【正文】 陵山區(qū))和南方冬作區(qū)(兩廣、臺灣、海南和福建)，各省區(qū)幾乎都有馬鈴薯種植，但分布不均勻，主要產區(qū)仍為北方一作區(qū)和西南混作區(qū)，這兩個種植地.新建馬鈴薯標準化生產和深加工項目可行性研究報告區(qū)占全國總種植面積的 90%以上，而中原二作區(qū)和南方冬種區(qū)總種植面積不足全國的 10%。各省區(qū)間的分布也不一樣，目前我國種植面積大的省區(qū)為內蒙古自治區(qū)，2022 年全區(qū)馬鈴薯種植面積達 萬公頃，其次是貴州省，為 萬公頃。超過 20 萬公頃(300 萬畝)的省區(qū)有 10 個，分別是內蒙、貴州、黑龍江、甘肅、重慶、陜西、四川、山西、云南和湖北。詳見表 36。表 36 中國馬鈴薯主產區(qū)的種植面積與產量情況種植面積 總產量 單產省 (區(qū))千公頃 排名 萬噸 排名 噸／公頃 排名 全 國 內 蒙 1 1 15 貴 州 2 2 17 甘 肅 3 4 18 黑龍江 4 7 22 山 西云 南重 慶5 6 7 10 3 6 218 16 陜 西 8 9 19 四 川 9 5 11 湖 北 10 11 14 河 北 11 16 23 吉 林 12 12 6 山 東 13 8 1 遼 寧 14 13 7 湖 南 15 14 11 福 建 16 15 9 寧 夏 17 19 20 浙 江 18 18 12 廣 東 19 17 4 青 海 20 20 10 新 疆 21 2l 2 安 徽 22 22 5 西 藏 23 23 3 通過近幾十年來的研究與開發(fā)，以馬鈴薯為原料的加工產品得到了空前發(fā)展。目前全世界主要的馬鈴薯加工產品有：薯片、薯條、.新建馬鈴薯標準化生產和深加工項目可行性研究報告雪花粉、顆粒粉、薯塊、全粉、淀粉、罐頭、去皮薯、薯粒、薯酥、沙拉及化工產品，如乙醇、茄堿、卡茄堿、乳酸等等。但最主要的加工產品仍為淀粉、薯片(再塑薯片)、薯條和全粉(顆粒粉和雪花粉)，日本利用淀粉已開發(fā)出 2022 多種新產品。發(fā)達國家馬鈴薯的加工品占總產量的比例較高，如荷蘭，加工品占 47%，食用占 29%，飼用占 14%，種用占 8%，其他 3%；法國加工比例占 %，美國占 %，英國占 %，德國占 %。世界休閑食品市場年銷售額超過 400 億美元，其中馬鈴薯片占 50%，美國年銷售額 億美元，人均年消費馬鈴薯片達 9 公斤，占人均消費馬鈴薯總量的 %。加拿大馬鈴薯加工食品中油炸馬鈴薯占70%，馬鈴薯片占 15%。總之全世界約有 5%的馬鈴薯用于食品加工，絕大部分用于鮮食和加工成淀粉，發(fā)展尚屬起步階段，專用型馬鈴薯的生產也剛開始。我國的馬鈴薯加工產品主要有馬鈴薯淀粉(及以淀粉為原料的再加工產品如，粉絲、薯片等)、薯片、薯條、脫水薯塊和全粉等。其中淀粉的加工量占全部加工量的 90%以上，其他產品大多仍屬于初期階段，數量都十分有限。1995 年以后情況開始有所變化，一大批現(xiàn)代加工和經營企業(yè)陸續(xù)興起，主要是精淀粉廠，休閑食品廠和中式餐飲制作的迅速發(fā)展。 項目區(qū)馬鈴薯生產現(xiàn)狀近年來，隨著農業(yè)產業(yè)結構的不斷調整，XX 在陜南 XX 地區(qū)大力開展馬鈴薯產業(yè)發(fā)展，目前馬鈴薯種植面積 400 萬畝，而尤其以XX 的 XX 地區(qū)發(fā)展更為迅速。XX 市將發(fā)展馬鈴薯產業(yè)做為促進農民增收的重要手段，大力發(fā)展現(xiàn)代馬鈴薯產業(yè)，通過政策支持、資金投入和科技支撐，種植面積不斷擴大，技術含量不斷提高，品種不斷優(yōu)化，產量不斷增長，據統(tǒng)計，目前 XX 市馬鈴薯種植面積 220 萬.