【正文】 頭徹尾模仿西方名牌企業(yè)的，而是在“拿來主義”的基礎(chǔ)上，加入我們中國的文化?？傊蛟旖】?，時尚的娛樂和休閑的服務(wù)品牌，不斷提升企業(yè)和品牌的無形資產(chǎn)是我們的長期戰(zhàn)略規(guī)劃工作。銷售渠道（1）直接的店面經(jīng)營；（2）電話訂餐；（3）進軍電子商務(wù)，開設(shè)網(wǎng)上訂餐，免費上門送餐。采取網(wǎng)上訂餐圍攏不同的消費者，包括工作學習忙和享受生活，不愿出門浪費時間的消費者等。促銷策略（1）在一些西方傳統(tǒng)節(jié)日，給消費者價格優(yōu)惠，包括打折或者贈送玫瑰花等。（2）對在本餐廳一周消費超過200塊錢的消費者，提供價值12元的免費套餐。（3）對網(wǎng)上訂餐用戶可以采取積分制度，在我們數(shù)據(jù)庫有存檔的顧客，我們通過到達一定積分給予優(yōu)惠，目的在于讓更多人了解電子商務(wù)游戲規(guī)則。（4）市場導入期，我們將做大量的廣告宣傳，例如傳單、網(wǎng)站發(fā)布信息、優(yōu)惠餐券、在學校社團主辦雜志登廣告等。沒有淡季的市場，只有淡季的思想我們將通過和學校聯(lián)合舉行暑假夏令營活動在暑假維持經(jīng)營，進一步獲取利潤。通過贊助學校的夏令營，和校方達成協(xié)議，為學生提供集體西式快餐。這樣不僅可以解決假期的淡季經(jīng)營困難，甚至還可以進一步獲利。而且，我們在和學校合作的可能性方面也具有優(yōu)勢，校方鼓勵我們大學生創(chuàng)業(yè)，在這些方面會給予更大的支持，可以說是一個雙贏的決策。（二）面向兩種不同主要消費群體的宣傳策略樂活時尚街區(qū)周邊產(chǎn)業(yè)園區(qū)的企事業(yè)單位及員工（1）發(fā)放宣傳冊目的：宣傳咖啡店品牌，使附近上班族對咖啡店有新的認知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。樣式規(guī)格：參照樂活的宣傳冊海報制作。內(nèi)容：以高雅安靜為主旋律,向他們傳遞心晴咖啡屋適合商務(wù)談判,放松身心的理念。（2）在樂活的電梯媒介（平面和電視）上投放廣告目的：有效利用與企業(yè)單位聯(lián)系最緊密的媒體對所有目標受眾進行宣傳，不斷提醒這部分消費群。（3）針對棋牌室的顧客或者中老年顧客，建議印制一部分撲克牌內(nèi)容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務(wù)員和各式各樣的餐飲品的圖片。樣式：正面上面內(nèi)容提到的為主要內(nèi)容，反面以變形的或加以裝飾的“心晴”二字為背景。風格：艷而不妖，淡而頗雅。（4）消費超過一定標準贈送帶有“心晴咖啡屋”或“心晴”字樣的精美手機鏈留念（5）特定節(jié)日特定職業(yè)的顧客有優(yōu)惠或贈送優(yōu)惠券或紀念品附近大學城的學生、老師，教職工心晴咖啡屋附近的高校學生數(shù)量確實可觀，但目標消費者應(yīng)以情侶和少量朋友聚會為主。持續(xù)策略： 套餐 打折 周末兼職 贈送禮品（1）發(fā)放傳單：目的：宣傳西餐，在學生中加深對咖啡店認知度，增加購買欲望。內(nèi)容：以流行、時尚為主旋律，主要體現(xiàn)在顏色搭配和文字描述上，在學生中樹立喝咖啡流行、時尚觀念。（2）贈送優(yōu)惠券：目的：短時間內(nèi)增加學生關(guān)注度，在視覺和價位上激發(fā)學生購買欲望，增加客流量。內(nèi)容：以宣傳咖啡館特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。（3）贊助或冠名校園活動：目的：進一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。內(nèi)容：以主辦方等方式贊助學生舞會或者運動會等學生團體活動，以禮品獎勵為主，在獎勵里面可以設(shè)置到咖啡店消費代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學生距離，消除之間隔閡。（4）發(fā)放累計積分卡：目的：加深咖啡店在目標顧客心里地位，培養(yǎng)他們忠誠度，增加他們重復購買率。內(nèi)容：采取發(fā)放累計積分卡，積分到一定量有活動或者優(yōu)惠。（5）校園雜志（或報紙）宣傳：目的：進一步深入學生日常生活，在學生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。