【正文】 圖43 節(jié)水灌溉技術路線果園環(huán)境改良抗病蟲砧木選擇培養(yǎng)強健樹勢預測預報低毒高效低殘農(nóng)藥篩選害蟲天敵利用科學施藥高效安全綜合防治圖44 果園病蟲害綜合防治技術路線品種的樹體特征分類苗圃整形大枝修剪籬式修剪簡易修剪機械開發(fā)利用圖45 省力化修剪技術路線種草養(yǎng)豬沼氣沼液、渣施 肥健壯樹優(yōu)質(zhì)果實圖46 豬沼果草栽培體系技術路線不同樹齡果園管理目標1）結果前幼樹管理主要以加速樹冠成型為目標，對樹體的骨架進行有目的的培養(yǎng)。2）初投產(chǎn)樹管理要優(yōu)先保證樹冠的擴展，培養(yǎng)更多的結果枝組和輔養(yǎng)枝。3）成年樹管理圍繞果實的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)和防止樹體的衰退來進行。，一要加強肥水管理，二要防止大小年結果，三要及時更新樹冠和根系，延長豐產(chǎn)壽命。果園管理重點措施1）合理施肥幼樹施肥要少量多次，速效肥和氮鉀肥為主，深翻擴穴，壓埋綠肥和其它農(nóng)家肥料。；初投產(chǎn)樹加大施肥量，及時施萌芽肥，施好壯果肥和促秋梢肥，深施采前肥。；成年樹以壯果肥的施用量最大，占全年施用量的60—70%。2）加強水分管理柑橘樹在春梢萌動及開花期（3～5月）和果實膨大期（7～9月）對水分敏感，當土壤田間持水量低于60％時，及時灌溉。春旱在花期和幼果期灌水每10天1次，伏旱和秋旱每7天1次，冬旱每1530天1次。注意抗旱防積水，干旱極易造成果實裂果和小果。同時搞好排水工作，防止果園積水。3）加強對病蟲害的防控以生產(chǎn)綠色、有機果品和改善生態(tài)環(huán)境為目的，以綜合防治為手段，實現(xiàn)果園有害生物在生產(chǎn)全過程中的有效控制。4）省力化修剪形成“主枝少，大枝稀，枝組、小枝多，拉開間距，通風透光，立體結果”的豐產(chǎn)樹形。（二）抓典型示范，調(diào)動農(nóng)民積極性為促進遂寧市柑橘產(chǎn)業(yè)由生產(chǎn)推動型向市場拉動型的轉(zhuǎn)變，相關領導可帶頭每人抓1個果園或2～3戶果農(nóng)的柑橘栽培管理示范，抓出效益，真正調(diào)動起農(nóng)民積極性。，還可采取政府資助、部門組織、鄉(xiāng)鎮(zhèn)配合的方式，定期召開柑橘生產(chǎn)管理現(xiàn)場會，組織參觀，交流經(jīng)驗，表彰先進。（三）充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術推廣部門在果園管理中的作用“科學技術是第一生產(chǎn)力”，應充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術推廣隊伍在柑橘栽培管理中的技術指導作用，加強推廣隊伍的建設，在人員、資金、待遇和政策方面給予支持。應組建或完善縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級柑橘技術推廣體系，必要時發(fā)展村級的柑橘技術推廣站。，在市行業(yè)主管部門的組織下，發(fā)揮科研教學單位的優(yōu)勢，開展“柑橘百千萬培訓”，狠抓項目區(qū)縣業(yè)務部門主管領導和技術推廣人員的業(yè)務培訓，加快知識更新，提高推廣人員對柑橘栽培管理實用技術的掌握水平和推廣技巧。，定期對農(nóng)民進行栽培管理技術培訓，并結合農(nóng)時定期編發(fā)栽培管理技術資料。，努力促進科技進村入戶工作，鼓勵以技術入股等方式傳授柑橘技術，將技術推廣落到實處。（四）充分利用龍頭企業(yè)的柑橘栽培管理技術力量柑橘龍頭企業(yè)是一支柑橘栽培管理的重要技術力量，是科技和生產(chǎn)結合的實踐者和先行者。龍頭企業(yè)還與科研教學和生產(chǎn)單位有經(jīng)常性的技術協(xié)作和交流，在柑橘栽培管理方面具有較強的針對性和先進性，要充分利用這支技術力量，引進、消化、吸收、應用國外先進的管理理念和經(jīng)驗，提升柑橘栽培管理水平。