出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊評審-資料下載頁
2025-05-26 03:40本頁面
【正文】 下 ? 貝類 ? 運(yùn)輸時(shí)間大于 4個(gè)小時(shí) ? ℃ 以下 (機(jī)械制冷裝置 ) ? ℃ ℃ 之間實(shí)施檢測 ? 溫度記錄 ? 運(yùn)輸時(shí)間小于 4個(gè)小時(shí) ? ℃ 以下 (機(jī)械制冷裝置 ) ? 加冰 ? 無需溫度記錄 ? 溫度記錄裝置的校準(zhǔn) FQCIQ 七、人員衛(wèi)生 從事水產(chǎn)品生產(chǎn)加工和管理的人員應(yīng)保持個(gè)人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)洗手、消毒并穿著工作月艮、帽、鞋，離開車間時(shí)換下工作服、帽、鞋；工廠應(yīng)設(shè)立專用洗衣房，工作服集中管理，統(tǒng)一清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放。生產(chǎn)中使用手套作業(yè)的，手套應(yīng)保持完好、清潔并經(jīng)消毒處理。戴手套前，雙手仍應(yīng)清洗干凈，徹底消毒。 FQCIQ 從事水產(chǎn)品生產(chǎn)加工和管理的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查。凡患有影響食品衛(wèi)生疾病者，應(yīng)調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。 FQCIQ 清潔區(qū)與非清潔區(qū)、生區(qū)與熟區(qū)等不同崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)分。不同加工區(qū)域的人員不得串崗。 不得在更衣室、衛(wèi)生間、車間等場所內(nèi)吃食品、吸煙、吐痰或面對食品打噴嚏、咳嗽等。 進(jìn)入車間的其他人員 (包括參觀人員 )均應(yīng)遵守本規(guī)范要求。 FQCIQ 八、衛(wèi)生質(zhì)量體系衛(wèi)生質(zhì)量體系的控制和運(yùn)行 企業(yè)應(yīng)按照 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》 ，應(yīng)用 HACCP原理建立衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，制定指導(dǎo)衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行的體系文件。 企業(yè)在建立實(shí)施 HACCP計(jì)劃時(shí)，應(yīng)： 1)制定并有效實(shí)施基礎(chǔ)計(jì)劃； 2)在進(jìn)行危害分析時(shí)，充分考慮水產(chǎn)品的種類、預(yù)期用途，確定危害預(yù)防措施和關(guān)鍵控制點(diǎn)； FQCIQ 3)保證制定的關(guān)鍵限值和操作限值具有可操作性，并符合有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定； 4)充分考慮 HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證頻率，必要時(shí)，取樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)； 5)充分考慮 HACCP計(jì)劃的有效性，確保水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。 FQCIQ 企業(yè)最高管理者應(yīng)確保衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效實(shí)施。 企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和具備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員。 企業(yè)內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備檢驗(yàn)工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備；檢驗(yàn)儀器應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量檢定，并應(yīng)自行開展水質(zhì)和微生物等項(xiàng)目的檢測。 FQCIQ 企業(yè)委托社會實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)檢測工作的，該實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具有相應(yīng)的資格。 企業(yè)應(yīng)制定原料、輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制程序，并有效執(zhí)行，做好記錄。 FQCIQ 企業(yè)應(yīng)制定書面的 SSOP程序，明確執(zhí)行人的職責(zé)，確定執(zhí)行頻率，實(shí)施有效的監(jiān)控和相應(yīng)的糾正預(yù)防措施。 SSOP應(yīng)至少包括以下內(nèi)容： 1)加工用水和冰的安全； 2)水產(chǎn)品接觸表面的清潔衛(wèi)生； 3)防止交叉污染； 4)洗手消毒設(shè)施以及衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)； 5)防止?jié)櫥瑒?、燃料等污染物對水產(chǎn)品造成安全危害； 6)有毒有害化學(xué)物質(zhì)的控制； 7)員工的健康和衛(wèi)生； 8)鼠害和蟲害的控制。 FQCIQ 企業(yè)應(yīng)制定和執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施不對產(chǎn)品造成污染，滿足生產(chǎn)加工的需要。 企業(yè)應(yīng)制定和執(zhí)行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標(biāo)識、記錄、評價(jià)、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容。 1企業(yè)應(yīng)制定和實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員掌握水產(chǎn)品安全衛(wèi)生知識和技能。需建立 HACCP體系的企業(yè)，應(yīng)由本企業(yè)接受過 HACCP培訓(xùn)或者其工作能力等效于經(jīng)HACCP培訓(xùn)的人員承擔(dān)相應(yīng)工作。 HACCP小組人員和高級管理人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)、考核合格后方可承擔(dān)相應(yīng)的工作。 FQCIQ 1企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度，以保證出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回。 1企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部審核制度，每半年至少進(jìn)行一次內(nèi)部審核，一年至少進(jìn)行一次管理評審，并做好記錄。 1對反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，制定標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期不少于 2年。 FQCIQ ?本規(guī)范的上述條款中，進(jìn)口國有特殊要求的，應(yīng)按進(jìn)口國的規(guī)定執(zhí)行。 ?本規(guī)范由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會負(fù)責(zé)解釋。 ?本規(guī)范自二 00四年一月三十一日起實(shí)施。原國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局發(fā)布的 《 出口水產(chǎn)品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 》 (國檢監(jiān)[1995]194號 )同時(shí)廢止。 FQCIQ FQCIQ 謝謝！
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