gb2805020xx食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品培訓(xùn)-資料下載頁
2025-05-28 01:20本頁面
【正文】 減少 減少 x%（ x倍）， 減、減 x%（ x倍）， 少、少 x%（ x倍）， 減低、減低 x%（ x倍）， 降、降 x%（ x倍）， 降低、降低 x%（ x倍）等。 增加 增、增 x%（ x倍）， 加、加 x %（ x倍） ， 增高、增高（了） x %（ x倍）， 添加、添加（了） x %（ x倍）， 多 x %，提高 x倍 等。 什么是基準(zhǔn)食品或參考食品 ? 目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點： ? * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費者熟知。 ? * 是同類食品或同種食品。如 “ 普通牛奶 ” 可作為聲稱 “ 加維生素 D牛奶 ” 的參考食品， “ 普通面包 ”可作為 “ 增加膳食纖維面包 ” 的參考食品等。 ? * 被比較的營養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強調(diào)正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過程。如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營養(yǎng)素含量過高或過低，則會導(dǎo)致做出錯誤的減少或增加 25%的判斷。 如何選用比較聲稱或含量聲稱 ? 一般來說，當(dāng)產(chǎn)品營養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時，就用含量聲稱。因為含量聲稱限定指標(biāo)和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。 ? 當(dāng)產(chǎn)品無法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費者熟知，用比較方法更能說明營養(yǎng)特點的時候，可以用比較聲稱。 下列用語不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇 ? 敗火、清肺、消渴等。 ? 無抗、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原等。 ? 鮮凍、純 ? 巧克力餅干 ? 添加了奶 ? 聲稱應(yīng)該做到：兩個預(yù)防、兩項保證 ? 聲稱 ≠ 虛假 , 誤導(dǎo) ? 聲稱 ≠ 預(yù)防 , 治療或治愈疾病 ? 科學(xué)上的公正性 ? 從正常消費食物中獲得健康益處 能量聲稱的要求和條件 項目 聲稱方式 含量要求 限制性條件 能量 減少或減能量（ 比較聲稱 ） 與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上 基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費者熟知的同類食品 低能量（ 含量聲稱 ） ≤ 170 kJ/100g固體 ≤ 80 kJ/100ml液體 無或零能量 ≤ 17 kJ/100g（固體）或 100ml（液體） 實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表） 項目 每 100ml NRV% 能量 76KJ 0% 蛋白質(zhì) 0g 0% 脂肪 0g 0% 碳水化合物 2% 鈉 11mg 0% 營養(yǎng)成分表 能量 80KJ/100ml，因此該飲較可聲稱“低能量 **飲料” 蛋白質(zhì)聲稱的要求和條件 項目 聲稱方式 含量要求 限制性條件 蛋白質(zhì) 低蛋白 來自蛋白質(zhì)的能量 ≤總能量的 5% 總能量指 100g或每份 蛋白質(zhì) 來源 或 含有 蛋白質(zhì)或 提供 蛋白質(zhì) 每 100 g的含量 ≥10% NRV 每 100 ml的含量 ≥5% NRV或者 每 420 kJ的含量 ≥5% NRV 高或富含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)豐富 “來源 ” 的兩倍以上 營養(yǎng)成分 1級聲稱含量要求（ ≥） 2級聲稱含量要求（ ≥） 含有，提供，來源，含，有 富含，豐富，良好來源，高，提供高 xx 每 100g 每100ml 每420kJ 每 100g 每100ml 每420kJ 蛋白質(zhì) 6g 3g 3g 12g 6g 6g 實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表） 項目 每 100ml NRV% 能量 214KJ 2% 蛋白質(zhì) 5% 脂肪 2% 碳水化合物 2% 鈉 18mg 1% 營養(yǎng)成分表 每 100ml蛋白質(zhì)含量 ≥5% NRV， 可聲稱“ 蛋白質(zhì)來源 ” 或 “ 含有蛋白質(zhì) ” 或 “ 提供蛋白質(zhì) ” ? 脂肪聲稱的要求和條件 聲稱方式 含量要求 限制性條件 低脂肪 ≤3 g/100g固體； ≤ g/100ml液體 減少或減脂肪 與基準(zhǔn)食品相比減少 25%以上 基準(zhǔn)食品的定義同上 脫脂 液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量≤%； 奶 粉：脂肪含量 ≤%。 僅指乳品類 零，無或不含脂肪 ≤ g/100g（固體）或100ml（液體） 低飽和脂肪 ≤ g/100g固體 ≤ g /100mL液體 1．指飽和脂肪及反式脂肪的總和 2．其提供的能量占食品總能量的 10%以下 零，無或不含飽和脂肪 ≤ g/ 100g（固體）或100ml（液體） 指飽和脂肪及反式脂肪的總和 瘦 脂肪含量 ≤10% 僅指畜肉類和禽肉類 碳水化合物和糖 碳 水 化 合 物 增加、增，或減少、減 與基準(zhǔn)食品相比增加或減少 25%以上 基準(zhǔn)食品的定義同上 減少或減乳糖 與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上 僅指乳品類 （限制性條件） 低乳糖 乳糖含量 ≤ 2 g/100g (ml) 無乳糖 乳糖含量 ≤ (ml) 附錄 D能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語 ? 當(dāng)能量或營養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時，根據(jù)食品的營養(yǎng)特性，附錄 D中的一條或多條功能聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語。以下用語不得刪改和添加。 謝謝！
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