園務(wù)委員會(huì)制度-資料下載頁(yè)
2025-05-31 22:15本頁(yè)面
【正文】 掌握消毒液的正確使用方法和配比濃度。對(duì)食具嚴(yán)格實(shí)施四項(xiàng)消毒方法。（熱力、煮沸、蒸汽、藥物）。廚房用具經(jīng)常擦洗，做到生熟分開(kāi)，做好對(duì)幼兒食品消洗防毒工作做到一洗、二浸、三燙、四煮、五先嘗。每天留好菜樣本。認(rèn)真做到“四不用、三清潔、二分開(kāi)、一檢查”措施。廚房每周定時(shí)進(jìn)行大清潔，做好防蟲(chóng)防鼠工作。經(jīng)消毒的食（飲）具放進(jìn)專門(mén)的存放柜，存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。二、公共場(chǎng)所消毒制度后勤人員每天在7：00前回園把全園的通道，樓梯、娛樂(lè)場(chǎng)、舞蹈室等用消毒水進(jìn)行拖、抹。加強(qiáng)課室、睡室和活動(dòng)場(chǎng)所等室內(nèi)的通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣清鮮。定時(shí)向空氣中噴灑二氧化氯，做好空氣的消毒工作。后勤人員每天定時(shí)對(duì)幼兒所用的口杯，毛巾用消毒粉消毒或高溫消毒，防止疾病交叉感染。三、班級(jí)衛(wèi)生消毒工作教師做好課室、睡室的通風(fēng)換氣工作，保持室內(nèi)空氣清新。每天早上教師提早15分鐘回園將桌椅、書(shū)柜、玩具柜、圖書(shū)架用消毒水抹一次，再用清水過(guò)一次。做好班級(jí)消毒清潔工作。每周五下午把幼兒的玩具、睡床全面清洗、消毒。毛巾、被席每星期由家長(zhǎng)自帶回家清洗。教師在幼兒餐前，餐后做好清潔衛(wèi)生工作。幼兒飲食制度 膳食管理制度一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。三、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食具的消毒、防毒，防蠅、防腐工作，做到菜先洗后切，生熟分開(kāi)，預(yù)防病從口入，確保師生員工的身體健康。五、切實(shí)做好食品的采購(gòu)驗(yàn)收，保管和進(jìn)出倉(cāng)的登記，購(gòu)入食物要驗(yàn)明斤兩，變質(zhì)腐臭的食物購(gòu)入不驗(yàn)收，以防止疾病發(fā)生。六、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，作到賬目清楚，膳食費(fèi)?？顚Ｓ?，賬目相符，定期向家長(zhǎng)公布，職工與幼兒的伙食嚴(yán)格分開(kāi)，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者按嚴(yán)重犯規(guī)處理。七、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。八、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒，保持廚房清潔衛(wèi)生。九、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)開(kāi)飯，按時(shí)送飯菜到班，保證幼兒吃飽每餐飯。 幼兒伙食制度一、幼兒按一日三餐的食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中以保證得到各種營(yíng)養(yǎng)和足夠的熱量。二、炊事員應(yīng)鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒年齡配制不同的菜，做到制作精細(xì)，飯菜色香俱全，保證幼兒有足夠營(yíng)養(yǎng)，并注意干濕調(diào)配。三、飯菜做到四搭配即（干稀、甜咸、葷素、粗細(xì)），烹調(diào)過(guò)程中要掌握火候，防止維生素的破壞和損失。四、個(gè)別幼兒遇特殊情況，炊事員可為患兒做病號(hào)飯。 飲食衛(wèi)生制度一、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，庫(kù)存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫(kù)房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。三、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要擦洗干凈。四、各班老師要照顧好幼兒的進(jìn)餐，掌握每名幼兒的進(jìn)餐量，教育幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。五、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作。 食品衛(wèi)生安全管理制度一、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡。三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。四、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。八、保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。九、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。膳食管理制度由膳食管理成員根據(jù)季節(jié)變化及幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要每周定食譜一次。準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不給幼兒吃隔餐飯等。廚房用具做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，做到食具一餐一消毒。食品出倉(cāng)庫(kù)要有人經(jīng)手，檢斤核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)，無(wú)標(biāo)簽的食品入庫(kù)。伙房、庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊，定期滅蚊、蠅、蟑螂，禁止吸煙?；锸迟~必須日清月結(jié)，賬物相符。堅(jiān)持購(gòu)物審查制度，采購(gòu)的東西，必須有購(gòu)貨憑證，并經(jīng)驗(yàn)收員簽字方可報(bào)銷。特殊情況必須有報(bào)告經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)簽字方可報(bào)銷。厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，計(jì)口下糧。每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析一次，保證幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡
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