新建馬鈴薯標準化生產和深加工項目可行性研究報告畝，占全省馬鈴薯種植面積的 50%，占全國種植面積的 3%左右，成為全國重要的馬鈴薯產區(qū)之一。同時，馬鈴薯種植面積占到全市糧食作物播種面積的 %，為全市第一大宗農作物，馬鈴薯收入占到農民人均純收入的 20%。在此基礎上，馬鈴薯種植也帶動加工業(yè)的發(fā)展，全市建成較大的淀粉加工廠 3 處，中小型精淀粉加工廠 5 處，專業(yè)加工村 20 多個，家庭粉房 5000 多家，年加工轉化能力 120 萬噸左右，加工的產品主要有淀粉、粉條、粉皮、粉絲等。全市馬鈴薯營銷體系也初步建立，通過民間馬鈴薯協(xié)會和民間經紀人，使 XX 馬鈴薯走向全國，XX 馬鈴薯已在全國享有一定的盛譽。XX 市土地廣闊、土質疏松，土壤富含鉀素，光照充足、雨熱同季、晝夜溫差大，海拔高，環(huán)境污染小，絕大部分地區(qū)都非常適宜馬鈴薯的種植，而且勞動力資源豐富，有一定的種植基礎。近年來，我市高度重視發(fā)展馬鈴薯產業(yè)。2022 年，市上出臺了《馬鈴薯產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《實施方案》 ，將馬鈴薯列為全市農業(yè)發(fā)展的四大主導產業(yè)之一，并明確了產業(yè)的發(fā)展思路、發(fā)展布局、重點建設內容和發(fā)展的保障措施等。2022 年的農業(yè)“十一五”規(guī)劃也將馬鈴薯作為重點提升發(fā)展的五大產業(yè)之首。市政府工作要點中還將馬鈴薯產業(yè)開發(fā)列入縣區(qū)責任考核范圍。從 2022 年開始，市本級財政和各縣區(qū)每年都將馬鈴薯產業(yè)列入財政預算，支持馬鈴薯產業(yè)的開發(fā)工作。.新建馬鈴薯標準化生產和深加工項目可行性研究報告 我國馬鈴薯產業(yè)競爭力分析 劣勢 種植規(guī)模小、經濟效益低中國人均耕地為 100l－1334 平方米，而世界人均耕地則為3669 平方米。在發(fā)達國家農業(yè)人口所占的比例通常不足 10%，而中國的農業(yè)人口約占總人口的 64%，因此中國農業(yè)人口的平均耕地面積遠遠低于發(fā)達國家農業(yè)人口的平均耕地面積。目前，美國種植馬鈴薯的農場面積平均在 200 公頃左右，歐洲在 100 公頃左右，而中國每個農戶馬鈴薯種植面積不到 公頃。與耕地的分布一樣，中國北方每個馬鈴薯種植農戶的種植面積比南方高，多的可達 2－3 公頃，而南方農戶的平均種植面積遠低于北方，有些地方還不足l／15 公頃。按中國目前馬鈴薯價格 800 元/噸來計算(中國實際收購價還低于此價格)，在中國每畝地的馬鈴薯產量約為 l 噸左右，因此每 667平方米地產值也就是 800 元左右(約 100 美元)。目前美國馬鈴薯的市場價格約為：1062 元/噸(128 美元/噸)，而美國每畝地馬鈴薯產量約為 噸，產值約為 276l 元(333 美元)，因此在中國種植馬鈴薯時，單位面積上的經濟效益不到美國的 l/3。加上農戶種植規(guī)模還相差 400 倍，農戶的總體效率相差更大。在中國按平均 公頃計算，每個馬鈴薯種植農戶的產值只有：750 美元；而美國即使按每個農戶種植 公頃馬鈴薯來計算，每個馬鈴薯種植農戶的產值可達： 萬美元，其總產值是中國馬鈴薯種植農戶的 444 倍以上。.