內(nèi)容：選擇影響度深的校園內(nèi)部雜志，在形象突出部分對咖啡店新形象和新的定位進行描述。（6）招聘兼職：目的：一是讓學生深入咖啡廳了解西餐文化，培養(yǎng)其對咖啡廳忠誠度；二是擴大心晴咖啡屋的知名度，引起學生的關(guān)注；三是讓學生提供兼職機會，也是給自己的一個展示機會；四是學生兼職特別是學生干部參與時，可以深入學生內(nèi)部，是連接咖啡廳與學生、咖啡廳與老師的一個橋梁。內(nèi)容：可以在學生會挑選部分兼職代表，或者是比較有影響的學生社團，由他們負責校園內(nèi)的各類宣傳活動。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的學生會組織和學生社團，舉行一些沙龍派對、讀書活動，這樣有利于提升品牌知名度和影響力，吸引學生和年輕人消費。（7）注重節(jié)日活動宣傳：尤其是情人節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋、清明（倘若國家規(guī)定這兩個節(jié)日有較長假期）。（8）開設(shè)學生外賣窗口：目的：直接面對學生，方便學生購買，另一方面咖啡廳對學生的營銷策略可以通過外賣窗口對學生進行傳達。規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口樣式設(shè)置以可愛浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。對于兩種消費群體通用策略（1） 上午茶、下午茶上午9：00—11：00，19元定量餐點，好茶續(xù)滿。下午2：00—4：00，29元定量餐點，咖啡續(xù)滿。目的：在咖啡廳營業(yè)消費群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費低潮時期，吸引更多的消費者光顧咖啡廳。形式內(nèi)容：可以過學生外賣窗口對學生進行傳達，針對周圍川流不息的消費群，可以把廣告信息放在傳單中進行宣傳，這樣既達到宣傳目的，而且可以有效減少廣告宣傳成本支出。（2）建立會員積分制度卡片分制：A、普通會員卡持卡對象：學生干部，情侶（建議卡面圖片有所區(qū)別），周邊企事業(yè)單位一般白領(lǐng)，老師?？ㄆ?guī)格： mm mm（，即銀行卡大小）或者是普通卡大小57％的迷你卡（）或者是形狀不規(guī)則的異型卡。積分形式：以人民幣____元為一個單位分值，積滿____分即可升級為銀卡會員。卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱（或企業(yè)標志），背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊，設(shè)計以時尚元素為主。質(zhì)地風格：普通材質(zhì)，設(shè)計精美，以流行時尚為主。優(yōu)惠政策：消費打____折，升級為銀卡顧客同時，贈送禮品或代金券。B、銀卡持卡對象：升級普通會員，周邊企事業(yè)單位領(lǐng)導和餐廳?？椭苯愚k理?？ㄆ?guī)格： mm（，即銀行卡大?。┗蛘呤瞧胀ù笮?7％的迷你卡（）或者是形狀不規(guī)則的異型卡。積分形式：以人民幣__元為一個單位分值，積滿__分即可升級為金卡會員。升級時同時贈送____元的代金券?？ㄆ|(zhì)地：比較普通會員卡更精美，既可以體現(xiàn)身份，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力?？ㄆ瑑?nèi)容：正面印有企業(yè)名稱（或企業(yè)標志），背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊，設(shè)計以穩(wěn)重大方元素為主。優(yōu)惠政策：消費打____折，升級時同時贈送____元的代金券。C、金卡持卡對象：咖啡廳的?？汀⒅苓吰笫聵I(yè)單位的領(lǐng)導和?？汀？ㄆ?guī)格： mm（，即銀行卡大小）或者是普通卡大小57％的迷你卡（）或者是形狀不規(guī)則的異型卡?？ㄆ|(zhì)地：材質(zhì)更為精美，凸顯持卡者高貴的身份?？ㄆ瑑?nèi)容：正面印有企業(yè)名稱（或企業(yè)標志），背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊。