合理膳食慢病防控——中國疾控中心慢病中心馬吉祥-資料下載頁
2025-05-26 05:30本頁面
【正文】 70g 等值肉蛋類食品交換表 每交換份肉蛋類供蛋白質(zhì) 9克，脂肪 6克，熱量 90千卡。 熟火腿 、 香腸： 20g 肥瘦豬肉： 25g 雞蛋 （ 1大個(gè)帶殼 ） 鴨蛋 ： 60g 熟醬牛肉 、 熟醬鴨 、 大肉腸： 35g 瘦豬 、 牛 、 羊肉 、 鴨肉： 50g 雞蛋清： 150g 帶骨排骨： 50g 草魚 、 大黃魚 、 鯉魚 、 甲魚 、 帶魚： 80g 對(duì)蝦 、 青蝦 、 鮮貝： 80g 蟹肉 、 水浸魷魚： 100g 等值奶類食品交換表 每交換份奶類供蛋白質(zhì) 5克，脂肪 5克，碳水化合物 6克，熱量 90千卡 奶粉： 20g 牛奶： 160g 脫脂奶粉： 25g 羊奶： 160g 奶酪： 25g 無糖酸奶： 130g 等值大豆類食品交換表 每交換份大豆類供蛋白質(zhì) 9克，脂肪 4克，碳水化合物 4克，熱量 90千卡。 腐竹： 20g 北豆腐： 100g 大豆 （ 黃豆 ） 、 大豆粉 ： 25g 南豆腐 （ 嫩豆腐 ） ： 150g 豆?jié){： 400g 豆腐絲 豆腐干： 50g 等值水果類交換表 每交換份水果類供蛋白質(zhì) 1克，碳水化合物 21克，熱量 90千卡 柿 、 香蕉 、 鮮荔枝 (帶皮 )、 葡萄 (帶皮 ) ： 150g 李子 、 杏 (帶皮 )： 200g 梨 、 桃 、 蘋果 (帶皮 )： 200g 桔子 、 橙子 、 柚子 (帶皮 )： 200g 草莓： 300g 獼猴桃 (帶皮 )： 200g 西瓜： 500g 等值油脂類食品交換表 每交換份油脂類供脂肪 10克，熱量 90千卡 花生油 、 香油 (1湯匙 )： 10g 玉米油 、 菜籽油 (1湯匙 )： 10g 豆油： 10g 紅花油 (1湯匙 )： 10g 黃油： 10g 核桃 、 杏仁： 25g 葵花子 （ 帶殼 ） ： 25g 花生米： 25g 西瓜子 （ 帶殼 ） ： 40g 采用“食物交換份”設(shè)計(jì)食譜 相似營養(yǎng)素含量食物間互換 25克大米 /面粉 =100克馬鈴薯 25克大米 /面粉 =200克水果 500克綠葉蔬菜 =200克胡蘿卜 =100克芋頭 10克植物油 =25克花生米 =25克葵花籽 50克瘦肉 =60克雞蛋 =50克豆腐干 =100克豆腐 采用“食物交換份”設(shè)計(jì)食譜 食物的生熟互換 50克大米＝ 130克米飯 50克面粉＝ 75克饅頭 50克生肉＝ 35克熟肉 血糖指數(shù) (Glucose Index, GI) GI(%)=某食物攝入 2h后血糖曲線下面積 /等量 GS攝入 2h后血糖曲線下面積 ? 100 等量的 CHO攝入體內(nèi)引起的血糖反應(yīng)不盡相同。 部分食物的血糖指數(shù) (國內(nèi)資料 ) 95100% 梗米、紅薯、糯米、土豆泥 9094% 小米、高粱米、蔗糖 8589% 玉米面 8084% 燕麥面、蕎麥面、香蕉、甜玉米 7079% 莜麥面、土豆片 6069% 純桔汁 5059% 蘋果 糖尿病人食用水果問題－ 5項(xiàng)要點(diǎn) ? 把握好病情：餐后血糖 200mg/dl, HbA1c%，血糖平穩(wěn) ? 把握好時(shí)機(jī)：加餐 ? 把握好種類：低糖型 ? 把握好數(shù)量： 150200克 /日 ? 