生產(chǎn)醋酸的主要方法。將乙醛在催化劑醋酸錳存在下，用空氣或氧氣進行氧化即得：CH3CHO+O2→CH3COOH。從石油化工中人們也已經(jīng)找到了生產(chǎn)醋酸的工業(yè)方法，用石油等化工的重要產(chǎn)物烴類進行氧化是目前工業(yè)上合成醋酸的重要方向。近來，人們在實踐中發(fā)現(xiàn)了甲醇與CO在特殊催化劑的作用下，于175～254℃及低壓下進行羰基化反應(yīng)合成醋酸，也是值得注意的新工藝。我們了解了醋酸的許多工業(yè)制成法，可別忘了它那數(shù)不清的工業(yè)用途，它在我們現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中也是一支重要的化工原料生力軍。它主要用于制造合成纖維（維綸）、醋酸纖維素（作為照相底片、人造絲的原料）、藥物（如阿司匹林）、染料（靛藍）、農(nóng)藥（2，4一滴等）等多種化工產(chǎn)品。另外，醋酸的酯類可作為噴漆的溶劑。醋酸和醋酸鈉的緩沖溶液在農(nóng)業(yè)上也有一定的運用（如進行土壤分析、農(nóng)用微生物的培育等）。第四節(jié) 碘的化合物與人體健康碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物,在實驗室中是重要試劑。在食品和醫(yī)療上,它們又是重要的養(yǎng)分和藥劑,對于維護人體健康起著重要的作用。 碘是人體內(nèi)的一種必需微量元素,是甲狀腺激素的重要組成成分。正常人體內(nèi)共含碘15 mg～20 mg,其中70%～80%濃集在甲狀腺內(nèi)。人體內(nèi)的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發(fā)生。因此,甲狀腺素所具有的生理作用和重要機能,均與碘有直接關(guān)系。人體含碘量與環(huán)境(土壤、水)及食物含碘有關(guān),直接受每日碘攝入量的影響。攝入量過少, 會使體內(nèi)含碘量減少。食物和水中的碘大多是無機碘化合物,極易被胃腸道吸收。 mg～ mg就可滿足需要。正常情況下,通過食物、飲水及呼吸空氣即可攝入所需的微量碘。但一些地區(qū)由于種種原因水質(zhì)、地質(zhì)中缺碘,食物含碘也少,造成人體攝碘量不足。人體缺乏碘可導(dǎo)致一系列生化紊亂及生理功能異常,如引起地方性甲狀腺腫,導(dǎo)致嬰、幼兒生長發(fā)育停滯、智力低下等。碘缺乏病是世界上分布最廣、發(fā)病人數(shù)最多的地方病。我國是世界上嚴重缺碘的地區(qū),全國約有四億人缺碘。長期以來,人們對甲狀腺腫等碘缺乏病的發(fā)生與預(yù)防進行了大量研究,世界衛(wèi)生組織對此給予了相當?shù)闹匾?各國政府也采取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食鹽和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘豐富的海產(chǎn)品等,其中以含碘食鹽最為方便有效。1990年世界兒童首腦會議制定了“2000年全球消滅碘缺乏病”的目標,1991年3月我國政府向國際社會做出莊嚴承諾：2000年在中國大陸消除碘缺乏病。值得注意的是,人體攝入過多的碘也是有害的,是否需要在正常膳食之外特意“補碘”,要經(jīng)過正規(guī)體檢,聽取醫(yī)生的建議,切不可盲目“補碘”?！菊n后研修】：查閱資料，在日常生活中與我們有關(guān)的化學(xué)現(xiàn)象，如何應(yīng)用化學(xué)知識來解釋這些現(xiàn)象？第五章 怎樣才能學(xué)好化學(xué)一．化學(xué)學(xué)科特征和課程目標： 化學(xué)是一門基礎(chǔ)性、創(chuàng)造性和實用性的學(xué)科，是一門研究物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)性質(zhì)和變化規(guī)律的科學(xué)，是研制新物質(zhì)的科學(xué)，是信息科學(xué)、材料科學(xué)、能源科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、海洋科學(xué)、生命科學(xué)和空間技術(shù)等研究的重要基礎(chǔ)。 ：認識幾種常見物質(zhì)的性質(zhì)、制法，掌握化學(xué)的基本概念和基本理論，理解物質(zhì)的多角度分類，認識化學(xué)變化的多樣性和規(guī)律性，能分析簡單化學(xué)問題，并用化學(xué)語言表達。能分析化學(xué)問題中量的關(guān)系，學(xué)會簡單的化學(xué)計算。認識常用化學(xué)問題的方案設(shè)計、操作和完成實驗報告。 ：了解科學(xué)探究的一般過程，初步學(xué)會科學(xué)研究的一般方法。認識結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途的規(guī)律，了解現(xiàn)代化學(xué)肩負的使命。具有為解決化學(xué)問題進行專題信息收集、加工和輸出的能力。學(xué)會通過獨立學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)相結(jié)合來提高學(xué)習(xí)和實踐活動的效率，培養(yǎng)團隊合作的能力。 ：了解現(xiàn)代化學(xué)和化工的發(fā)展，了解化學(xué)知識在解決生活、生產(chǎn)和社會問題中的重要作用，提高學(xué)習(xí)化學(xué)的自覺性，具有參與化學(xué)科學(xué)實踐的積極性，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)態(tài)度。了解科學(xué)方法在化學(xué)研究中的重要性，養(yǎng)成實事求是的科學(xué)態(tài)度和勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神。認識化學(xué)與生活改善、生產(chǎn)發(fā)展、社會進步和自然生態(tài)保護的關(guān)系，形成合理使用自然資源和保護環(huán)境的意識和責任感。 ：⒈概念抽象 初中化學(xué)是化學(xué)教育的啟蒙，注重定性分析，以形象思維為主，從具體、直觀的自然現(xiàn)象入手和實驗入手建立化學(xué)概念和規(guī)律，使學(xué)生掌握一些最基礎(chǔ)的化學(xué)知識和技能，很大程度上是記憶型，欠缺獨立思考能力的培養(yǎng)，習(xí)慣于被動接受的方式獲取知識。而高中除定性分析外，還有定量分析，除形象思維側(cè)重抽象思維，在抽象思維基礎(chǔ)上建立化學(xué)概念和規(guī)律，使學(xué)生主動地接受和自覺獲取知識，發(fā)展智能。如氧化——還原反應(yīng)有關(guān)概念既抽象，理論性又較強，第二章摩爾概念一個接一個，學(xué)生一時不適應(yīng)，這是學(xué)生進入高中所面臨的挑戰(zhàn)，給教與學(xué)帶來一個十分尖銳的矛盾。 ⒉進度快，反應(yīng)方程式復(fù)雜 初中進度相對高中較慢，要領(lǐng)定律學(xué)習(xí)鞏固時間較長，在往后的學(xué)習(xí)中有較充裕的時間加以消化，而進入高中以后，教學(xué)內(nèi)容的深度、廣度、難度顯著增加，進度加快，化學(xué)方程式增多，多數(shù)反應(yīng)失去了初中掌握的反應(yīng)規(guī)律，這在理解和掌握上都增大了難度，如果不及時消化，就會在以后的學(xué)習(xí)中相當被動，如高一Cl2的實驗室制法，Cl2與水、堿的反應(yīng)，NaCl與濃硫酸微熱與強熱制氯化氫反應(yīng)的不同情況等，學(xué)生一時難以理解，深感難掌握、難記憶，不太適應(yīng)。3．內(nèi)涵深，聯(lián)系廣 如摩爾使微觀與宏觀聯(lián)系起來，滲透在高中教材的各個章節(jié)，對整個中學(xué)化學(xué)計算起著奠基的作用。