【正文】 時(shí)30分；因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)由總經(jīng)理公室另行通知。第四條 餐廳員工一律實(shí)行上下班登記制度。第五條 所有員工上下班均須親自登記，任何人不得代理他人或由他人代理登記；違犯此條規(guī)定者，代理人和被代理人均給予記過(guò)一次的處分。第六條 餐廳每天安排一到兩名人員負(fù)責(zé)上下班登記，并負(fù)責(zé)將員工出勤情況報(bào)告值班領(lǐng)導(dǎo)，由值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)至后勤部，后勤部據(jù)此核發(fā)全勤獎(jiǎng)金及填報(bào)員工考核表。第七條 所有人員須先到餐廳登記后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)。特殊情況須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)；不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。第八條 上班時(shí)間開(kāi)始后 5分鐘至 30分鐘內(nèi)到班者，按遲到論處；超過(guò) 30分鐘以上者，按曠工半日論處；提前 30分鐘以?xún)?nèi)下班者按早退論處，超過(guò) 30分鐘者按曠工半天論處。第九條 員工外出辦理業(yè)務(wù)前須向本部門(mén)負(fù)責(zé)人（或其授權(quán)人）申明外出原因及返回餐廳時(shí)間，否則按外出辦私事處理。第十條 上班時(shí)間外出辦私事者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予警告一次的處分。第十一條 員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá) 3次者扣發(fā)全勤獎(jiǎng) 50%，達(dá) 5次者扣發(fā) 100%全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分。第十二條 員工無(wú)故曠工半日者，應(yīng)扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分；每月累計(jì)3天曠工者，扣除當(dāng)月工資，并給予記過(guò)一次處分；無(wú)故曠工達(dá)一個(gè)星期以上者，給予除名處理。第十三條 員工因公出差或者有事請(qǐng)假，副經(jīng)理以下人員由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，各部門(mén)經(jīng)理出差由總經(jīng)理批準(zhǔn)總經(jīng)理出差須報(bào)經(jīng)總裁或董事長(zhǎng)批準(zhǔn)，工作緊急無(wú)法向總裁或董事長(zhǎng)請(qǐng)假時(shí)，須在董事長(zhǎng)秘書(shū)室備案，到達(dá)出差地后應(yīng)及時(shí)與公司取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至信息部備案。凡過(guò)期或未填寫(xiě)出差登記表者不再補(bǔ)發(fā)全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷(xiāo)出差費(fèi)用；特殊情況須報(bào)總經(jīng)理審批。1. 讓員工把心思放在工作上。餐廳主管必須在工作中與員工“共同進(jìn)退”，給員工提供更多工作中需要的信息和內(nèi)容，包括餐廳整體目標(biāo)、部門(mén)未來(lái)發(fā)展計(jì)劃、員工必須著重解決的問(wèn)題等，并協(xié)助他們完成工作。讓他們對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)策略更加了解，從而有效、明確、積極地完成工作任務(wù)。 2.“傾聽(tīng)”員工意見(jiàn)，共同參與決策 必須多多傾聽(tīng)員工的想法，并讓員工共同參與制定工作決策。，使部門(mén)的管理做到有的放矢，才能避免因主觀武斷而導(dǎo)致的決策失誤。開(kāi)員工熱線、設(shè)立意見(jiàn)箱、進(jìn)行小組討論、定期部門(mén)聚餐。，讓員工能夠借助這些暢通的意見(jiàn)渠道，提出他們的問(wèn)題與建議，或是能及時(shí)獲得有效的回復(fù)。 “投其所好”，尋求能夠刺激他們的動(dòng)力。每個(gè)人內(nèi)心需要被激勵(lì)的動(dòng)機(jī)各不相同，因此，獎(jiǎng)勵(lì)杰出工作表現(xiàn)的方法，也應(yīng)因人而異，主管自行把握。 ，適時(shí)的給員工一些挑戰(zhàn)性的工作，讓員工激發(fā)出更多的潛能。如果員工本身就對(duì)工作內(nèi)容很有興趣，再加上工作內(nèi)容所帶來(lái)的挑戰(zhàn)性，員工做起來(lái)就會(huì)很著迷，發(fā)揮出更多的潛力。 ，主管應(yīng)該立即給予稱(chēng)贊，讓員工感受到自己受到上司的贊賞和認(rèn)可。不僅需要口頭贊賞，還要用書(shū)面贊美、對(duì)員工一對(duì)一的贊賞、公開(kāi)的表?yè)P(yáng)等形式鼓舞員工士氣。 ，了解員工的需要。 8.“業(yè)績(jī)”決定員工的晉升。主管必須用“業(yè)績(jī)說(shuō)話(huà)”，按業(yè)績(jī)提拔績(jī)效優(yōu)異的員工　　　　9 .對(duì)工作中表現(xiàn)突出業(yè)績(jī)明顯的員工加薪第一條為了最大限度激勵(lì)員工發(fā)揮個(gè)人潛能，提高員工工作績(jī)效，進(jìn)而提高餐廳的整體效益,為員工薪酬、職務(wù)調(diào)整及能力開(kāi)發(fā)等方面提供科學(xué)、合理的管理依據(jù)，特制定本制度。第二條本制度適用于所有餐廳簽訂勞動(dòng)合同的在崗員工。第三條人力資源處餐廳崗員工的考核評(píng)價(jià)工作。第四條員工績(jī)效考評(píng)原則。員工績(jī)效考評(píng)必須堅(jiān)持公開(kāi)、公正、公平的原則。即：考評(píng)的內(nèi)容、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)和程序公開(kāi)；按照公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和人事記錄，對(duì)員工的綜合業(yè)績(jī)進(jìn)行客觀公正的考評(píng)；考評(píng)評(píng)分差距適當(dāng)、實(shí)事求是的公平原則。第五條員工績(jī)效考評(píng)內(nèi)容。員工績(jī)效考評(píng)依考評(píng)的目的分為兩類(lèi)：一、中層領(lǐng)導(dǎo)干部中層領(lǐng)導(dǎo)干部的績(jī)效考核中經(jīng)濟(jì)指標(biāo)考核按集團(tuán)公司經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核辦法的規(guī)定執(zhí)行，作為兌現(xiàn)月份基本收入和年度風(fēng)險(xiǎn)收入的依據(jù)；年度績(jī)效考核按本制度執(zhí)行，作為中層干部綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)的依據(jù)。二、工人考核主要依據(jù)“崗位規(guī)范”中工作任務(wù)、任職能力等要求考核其工作任務(wù)、工作質(zhì)量、安全生產(chǎn)、設(shè)備維護(hù)、勞動(dòng)紀(jì)律和勞動(dòng)態(tài)度六項(xiàng)。第六條 考核辦法一、考試考試的目的是為了測(cè)試員工勝任本崗位工作的能力，考試的內(nèi)容結(jié)合“職務(wù)說(shuō)明書(shū)”和“崗位規(guī)范”中的主要職責(zé)、工作任務(wù)及任職條件、任職能力等要求制定，考試的結(jié)果是評(píng)價(jià)員工是否符合本崗位要求的重要依據(jù)。二、日?？己耍ㄒ唬?duì)管理人員的考核被考核者每月5日前填好《管理人員月考核表》中工作計(jì)劃與進(jìn)度項(xiàng)，送交執(zhí)考者（直接上級(jí)）。執(zhí)考者根據(jù)具體情況對(duì)計(jì)劃進(jìn)行修訂并明確提出“怎么做”與“結(jié)果要求”，雙方達(dá)成共識(shí)后共同確定工作計(jì)劃。在考核期內(nèi)，執(zhí)考者有責(zé)任不斷指導(dǎo)、幫助、約束和激勵(lì)被考核者，增強(qiáng)其對(duì)工作計(jì)劃的預(yù)見(jiàn)性，改被動(dòng)工作為主動(dòng)工作，促進(jìn)企業(yè)整體技術(shù)、管理水平的提高。在次月3日前，被考核者將考核表中計(jì)劃完成情況填好，并寫(xiě)出下月需要改進(jìn)的地方交執(zhí)考者。