出口水產品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊評審-資料下載頁
2025-05-26 03:40本頁面
【正文】 下 ? 貝類 ? 運輸時間大于 4個小時 ? ℃ 以下 (機械制冷裝置 ) ? ℃ ℃ 之間實施檢測 ? 溫度記錄 ? 運輸時間小于 4個小時 ? ℃ 以下 (機械制冷裝置 ) ? 加冰 ? 無需溫度記錄 ? 溫度記錄裝置的校準 FQCIQ 七、人員衛(wèi)生 從事水產品生產加工和管理的人員應保持個人清潔，不得將與生產無關的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手表，不得化妝；進入車間時應洗手、消毒并穿著工作月艮、帽、鞋，離開車間時換下工作服、帽、鞋；工廠應設立專用洗衣房，工作服集中管理，統(tǒng)一清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放。生產中使用手套作業(yè)的，手套應保持完好、清潔并經(jīng)消毒處理。戴手套前，雙手仍應清洗干凈，徹底消毒。 FQCIQ 從事水產品生產加工和管理的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。每年進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查。凡患有影響食品衛(wèi)生疾病者，應調離食品生產崗位。 FQCIQ 清潔區(qū)與非清潔區(qū)、生區(qū)與熟區(qū)等不同崗位的人員應穿戴不同顏色或標志的工作服、帽，以便區(qū)分。不同加工區(qū)域的人員不得串崗。 不得在更衣室、衛(wèi)生間、車間等場所內吃食品、吸煙、吐痰或面對食品打噴嚏、咳嗽等。 進入車間的其他人員 (包括參觀人員 )均應遵守本規(guī)范要求。 FQCIQ 八、衛(wèi)生質量體系衛(wèi)生質量體系的控制和運行 企業(yè)應按照 《 出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求 》 ，應用 HACCP原理建立衛(wèi)生質量管理體系，制定指導衛(wèi)生質量體系運行的體系文件。 企業(yè)在建立實施 HACCP計劃時，應： 1)制定并有效實施基礎計劃； 2)在進行危害分析時，充分考慮水產品的種類、預期用途，確定危害預防措施和關鍵控制點； FQCIQ 3)保證制定的關鍵限值和操作限值具有可操作性，并符合有關法律法規(guī)、標準的規(guī)定； 4)充分考慮 HACCP計劃的驗證頻率，必要時，取樣進行實驗室檢驗； 5)充分考慮 HACCP計劃的有效性，確保水產品的安全衛(wèi)生。 FQCIQ 企業(yè)最高管理者應確保衛(wèi)生質量體系的有效實施。 企業(yè)應有與生產能力相適應的內設檢驗機構和具備相應資格的檢驗人員。 企業(yè)內設檢驗機構應具備檢驗工作所需要的標準資料、檢驗設施和儀器設備；檢驗儀器應按規(guī)定進行計量檢定，并應自行開展水質和微生物等項目的檢測。 FQCIQ 企業(yè)委托社會實驗室承擔檢測工作的，該實驗室應具有相應的資格。 企業(yè)應制定原料、輔料、半成品、成品及生產過程衛(wèi)生控制程序，并有效執(zhí)行，做好記錄。 FQCIQ 企業(yè)應制定書面的 SSOP程序，明確執(zhí)行人的職責，確定執(zhí)行頻率，實施有效的監(jiān)控和相應的糾正預防措施。 SSOP應至少包括以下內容： 1)加工用水和冰的安全； 2)水產品接觸表面的清潔衛(wèi)生； 3)防止交叉污染； 4)洗手消毒設施以及衛(wèi)生間設施的維護； 5)防止?jié)櫥瑒?、燃料等污染物對水產品造成安全危害； 6)有毒有害化學物質的控制； 7)員工的健康和衛(wèi)生； 8)鼠害和蟲害的控制。 FQCIQ 企業(yè)應制定和執(zhí)行加工設備、設施的維護程序，保證加工設備、設施不對產品造成污染，滿足生產加工的需要。 企業(yè)應制定和執(zhí)行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標識、記錄、評價、隔離處置和可追溯性等內容。 1企業(yè)應制定和實施職工培訓計劃并做好培訓記錄，保證不同崗位的人員掌握水產品安全衛(wèi)生知識和技能。需建立 HACCP體系的企業(yè)，應由本企業(yè)接受過 HACCP培訓或者其工作能力等效于經(jīng)HACCP培訓的人員承擔相應工作。 HACCP小組人員和高級管理人員應經(jīng)培訓、考核合格后方可承擔相應的工作。 FQCIQ 1企業(yè)應制定產品標識、質量追蹤和產品召回制度，以保證出廠產品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質量問題時能夠及時召回。 1企業(yè)應建立內部審核制度，每半年至少進行一次內部審核，一年至少進行一次管理評審，并做好記錄。 1對反映產品衛(wèi)生質量情況的有關記錄，制定標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有記錄應真實、準確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質量的可追溯性，保存期不少于 2年。 FQCIQ ?本規(guī)范的上述條款中，進口國有特殊要求的，應按進口國的規(guī)定執(zhí)行。 ?本規(guī)范由國家認證認可監(jiān)督管理委員會負責解釋。 ?本規(guī)范自二 00四年一月三十一日起實施。原國家進出口商品檢驗局發(fā)布的 《 出口水產品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 》 (國檢監(jiān)[1995]194號 )同時廢止。 FQCIQ FQCIQ 謝謝！
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