把握好交換： 25克主食 個(gè)體化：對(duì)常見水果餐前及餐后 2小時(shí)監(jiān)測(cè)血糖 增加膳食纖維的四點(diǎn)措施 ?選擇全谷、全麥?zhǔn)澄镒鲈琰c(diǎn)； ?每日 25克燕麥 ?用部分粗糧替代精細(xì)米面（占總量 30－ 50％），但吃粗糧也不能超出總量； ?每日膳食添加豆類食物，如紅豆、綠豆等； ?每日必需吃青菜（ 400－ 500g），特別是青菜的葉和莖。 教會(huì)患者如何“科學(xué)飲酒” ?了解酒精的不利影響； ?了解空腹飲酒的危害； ?不要被一些糖尿病專用或無糖啤酒所迷惑，這些飲品同樣含有碳水化合物和酒精； ?飲酒需計(jì)算在每日主食范圍內(nèi)。 1罐啤酒＝ 2兩紅酒＝半兩二鍋頭＝半兩主食的熱量，； ?純凈水、礦泉水、蘇打水摻酒 單純性肥胖的營養(yǎng)治療 1. 控制能量的攝入，體內(nèi)能量負(fù)平衡，體重減輕不宜太快，一周以減 ～ 1 2. 保證營養(yǎng)平衡：蛋白質(zhì)每日每公斤體重 ，占總能量 15%～ 20%。脂肪占總能量 10%～ 25%。烹調(diào)油每日10～ 20克。碳水化物占總能量 45%～ 55%，最少不能低于 20%，否則易出現(xiàn)酮體，一般控制在 150～ 250 3. 注意烹調(diào)方法：食物以蒸、煮、燉、拌、留等少油烹 4. 5. 配合體育鍛練。 6. 貴在堅(jiān)持。 減肥治療過程中克服饑餓感的措施 1. 多吃低熱量、高容積的食品，如各種蔬菜：西紅柿、黃瓜、大白菜等。 2. 少量多餐，將正餐的主食勻出一小部分作為加餐用，加餐時(shí)可選用低熱能食物，如蔬菜、雞蛋清、脫脂牛奶等。 3. 選用粗雜糧代替精細(xì)糧，可以產(chǎn)生更強(qiáng)的飽腹感。 4. 少吃鹽，將口味變清淡，可能降低過于旺盛的食欲。 5. 吃飯速度放慢，真正做到細(xì)嚼慢咽。 心血管病的營養(yǎng)防治 1. 2. 注意補(bǔ)充鉀和鈣 3. 限制能量，加強(qiáng)鍛練 4. 低脂肪 5. 低飽和脂肪 6. 低膽固醇 ，保持心態(tài)平衡，戒煙，飲食有節(jié)，避免飽餐等 食物類別 每日用量 可用食物 谷類 300～ 500g 米、面、玉米、燕麥、粗糧、 新鮮蔬菜 ＞ 500g 各種蔬菜，尤其是深綠、紅、 新鮮水果 ＞ 300g 各種水果，尤其是獼猴桃、 肉類 ＜ 100g 魚、海魚、去皮禽類、瘦肉 肥肉、加工肉類制品、動(dòng)物內(nèi)臟 蛋類 ＜ 3個(gè) /周蛋黃 超過限量的蛋黃 奶類 250ml 脫脂奶類 全脂奶類 豆類 25g 黃豆、紅豆、綠豆，黃豆等干豆（折合豆腐干 50克、嫩豆腐 100克） 食用油 ＜ 20g(2平勺 ) 玉米油、豆油、菜籽油、花生油、橄攬油、茶油等 動(dòng)物油、人造黃油等 鹽 6g 個(gè)人平衡膳食 指導(dǎo)方案 ?少吃一兩口，多動(dòng)十五分 ?糧食七八兩，油脂減兩成 ?蔬菜八兩好，奶豆天天有 ?持之以恒做，健康體重得 個(gè)人身體活動(dòng)指導(dǎo)方案 ?動(dòng)比不動(dòng)好 堅(jiān)持才有效 ?千步是把尺 活動(dòng)有量度 ?內(nèi)容任選擇 追求在萬步 ?循序加時(shí)間 漸進(jìn)增步速 ?用力憑感覺 自己找適度 謝謝！
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