走進(jìn)王府飯店揭開(kāi)酒店經(jīng)營(yíng)之謎-資料下載頁(yè)
2025-05-28 00:47本頁(yè)面
【正文】 的是外方職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)意識(shí)、敬業(yè)精神和管理技能，這些對(duì)國(guó)內(nèi)酒店管理的影響是不可估量的。 在這里我們不能不提到在國(guó)內(nèi)管理界曾產(chǎn)生了很大影響的“A管理模式“，盡管有人認(rèn)為出身酒店的劉光啟先生的成功是靠他成功的策劃與促銷，但客觀的講，正是因?yàn)槠渌袠I(yè)的管理相對(duì)落后，才使他能將合資飯店管理中那些最基本的模式，在其他企業(yè)中得到廣泛推廣。 “守舊”將使國(guó)字號(hào)酒店更加艱難 的確，在改革開(kāi)放的頭十年，酒店業(yè)的管理水平走在了全國(guó)的前面。然而，近十年來(lái)，酒店業(yè)無(wú)論在經(jīng)營(yíng)理念上還是制度創(chuàng)新上都沒(méi)有更新的突破，甚至依然抱著故步自封的態(tài)度。尤其像北京飯店、北京友誼賓館這樣國(guó)有國(guó)營(yíng)的酒店，總是難以達(dá)到贏利的水平。這就決不是簡(jiǎn)單的投資結(jié)構(gòu)上帶來(lái)的虧損問(wèn)題，而更多的是沒(méi)有像其他合資酒店那樣，對(duì)自身的管理體制進(jìn)行變革，導(dǎo)致在經(jīng)營(yíng)上缺少活力，完全靠吃老本、靠酒店每天大量的現(xiàn)金流來(lái)維持。 梁成新認(rèn)為：今后酒店業(yè)中大批的國(guó)有國(guó)營(yíng)的飯店將會(huì)變得越來(lái)越難，能在市場(chǎng)中盈利的酒店只能是那些高品質(zhì)的酒店。包括王府飯店在內(nèi)，如不進(jìn)行體制變革都將面臨巨大的挑戰(zhàn)。因?yàn)椋醺埖暝诎雿u集團(tuán)接管以來(lái)，之所以沒(méi)有改名叫半島飯店，就是因?yàn)橥醺埖戡F(xiàn)在的房?jī)r(jià)還賣不到半島集團(tuán)平均400美元/間夜這個(gè)水平，還達(dá)不到半島要求的服務(wù)水平。 “王府”離盈利還有多遠(yuǎn)？ 梁成新總結(jié)道：要想使一家酒店有著較好的投資回報(bào)率，不僅要有較高的售房率，更看酒店的房?jī)r(jià)是否能持續(xù)上漲。為此，飯店總經(jīng)理必須具備三方面的能力： 首先是非常強(qiáng)的市場(chǎng)判斷和分析能力，包括你對(duì)飯店位置的判斷、目標(biāo)客戶需求特征的判斷等； 其次，要有非常強(qiáng)的酒店財(cái)務(wù)知識(shí)，每月要讀懂資產(chǎn)負(fù)債表，每天要讀日審、夜審和營(yíng)收狀況表，了解每日最高消費(fèi)顧客的情況等； 第三，要具備較強(qiáng)的管理知識(shí)，建立一個(gè)合理的制度，讓不求上進(jìn)的人積極進(jìn)取，積極進(jìn)取的人得到應(yīng)有的回報(bào)。 但梁成新已經(jīng)具備了以上三點(diǎn)，怎么還不能使酒店盈利呢？他向我們透露了一個(gè)“秘密“：王府飯店上個(gè)月剛剛盈利，因?yàn)樗ㄟ^(guò)請(qǐng)國(guó)外財(cái)務(wù)顧問(wèn)咨詢及各投資方的協(xié)調(diào)，已經(jīng)把王府飯店的資產(chǎn)負(fù)債率從270%降到30%，您說(shuō)能不賺錢(qián)嗎？ 10 / 10
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