通過“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”或“公司+農(nóng)戶+土地入股”等多種形式，使龍頭企業(yè)參與到果園管理中來，真正發(fā)揮龍頭企業(yè)在果園管理中的作用。同時，制定有利于龍頭企業(yè)參與果園管理的方針政策，在培訓場地、人員駐點和推廣經(jīng)費等方面給予適當支持。（五）鼓勵技術承包等多種形式的果園管理由于大多數(shù)農(nóng)民文化水平不高，對柑橘栽培管理技術的掌握極其有限，要在短時間內(nèi)提高千百萬農(nóng)民的柑橘栽培技術水平，難度很大。，特別是在目前農(nóng)村青壯年勞動力普遍外出打工的條件下，這項工作變得更加艱巨。短期的失管即有可能對今后的樹體生長帶來嚴重影響，進而影響品質(zhì)、產(chǎn)量和效益。為此，應鼓勵柑橘科研教學單位、農(nóng)業(yè)技術推廣部門和企業(yè)單位或個人，以及農(nóng)村柑橘能人，在基地進行柑橘栽培管理的技術承包有償服務，將柑橘樹體生長狀況、產(chǎn)量和品質(zhì)與技術服務的報酬掛鉤，獎罰分明，充分調(diào)動單位和個人的技術服務積極性。在前3年幼樹生長階段，政府解決部分技術服務費用。，柑橘投產(chǎn)后，技術服務費直接從增加的經(jīng)濟效益中解決。第五章 加工廠建設 加工廠建設是柑桔深加工的關鍵環(huán)節(jié)之一。加工廠建設布局的合理性，規(guī)模的經(jīng)濟性，設備的先進可靠，產(chǎn)品構成及質(zhì)價比，是必須解決的關鍵問題。一、布局及建設原則基地建廠，半徑適中；規(guī)模生產(chǎn)，經(jīng)濟合理；技術先進，綠色環(huán)保；品牌營銷，現(xiàn)代管理。二、生產(chǎn)規(guī)模 （一）總規(guī)模 根據(jù)對國際國內(nèi)橙汁市場分析，結合柑桔原料供應，遂寧在2018年達到年加工柑桔鮮果30萬t，年產(chǎn)橙汁15萬t，%（現(xiàn)有口徑15/1600），%左右（15/400），其市場銷售是可能的。 （二）加工廠最小經(jīng)濟規(guī)模 影響深加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模大小的因素較多，但最主要有原料價格、勞動力成本、出汁率、生產(chǎn)線效率以及市場售價等因素。按照果農(nóng)和加工廠雙方都能承受的價格，勞動力成本40元/日，出汁率≥45%，生產(chǎn)線利用率50%的情況下，測算分析，在遂寧市建立加工企業(yè)的較為合理的經(jīng)濟規(guī)模為年加工25萬t鮮果。三、產(chǎn)品與生產(chǎn)工藝（一）產(chǎn)品與產(chǎn)量根據(jù)國際國內(nèi)橙汁消費發(fā)展趨勢，確定產(chǎn)品構成如下：NFC橙汁：11萬t濃縮橙汁：香精油：590噸橙蓉（柑桔果肉）：2527噸皮渣飼料：（二）生產(chǎn)工藝 按照國際標準，柑桔汁主要為橙汁和和葡萄柚汁，橙汁又分另非濃縮汁下冷凍濃縮汁的濃度一般為65個白利糖度（650Brix），柑桔汁生產(chǎn)工藝流程見圖51：圖51 橙汁生產(chǎn)流程圖 四、加工廠布局 本規(guī)劃旨在通過對規(guī)劃項目區(qū)的區(qū)縣的綜合情況進行分析與評價，供企業(yè)根據(jù)實際情況擇優(yōu)選定。在加工廠布局方案上，建設規(guī)模愈大，投資愈省，同時，加工廠應建在無污染、水源充足、有排污條件的地方。通過對遂寧市所屬5個區(qū)、縣的柑桔生產(chǎn)、社會經(jīng)濟狀況的實地調(diào)研，根據(jù)經(jīng)濟分析推薦方案為在船山建設加工能力30萬t的加工廠，其優(yōu)勢在于：區(qū)位優(yōu)勢突出，位置居中，運輸半徑合理；經(jīng)濟發(fā)達，配套好；科技技術力量強；交通便利，方便產(chǎn)品輸出。