再如物質(zhì)結(jié)構(gòu)、元素周期律是整個中學(xué)化學(xué)的重點，學(xué)得好可促使學(xué)生對以前學(xué)過的知識進行概括、綜合，實現(xiàn)由感性認識上升到理性認識的飛躍，并能使學(xué)生以物質(zhì)結(jié)構(gòu)、元素周期律為理論指導(dǎo)，探索、研究后面的化學(xué)知識，培養(yǎng)分析推理能力，為今后進一步學(xué)好化學(xué)打下堅實的基礎(chǔ)。⒋抓典型，帶一族 初中化學(xué)只是具體介紹某一元素及化合物的性質(zhì)，了解在生產(chǎn)和生活中的重要用途，而高一教材以氯、鈉、硫、氮為重點，詳細介紹它們的物質(zhì)及重要化合物，通過分析同族元素原子結(jié)構(gòu)的相同點和不同研究它們在性質(zhì)上的相似性和遞變性；運用歸納、對比培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的方法，這是學(xué)習(xí)元素化合物知識與初中不同的一個特點。三．學(xué)生學(xué)習(xí)困難的原因： 初中教材涉及到的基礎(chǔ)知識，理論性不強，抽象程度不高。高中教材與初中教材相比，深廣度明顯加深，由描述向推理發(fā)展的特點日趨明顯，知識的橫向聯(lián)系和綜合程度有所提高，研究問題常常涉及到本質(zhì)，在能力要求上也出現(xiàn)了形象思維向抽象思維的飛躍。有的內(nèi)容如：“摩爾”、“元素周期律”、“氧化還原反應(yīng)”等知識理論性強，抽象程度高，這些內(nèi)容歷來被認為是造成學(xué)生分化、學(xué)習(xí)困難的重點知識。 由于初中化學(xué)學(xué)習(xí)時間短，造成教師側(cè)重向?qū)W生灌輸知識，抓進度，而沒有重視學(xué)生能力的培養(yǎng)，造成高分低能；常識性介紹及選學(xué)部分沒有講述，造成知識缺陷；高中教師對初中教材的特點了解不多，往往未處理好初三與高一銜接，就開快車，抓進度。有的把教材過度深化延伸，對化學(xué)知識講得面面俱到，課堂欠活躍，限制了學(xué)生思維的發(fā)展，易使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)情緒。 學(xué)習(xí)目的不明確，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，競爭意識不強，思想松懈，學(xué)習(xí)缺乏緊迫感；堅持已有的學(xué)法，相信自己的老習(xí)慣，過多地依賴老師，學(xué)習(xí)的自覺性、自主性較差；不遵循學(xué)習(xí)活動的一般規(guī)律和方法，忽視學(xué)習(xí)過程的基本環(huán)節(jié)。如：預(yù)習(xí)聽課復(fù)習(xí)獨立作業(yè)總結(jié)評估等。聽課時，把握不住知識的重難點，理解不透。有的知識印象不深，造成知識缺陷日積月累； 四．高中化學(xué)學(xué)法指導(dǎo)： 堅持課前預(yù)習(xí)積極主動學(xué)習(xí)課前預(yù)習(xí)的方法：閱讀新課、找出難點、溫習(xí)基礎(chǔ) （1）、閱讀新課：了解教材的基本內(nèi)容。（2）、找出難點：對不理解的地方做上標記。 （3）、溫習(xí)基礎(chǔ)：作為學(xué)習(xí)新課的知識鋪墊。講究課內(nèi)學(xué)習(xí)提高課堂效率 課內(nèi)學(xué)習(xí)的方法：認真聽課；記好筆記。 （1）、認真聽課：注意力集中，積極主動地學(xué)習(xí)。當老師引入新課的時候，同學(xué)們應(yīng)該注意聽聽老師是怎樣提出新問題的？當老師在講授新課時候，同學(xué)們應(yīng)該跟著想想老師是怎樣分析問題的？當老師在演示實驗的時候，同學(xué)們應(yīng)該認真看看老師是怎樣進行操作的？當老師在對本節(jié)課進行小結(jié)的時候，同學(xué)們應(yīng)該有意學(xué)學(xué)老師是怎樣提煉教材要點的。（2）、記好筆記：詳略得當，抓住要領(lǐng)來記。有的同學(xué)沒有記筆記的習(xí)慣；有的同學(xué)記多少算多少；有的同學(xué)只顧記，不思考；這些都不好。對于新課，主要記下老師講課提綱、要點以及老師深入淺出，富有啟發(fā)性的分析。