優(yōu)惠政策：打____折。特殊服務(wù)：除打折外，減免服務(wù)費等等。（3） 設(shè)立意見?。耗康模阂环矫胬c目標受眾距離，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的服務(wù)態(tài)度，達到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標受眾要求，增加客流量。樣式規(guī)格：選擇一本高檔次的筆記本，放置柜臺醒目位置，建議樣式采用問卷形式，便于顧客提出意見。內(nèi)容：在柜臺處設(shè)置意見薄（內(nèi)容涉及咖啡廳食物、員工服務(wù)、格調(diào)、裝飾等顧客關(guān)心的方面），向顧客征集意見和建議，一經(jīng)采用，咖啡廳會提供一定物質(zhì)作為回報。（4）24小時外賣活動：目的：擴大咖啡廳營業(yè)點，增加收益。內(nèi)容：主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務(wù)。（5）特定節(jié)日：216。 中國節(jié)日：元宵節(jié)、五一、十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，特價餐，吸引顧客。216。 元宵節(jié)：吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無法吃到元宵的學生提供元宵外賣。216。 五一、十一假期：時間較長（包括現(xiàn)在已施行的中秋節(jié)和清明節(jié)假期），可以于放假前一周在學生中招收兼職，擴大影響。216。 教師節(jié)：贈送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費。216。 西方節(jié)日：圣誕節(jié)等可以向消費者贈送精美禮品留念，或贈送小點心。餐廳內(nèi)也要適時進行一些裝扮，使之具有節(jié)日氛圍。216。 情人節(jié)：前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進店消費的情侶，贈送玫瑰等精美禮品或特色點心。216。 感恩節(jié)：平時各類餐飲食品均做出讓利，回報顧客。（6） 從季節(jié)上劃分：根據(jù)不同季節(jié)采取不同重心的宣傳策略，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題。4．新開門面裝飾（1）餐廳西門形象設(shè)計建議形式：霓虹燈內(nèi)容：“心晴咖啡屋”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“WELCOME ！”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。霓虹效果：聽取專業(yè)工作人員的建議，結(jié)合自己和餐廳負責人的想法，最終確定設(shè)計方案。（2）餐廳西門門柱形象建議平日里配合餐廳政策，可用來懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設(shè)計，可以用霓虹裝飾。節(jié)日期間，根據(jù)節(jié)日特點加以裝飾，如對聯(lián)、七彩燈、燈籠掛飾等。（3）門口臺階前臺階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設(shè)施。（三）、融資融資需求企業(yè)進于初創(chuàng)向成長的過渡時期，先期的投資已基本用盡，而企業(yè)需要很多的資金來進行設(shè)備、人員的擴充以及新產(chǎn)品的開發(fā)，那該如何解決資金問題？因此，獲得有效且風險小的一筆資金無疑是企業(yè)必須解決的首要問題。融資條件與融資環(huán)境該店坐落的地理位置較為特殊，它的周圍集游樂，白領(lǐng)，師生為一體，所以要想吸引大規(guī)模投資還是有希望的。尤其是隨著店面經(jīng)營，口味產(chǎn)品的不斷改進與創(chuàng)新，使“心晴”這一品牌在大學城，江寧經(jīng)濟開發(fā)區(qū)逐漸家喻戶曉。特別是學生，結(jié)合幾位店主創(chuàng)業(yè)的傳奇經(jīng)歷，對加盟該店，自主創(chuàng)業(yè)很感興趣。