第六章 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)結構戰(zhàn)略性調(diào)整的重要環(huán)節(jié)，是增加農(nóng)民收入的主要途徑，是提高農(nóng)業(yè)競爭力的有力措施，是農(nóng)業(yè)基本經(jīng)營體制的重大創(chuàng)新，是在家庭承包經(jīng)營基礎上實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的有效途徑。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求不斷擴大經(jīng)營規(guī)模，講求規(guī)模效益，降低成本、提高經(jīng)濟效益、提高勞動生產(chǎn)率和市場競爭力。通過農(nóng)工商一體化經(jīng)營，使農(nóng)戶分享到農(nóng)產(chǎn)品在加工、流通過程中增值的平均利潤，如果不能形成合理的利益分配機制，農(nóng)民利益得不到保障，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也就失去了經(jīng)濟動力。因此，遂寧柑桔深加工產(chǎn)業(yè)化總體產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式為“政府主導，公司經(jīng)營，農(nóng)戶參與，規(guī)模生產(chǎn)，集約管理，深度加工，利益共享”。一、苗木繁育運作管理 堅持統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一規(guī)范、定點育苗、行業(yè)管理的原則。由農(nóng)業(yè)主管部門牽頭，依靠質(zhì)量技術監(jiān)督檢疫局和國家柑桔苗木脫毒中心、農(nóng)業(yè)部柑桔及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，加強苗木監(jiān)測檢疫。高標準建設育苗基地，實行全市統(tǒng)一育苗，嚴格執(zhí)行育苗規(guī)程，執(zhí)行嚴格的苗木質(zhì)量監(jiān)督管理辦法。，堅持由市里統(tǒng)一育苗，區(qū)縣統(tǒng)一購苗，供應給項目區(qū)果農(nóng)種植。二、果園基地建設運作管理（一）柑桔發(fā)達國家柑桔基地運作模式美國柑桔業(yè)的顯著特征是高度集約化和產(chǎn)業(yè)化。2006年，但擁有數(shù)百公頃柑桔園的農(nóng)戶并不多，大多數(shù)仍是中小型柑桔園。，美國柑桔種植戶中，每戶平均生產(chǎn)規(guī)模只有16 hm2左右。因此，果園產(chǎn)權與經(jīng)營權分離，走合作化道路，便成了美國中小果園實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和確保自身生存與發(fā)展的重要條件。在美國，果園主只需拿出資金收購果園或委托果園管理公司建成果園后，通常并不自己去管理該果園，而是將其以合同形式委托給一個果園管理公司去管理。這個專門從事柑桔園管理的公司可以是一個獨立的公司，也可以是包裝廠的附屬公司，擁有專業(yè)技術力量、專用設備和相關條件，負責果園日常的生產(chǎn)管理工作。由于一個公司經(jīng)營若干果園主的果園，以聚零為整的方式形成了集約化大生產(chǎn)格局。因此，果園管理公司可以在栽培管理措施和生產(chǎn)資料等方面最大限度提高效率，降低成本，在經(jīng)營管理和營銷上亦可以獲得最大的利潤。由于果園管理公司技術規(guī)范統(tǒng)一，生產(chǎn)的柑桔產(chǎn)品質(zhì)量也可以得到保障，這為其柑桔果實的商品化經(jīng)營奠定了基礎。對于中小果園或公司，因其勢單力薄，商品量有限，很難進入市場與大公司競爭。，因此，中、小果園主必須走聯(lián)合之路，組裝成統(tǒng)一的合作社組織。美國新奇士(Sunkist)果農(nóng)公司就是最成功的典型之一。美國新奇土公司是加利福尼亞州和亞里桑州的跨州性柑桔栽培者合作組，至今已有6500多戶果農(nóng)參加，是美國十大供銷社之一，也是世界最大的水果蔬菜類協(xié)會。，美國加利福尼亞州和得克薩州9 5％的柑桔鮮果是通過新奇土(Sunkist)銷售。