【正文】 感受到的味覺反應，那么“酸”是由什么引起的，同學們也許會說出一長串的名字，如話梅，不太成熟的桔子、李子等等，當然，大家最后忘不了的仍是最“酸”的它——醋。我們知道，醋在我們的生活中扮演著重要的角色，它除了可用作日常調味品之外，在生活中還有許多妙用哩！例如當我們的熱水瓶內發(fā)現了厚厚的水垢時，醋可身先土卒去充當清潔工；如果我們把汽油燈罩或煤油燈芯在醋里浸上四五分鐘后取出曬干，就可以比較經久耐用和減少煤煙；在痢疾流行的秋季，如果我們經常吃些醋拌的菜，就可以增加胃內殺滅痢疾桿菌的作用。在農村，我們還創(chuàng)造了把酒和醋調配成農藥以誘殺蛾蟲的方法。自古以來，人們就已懂得酒在空氣中自然氧化“酸敗而成醋”的道理。實質上這個過程就是發(fā)酵作用。用發(fā)酵法制醋，其基本原理和釀酒大致相似，只需將糖化、酒化后得到的未經蒸餾的含酒產物，再和麩皮、谷糠、醋酸菌等混合后進行發(fā)酵，控制前期溫度為40℃，后期為36℃，約經四十天之后，醋酸含量達5％以上，并不再上升時，即為成熟。這時，乙醇在醋酸菌的催化氧化下，便變成了醋酸：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O食用醋含醋酸約在5～6％左右，成醋發(fā)酵一般只能在黃酒、葡萄酒等酒類里進行，因為醋酸菌需要氮和磷作為養(yǎng)料。燒酒或純酒精溶液一般都不可能通過發(fā)酵而制得醋酸。在長期的社會生活實踐中，我國人民創(chuàng)造了多種多樣生產食用醋的方法，我國醋的品種堪稱世界第一，其中以山西成醋、廣東白醋最為有名。醋已成了我國人民獨特口味的調制品，它還可以用來幫助消化食物、防止風寒感冒。但是醋中所含有的醋酸就遠遠不止于這些功能了。醋酸又名乙酸，簡寫為HAc，Ac—表示醋酸根，是無色而具有強烈刺激臭味的液體（這里指的是含水很少的濃醋酸，我們食用醋只含約5～6％的醋酸，所以不具有上述特點），比重為1．049，沸點118℃，熔點16．5℃。當室溫低于16．5℃時，醋酸就冰狀結晶，因此6％以上的醋酸又叫冰醋酸。冰醋酸極易吸濕，能灼傷皮膚，造成皮膚脫水。一般，我們發(fā)酵法得到的是較稀的醋酸溶液，只適于食用。要想得到濃度較大的乙酸，就要用到木材干餾或者有機合成的方法了。用木材干餾的方法制取乙酸，我們在前面已經介紹過了，這是一種綜合利用的方法。它采用山區(qū)的樹皮、枝椏、樹根或者木材廠的劈頭、鋸末為原料，在隔絕空氣的密閉容器里加熱，使之發(fā)生一系列物理和化學的變化，最后得到固、液、氣態(tài)三種產物。固體就是木炭，氣體是木煤氣（主要是CO、COCH4組成），液體產物叫做餾液，其中含有木焦油和木醋酸，很容易澄清并加以分離。分離出來的木酸中含有醋酸、甲醇、丙酮，再加入石灰后，醋酸便被中和為醋酸鈣，由于甲醇、丙酮的沸點較低，所以加熱后很容易被分離掉，留下的CaAc2再加濃硫酸蒸餾，即可獲得濃度為60%的醋酸。合成法是近代大量生產醋酸的主要方法。將乙醛在催化劑醋酸錳存在下，用空氣或氧氣進行氧化即得：CH3CHO+O2→CH3COOH。從石油化工中人們也已經找到了生產醋酸的工業(yè)方法，用石油等化工的重要產物烴類進行氧化是目前工業(yè)上合成醋酸的重要方向。近來，人們在實踐中發(fā)現了甲醇與CO在特殊催化劑的作用下，于175～254℃及低壓下進行羰基化反應合成醋酸，也是值得注意的新工藝。我們了解了醋酸的許多工業(yè)制成法，可別忘了它那數不清的工業(yè)用途，它在我們現代工業(yè)生產中也是一支重要的化工原料生力軍。它主要用于制造合成纖維（維綸）、醋酸纖維素（作為照相底片、人造絲的原料）、藥物（如阿司匹林）、染料（靛藍）、農藥（2，4一滴等）等多種化工產品。另外，醋酸的酯類可作為噴漆的溶劑。