【正文】 陵山區(qū))和南方冬作區(qū)(兩廣、臺灣、海南和福建)，各省區(qū)幾乎都有馬鈴薯種植，但分布不均勻，主要產(chǎn)區(qū)仍為北方一作區(qū)和西南混作區(qū)，這兩個種植地.新建馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和深加工項目可行性研究報告區(qū)占全國總種植面積的 90%以上，而中原二作區(qū)和南方冬種區(qū)總種植面積不足全國的 10%。各省區(qū)間的分布也不一樣，目前我國種植面積大的省區(qū)為內(nèi)蒙古自治區(qū)，2022 年全區(qū)馬鈴薯種植面積達(dá) 萬公頃，其次是貴州省，為 萬公頃。超過 20 萬公頃(300 萬畝)的省區(qū)有 10 個，分別是內(nèi)蒙、貴州、黑龍江、甘肅、重慶、陜西、四川、山西、云南和湖北。詳見表 36。表 36 中國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的種植面積與產(chǎn)量情況種植面積 總產(chǎn)量 單產(chǎn)省 (區(qū))千公頃 排名 萬噸 排名 噸／公頃 排名 全 國 內(nèi) 蒙 1 1 15 貴 州 2 2 17 甘 肅 3 4 18 黑龍江 4 7 22 山 西云 南重 慶5 6 7 10 3 6 218 16 陜 西 8 9 19 四 川 9 5 11 湖 北 10 11 14 河 北 11 16 23 吉 林 12 12 6 山 東 13 8 1 遼 寧 14 13 7 湖 南 15 14 11 福 建 16 15 9 寧 夏 17 19 20 浙 江 18 18 12 廣 東 19 17 4 青 海 20 20 10 新 疆 21 2l 2 安 徽 22 22 5 西 藏 23 23 3 通過近幾十年來的研究與開發(fā)，以馬鈴薯為原料的加工產(chǎn)品得到了空前發(fā)展。目前全世界主要的馬鈴薯加工產(chǎn)品有：薯片、薯條、.新建馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和深加工項目可行性研究報告雪花粉、顆粒粉、薯塊、全粉、淀粉、罐頭、去皮薯、薯粒、薯酥、沙拉及化工產(chǎn)品，如乙醇、茄堿、卡茄堿、乳酸等等。但最主要的加工產(chǎn)品仍為淀粉、薯片(再塑薯片)、薯條和全粉(顆粒粉和雪花粉)，日本利用淀粉已開發(fā)出 2022 多種新產(chǎn)品。發(fā)達(dá)國家馬鈴薯的加工品占總產(chǎn)量的比例較高，如荷蘭，加工品占 47%，食用占 29%，飼用占 14%，種用占 8%，其他 3%；法國加工比例占 %，美國占 %，英國占 %，德國占 %。世界休閑食品市場年銷售額超過 400 億美元，其中馬鈴薯片占 50%，美國年銷售額 億美元，人均年消費馬鈴薯片達(dá) 9 公斤，占人均消費馬鈴薯總量的 %。加拿大馬鈴薯加工食品中油炸馬鈴薯占70%，馬鈴薯片占 15%。總之全世界約有 5%的馬鈴薯用于食品加工，絕大部分用于鮮食和加工成淀粉，發(fā)展尚屬起步階段，專用型馬鈴薯的生產(chǎn)也剛開始。我國的馬鈴薯加工產(chǎn)品主要有馬鈴薯淀粉(及以淀粉為原料的再加工產(chǎn)品如，粉絲、薯片等)、薯片、薯條、脫水薯塊和全粉等。其中淀粉的加工量占全部加工量的 90%以上，其他產(chǎn)品大多仍屬于初期階段，數(shù)量都十分有限。1995 年以后情況開始有所變化，一大批現(xiàn)代加工和經(jīng)營企業(yè)陸續(xù)興起，主要是精淀粉廠，休閑食品廠和中式餐飲制作的迅速發(fā)展。 項目區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，XX 在陜南 XX 地區(qū)大力開展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前馬鈴薯種植面積 400 萬畝，而尤其以XX 的 XX 地區(qū)發(fā)展更為迅速。XX 市將發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)做為促進(jìn)農(nóng)民增收的重要手段，大力發(fā)展現(xiàn)代馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，通過政策支持、資金投入和科技支撐，種植面積不斷擴(kuò)大，技術(shù)含量不斷提高，品種不斷優(yōu)化，產(chǎn)量不斷增長，據(jù)統(tǒng)計，目前 XX 市馬鈴薯種植面積 220 萬.新建馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和深加工項目可行性研究報告畝，占全省馬鈴薯種植面積的 50%，占全國種植面積的 3%左右，成為全國重要的馬鈴薯產(chǎn)區(qū)之一。