巴西柑桔產(chǎn)業(yè)形成了成熟的原料市場和相互信賴的利益分配機制，柑桔種植業(yè)主與加工廠之間的關系緊密型占2O％以上，合同買賣關系的占7O％，松散型占1O％左右。產(chǎn)業(yè)協(xié)會是巴西柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織保證，巴西柑桔產(chǎn)業(yè)協(xié)會比較健全，在巴西柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。在生產(chǎn)方面，有巴西柑桔種植者協(xié)會，由果農(nóng)與農(nóng)場主組成，主要為柑桔生產(chǎn)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務；在出口方面，有巴西柑桔出口協(xié)會，由橙汁加工廠與出口商組成，主要為從事橙汁加工與出口的企業(yè)服務；在柑桔病害嚴重影響柑桔產(chǎn)業(yè)生存與發(fā)展的背景下，在種植者協(xié)會和出口商協(xié)會的基礎上，巴西又成立了柑桔植?；饡?，基金來源于柑桔種植者和加工廠，目前，該機構1800萬美元的年度預算的80％來自種植者和加工廠，種植者和加工商每箱柑桔(4 )(巴西貨幣單位，)。這些協(xié)會將分散的企業(yè)和果農(nóng)組織起來，通過協(xié)會這個橋梁與政府溝通，對外交涉。（二）遂寧柑桔基地運作模式果園基地是深加工產(chǎn)業(yè)化的第一車間，果園基地建設的標準、進度和運行效果直接決定加工廠的原料供應。根據(jù)當前遂寧農(nóng)村社會經(jīng)濟現(xiàn)狀，為了實現(xiàn)“規(guī)?；N植，現(xiàn)代化管理，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營”的要求，應采取多種經(jīng)營模式，建立龍頭企業(yè)、果農(nóng)和政府之間的合理利益分配機制。要借鑒和推廣國內(nèi)外的先進經(jīng)驗，積極探索適合遂寧實際，又滿足柑桔產(chǎn)業(yè)化的運作模式。市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶的形式優(yōu)化組合生產(chǎn)要素，把產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)聯(lián)結為一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、社會化服務、企業(yè)化管理，實現(xiàn)種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、農(nóng)工貿(mào)一體化的經(jīng)營方式。其具體形式可采用“龍頭企業(yè)＋農(nóng)戶”、“龍頭企業(yè)＋基地”、“龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”、“龍頭企業(yè)＋農(nóng)民專業(yè)合作社＋農(nóng)戶”等多方式，關鍵是要立足于當?shù)氐纳鐣?jīng)濟狀況和尊重農(nóng)民意愿。突破分戶經(jīng)營模式，發(fā)展“業(yè)主制農(nóng)業(yè)”探索各種形式的土地流轉(zhuǎn)方式，采用業(yè)主轉(zhuǎn)包、互換、租賃、入股等形式促進土地流轉(zhuǎn)，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地制約，大力實施業(yè)主農(nóng)業(yè)，提高組織化程度。這可以借鑒兄弟省市的經(jīng)驗，如某市江津區(qū)將1100畝晚熟柑桔的土地經(jīng)營權、地上柑桔苗折合成原始股本金，成立了“某市仁偉果業(yè)有限責任公司”，由公司直接經(jīng)營權管理柑桔，創(chuàng)立了農(nóng)業(yè)股份制公司模式。