醋酸和醋酸鈉的緩沖溶液在農業(yè)上也有一定的運用（如進行土壤分析、農用微生物的培育等）。第四節(jié) 碘的化合物與人體健康碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物,在實驗室中是重要試劑。在食品和醫(yī)療上,它們又是重要的養(yǎng)分和藥劑,對于維護人體健康起著重要的作用。 碘是人體內的一種必需微量元素,是甲狀腺激素的重要組成成分。正常人體內共含碘15 mg～20 mg,其中70%～80%濃集在甲狀腺內。人體內的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發(fā)生。因此,甲狀腺素所具有的生理作用和重要機能,均與碘有直接關系。人體含碘量與環(huán)境(土壤、水)及食物含碘有關,直接受每日碘攝入量的影響。攝入量過少, 會使體內含碘量減少。食物和水中的碘大多是無機碘化合物,極易被胃腸道吸收。 mg～ mg就可滿足需要。正常情況下,通過食物、飲水及呼吸空氣即可攝入所需的微量碘。但一些地區(qū)由于種種原因水質、地質中缺碘,食物含碘也少,造成人體攝碘量不足。人體缺乏碘可導致一系列生化紊亂及生理功能異常,如引起地方性甲狀腺腫,導致嬰、幼兒生長發(fā)育停滯、智力低下等。碘缺乏病是世界上分布最廣、發(fā)病人數最多的地方病。我國是世界上嚴重缺碘的地區(qū),全國約有四億人缺碘。長期以來,人們對甲狀腺腫等碘缺乏病的發(fā)生與預防進行了大量研究,世界衛(wèi)生組織對此給予了相當的重視,各國政府也采取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食鹽和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘豐富的海產品等,其中以含碘食鹽最為方便有效。1990年世界兒童首腦會議制定了“2000年全球消滅碘缺乏病”的目標,1991年3月我國政府向國際社會做出莊嚴承諾：2000年在中國大陸消除碘缺乏病。值得注意的是,人體攝入過多的碘也是有害的,是否需要在正常膳食之外特意“補碘”,要經過正規(guī)體檢,聽取醫(yī)生的建議,切不可盲目“補碘”?！菊n后研修】：查閱資料，在日常生活中與我們有關的化學現象，如何應用化學知識來解釋這些現象？第五章 怎樣才能學好化學一．化學學科特征和課程目標： 化學是一門基礎性、創(chuàng)造性和實用性的學科，是一門研究物質組成、結構性質和變化規(guī)律的科學，是研制新物質的科學，是信息科學、材料科學、能源科學、環(huán)境科學、海洋科學、生命科學和空間技術等研究的重要基礎。 ：認識幾種常見物質的性質、制法，掌握化學的基本概念和基本理論，理解物質的多角度分類，認識化學變化的多樣性和規(guī)律性，能分析簡單化學問題，并用化學語言表達。能分析化學問題中量的關系，學會簡單的化學計算。認識常用化學問題的方案設計、操作和完成實驗報告。 ：了解科學探究的一般過程，初步學會科學研究的一般方法。認識結構決定性質，性質決定用途的規(guī)律，了解現代化學肩負的使命。具有為解決化學問題進行專題信息收集、加工和輸出的能力。學會通過獨立學習和合作學習相結合來提高學習和實踐活動的效率，培養(yǎng)團隊合作的能力。 ：了解現代化學和化工的發(fā)展，了解化學知識在解決生活、生產和社會問題中的重要作用，提高學習化學的自覺性，具有參與化學科學實踐的積極性，養(yǎng)成良好的學習態(tài)度。了解科學方法在化學研究中的重要性，養(yǎng)成實事求是的科學態(tài)度和勇于創(chuàng)新的科學精神。