融資建議 融資方式：綜合條件與環(huán)境分析得出，近期融資，宜以吸引大學生投資入股為主，銀行小規(guī)模貸款為輔。一方面，目前大學生就業(yè)形勢嚴峻，而咖啡店的營業(yè)利潤分紅已經(jīng)足以對他們產(chǎn)生吸引力。另一方面，銀行的貸款作為補充流動資金，定期的利息對于一個處于成長期，營業(yè)規(guī)模以級數(shù)增長的企業(yè)來說并不構(gòu)成負擔。并可以預(yù)見，該店的開啟后其成長期馬上也將會隨之到來，隨著利潤的增加，以后吸引多種不同投資（包括風險投資）將會越來越容易。模擬融資方案：原始股東追加投資10000元，吸收新股東投資10000元，加上該店建設(shè)期投資17000元，原始股東仍占絕對多數(shù)份額。并建議分紅盡量少些，增加留存收益的比例。對仍存在較大風險的企業(yè)來說有好處。七、實施和控制（一）心晴咖啡屋的創(chuàng)業(yè)團隊團隊是一個生態(tài)系統(tǒng)—既要保持物種的多樣性，又要讓團隊為共同的目標奮斗，所以成員的個體差異性和統(tǒng)一性的有機結(jié)合是保持生態(tài)系統(tǒng)生機的保證。我們將構(gòu)建企業(yè)管理人才激勵與獎勵機制，充分體現(xiàn)員工的價值。給予員工平等機會，尊重人權(quán)和個性的發(fā)展，調(diào)動員工的積極性，提升企業(yè)的競爭力。組織框架圖董事會 總經(jīng)理 行政主管 銷售主管 服務(wù)部 廚房部核心管理層工作職責與簡歷216。 總經(jīng)理兼執(zhí)行董事：l 制定業(yè)務(wù)發(fā)展計劃l 管理和協(xié)調(diào)各部門運作l 承擔部分公關(guān)職責，協(xié)助營銷部門樹立咖啡屋的知名度216。 行政總管： l 負責人事工作，如招聘新員工、績效評估，培訓上崗，薪酬福利等l 負責日常行政工作，管理員工，處理好他們間的關(guān)系，保持高工作效率l 負責財務(wù)管理，提供精確的財務(wù)數(shù)據(jù)和分析l 管理日常會計工作216。 銷售總管： l 建立心晴咖啡屋的市場知名度（暫時在江寧大學城內(nèi)，發(fā)展成熟后進入更大市場）l 制訂和執(zhí)行市場銷售策略，進行必要相關(guān)的市場調(diào)查工作l 負責原材料的采購和庫存控制l 負責因時制訂每日生產(chǎn)計劃員工在最初階段，生產(chǎn)和投入規(guī)模都不是很大，共需要，人員組成見下表：部門 具體安排 人數(shù)核心管理層 總經(jīng)理、行政總管各一名，銷售總管二名 4名服務(wù)部 迎賓咨客2名、服務(wù)員6名 8名廚房 西餐廚師2名，采購外賣送貨員各2名 4名（二）面向大學生消費群體的實施控制和計劃前期宣傳策略具體實施策略及目的：時間：心晴咖啡屋開業(yè)前夕目的：在咖啡屋開業(yè)前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標受眾對 咖啡廳全新的形象和服務(wù)理念有初步認識，產(chǎn)生心理印象，并使一部分消費群體產(chǎn)生消費欲望。宣傳策略具體實施：A、 開設(shè)學生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設(shè)計和內(nèi)部裝修。B、 新開門口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設(shè)施制作。C、 宣傳單制作及印刷，包括咖啡店重新開業(yè)對外宣傳單、學校宣傳海報、開業(yè)優(yōu)惠券制作、翰林酒店大廳宣傳單頁制作。D、 開業(yè)禮品的準備，包括手機掛墜、打火機等小禮品的準備。E、 針對學生的招聘兼職活動，包括前期組織宣傳和后期活動執(zhí)行，招聘人員包括內(nèi)部工作人員和表演人員。活動組織宣傳招聘學生組織，可以有效節(jié)約成本，而且學生與學校溝通方便。F、 前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，招聘兼職人員在開業(yè)前35天開始宣傳，建議招聘學生，可以節(jié)約成本，有一定可靠性。G、 金卡、銀卡及普通卡的設(shè)計和制作。中期宣傳策略具體實施策略及目的：目的：在前期提醒式宣傳以后，進入中期勸導式宣傳階段。宣傳重點是服務(wù)理念和餐飲食品。