新建馬鈴薯標準化生產和深加工項目可行性研究報告 馬鈴薯種薯體系不健全，種薯質量差到 2022 年，我國的馬鈴薯種植面積已達 萬公頃，按每667m2 種薯用量 150kg 計算，每年總種薯需要量 1000 萬噸左右。盡管目前很大一部分農戶有自留種的習慣，但購買種薯的種植者將越來越大，因此種薯市場依然巨大。但由于我國目前的種薯體系不健全，法規(guī)不完善，參加馬鈴薯種薯生產與經營的單位與個人各種各樣，良莠不齊。造成的后果是種薯總體質量較差，商品薯產量低。而在山東省，馬鈴薯種植幾乎是 100%的購買種薯，加上其種植技術較高，所以山東省的馬鈴薯單產水平遠遠超過全國平均水平，達 33噸/公頃。 商品率低，貯運和加工能力弱，技術落后造成中國馬鈴薯價格低于美國的原因還與中國加工技術落后以及加工比例較小等因素有關。從加工來看，以北美和歐洲的一些國家的加工比例較大，其中美國加工比例達到 60%，荷蘭的加工比例達到了 47%，而后者是一個以出口馬鈴薯種薯為主國家。與此相反，中國生產的馬鈴薯很大一部分被農戶自己消費，在許多地區(qū)馬鈴薯是種植戶的主要食物之一，加上種植面積小，單產低，只有少量超過農戶自己需要量(食用與作飼料用)以外的馬鈴薯才被出售，所以馬鈴薯商品化程度低。在馬鈴薯人均種植面積較大的北方一季作地區(qū)，馬鈴薯的銷售是一個嚴重的問題。由于加工項目少，主要以淀粉為主，而國內目前馬鈴薯淀粉總的加工能力也不超過 15 萬噸，按 1：7－8 的比例，所需原料僅 －8 萬公頃的面積即可滿足生產。由于貯藏和運輸技術落后，影響馬鈴薯的原料供應期和合格原料的供應數量，從而影響目前有限的加工能力。結果是淀粉加工廠 1 年的生產周期不到.新建馬鈴薯標準化生產和深加工項目可行性研究報告150 天，炸片廠也是頻頻出現(xiàn)原料斷檔的困擾。據我們粗略估計，目前我國利用現(xiàn)代加工技術加工的馬鈴薯總量(不包括農戶自己用簡單方法加工的淀粉和粉條所用的量)也超不過 200 萬噸原料馬鈴薯，也就是說加工用的馬鈴薯不超過 5%的總產量。原料馬鈴薯的大致用量為：淀粉加工用 120 萬噸左右，薯片加工用 20 萬噸左右，冷凍馬鈴薯制品加工用 1020 萬噸，全粉加工用 5l0 萬噸，其他加工用l020 萬噸。而美國目前每年僅用于馬鈴薯油炸薯片生產的原料薯就達到了 200 多萬噸，遠低于國外對馬鈴薯的深加工水平． 加工專用品種少，產量低，品質差由于長期以來，中國馬鈴薯被認為是一種糧食和救災作物，在專用加工品種選育方面的研究較少。現(xiàn)代馬鈴薯加工類型有：馬鈴薯淀粉加工、油炸薯片加工、全粉加工和速凍薯片加工等。不同種類的加工對馬鈴薯原料薯的固形物含量、還原糖含量、薯塊大小、外觀形態(tài)都有嚴格的要求。長期以來，我國馬鈴薯的育種目標放在高產和抗病上，對其他品質性狀重視不夠，特別是加工品質，因此目前幾乎沒有國內選育的馬鈴薯加工專用品種?，F(xiàn)在我國用于油炸薯片的馬鈴薯專用品種主要是大西洋，用于炸條的專用品種是夏坡蒂，此兩個品種均可以用作全粉加工用原料，但其抗病性(尤其是晚疫病)和適應性存在一些問題。由于我國專用馬鈴薯的生產技術落后，加上以上兩個加工品種本身的缺陷(不抗晚疫病、易退化、易空心、對栽培條件要求高等)，遠遠滿足不了加工對原料的需要。生產上容易受晚疫病、種薯質量、栽培條件(水肥供應)、地下害蟲等因素的影響，造成種植專用馬鈴薯時出現(xiàn)商品薯率低、經濟效益差的現(xiàn)象，影響薯農的積極性，制.新建馬鈴薯標準化生產和深加工項目可行性研究報告約了加工能力的發(fā)揮。 行業(yè)標準和法規(guī)不完善，質量控制體系不健全與國外相比，我國馬鈴薯產業(yè)的起步較晚，一些必要的行業(yè)標準和法規(guī)還沒有建立，有些目前尚無考慮，有些正在著手準備。