認識化學與生活改善、生產發(fā)展、社會進步和自然生態(tài)保護的關系，形成合理使用自然資源和保護環(huán)境的意識和責任感。 ：⒈概念抽象 初中化學是化學教育的啟蒙，注重定性分析，以形象思維為主，從具體、直觀的自然現象入手和實驗入手建立化學概念和規(guī)律，使學生掌握一些最基礎的化學知識和技能，很大程度上是記憶型，欠缺獨立思考能力的培養(yǎng)，習慣于被動接受的方式獲取知識。而高中除定性分析外，還有定量分析，除形象思維側重抽象思維，在抽象思維基礎上建立化學概念和規(guī)律，使學生主動地接受和自覺獲取知識，發(fā)展智能。如氧化——還原反應有關概念既抽象，理論性又較強，第二章摩爾概念一個接一個，學生一時不適應，這是學生進入高中所面臨的挑戰(zhàn)，給教與學帶來一個十分尖銳的矛盾。 ⒉進度快，反應方程式復雜 初中進度相對高中較慢，要領定律學習鞏固時間較長，在往后的學習中有較充裕的時間加以消化，而進入高中以后，教學內容的深度、廣度、難度顯著增加，進度加快，化學方程式增多，多數反應失去了初中掌握的反應規(guī)律，這在理解和掌握上都增大了難度，如果不及時消化，就會在以后的學習中相當被動，如高一Cl2的實驗室制法，Cl2與水、堿的反應，NaCl與濃硫酸微熱與強熱制氯化氫反應的不同情況等，學生一時難以理解，深感難掌握、難記憶，不太適應。3．內涵深，聯系廣 如摩爾使微觀與宏觀聯系起來，滲透在高中教材的各個章節(jié)，對整個中學化學計算起著奠基的作用。再如物質結構、元素周期律是整個中學化學的重點，學得好可促使學生對以前學過的知識進行概括、綜合，實現由感性認識上升到理性認識的飛躍，并能使學生以物質結構、元素周期律為理論指導，探索、研究后面的化學知識，培養(yǎng)分析推理能力，為今后進一步學好化學打下堅實的基礎。⒋抓典型，帶一族 初中化學只是具體介紹某一元素及化合物的性質，了解在生產和生活中的重要用途，而高一教材以氯、鈉、硫、氮為重點，詳細介紹它們的物質及重要化合物，通過分析同族元素原子結構的相同點和不同研究它們在性質上的相似性和遞變性；運用歸納、對比培養(yǎng)學生科學研究的方法，這是學習元素化合物知識與初中不同的一個特點。三．學生學習困難的原因： 初中教材涉及到的基礎知識，理論性不強，抽象程度不高。高中教材與初中教材相比，深廣度明顯加深，由描述向推理發(fā)展的特點日趨明顯，知識的橫向聯系和綜合程度有所提高，研究問題常常涉及到本質，在能力要求上也出現了形象思維向抽象思維的飛躍。有的內容如：“摩爾”、“元素周期律”、“氧化還原反應”等知識理論性強，抽象程度高，這些內容歷來被認為是造成學生分化、學習困難的重點知識。 由于初中化學學習時間短，造成教師側重向學生灌輸知識，抓進度，而沒有重視學生能力的培養(yǎng)，造成高分低能；常識性介紹及選學部分沒有講述，造成知識缺陷；高中教師對初中教材的特點了解不多，往往未處理好初三與高一銜接，就開快車，抓進度。有的把教材過度深化延伸，對化學知識講得面面俱到，課堂欠活躍，限制了學生思維的發(fā)展，易使學生產生厭學情緒。 學習目的不明確，學習態(tài)度不端正，競爭意識不強，思想松懈，學習缺乏緊迫感；堅持已有的學法，相信自己的老習慣，過多地依賴老師，學習的自覺性、自主性較差；不遵循學習活動的一般規(guī)律和方法，忽視學習過程的基本環(huán)節(jié)。如：預習聽課復習獨立作業(yè)總結評估等。聽課時，把握不住知識的重難點，理解不透。有的知識印象不深，造成知識缺陷日積月累； 四．高中化學學法指導： 堅持課前預習積極主動學習課前預習的方法：閱讀新課、找出難點、溫習基礎 （1）、閱讀新課：了解教材的基本內容。（2）、找出難點：對不理解的地方做上標記。 （3）、溫習基礎：作為學習新課的知識鋪墊。