合理膳食慢病防控——中國疾控中心慢病中心馬吉祥-預(yù)覽頁
【正文】 可分為宏量元素和微量元素兩大類。鈉會促使血壓升高，鉀可激活多種酶，對肌肉的收縮非常重要。 – 不是組織和 細(xì)胞 的組成成分，也不會產(chǎn)生能量，作用主要是參與機體代謝調(diào)節(jié)。 維生素 C ? 功效：維生素 C能夠捕獲自由基，在此能預(yù)防像癌癥、動脈硬化、 風(fēng)濕病 等疾病。 ? 參考攝入量（ RNI） :成年人為 100mg/日，最多攝入量為 1000mg/日。 ? 炎癥，腫瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮膚等各方面疑難疾病的發(fā)生機理與體內(nèi)自由基產(chǎn)生過多或清除自由基能力下降有著密切的關(guān)系。 ? 老化水：就是長時間貯存不動的水，其中的有毒物質(zhì)會隨著水貯存時間的增加而增加。 水溫與健康 ? 煮沸后冷卻至 20－ 25℃ 的白開水，具有特異的生物活性，它比較容易透過細(xì)胞膜，并能促進(jìn)新陳代謝，增強人體的免疫功能。 ? 睡前喝 喝多少水 ? 健康的人每天至少要喝 7—8杯水（約 升），運動量大或天氣炎熱時，飲水量就要相應(yīng)增多。 平衡膳食－－全面、均衡、適度 中國居民膳食指南 1. 2. 3. 4. 經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油 5. 6. 7. 8. 每日健康飲食行為 1. 保持每日食物的多樣性 2. 谷類食物為基礎(chǔ) 3. 每日進(jìn)食 34兩瘦肉（少用或禁用肥肉和葷油） 4. 每周進(jìn)食 23次魚（特別是海魚） 5. 每日進(jìn)食 2兩左右的豆類制品 6. 每日吃 1斤蔬菜（正餐）和 2個水果（加餐） 7. 每日 1袋鮮奶（ 250毫升）和 1杯酸奶（ 120毫升） 8. 每日用鹽總量不超過 6克 9. 每日膳食中添加燕麥片、蕎麥等粗糧，以及海帶、魔芋和新鮮蔬菜等富含膳食纖維的食物 酸堿平衡 ? 正常人血液的 PH值在 ，為堿性體質(zhì)者 ? 但這部分人只占 10%，更多人的體液的 PH值在 ，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)者。 ? 不吃早餐！ 食鹽攝入量較大 ? WHO推薦：健康人每日食鹽總量不超過 5g ? 糖尿病非高血壓患者：不超過 5克 ? 高血壓患者：不超過 3克 ? 糖尿病高血壓患者：不超過 2克。 C，熱鍋冷油） ?與體育運動的 合理結(jié)合 。 ? 少吃奶油類食物。 3)鈣源好，重金屬（鉛、汞等）含量低，符合國家標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠。 大量進(jìn)食腌制食物 增加部分惡性腫瘤（食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等）發(fā)病風(fēng)險。 Elia, 2022 PiSunyer FX, 1999 Elia, 1999, 2022, 2022 解決建議： 同時測定： BMI+人體組成 ，特別是測定總體脂肪 (total body fat, TBF)和體脂百分含量(TBF%)。 腰圍測量： 站立，用軟尺在肚臍處繞腹部一周（ cm） 臀圍測量： 站立，用軟尺在臀部最突出處繞臀部一周（ cm） 腰臀比： 腰圍（ cm） ? 