食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)面包編制說明-資料下載頁
2025-08-10 10:49本頁面
【正文】 了國際食品法典Codex standard、國際食品微生物規(guī)格委員會（ICMSF）、歐盟、澳大利亞、新西蘭、美國FDA、加拿大、日本、韓國、臺灣和香港等國家和地區(qū)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。具體情況如下： 歐盟：歐盟沒有專門的糕點(diǎn)、面包食品安全標(biāo)準(zhǔn)。但歐盟有《食物中微生物標(biāo)準(zhǔn)》，將微生物指標(biāo)區(qū)分為“食品安全指標(biāo)”和“加工衛(wèi)生指標(biāo)”。本標(biāo)準(zhǔn)沒有設(shè)“糕點(diǎn)、面包”的類別，而是將糕點(diǎn)、面包歸入到即食食品中，對即食食品只建立了食品安全指標(biāo)限量，沒有設(shè)立加工衛(wèi)生指標(biāo)限量ICMSF：微生物限量規(guī)定中對烘焙食品沒有規(guī)定，對糕點(diǎn)、面包也沒有限量規(guī)定。澳大利亞新南威爾士州：澳大利亞沒有專門的糕點(diǎn)、面包食品安全標(biāo)準(zhǔn)。澳大利亞新南威爾士州在補(bǔ)充澳大利亞新西蘭微生物標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，出臺了《即食食物微生物指引》。將糕點(diǎn)、面包歸入到即食食品中，對即食食品設(shè)立了指示微生物指標(biāo)和致病菌，并對即食食品分為A類、B類和C類。加拿大：加拿大出臺了《食物微生物安全標(biāo)準(zhǔn)與指引》，其中對焙烤食品有微生物指標(biāo)和致病菌限量要求。香港：香港出臺了《即食食品微生物含量指引》，設(shè)置了即食食品微生物質(zhì)素的微生物含量限值。3
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