講究課內學習提高課堂效率 課內學習的方法：認真聽課；記好筆記。 （1）、認真聽課：注意力集中，積極主動地學習。當老師引入新課的時候，同學們應該注意聽聽老師是怎樣提出新問題的？當老師在講授新課時候，同學們應該跟著想想老師是怎樣分析問題的？當老師在演示實驗的時候，同學們應該認真看看老師是怎樣進行操作的？當老師在對本節(jié)課進行小結的時候，同學們應該有意學學老師是怎樣提煉教材要點的。（2）、記好筆記：詳略得當，抓住要領來記。有的同學沒有記筆記的習慣；有的同學記多少算多少；有的同學只顧記，不思考；這些都不好。對于新課，主要記下老師講課提綱、要點以及老師深入淺出，富有啟發(fā)性的分析。對于復習課，主要記下老師引導提煉的知識主線。對于習題講評課，主要記下老師指出的屬于自己的錯誤，或對自己有啟迪的內容?；蛟跁目瞻滋幓蛘咧苯釉跁飫澇鲋攸c、做上標記等，有利于騰出時間聽老師講課。此外，對于課堂所學知識有疑問、或有獨到的見解要做上標記，便于課后繼續(xù)研究學習。 課內學習是搞好學習的關鍵。同學們在學校學習最主要的時間是課內。在這學習的最主要時間里，有些同學沒有集中精力學習、有些同學學習方法不講究，都會在很大程度上制約學習水平的發(fā)揮。 落實課后復習鞏固課堂所學 課后復習是鞏固知識的需要。常有同學這樣說：課內基本上聽懂了，可是做起作業(yè)時總不能得心應手。原因在于對知識的內涵和外延還沒有真正或全部理解。這正是課后復習的意義所在。 課后復習的方法如下：（1）再閱讀：上完新課再次閱讀教材，能夠“學新悟舊”，自我提高。 （2）“后”作業(yè)：閱讀教材之后才做作業(yè)事半功倍。有些同學做作業(yè)之前沒有閱讀教材，于是生搬硬套公式或例題來做作業(yè)，事倍功半。（3）?；貞洠撼Ｓ没貞浄绞剑岊^腦再現教材的知識主線，發(fā)現遺忘的知識點，及時翻閱教材相關內容，針對性強，效果很好。 （4）多質疑：對知識的重點和難點多問些為什么?能夠引起再學習、再思考，不斷提高對知識的認識水平。 （5）有計劃：把每天的課外時間加以安排；把前一段學習的內容加以復習；能夠提高學習的效率。有心有意識記系統(tǒng)掌握知識 有意識記的方法：深刻理解，自然識記；歸納口訣，有利識記；比較異同，簡化識記；讀寫結合，加深識記。 有意識記是系統(tǒng)掌握科學知識的途徑。有意識記的方法因人而異、不拘一格。形成適合自己的有意識記方法，從而系統(tǒng)掌握科學知識。我們反對一味死記硬背，但決不排除必要的記憶，重要的是對記憶的內容和方法必須選擇。如元素符號、物質的物理性質（如顏色、狀態(tài)、溶解性等）、元素的核電荷數、元素周期律、酸堿鹽的相互轉化等等，均為必須記憶之列。記憶的方法強調建立在理解基礎上的記憶。通過歸納、類比等方法使概念間溝通聯系，對比異同，形成概念體系，從而加深記憶。增加課外閱讀適應信息時代 課外閱讀是了解外面世界的窗口！外面的世界真精彩，同學們應該增加課外閱讀，不斷拓寬知識領域，以適應當今的信息時代。課外閱讀的方法：選擇閱讀；上網查找；注意摘錄。此外，經?？葱┗瘜W的科普讀物，利用日常生活中常用的物質開展家庭小實驗、小發(fā)明，參觀和考察與化學有關的工廠、學校、科研單位等，對學好高中化學都有好處?？茖W歸納 知識學習過程的完整分為三個階段，即知識的獲得、保持和再現。歸納方法之一是點線網絡法。這個方法在總結元素的單質和化合物相互轉換關系法最常使用。如“硫”的一章就以H2S→S →SO2→SO3→H2SO4為統(tǒng)領。,找到了新舊知識的共性與聯系。 ,按照一定的理論體系,可以犧牲一些具體細節(jié),突出主要內容。 “勤”和“巧”是到達知識彼岸的一葉方舟。這個“巧”字就是善于總結。【課后研修】：你對化學課的認識是怎樣的？在學好化學方面，你有哪些措施？