執(zhí)考者根據(jù)對(duì)被考核者月計(jì)劃的完成情況及其行為表現(xiàn)等進(jìn)行綜合評(píng)定，交上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審核。執(zhí)考者在年底將日?？己饲闆r匯總到《員工日?？己四甓葏R總表》中，交上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。中層領(lǐng)導(dǎo)干部在聘期內(nèi)的年度考核，要寫(xiě)出年度述職報(bào)告，交主管領(lǐng)導(dǎo)審閱?？己斯ぷ鹘M還要按《中層管理人員年度工作測(cè)評(píng)表》的要求對(duì)中層管理人員進(jìn)行民主測(cè)評(píng)?？己斯ぷ鹘M根據(jù)民主測(cè)評(píng)、日?？己饲闆r，將考核結(jié)果向廠級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。然后由主管領(lǐng)導(dǎo)或考核工作組向本人反饋考核結(jié)果。（二）對(duì)工人的考核日?？己艘园嘟M為單位進(jìn)行，由執(zhí)考者（班組長(zhǎng)）填寫(xiě)《工人月考核評(píng)分表》，評(píng)價(jià)打分后交上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行審閱，班組長(zhǎng)的考核由上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。執(zhí)考者在年底將日?？己饲闆r匯總到《員工日?？己四甓葏R總表》中，交上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。第七條考核結(jié)果一、各部門(mén)于次年1月10日前將本部門(mén)日常考核年度匯總結(jié)果報(bào)送人力資源處。二、信息部門(mén)將年度考核材料存檔。三、各類(lèi)人員的考試和日?？己私Y(jié)果都要作為工資分配、晉職晉級(jí)、上崗聘任、在職培訓(xùn)和評(píng)選先進(jìn)的主要依據(jù)。第八條各部門(mén)要在本辦法的基礎(chǔ)上制定出符合本部門(mén)內(nèi)各崗位實(shí)際情況的日?？己宿k法，經(jīng)人力資源處批復(fù)備案后實(shí)施。第九條考核工作是企業(yè)對(duì)員工的工作進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的一種方式，關(guān)系到員工的切身利益，各級(jí)管理者必須堅(jiān)持原則，做到評(píng)分有據(jù)、結(jié)果公開(kāi)。第十條員工對(duì)考核結(jié)果有異議，人力資源處有權(quán)進(jìn)行復(fù)查核實(shí)。發(fā)現(xiàn)有弄虛作假現(xiàn)象，對(duì)主要責(zé)任者嚴(yán)肅處理。第十一條 考評(píng)管理1）在績(jī)效考評(píng)委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)制定并下達(dá)相關(guān)的考評(píng)政策和具體操作辦法；2）協(xié)助、指導(dǎo)各部門(mén)實(shí)施考評(píng)；3）考評(píng)結(jié)果匯總、分析； 4）建立考評(píng)管理數(shù)據(jù)庫(kù)和員工考評(píng)檔案。 財(cái)務(wù)分析報(bào)告 股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模資金來(lái)源金額（萬(wàn)元）股份比例（%）合計(jì)發(fā)起人投資王新坤100100%薛景鳳60朱永琴60吳倩云60汪忠為60殷董禮60其他股東A公司60B公司70社會(huì)人士a10貸款中國(guó)工商銀行30：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需設(shè)備、工具和辦公家具 單位：萬(wàn)元項(xiàng) 目原值月折舊率（％）月折舊金額備 注生產(chǎn)工具和設(shè)備56辦公家具56電子設(shè)備26交通工具16店鋪126合 計(jì)25備注折舊率標(biāo)準(zhǔn)參看根據(jù)20090623頒布的《企業(yè)所得稅法實(shí)施條例》；月折舊率=1/折舊年數(shù)/12 月原材料采購(gòu)成本 單位：萬(wàn)元名稱(chēng)總價(jià)名稱(chēng)總價(jià) 