對于復(fù)習(xí)課，主要記下老師引導(dǎo)提煉的知識主線。對于習(xí)題講評課，主要記下老師指出的屬于自己的錯誤，或?qū)ψ约河袉⒌系膬?nèi)容。或在書的空白處或者直接在書里劃出重點、做上標記等，有利于騰出時間聽老師講課。此外，對于課堂所學(xué)知識有疑問、或有獨到的見解要做上標記，便于課后繼續(xù)研究學(xué)習(xí)。 課內(nèi)學(xué)習(xí)是搞好學(xué)習(xí)的關(guān)鍵。同學(xué)們在學(xué)校學(xué)習(xí)最主要的時間是課內(nèi)。在這學(xué)習(xí)的最主要時間里，有些同學(xué)沒有集中精力學(xué)習(xí)、有些同學(xué)學(xué)習(xí)方法不講究，都會在很大程度上制約學(xué)習(xí)水平的發(fā)揮。 落實課后復(fù)習(xí)鞏固課堂所學(xué) 課后復(fù)習(xí)是鞏固知識的需要。常有同學(xué)這樣說：課內(nèi)基本上聽懂了，可是做起作業(yè)時總不能得心應(yīng)手。原因在于對知識的內(nèi)涵和外延還沒有真正或全部理解。這正是課后復(fù)習(xí)的意義所在。 課后復(fù)習(xí)的方法如下：（1）再閱讀：上完新課再次閱讀教材，能夠“學(xué)新悟舊”，自我提高。 （2）“后”作業(yè)：閱讀教材之后才做作業(yè)事半功倍。有些同學(xué)做作業(yè)之前沒有閱讀教材，于是生搬硬套公式或例題來做作業(yè)，事倍功半。（3）常回憶：常用回憶方式，讓頭腦再現(xiàn)教材的知識主線，發(fā)現(xiàn)遺忘的知識點，及時翻閱教材相關(guān)內(nèi)容，針對性強，效果很好。 （4）多質(zhì)疑：對知識的重點和難點多問些為什么?能夠引起再學(xué)習(xí)、再思考，不斷提高對知識的認識水平。 （5）有計劃：把每天的課外時間加以安排；把前一段學(xué)習(xí)的內(nèi)容加以復(fù)習(xí)；能夠提高學(xué)習(xí)的效率。有心有意識記系統(tǒng)掌握知識 有意識記的方法：深刻理解，自然識記；歸納口訣，有利識記；比較異同，簡化識記；讀寫結(jié)合，加深識記。 有意識記是系統(tǒng)掌握科學(xué)知識的途徑。有意識記的方法因人而異、不拘一格。形成適合自己的有意識記方法，從而系統(tǒng)掌握科學(xué)知識。我們反對一味死記硬背，但決不排除必要的記憶，重要的是對記憶的內(nèi)容和方法必須選擇。如元素符號、物質(zhì)的物理性質(zhì)（如顏色、狀態(tài)、溶解性等）、元素的核電荷數(shù)、元素周期律、酸堿鹽的相互轉(zhuǎn)化等等，均為必須記憶之列。記憶的方法強調(diào)建立在理解基礎(chǔ)上的記憶。通過歸納、類比等方法使概念間溝通聯(lián)系，對比異同，形成概念體系，從而加深記憶。增加課外閱讀適應(yīng)信息時代 課外閱讀是了解外面世界的窗口！外面的世界真精彩，同學(xué)們應(yīng)該增加課外閱讀，不斷拓寬知識領(lǐng)域，以適應(yīng)當今的信息時代。課外閱讀的方法：選擇閱讀；上網(wǎng)查找；注意摘錄。此外，經(jīng)常看些化學(xué)的科普讀物，利用日常生活中常用的物質(zhì)開展家庭小實驗、小發(fā)明，參觀和考察與化學(xué)有關(guān)的工廠、學(xué)校、科研單位等，對學(xué)好高中化學(xué)都有好處。科學(xué)歸納 知識學(xué)習(xí)過程的完整分為三個階段，即知識的獲得、保持和再現(xiàn)。歸納方法之一是點線網(wǎng)絡(luò)法。這個方法在總結(jié)元素的單質(zhì)和化合物相互轉(zhuǎn)換關(guān)系法最常使用。如“硫”的一章就以H2S→S →SO2→SO3→H2SO4為統(tǒng)領(lǐng)。,找到了新舊知識的共性與聯(lián)系。 ,按照一定的理論體系,可以犧牲一些具體細節(jié),突出主要內(nèi)容。 “勤”和“巧”是到達知識彼岸的一葉方舟。這個“巧”字就是善于總結(jié)?！菊n后研修】：你對化學(xué)課的認識是怎樣的？在學(xué)好化學(xué)方面，你有哪些措施？