同時，馬鈴薯種植面積占到全市糧食作物播種面積的 %，為全市第一大宗農(nóng)作物，馬鈴薯收入占到農(nóng)民人均純收入的 20%。在此基礎(chǔ)上，馬鈴薯種植也帶動加工業(yè)的發(fā)展，全市建成較大的淀粉加工廠 3 處，中小型精淀粉加工廠 5 處，專業(yè)加工村 20 多個，家庭粉房 5000 多家，年加工轉(zhuǎn)化能力 120 萬噸左右，加工的產(chǎn)品主要有淀粉、粉條、粉皮、粉絲等。全市馬鈴薯營銷體系也初步建立，通過民間馬鈴薯協(xié)會和民間經(jīng)紀(jì)人，使 XX 馬鈴薯走向全國，XX 馬鈴薯已在全國享有一定的盛譽。XX 市土地廣闊、土質(zhì)疏松，土壤富含鉀素，光照充足、雨熱同季、晝夜溫差大，海拔高，環(huán)境污染小，絕大部分地區(qū)都非常適宜馬鈴薯的種植，而且勞動力資源豐富，有一定的種植基礎(chǔ)。近年來，我市高度重視發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)。2022 年，市上出臺了《馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《實施方案》 ，將馬鈴薯列為全市農(nóng)業(yè)發(fā)展的四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，并明確了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路、發(fā)展布局、重點建設(shè)內(nèi)容和發(fā)展的保障措施等。2022 年的農(nóng)業(yè)“十一五”規(guī)劃也將馬鈴薯作為重點提升發(fā)展的五大產(chǎn)業(yè)之首。市政府工作要點中還將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)列入縣區(qū)責(zé)任考核范圍。從 2022 年開始，市本級財政和各縣區(qū)每年都將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)列入財政預(yù)算，支持馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的開發(fā)工作。.新建馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和深加工項目可行性研究報告 我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)競爭力分析 劣勢 種植規(guī)模小、經(jīng)濟(jì)效益低中國人均耕地為 100l－1334 平方米，而世界人均耕地則為3669 平方米。在發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)人口所占的比例通常不足 10%，而中國的農(nóng)業(yè)人口約占總?cè)丝诘?64%，因此中國農(nóng)業(yè)人口的平均耕地面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)人口的平均耕地面積。目前，美國種植馬鈴薯的農(nóng)場面積平均在 200 公頃左右，歐洲在 100 公頃左右，而中國每個農(nóng)戶馬鈴薯種植面積不到 公頃。與耕地的分布一樣，中國北方每個馬鈴薯種植農(nóng)戶的種植面積比南方高，多的可達(dá) 2－3 公頃，而南方農(nóng)戶的平均種植面積遠(yuǎn)低于北方，有些地方還不足l／15 公頃。按中國目前馬鈴薯價格 800 元/噸來計算(中國實際收購價還低于此價格)，在中國每畝地的馬鈴薯產(chǎn)量約為 l 噸左右，因此每 667平方米地產(chǎn)值也就是 800 元左右(約 100 美元)。目前美國馬鈴薯的市場價格約為：1062 元/噸(128 美元/噸)，而美國每畝地馬鈴薯產(chǎn)量約為 噸，產(chǎn)值約為 276l 元(333 美元)，因此在中國種植馬鈴薯時，單位面積上的經(jīng)濟(jì)效益不到美國的 l/3。加上農(nóng)戶種植規(guī)模還相差 400 倍，農(nóng)戶的總體效率相差更大。在中國按平均 公頃計算，每個馬鈴薯種植農(nóng)戶的產(chǎn)值只有：750 美元；而美國即使按每個農(nóng)戶種植 公頃馬鈴薯來計算，每個馬鈴薯種植農(nóng)戶的產(chǎn)值可達(dá)： 萬美元，其總產(chǎn)值是中國馬鈴薯種植農(nóng)戶的 444 倍以上。.新建馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和深加工項目可行性研究報告 馬鈴薯種薯體系不健全，種薯質(zhì)量差到 2022 年，我國的馬鈴薯種植面積已達(dá) 萬公頃，按每667m2 種薯用量 150kg 計算，每年總種薯需要量 1000 萬噸左右。