蔬菜類(lèi)面食 水果類(lèi)1米食 豆類(lèi)點(diǎn)心類(lèi) 肉類(lèi)10冷飲 海鮮類(lèi)1調(diào)料 飲料合計(jì)21類(lèi)別科目金額銷(xiāo)售費(fèi)用宣傳推廣費(fèi)用1管理費(fèi)用場(chǎng)地租金12員工薪酬辦公用品及耗材7水、電、交通差旅費(fèi)1其他1財(cái)務(wù)費(fèi)用利息2類(lèi)別/項(xiàng)目金額（元）備注（對(duì)主要費(fèi)用及其他重要事項(xiàng)固定資產(chǎn)購(gòu)置合計(jì)100工商注冊(cè)、稅務(wù)登記費(fèi)1市場(chǎng)調(diào)查費(fèi)、差旅費(fèi)、咨詢(xún)費(fèi)5各種許可證審批費(fèi)用2支付連鎖加盟費(fèi)用其他費(fèi)用2合計(jì)110流動(dòng)資金原材料/商品采購(gòu)21場(chǎng)地租金144員工薪酬辦公用品及耗材30水、電、交通差旅費(fèi)10其他費(fèi)用80合計(jì)啟動(dòng)資金總計(jì) 單位：萬(wàn)元籌資渠道資金提供方金額占投資總額比例（%）自有資金發(fā)起人400私人拆借社會(huì)人士a10銀行貸款中國(guó)工商銀行30企業(yè)融資公司A、B130總計(jì)570100主要假設(shè)1）企業(yè)的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在1個(gè)月內(nèi)完成，產(chǎn)品質(zhì)量能夠保證。2）“海納百川高級(jí)自主餐廳”是一家以自主開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)自助餐為主的餐飲企業(yè)，本店擬定擇址于安徽省合肥市步行街地段，餐廳經(jīng)營(yíng)面積約為1500平米，分為三層，每層都推出各自的主打餐飲。廠房為租賃，租賃期為5年，其交通便利， 環(huán)境、地域均宜。 3)經(jīng)理人和各部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)于本餐飲店的了解和經(jīng)驗(yàn)多，良好的管理模式和運(yùn)作方式有助于企業(yè)的發(fā)展。 開(kāi)設(shè)自主餐廳，銷(xiāo)售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了合肥餐館的平均毛利水平，估算到餐館的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額?？纱笾掠?jì)算出餐館的銷(xiāo)售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。 從原計(jì)劃中自助餐的價(jià)格，可以相應(yīng)的算出每天的保本營(yíng)業(yè)額。如實(shí)際營(yíng)業(yè)額小于保本營(yíng)業(yè)額，則應(yīng)分析原因，找出解決辦法。算出盈虧點(diǎn)，扭虧為盈。由于存在各方面的不確定因素，對(duì)相關(guān)因素做敏感性分析顯得十分必要。將在各檔次的概率排列起來(lái)，就可以發(fā)現(xiàn)未來(lái)風(fēng)險(xiǎn)的情況如下表：發(fā)生檔次概率原設(shè)計(jì)方案高出10%減少10%投資估算0年收益估算（以三年為準(zhǔn)）“合肥海納百川高級(jí)自主餐廳”是一家以自主開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)自助餐為主的餐飲企業(yè)，本店擬定擇址于安徽省合肥市步行街，門(mén)檻人口，市場(chǎng)人口，人口密度，區(qū)位因素等，初步估計(jì)第一年月銷(xiāo)售額700000元左右，即年銷(xiāo)售額大約840萬(wàn)，隨著市場(chǎng)的打開(kāi)和店面的擴(kuò)展，爭(zhēng)取第二年年銷(xiāo)售額達(dá)到975萬(wàn)，第三年1219萬(wàn)元左右 單位：萬(wàn)元 年金額第一年第二年第三年銷(xiāo)售額8409751219公司擇址在安徽省合肥，可享受當(dāng)?shù)氐耐顿Y優(yōu)惠政策；此外，還可享受大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前三年免征收所得稅的三年免征所得稅的稅收優(yōu)惠政策。