保持原有傳統(tǒng)，又突出現(xiàn)代化管理的其它模式。如忠縣三峽建設集團的“兩權分離”基地運作模式，即：公司投入技術、資金幫助農(nóng)民建園，果樹和果實仍歸農(nóng)民，公司作為管理公司，受農(nóng)民委托統(tǒng)一管理果園，公司投入從果實銷售款中扣出。積極鼓勵和大力支持科技人員、民營企業(yè)、機關干部介入柑桔基地的建設和管理，樹立產(chǎn)業(yè)化工程示范典型，著力培育大型的柑桔專業(yè)管理公司和協(xié)會。三、加工廠建設運作管理 加工及加工產(chǎn)品銷售是柑桔產(chǎn)業(yè)鏈的最后環(huán)節(jié)，也是保證效益得到最終體現(xiàn)的關鍵環(huán)節(jié)，總結我國20世紀80年代引進的20多條生產(chǎn)線的經(jīng)驗教訓，遂寧市30萬t柑桔加工企業(yè)必須設備優(yōu)良、技術先進、管理科學、實力雄厚。為此，必須創(chuàng)造良好的投資環(huán)境，吸引經(jīng)濟實力強、管理靈活、市場競爭能力強的企業(yè)充當項目業(yè)主。龍頭不活，產(chǎn)業(yè)難興。，能否維持產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，最終要靠產(chǎn)品的銷售來推動，品牌建設是促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心。遂寧市30萬t甜橙深加工產(chǎn)業(yè)化工程周期長、投資大、涉及面廣，龍頭企業(yè)的實力、運作水平是該工程發(fā)展是否順利的關鍵。要以市場為導向，充分發(fā)揮市場配置資源的基礎性作用，深化改革、擴大對外開放，加大招商引資力度，引導、鼓勵大企業(yè)、大集團進入柑桔產(chǎn)業(yè)化領域，充當龍頭企業(yè)。積極創(chuàng)造條件，培植科技含量高、經(jīng)營規(guī)模大、輻射能力強的銷售、加工型龍頭企業(yè)。針對遂寧30萬t柑桔加工的規(guī)模較小的實際，必須集中力量扶持組建一個大型柑桔加工企業(yè)集團，精心組織實施名牌戰(zhàn)略。（巴西、美國柑桔加工企業(yè)現(xiàn)在規(guī)模越來越大，如巴西加工橙汁的企業(yè)由原來的20多家減少到1999年的15家，直至目前的6家。2001年巴西柑桔產(chǎn)量2000萬t中，有1600萬t用于加工，主要的6家加工企業(yè)完成了其中的1200萬t。一般一個加工廠有72臺榨汁機，每臺榨汁機消耗原料5t／時，一天可加工40t果實，年加工60萬t左右。）四、政府在產(chǎn)業(yè)化中的運作管理堅持以市場為導向，政府導向性投入，社會投融資為主的運作管理模式。財政性投入要國家、市、區(qū)縣（市）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)結合，資金集中“打捆”使用，特別注重調(diào)動區(qū)縣(市)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府積極性。財政性投入的重點是規(guī)劃設計、苗木供應、果園基礎設施(水系和道路)和對加工廠建設初期的扶持。，協(xié)調(diào)金融機構對產(chǎn)業(yè)化建設的貸款支持。，調(diào)動農(nóng)民、村社(協(xié)會)和企業(yè)的積極性，吸收社會資金大量進入產(chǎn)業(yè)化工程。柑桔為多年生作物，需要多年培育才能結果，前期投入大，一旦遭遇凍害、干旱、嚴重病蟲害等自然災害導致死樹毀園，其損失大大高于一般農(nóng)作物。因此，柑桔產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)領域中屬于抗自然風險能力較弱的產(chǎn)業(yè)，很有必要引入保險機制。但在現(xiàn)階段條件下，一方面是農(nóng)戶受傳統(tǒng)習慣的影響，主觀上無投保意識，經(jīng)濟能力有限，投保的積極性不高；另一方面農(nóng)業(yè)保險收費水平低、賠付率高，查險、定損、理賠難度大，人力、物力投入大，