盡管目前很大一部分農(nóng)戶有自留種的習(xí)慣，但購買種薯的種植者將越來越大，因此種薯市場依然巨大。但由于我國目前的種薯體系不健全，法規(guī)不完善，參加馬鈴薯種薯生產(chǎn)與經(jīng)營的單位與個人各種各樣，良莠不齊。造成的后果是種薯總體質(zhì)量較差，商品薯產(chǎn)量低。而在山東省，馬鈴薯種植幾乎是 100%的購買種薯，加上其種植技術(shù)較高，所以山東省的馬鈴薯單產(chǎn)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過全國平均水平，達(dá) 33噸/公頃。 商品率低，貯運和加工能力弱，技術(shù)落后造成中國馬鈴薯價格低于美國的原因還與中國加工技術(shù)落后以及加工比例較小等因素有關(guān)。從加工來看，以北美和歐洲的一些國家的加工比例較大，其中美國加工比例達(dá)到 60%，荷蘭的加工比例達(dá)到了 47%，而后者是一個以出口馬鈴薯種薯為主國家。與此相反，中國生產(chǎn)的馬鈴薯很大一部分被農(nóng)戶自己消費，在許多地區(qū)馬鈴薯是種植戶的主要食物之一，加上種植面積小，單產(chǎn)低，只有少量超過農(nóng)戶自己需要量(食用與作飼料用)以外的馬鈴薯才被出售，所以馬鈴薯商品化程度低。在馬鈴薯人均種植面積較大的北方一季作地區(qū)，馬鈴薯的銷售是一個嚴(yán)重的問題。由于加工項目少，主要以淀粉為主，而國內(nèi)目前馬鈴薯淀粉總的加工能力也不超過 15 萬噸，按 1：7－8 的比例，所需原料僅 －8 萬公頃的面積即可滿足生產(chǎn)。由于貯藏和運輸技術(shù)落后，影響馬鈴薯的原料供應(yīng)期和合格原料的供應(yīng)數(shù)量，從而影響目前有限的加工能力。結(jié)果是淀粉加工廠 1 年的生產(chǎn)周期不到.新建馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和深加工項目可行性研究報告150 天，炸片廠也是頻頻出現(xiàn)原料斷檔的困擾。據(jù)我們粗略估計，目前我國利用現(xiàn)代加工技術(shù)加工的馬鈴薯總量(不包括農(nóng)戶自己用簡單方法加工的淀粉和粉條所用的量)也超不過 200 萬噸原料馬鈴薯，也就是說加工用的馬鈴薯不超過 5%的總產(chǎn)量。原料馬鈴薯的大致用量為：淀粉加工用 120 萬噸左右，薯片加工用 20 萬噸左右，冷凍馬鈴薯制品加工用 1020 萬噸，全粉加工用 5l0 萬噸，其他加工用l020 萬噸。而美國目前每年僅用于馬鈴薯油炸薯片生產(chǎn)的原料薯就達(dá)到了 200 多萬噸，遠(yuǎn)低于國外對馬鈴薯的深加工水平． 加工專用品種少，產(chǎn)量低，品質(zhì)差由于長期以來，中國馬鈴薯被認(rèn)為是一種糧食和救災(zāi)作物，在專用加工品種選育方面的研究較少?，F(xiàn)代馬鈴薯加工類型有：馬鈴薯淀粉加工、油炸薯片加工、全粉加工和速凍薯片加工等。不同種類的加工對馬鈴薯原料薯的固形物含量、還原糖含量、薯塊大小、外觀形態(tài)都有嚴(yán)格的要求。長期以來，我國馬鈴薯的育種目標(biāo)放在高產(chǎn)和抗病上，對其他品質(zhì)性狀重視不夠，特別是加工品質(zhì)，因此目前幾乎沒有國內(nèi)選育的馬鈴薯加工專用品種?，F(xiàn)在我國用于油炸薯片的馬鈴薯專用品種主要是大西洋，用于炸條的專用品種是夏坡蒂，此兩個品種均可以用作全粉加工用原料，但其抗病性(尤其是晚疫病)和適應(yīng)性存在一些問題。由于我國專用馬鈴薯的生產(chǎn)技術(shù)落后，加上以上兩個加工品種本身的缺陷(不抗晚疫病、易退化、易空心、對栽培條件要求高等)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了加工對原料的需要。生產(chǎn)上容易受晚疫病、種薯質(zhì)量、栽培條件(水肥供應(yīng))、地下害蟲等因素的影響，造成種植專用馬鈴薯時出現(xiàn)商品薯率低、經(jīng)濟(jì)效益差的現(xiàn)象，影響薯農(nóng)的積極性，制.新建馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和深加工項目可行性研究報告約了加工能力的發(fā)揮。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)不完善，質(zhì)量控制體系不健全與國外相比，我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的起步較晚，一些必要的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)還沒有建立，有些目前尚無考慮，有些正在著手準(zhǔn)備。