練考闖20xx-20xx年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第12單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件新版新人教版-資料下載頁(yè)
2025-06-06 12:02本頁(yè)面
【正文】 在體內(nèi)完全氧化放出能量為： 1 ＋ 38 ＋ 18＝ (kJ) [過(guò)渡 ]20世紀(jì)初期 ， 人們認(rèn)為只要攝入足夠的蛋白質(zhì) 、 糖類 、 脂肪 、礦物質(zhì)和水就可以滿足健康的需要 。 那時(shí) ， 某些成人和兒童由于攝入維生素不足 ， 生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙；一些人也因攝入維生素不足 ，患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 。 這些病癥曾成為醫(yī)學(xué)難題 。 在 20世紀(jì)中后期 ， 人們相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素及其作用 。 對(duì)維生素重要作用的認(rèn)識(shí)是 20世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最大進(jìn)展 。 [板書 ]三 、 維生素 維生素有 20多種 ， 它們是分子組成和結(jié)構(gòu)都較為復(fù)雜的物質(zhì) ， 它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成 ， 需要從食物中攝取 。 維生素在人體內(nèi)需要量很小 ， 但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝 、 預(yù)防疾病 、 維持身體健康的作用 。 缺乏某種維生素將使人患病 ， 如缺乏維生素 A， 會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素 C， 會(huì)引起壞血病 。 水果 、 蔬菜 、 種子食物 、 動(dòng)物肝臟 、 雞肉 、 魚類 、 魚肝油 、 蛋類 、 牛奶和羊奶等均含有豐富的維生 素 。 [板書 ]維生素在人體內(nèi)需要量雖小 ， 但卻很重要 。 我們只要保證膳食中含有各種維生素 ， 不偏食 ， 一般不會(huì)缺乏維生素 。 如果長(zhǎng)期對(duì)食物烹調(diào)的方法不對(duì) ， 使食物中的維生素破壞或流失 ， 人就容易患某些疾病 。 因此 ， 如果攝入的維生素不足 ， 就要注意補(bǔ)充 。 現(xiàn)在人們已經(jīng)能夠用人工方法合成或從一些食物中提取某些維生素制成維生素制劑 。 [投影資料 ]幾種維生素的性質(zhì)特點(diǎn) 維生素 A微溶于水 ， 維生素 D不溶于水 ， 它們都易溶于油脂；維生素 A、 D的制劑都是油狀的 。 維生素 B能溶于水 ， 水煮時(shí)容易流失 ，高溫加熱易破壞 ， 難儲(chǔ)于體內(nèi) ， 應(yīng)經(jīng)常攝入 ， 以保證 人體的需要 。維生素 C能溶于水 ， 易被氧化而破壞 (尤其在加熱或堿性環(huán)境中 )， 烹調(diào)蔬菜時(shí)最好不用水浸 ， 烹調(diào)前不搗碎 、 切薄 ， 最好在沸水中煮 ，食用前不要長(zhǎng)時(shí)間保溫 。 食用涼拌蔬菜 (如蔬菜色拉 )或生菜能獲得較多的維生素 C。 維生素 C制劑不能存放太長(zhǎng)時(shí)間 。 三 、 課堂小結(jié) 本節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了糖類 、 油脂 、 維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)及其對(duì)人體的重要性 。 第 2 課時(shí) 糖類 油脂 維生素 一、 糖類 糖類是動(dòng)植物所需能量的主要來(lái)源。 1 ． 淀粉 [ (C6H10O5)n] 2 ． 葡萄糖 (C6H12O6) C6H12O6＋ 6O2―― →酶6CO2＋ 6H2O 3 ． 蔗糖 (C12H22O11) 4 ． 麥芽糖 (C12H22O11) 二、油脂 油脂是油和脂肪的合稱；油脂是重要的供能物質(zhì)；人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源。 三、維生素 維生素在人體內(nèi)需要量雖小 ， 但卻很重要。 本教學(xué)設(shè)計(jì)以建構(gòu)主義的教學(xué)和認(rèn)識(shí)理論 ， 運(yùn)用學(xué)生的自主探究學(xué)習(xí)模式拓寬學(xué)生的思維空間 ， 促進(jìn)學(xué)生的自我發(fā)展 。 本課題的課文內(nèi)容很長(zhǎng) ， 所以我安排了兩節(jié)課來(lái)學(xué)習(xí) 。 學(xué)生在學(xué)習(xí)生物時(shí) ， 對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素已有一定了解 ， 加上現(xiàn)在各種營(yíng)養(yǎng)品廣告的普及 ， 學(xué)生對(duì)本課內(nèi)容的學(xué)習(xí)很輕松 。
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