中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)基礎(chǔ)模擬題-資料下載頁
2025-06-07 13:57本頁面
【正文】 ）的宏觀表現(xiàn)。（慣性力）和（粘性力）之比。(有晶體析出的溶液)。（效率最高點(diǎn)）時的性能。5. 相對濕度是指（濕空氣中水蒸汽分壓與同溫度下水的飽和蒸汽壓之比）。相對濕度用來衡量（濕空氣的不飽和程度），濕球溫度（大于）露點(diǎn)溫度。，常用的設(shè)備是（旋風(fēng)分離器）。，兩相在界面上（氣液）平衡，界面上的傳質(zhì)阻力（為零）。（增大）。10.(相對揮發(fā)度越大)，組分A與B愈容易分離。：溶液蒸汽壓下降、（液層靜壓效應(yīng)）、管路流動阻力。（在一定干燥條件下，物料中所含大于平衡水分的水分）。（表面汽化控制）階段。（減?。?5平衡水分是指（濕物料與一定狀態(tài)（溫度和濕度一定）的空氣接觸達(dá)平衡時，殘余在濕物料中不能排除的水分）16吸收操作條件是最小液氣比時，吸收的推動力（為零）。17易溶氣體為（氣膜）阻力所控制.18過濾分為(濾餅過濾)和(深層過濾)兩種.19. 灰體的吸收率在數(shù)值上(等于)同溫度下的黑度。20蒸汽冷凝有(膜狀冷凝)和(滴狀冷凝)兩種方式。二：簡答題，并說說這種方式的優(yōu)缺點(diǎn)及應(yīng)用方式？答：常見的多效蒸發(fā)有三種，分別是順流加料法，逆流加料法和平流加料法。①順流加料法：即溶液和蒸汽流動方向一致，不要泵節(jié)約能量，有后效閃蒸，適宜于熱敏性物料，但是后效的溶液黏度增大。②逆流加料法：即溶液和蒸汽流動方向相反。用泵輸送，能量消耗較大。一般來說，逆流加料法宜于處理粘度隨溫度和濃度變化較大的溶液，而不宜于處理熱敏性的溶液。③平流加料法：適用于有晶體析出的溶液。，選擇液氣比是大些好還是小些好，如果是最小液氣會出現(xiàn)怎么樣的情況？答：在吸收操作中，若液氣比增大時，吸收過程推動力會加大，在單位時間內(nèi)吸收同量的溶質(zhì)時，設(shè)備尺寸可以減少。但是溶液濃度變稀，吸收劑再生的所需解析的設(shè)備費(fèi)和操作費(fèi)用增大。當(dāng)液氣比減少時，吸收過程推動力減少，吸收困難加大，因此要吸收相同的溶質(zhì)時，必須增加吸收設(shè)備的高度和尺寸。但是此時，吸收劑解稀費(fèi)用會減少。當(dāng)液氣比減少直到吸收推動力為零的時候達(dá)到最小液氣比，此時推動力為零，無法進(jìn)行吸收操作，達(dá)不到規(guī)定的分類要求。三、計算1. 在單效薄膜式蒸發(fā)器內(nèi)，將番茄汁從固形物含量12%濃縮到28%。番茄汁已預(yù)熱到最高許可溫度60℃后進(jìn)料。采用表壓為70 kPa的飽和水蒸氣加熱。 m2，傳熱系數(shù)1500 W/(m2K)。試近似估算蒸汽消耗量和原料液流量。解：表壓為70 kPa。在此絕對壓強(qiáng)下，℃，汽化潛熱為2210 kJ/kg，由傳熱速率公式： Q＝S0K0Δt＝1500()＝32700 W則蒸汽消耗量為：D＝Q/r＝32700/(2210103)＝ kg/s＝ kg/h查得60℃下水的汽化潛熱為2340 kJ/kg，則蒸發(fā)量為：W＝Q/r′＝32700/(2340103)＝ kg/s＝ kg/h原料液流量為： 2. mm， mm的不銹鋼管， W/(mK)。 mm的石棉保溫層， 3 W/(mK)。管的內(nèi)壁面溫度為538 ℃， ℃，計算鋼管單位長度的熱損失及管壁與保溫層分界面的溫度。解：兩層的導(dǎo)熱，T1=538 ℃，T3=℃；r1=，r2=0050 8/2= 4m，r3=r2+b=+=；λ1= W/( mK) λ2= W/( mK)。單位管長的熱損失Q/L(2)管壁與保溫層分界面的溫度T2由 得℃3. （摩爾分率，以下同）的混合溶液，料液流量1000 kmol/h，，采用回流比R=3，泡點(diǎn)進(jìn)料，求：①塔頂、塔釜產(chǎn)品流量及精餾段、提餾段的汽、液流量；②若進(jìn)料狀態(tài)改為20℃冷液，問精餾段、提餾段的汽、液流量變?yōu)槎嗌?？已知料液的泡點(diǎn)為94℃， kJ/(kmolK)，汽化潛熱為33100kJ/kmol。解：①泡點(diǎn)進(jìn)料 q=1
由物料衡算式得：1000=D+W 1000=+兩式聯(lián)立，解得： D=441 kmol/h，W=559 kmol/h精餾段汽相流量：V=(R+1)D=4441=1764 kmol/h精餾段液相流量：L=RD=3441=1323 kmol/h 提餾段汽相流量：V′=V+(q1)F=V=1764 kmol/h提餾段液相流量：L′=L+qF=L+F=1323+1 000=2323kmol/h②進(jìn)料狀態(tài)改為20℃冷液∵L=RD，V=（R+1）D 而R，D不變，∴ L，V不變。 L′= L+qF= 1323+ 1000=2677 kmol/hV′=V+(q1)F=1764+() 1000=2118 kmol/h（產(chǎn)品），%，于310C進(jìn)入干燥器，離開干燥器時的溫度為360C ，%，?0C 。干燥空氣的初始狀況為：干球溫度200C ，濕球溫度170C ，預(yù)熱至970C后進(jìn)入干燥室。空氣自干燥室排出時，干球溫度為400C ，濕球溫度為320C ，試求：（1）蒸發(fā)的水分量；（2）新鮮空氣用量；（3）預(yù)熱器蒸氣用量，加熱蒸氣壓為200kPa（絕壓）；（4）干燥器的熱損失，QD=0；（1）水分蒸發(fā)量：將物料的濕基含水量換算為干基含水量，即進(jìn)入干燥器的絕干物料為G=G2（1w2）=4030（%）=水分蒸發(fā)量為W=G（X1X2）=（）=（2）新鮮空氣用量由圖查得：當(dāng)t0=200C，tw0=170C時，H0=； 當(dāng)t2=400C，tw2=320C時，H2=。絕干空氣消耗量為：新鮮空氣消耗量為：L?=L（1+H0）=（1+）=2909kg新鮮空氣/h（3）預(yù)熱器中的蒸氣用量查HI圖，得I0=48kJ/kg干空氣；I1= 127kJ/kg干空氣；I2= 110kJ/kg干空氣Qp=L(I1I0)=（12748）= 105kJ /h查飽和蒸氣壓表得：200kPa（絕壓） kJ /kg，故蒸氣消耗量為： 105/=103kg/h（4）干燥器的熱損失19信息咨詢： 01082487377 137012022
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