即使有標(biāo)準(zhǔn)，也沒有專門的和法定的質(zhì)量監(jiān)督和控制部門來執(zhí)行相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。由于馬鈴薯的商品薯與種薯沒有嚴(yán)格的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，目前馬鈴薯的種薯市場混亂不堪，因種薯質(zhì)量引起的糾紛越來越多。目前我國正在制定與馬鈴薯行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)有：馬鈴薯種薯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、馬鈴薯種薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、馬鈴薯種薯產(chǎn)地檢疫規(guī)程、馬鈴薯加工用原料薯標(biāo)準(zhǔn)等。由于標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的不健全，造成了我國馬鈴薯生產(chǎn)(包括種薯和商品)的質(zhì)量控制體系不健全，嚴(yán)重地影響了該行業(yè)的健康發(fā)展。近年來，我國馬鈴薯單產(chǎn)水平一直沒有超過 15t／hm2，與馬鈴薯種薯過程中的法規(guī)不完善、質(zhì)量無控制等因素有直接的關(guān)系。 優(yōu)勢盡管我國馬鈴薯行業(yè)中存在著諸多問題，與國外相比有諸多不利的因素，但由于我國幅員遼闊，跨越不同的氣候帶，地勢高低不等，形成一些特殊的自然條件，這是其他國家難以具備的有利條件。馬鈴薯的種植地區(qū)幾乎遍及全國各省市自治區(qū)，一年四季馬鈴薯均可在不同的地區(qū)種植和收獲。歸納起來中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢在于自然條件優(yōu)勢、消費優(yōu)勢、地理優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。 自然條件優(yōu)勢 由于我國的自然條件多種多樣，馬鈴薯可以在不同季節(jié)生產(chǎn)和銷售，例如，在南方 l－５月份便有鮮薯上市，在中原地區(qū) 5－6 月.新建馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和深加工項目可行性研究報告份也有鮮薯上市、大部地區(qū)鮮薯在 9－10 月份上市，在南方一些地區(qū)，11－12 月份還能收獲新鮮馬鈴薯。加上現(xiàn)代運輸條件的改善，不同地區(qū)、不同時間生產(chǎn)的鮮薯可供應(yīng)全國其他地方或出口到其他國家。這是中國得天獨厚的一個優(yōu)勢。馬鈴薯每畝用種量在 150 公斤左右(2 噸／公頃左右)，種薯的需要量巨大。由于馬鈴薯的種薯生產(chǎn)需要一定的自然條件和技術(shù)要求，并不是任何國家和任何地區(qū)都能生產(chǎn)出真正合格的種薯。最重要的自然條件是要求氣候較為冷涼，蚜蟲等傳媒介體較少。我國許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的種薯生產(chǎn)條件，加上種薯生產(chǎn)技術(shù)(如組織培養(yǎng)和微型薯生產(chǎn)技術(shù))已接近國際先進(jìn)水平，完全有希望生產(chǎn)出具備國際競爭力的合格種薯，能有望近期內(nèi)打進(jìn)國際種薯市場，特別是東南亞一些不具備種薯生產(chǎn)條件國家的市場。 消費優(yōu)勢中國的馬鈴薯人均消費量只有 14kg，是世界平均水平 28kg 的一半，不到發(fā)達(dá)國家人均消費量 74kg 的 1/5。馬鈴薯既可以作食物消費，還可以作為飼料轉(zhuǎn)化為動物食物進(jìn)行消費，有 13 億人口的中國有巨大的消費市場。隨著馬鈴薯人均消費量的提高和人們對肉制品的消費量增加，特別是隨著生活水平的提高，人們對馬鈴薯制品的需要量也會不斷增加，這些都將極大地提高我國馬鈴薯的消費量。國外發(fā)達(dá)國家把馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料和食品原料，自1993 年以來，世界油炸馬鈴薯片的銷售額每年以 %的速度增長，1997 年的市場價值為 34 億美元。據(jù)上海發(fā)行的日本 FOOD NEWS 食品開發(fā) l997 年 8 月新刊資料中數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國人均消費油炸薯片等馬鈴薯休閑類食品人均消費差