臀圍（ cm） 腰圍判定－腹部脂肪堆積的判定標(biāo)準(zhǔn) 成年男性，若腰圍大于 85cm，或腰臀比大于 成年女性，如果腰圍大于 80cm，或腰臀比大于 常見慢性疾病的營養(yǎng)防治 糖尿病的營養(yǎng)治療 ? 19151921 “完全饑餓療法 ” —低血糖 、 酮癥 、PEM ? 19211950 “單純主食控制法 ” ， 限制糖類 ， 脂肪供能比升至 70%， 飽含脂肪 SFA攝入過高 ? 19501990 糖類 6065%， 脂肪 2530%， 未明確脂肪酸比例 。從事輕體力活動。 大米 、 小米 、 糯米 、 薏米： 25g 高粱米 、 玉米碴： 25g 面粉 、 米粉 、 玉米面： 25g 各種掛面 、 龍須面： 25g 燕麥片 、 莜麥面 、 蕎麥面 、 苦蕎面： 25g 咸面包 、 窩頭： 35g 生面條 、 魔芋生面條： 35g 馬鈴薯： 100g 鮮玉米： 200g 等值蔬菜類交換表 每交換份蔬菜供蛋白質(zhì) 5克，碳水化合物 17克，熱量 90千卡。 部分食物的血糖指數(shù) (國內(nèi)資料 ) 95100% 梗米、紅薯、糯米、土豆泥 9094% 小米、高粱米、蔗糖 8589% 玉米面 8084% 燕麥面、蕎麥面、香蕉、甜玉米 7079% 莜麥面、土豆片 6069% 純桔汁 5059% 蘋果 糖尿病人食用水果問題－ 5項要點 ? 把握好病情：餐后血糖 200mg/dl, HbA1c%，血糖平穩(wěn) ? 把握好時機：加餐 ? 把握好種類：低糖型 ? 把握好數(shù)量： 150200克 /日 ? 把握好交換： 25克主食 個體化：對常見水果餐前及餐后 2小時監(jiān)測血糖 增加膳食纖維的四點措施 ?選擇全谷、全麥?zhǔn)澄镒鲈琰c； ?每日 25克燕麥 ?用部分粗糧替代精細(xì)米面（占總量 30－ 50％），但吃粗糧也不能超出總量； ?每日膳食添加豆類食物，如紅豆、綠豆等； ?每日必需吃青菜（ 400－ 500g），特別是青菜的葉和莖。烹調(diào)油每日10～ 20克。 2. 少量多餐，將正餐的主食勻出一小部分作為加餐用，加餐時可選用低熱能食物，如蔬菜、雞蛋清、脫脂牛奶等。 心血管病的營養(yǎng)防治 1. 2. 注意補充鉀和鈣 3. 限制能量，加強鍛練 4. 低脂肪 5. 低飽和脂肪 6. 低膽固醇 ，保持心態(tài)平衡，戒煙，飲食有節(jié)，避免飽餐等 食物類別 每日用量 可用食物 谷類 300～ 500g 米、面、玉米、燕麥、粗糧、 新鮮蔬菜 ＞ 500g 各種蔬菜，尤其是深綠、紅、 新鮮水果 ＞ 300g 各種水果，尤其是獼猴桃、 肉類 ＜ 100g 魚、海魚、去皮禽類、瘦肉 肥肉、加工肉類制品、動物內(nèi)臟 蛋類 ＜ 3個 /周蛋黃 超過限量的蛋黃 奶類 250ml 脫脂奶類 全脂奶類 豆類 25g 黃豆、紅豆、綠豆，黃豆等干豆（折合豆腐干 50克、嫩豆腐 100克） 食用油 ＜ 20g(2平勺 ) 玉米油、豆油、菜籽油、花生油、橄攬油、茶油等 動物油、人造黃油等 鹽 6g 個人平衡膳食 指導(dǎo)方案 ?少吃一兩口，多動十五分 ?糧食七八兩，油脂減兩成 ?蔬菜八兩好，奶豆天天有 ?持之以恒做，健康體重得 個人身體活動指導(dǎo)方案 ?動比不動好 堅持才有效 ?千步是把尺 活動有量度 ?內(nèi)容任選擇 追求在萬步 ?循序加時間 漸進(jìn)增步速 ?用力憑感覺 自己找適度 謝謝！
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