即使有標準，也沒有專門的和法定的質量監(jiān)督和控制部門來執(zhí)行相應的標準。由于馬鈴薯的商品薯與種薯沒有嚴格的區(qū)分標準，目前馬鈴薯的種薯市場混亂不堪，因種薯質量引起的糾紛越來越多。目前我國正在制定與馬鈴薯行業(yè)相關的標準和法規(guī)有：馬鈴薯種薯質量標準、馬鈴薯種薯生產技術規(guī)程、馬鈴薯種薯產地檢疫規(guī)程、馬鈴薯加工用原料薯標準等。由于標準與法規(guī)的不健全，造成了我國馬鈴薯生產(包括種薯和商品)的質量控制體系不健全，嚴重地影響了該行業(yè)的健康發(fā)展。近年來，我國馬鈴薯單產水平一直沒有超過 15t／hm2，與馬鈴薯種薯過程中的法規(guī)不完善、質量無控制等因素有直接的關系。 優(yōu)勢盡管我國馬鈴薯行業(yè)中存在著諸多問題，與國外相比有諸多不利的因素，但由于我國幅員遼闊，跨越不同的氣候帶，地勢高低不等，形成一些特殊的自然條件，這是其他國家難以具備的有利條件。馬鈴薯的種植地區(qū)幾乎遍及全國各省市自治區(qū)，一年四季馬鈴薯均可在不同的地區(qū)種植和收獲。歸納起來中國馬鈴薯產業(yè)的優(yōu)勢在于自然條件優(yōu)勢、消費優(yōu)勢、地理優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。 自然條件優(yōu)勢 由于我國的自然條件多種多樣，馬鈴薯可以在不同季節(jié)生產和銷售，例如，在南方 l－５月份便有鮮薯上市，在中原地區(qū) 5－6 月.新建馬鈴薯標準化生產和深加工項目可行性研究報告份也有鮮薯上市、大部地區(qū)鮮薯在 9－10 月份上市，在南方一些地區(qū)，11－12 月份還能收獲新鮮馬鈴薯。加上現(xiàn)代運輸條件的改善，不同地區(qū)、不同時間生產的鮮薯可供應全國其他地方或出口到其他國家。這是中國得天獨厚的一個優(yōu)勢。馬鈴薯每畝用種量在 150 公斤左右(2 噸／公頃左右)，種薯的需要量巨大。由于馬鈴薯的種薯生產需要一定的自然條件和技術要求，并不是任何國家和任何地區(qū)都能生產出真正合格的種薯。最重要的自然條件是要求氣候較為冷涼，蚜蟲等傳媒介體較少。我國許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的種薯生產條件，加上種薯生產技術(如組織培養(yǎng)和微型薯生產技術)已接近國際先進水平，完全有希望生產出具備國際競爭力的合格種薯，能有望近期內打進國際種薯市場，特別是東南亞一些不具備種薯生產條件國家的市場。 消費優(yōu)勢中國的馬鈴薯人均消費量只有 14kg，是世界平均水平 28kg 的一半，不到發(fā)達國家人均消費量 74kg 的 1/5。馬鈴薯既可以作食物消費，還可以作為飼料轉化為動物食物進行消費，有 13 億人口的中國有巨大的消費市場。隨著馬鈴薯人均消費量的提高和人們對肉制品的消費量增加，特別是隨著生活水平的提高，人們對馬鈴薯制品的需要量也會不斷增加，這些都將極大地提高我國馬鈴薯的消費量。國外發(fā)達國家把馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料和食品原料，自1993 年以來，世界油炸馬鈴薯片的銷售額每年以 %的速度增長，1997 年的市場價值為 34 億美元。據上海發(fā)行的日本 FOOD NEWS 食品開發(fā) l997 年 8 月新刊資料中數據統(tǒng)計，我國人均消費油炸薯片等馬鈴薯休閑類食品人均消費差