主要假使，機(jī)器設(shè)備估計(jì)使用壽命4年，期末無(wú)殘值，按雙倍余額遞減法計(jì)提固定資產(chǎn)折舊，年內(nèi)提固定資產(chǎn)折舊按直線法計(jì)算；%分紅；第一年盈余公積按16%計(jì)提，其中法定公益金5%，任意盈余公積1%；第二、三年盈余公積按17%計(jì)提，其中法定公益金5%，任意盈余公積2%。；第四年盈余公積按16%計(jì)提，其中法定公益金5%，任意盈余公積1%。預(yù)期公司投資總規(guī)模570萬(wàn)，其中銀行貸款30萬(wàn)元，社會(huì)募集140。企業(yè)初期資金的運(yùn)用主要在兩個(gè)方面。一是在生產(chǎn)方面主要是購(gòu)建生產(chǎn)性固定資產(chǎn)，預(yù)計(jì)為100萬(wàn)；流動(dòng)資金300萬(wàn)，主要是用于購(gòu)買(mǎi)餐飲制作技術(shù)并進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，以及支付生產(chǎn)生產(chǎn)過(guò)程中所需的原材料、人工費(fèi)、制造費(fèi)用和各種期間費(fèi)用。其二是在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，為開(kāi)拓市場(chǎng)、樹(shù)立產(chǎn)品品牌、提高公司知名度，企業(yè)將大量的流動(dòng)資金用于產(chǎn)品質(zhì)量的保證和提高產(chǎn)品的知名度、企業(yè)信譽(yù)，以最終達(dá)到增加產(chǎn)品銷(xiāo)量。在擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模時(shí)，企業(yè)將引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，研發(fā)新產(chǎn)品，收購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)等。財(cái)務(wù)是企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的保障，在財(cái)務(wù)管理上餐廳主要從下面幾方面進(jìn)行管理工作：創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時(shí)滿(mǎn)足運(yùn)轉(zhuǎn)所需；統(tǒng)一規(guī)劃餐廳的長(zhǎng)短期投資，合理配置餐廳現(xiàn)有資金；加強(qiáng)資金日常管理，以高資金使用效率；合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系。 月利潤(rùn)預(yù)測(cè)項(xiàng) 目本期金額一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入70減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本生產(chǎn)/采購(gòu)成本21 營(yíng)業(yè)稅金及附加(%計(jì)算)變動(dòng)銷(xiāo)售費(fèi)用銷(xiāo)售提成邊際貢獻(xiàn)率(%)=（主營(yíng)業(yè)務(wù)收入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本營(yíng)業(yè)稅金銷(xiāo)售提成）/主營(yíng)業(yè)務(wù)收入固定銷(xiāo)售費(fèi)用宣傳推廣費(fèi)1管理費(fèi)用場(chǎng)地租金12　員工薪酬　辦公用品及耗材7　水、電、交通差旅費(fèi)1　固定資產(chǎn)折舊其他管理費(fèi)用1 財(cái)務(wù)費(fèi)用利息支出2二、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)減：所得稅費(fèi)用（按25％計(jì)算）三、凈利潤(rùn)備注：?jiǎn)T工薪酬包括 企業(yè)主薪酬和職工薪酬，本計(jì)劃書(shū)所提到的員工薪酬都符合該條件；注：收入：收入包括主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和其他收入主營(yíng)業(yè)務(wù)收入：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入即各類(lèi)食品及奇特中式快餐銷(xiāo)售收入其中中餐